Entrevista Durman tercer lugar del mundo pizza

Teletica

Ver Entrevista Durman tercer lugar del mundo pizza - Teletica en Dailymotion

Transcript

00:00Ok, Durman, muchas gracias por atendernos. Durman, ¿cuántos años tienes y dónde sos originario?

00:08Bueno, tengo 35 años y soy de Guaygochea, bueno, de Cayo Blanco.

00:12¿De Cayo Blanco? Ah, somos vecinos.

00:14En serio, bien.

00:15Durman, ¿cómo inicia esta pasión y en qué te especializaste?

00:20Bueno, ahorita es que siempre me gustó la comida italiana.

00:25De hecho, me estaba comentando también a los demás compañeros,

00:28estudié gastronomía desde los 15 años.

00:32Es una muy buena edad, gracias a mi abuela en ese tiempo me hizo apoyar,

00:37me encantaba lo que era la pasión de la cocina

00:40y lo desarrollé con comida italiana y mediterránea.

00:45He andado en varios ámbitos culinarios, ¿verdad?

00:48No solo lo que es italiano, pero en esto me he pasado los últimos años.

00:54¿Cómo llegas a uno de tus logros más grandes,

00:57si no el más grande, verdad, al campeonato mundial de pizzas

01:01y ganaste no solo el tercer lugar, sino también el número 9, ¿ves así?

01:06El número 9 de pizzas fritas.

01:07¿Cómo llegaste a ese punto?

01:10Se llega con bastante trabajo también por oportunidad, ¿verdad?

01:14Lo que es el mundo de la pizza lo he ido desarrollando,

01:18trabajando también aquí en Antica Pizzería,

01:21que es donde empieza también la pasión por la pizza estilo contemporáneo,

01:26el trabajo de la masa, los sabores.

01:29También de que acá, o sea, he trabajado, bueno,

01:34cuando vivan, a él le gusta como es traer todos los sabores de Italia para acá.

01:38Entonces es como vivir en una parte de Italia, solo que aquí en Santana.

01:43Eso me ha dado la oportunidad de poder probar sabores únicos

01:47y poder mezclarlos, llevar más allá.

01:51De hecho, acá en Antica Pizzería tengo varias recetas también que he metido en el menú.

01:57Y esas son las oportunidades que me han dado también de acá.

02:01Dado a esto, ha sido un camino, un trabajo constante

02:03y la oportunidad de haber ido a competir al Campeonato Mundial de Pizza Dock,

02:08que es uno de los logros más grandes,

02:10pero yo espero, ahora tengo como más ganas de superar.

02:16Nurman, ¿cómo fue el momento en que te das cuenta

02:18que llegas a ser el tercero del mundo

02:21y además desbancar a campeones mundiales italianos?

02:25O sea, estamos hablando de que es la madre patria.

02:26Vieras que eso casi yo no lo pensé porque, digamos, tenía, bueno,

02:30mi otro maestro, el que me certificó como pizzaiolo,

02:33certificado por la Pizza Dock, o sea, a nivel mundial,

02:37es el ex campeón mundial del año pasado, Daniel Garbiot,

02:40y él le gané.

02:42Entonces, tampoco es como que podía uno, ¿verdad?

02:44O sea, mi logro, increíble, súper feliz, todo el mundo.

02:48Hice muy buenos vínculos, muy buenas conexiones

02:51entre pizzerías de todo el mundo,

02:54me hice amigos de pizzaiolos de Madrid, etcétera.

02:57Hermoso, nos seguimos hablando.

02:59Súper alegres en el momento donde quedé.

03:01¿Por qué? Porque es algo que a veces no sucede.

03:05O sea, ok, sí, soy costarricense,

03:08pero en realidad el paladar,

03:10para llegar a desarrollar un tercer lugar gourmet,

03:14es bastante difícil.

03:17Entonces, es eso, es un trabajo hermoso.

03:22Como mensaje final, ¿qué mensaje le darías a las nuevas generaciones

03:25que les gusta adentrarse en la gastronomía

03:28y pues en sus diferentes ramas,

03:30que tal vez no se la creen,

03:31que dicen, bueno, somos costarricenses,

03:32tal vez no tenemos ese arte,

03:34y usted banqueó a muchos campeones mundiales italianos.

03:37Así que cocinen desde la pasión.

03:44Creo que de ahí viene,

03:45o sea, si a vos te gusta algo,

03:47hay que perseguir eso.

03:51Y creo que no se queden ahí,

03:53no se queden solo en una cocina,

03:55no se queden,

03:56sigan experimentando sabores,

03:57porque el gremio de la gastronomía es infinito,

04:00y no se pueden quedar solo ahí.

04:04Gracias.

Categoría

Transcripción

Sé la primera persona en añadir un comentario

Recomendada