00:007h, 9h30, RTL Matin.
00:04Ils sont là, 8h44 avec nous, notre médecin Jimmy Mohamed et Olivier Daughert, notre monsieur Conso.
00:08Olivier, toute la semaine, vous nous aidez donc à préparer Noël et ce matin, on s'attaque à un grand classique, le foie gras.
00:14Ça se vaut toujours aussi bien le foie gras, parce qu'il n'a pas toujours très bonne presse.
00:17Ah si, si, alors j'espère déjà que Thomas, vous savez que le gersois que je suis est dans sa zone de confort, pour vous parler foie gras, que je joue même à domicile.
00:25Oui, ça se vend en...
00:26Ça se vaut une petite pression, il ne faut pas qu'on critique le foie gras.
00:28Oui, exactement. Non, ça se vend encore évidemment, ça se vend très bien, c'est un incontournable défaite.
00:33Et je vais essayer de simplifier au maximum, retenez qu'il y a deux grands types de foie gras, le foie gras entier et le bloc de foie gras.
00:42Alors pour les amateurs, un peu fortunés quand même, seul compte le foie gras entier.
00:46On dit entier parce que dans le bocal que vous achetez, il n'y a qu'un seul foie qui a été simplement assaisonné et cuit.
00:54Donc le foie, il a une forme naturelle, il n'a pas été malaxé, il n'a pas été moulé.
00:58Bref, c'est le vrai foie, comme celui que vous pourriez faire à la maison.
01:02D'ailleurs, vous pouvez essayer. Honnêtement, c'est presque aussi facile à faire que deux œufs au plat.
01:06Je suis très sérieux.
01:07Non, non, non.
01:08Si, si, je vous promets Thomas, je viendrai le faire chez vous.
01:11Le bloc de foie gras, lui, c'est un produit plus industriel.
01:15On prend plein de foie différents.
01:17Ils sont mélangés, malaxés et ensuite, ils sont moulés.
01:21Ça fait de belles tranches.
01:22Vous savez, les belles tranches rondes parfaites que l'on vous sert parfois au restaurant, c'est du bloc de foie gras.
01:27La texture est différente.
01:28On va perdre la mâche qu'il y a dans le foie entier.
01:32Ça ressemble davantage à une forme de pâté à tartiner.
01:35Je vous en ai porté, Thomas, d'ailleurs.
01:36Je vous laisse décrire.
01:37Vous avez les deux types de foie gras différents.
01:41Physiquement, déjà, ce n'est pas la même cam.
01:42Vous avez effectivement, celui que vous prenez là, ça ressemble à une espèce de mousse.
01:47Ce n'est pas des morceaux de viande.
01:49Alors que le foie gras entier, ça va être une tranche de foie réellement.
01:54Puisque, encore une fois, il n'a pas été mélangé.
01:56C'est ce qu'on appelle du foie entier.
01:58Votre pain, il est un peu rassis.
01:59Je l'ai acheté hier.
02:01Je vais vous faire le bloc.
02:02Il a juste pris le train.
02:03Donc là, vous êtes en train de manger du foie gras entier.
02:05Est-ce que vous voyez la différence dans ce qu'on appelle la mâche ?
02:07Le moment où vous le mastiquez.
02:09Il y en a un, on a besoin de ses dents.
02:10Et l'autre, on a besoin d'une paille.
02:12Exactement.
02:12C'est un morceau.
02:13Alors, côté prix, je vous donne deux repères.
02:16Pas plus de 50 euros pour le bloc de foie gras.
02:18Pas plus de 100 euros pour le foie gras entier.
02:22Alors, ça se trouve.
02:23Ceux que vous goûtez, Thomas, je les ai achetés à ce prix-là hier dans un hypermarché de Bourg-en-Bresse.
02:27Alors, j'ai un peu cherché.
02:28Parce qu'effectivement, au rayon frais, c'était plus cher.
02:30Je suis allé au rayon des bocaux en conserve.
02:34C'est très bien aussi.
02:35C'est d'ailleurs comme ça que l'on fabrique le foie gras dans les campagnes du sud-ouest.
02:38C'est des bocaux.
02:39Bon, dis donc, j'ai reçu, on dit Bourg-en-Bresse, s'il vous plaît.
02:41Bourg, exactement.
02:42Oui, mais les accents, vous savez, ce n'est pas mon fort.
02:44Le piège dans lequel il ne faut pas tomber avec ces foie gras.
02:45Alors, il ne faut pas tomber dans le piège des produits dont le foie gras n'est qu'une composante.
02:49Par exemple, le délice de foie gras, la mousse de foie gras.
02:52Dans ce cas, quand vous voyez ce genre de nom sur l'étiquette, regardez bien la liste des ingrédients.
02:57Le pourcentage de foie gras doit être indiqué.
03:02Souvent, il n'y a que 50% de foie gras.
03:04Le reste, ce sont des foies de volaille.
03:06C'est bon aussi.
03:06Il y a de la graisse de canard aussi.
03:09C'est très bon.
03:09Il n'y a pas de problème.
03:10Mais dans ces cas-là, il ne faut pas mettre plus de 30 euros le kilo.
03:13J'ai vu une de vos vidéos sur Instagram hier soir.
03:15Vous parliez d'un foie de canard.
03:17D'un pâté.
03:18D'un pâté.
03:18Il y a du porc dans ce foie gras.
03:20Non, là, il n'y a pas de porc.
03:21Le foie gras de canard, c'est pur canard.
03:23Il n'y a pas de problème.
03:25Et franchement, voilà, mettez-en moins dans l'assiette.
03:27Mais le foie gras entier, il n'y a que ça de vrai.
03:29Foie de Gersois.
03:30J'ai l'impression que M. Baudin se régale.
03:33Je voudrais bien récupérer l'assiette quand même.
03:34Elle sera vide.
03:36La valise RTL, je vous le rappelle, elle est à Chalon en Champagne.
03:40Quel est l'indice ?
03:40Et j'ai un indice tout simple.
03:42Mais où est donc passé Charlie ?
03:44Où est donc passé Charlie ?
03:45Et quand vous l'aurez trouvé, vous dites, l'humour, c'est sur RTL.
03:48Ce n'est pas faux.
03:48D'accord.
03:49Où est donc passé Charlie ?
03:50À Chalon en Champagne.
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