"La meilleure bûche" en Rhône-Alpes

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Transcript

00:00Pour vous régaler, on est parti sur une bûche 100% locale

00:02avec une mousse au fromage blanc

00:04qui est faite dans le pays du Mont-Blanc à l'Alpage des Frédis.

00:07On continue avec une compotée myrtille,

00:09donc avec des myrtilles des bossons qui se situent juste en dessous de Chamonix.

00:12Pour le croustillant, on est parti sur amandes et genépi

00:15et on finit avec un biscuit de Savoie traditionnel pour rester 100% local.

00:19Ça nous tenait à cœur de le mettre en avant.

00:21En fait, j'ai parti sur une bûche vraiment iséroise,

00:23c'est-à-dire que j'ai utilisé de la poire, du nord-isère, de pagée

00:27et après, j'utilise aussi des pommes pour faire une compotée dedans.

00:30Elle vient aussi de ce même producteur.

00:31Et après, dessous, j'ai mis un confit de myrtilles.

00:34C'est des petites myrtilles qu'un copain ramasse au col d'Ornon.

00:38Et dessus, il y a un petit craquant à base de noix.

00:40Elles viennent de l'Albin qui est à 5 km d'ici.

00:42Alors aujourd'hui, on va mettre en avant un petit peu notre terroir de Haute-Loire.

00:45La bûche est composée de cassis, de myrtilles, de fraises de M. Pochon

00:49qui est basée à Saint-Gilles-la-Molles-Abbat, pas très loin de Saint-Bonne-et-le-Frois,

00:52dans le département de la Haute-Loire.

00:53Et on va travailler la pomme de pila de M. Bonnefoy, qui est basée à Pélu-Sein, dans la Loire.

00:58Notre bûche, c'est une bûche aux marrons.

01:00Les marrons, c'est des marrons d'Ardèche, de la maison Imbert, qui viennent d'Aubena.

01:05C'est une création dromoise avec des produits ardéchois.

01:09La dualité de l'Ardèche et de la Drôme, moi j'ai décidé de la rassembler

01:13pour en faire une bûche et sentir le meilleur des deux départements.