Seb fait une nouvelle tarte pour la finale du Meilleure pâtissier : son choix fait grincer les internautes

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Transcript

00:00Mon objectif aujourd'hui, il est clair, je suis en finale.

00:03Je vais faire le maximum pour gagner ce trophée.

00:05Il est devant moi et ça me motive à fond.

00:06Je peux presque toucher le bout des doigts.

00:08J'aimerais vraiment bien le porter fièrement dans quelques heures.

00:12Alors, moi, pour le thème global, je faisais le jardin.

00:15Faisons un bal royal fleuri.

00:16Et moi, j'aime bien les allées bien taillées, bien propres.

00:19Et c'est ce que je fais avec mes tartes aussi.

00:20Donc aujourd'hui, je repars sur une tarte, ça sera ma pièce maîtresse.

00:22On boucle la boue, je suis arrivé avec mes petites tartes.

00:24Je vais repartir avec une tarte royale, j'espère.

00:26Pour la tarte la plus importante de sa vie,

00:31Seb a préparé un fond en pâte sucrée aux amandes,

00:34aux noisettes et aux zestes de citron,

00:36garni d'une crème d'amande et de framboise.

00:38Il y versera ensuite un confit de framboise au poivre de timut,

00:42puis pochera une ganache montée citron yuzu.

00:45Et pour prolonger son univers sur le thème du jardin royal,

00:48Seb réalisera des feuilles et des fleurs en pâte à sucre,

00:51des meringues, des tartelettes et des financiers.

00:56Seb !

00:58Enchanté, très fier !

01:00C'est quoi ton thème ?

01:01Alors moi, mon thème, c'est le jardin, le jardin royal.

01:03J'aime bien les bordures bien nettes, bien propres.

01:06Et c'est pour ça que j'aime bien les tartes aussi,

01:07parce que dans les tartes, je retrouve un peu cette régularité, ces bords nets.

01:10Carrément, ouais.

01:11Donc là, tu vas nous faire une super belle tarte, j'imagine ?

01:13Oui, bien sûr.

01:14Je vais avoir ma crème d'amande avec mes framboises.

01:15Ensuite, je vais venir couler un confit de framboise

01:17avec un petit peu de poivre de thymute

01:19et un tout petit point de citron.

01:21Très bon.

01:21Par contre, j'écraserai un peu de framboise

01:24pour avoir ce côté vert de la framboise,

01:25un peu de cassonade.

01:26Merci d'avoir regardé cette vidéo !