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03:46aquí mismo. Hablamos un poco de Redes de Castilla, que aglutina, digamos, una diversidad turística
03:52que muchos otros sitios no tienen. Es decir, tienes cultura, naturaleza, patrimonio histórico,
03:57monacal, es un todo, ¿no? Sí, bueno, es que tenemos mucho. Tenemos, como dices, la gastronomía,
04:06historia, sobre todo la historia, pero es que el paisaje que nos rodea es increíble, es muy rico,
04:11muy diverso. Y, bueno, pues aquí en Poza de la Sal, a diferencia, por ejemplo, de Oña y de Frías,
04:18aquí lo que destaca es una cosa muy curiosa, que a la gente le llama la atención, que son las salinas.
04:24Hay salinas de interior, de hecho, por eso se llama Poza de la Sal. Anteriormente se llamaba Poza,
04:29luego ya se le añadió el apellido de La Sal. Estamos en un paisaje que es un volcán, como un cráter,
04:36y en la parte del centro hay un diapiro, que es una formación geológica. Bueno, pues aquí está Poza
04:42y desde tiempos romanos, al menos, que se sepa, se aprovechaba esa sal. En el medievo también se aprovechaba
04:50esa sal. Luego nos van a contar, los técnicos de turismo de aquí de Poza, cómo era ese aprovechamiento
04:57de la sal. Y es que es muy curioso, ¿cómo saca sal de una montaña? No hablamos de las salinas de mar,
05:02sino de una montaña. Bueno, pues de ésta han vivido durante siglos Poza de la Sal.
05:07Pues vamos a que nos lo cuenten. Vamos.
05:32Bueno, ya decías que íbamos a ver al alcalde de Poza de la Sal. Sí, Domingo Núñez es el alcalde
05:47de Poza y vamos a verle aquí. Hemos quedado con él en la plaza del ayuntamiento y, bueno,
05:53pues él nos va a contar cómo es ser alcalde de Poza de la Sal, qué es lo que significa
06:00para él y, bueno, todo lo que tiene este pueblo.
06:03Y a lo mejor una sorpresa. A lo mejor alguna sorpresa más, sí.
06:20Bueno, nos encontramos con el alcalde de Poza de la Sal, que es mejor para hablar de Poza,
06:24¿verdad? Domi, ¿qué tal? Hombre, mejor no. Hay otras personas que igual son más indicadas,
06:29pero soy uno más, sí.
06:30¿Qué influencia allá? Son 27 años de Raíces de Castilla. ¿Qué importante es también
06:35para los lugares como este, ¿no? Poza de la Sal, que se congan en el mundo?
06:39Hombre, Raíces de Castilla fue pionera. La mancomunidad fue, ¿cómo decirte? Es una mancomunidad
06:50que Poza de la Sal yo creo que se conocía antes, pero sobre todo por la mancomunidad de Raíces de Castilla,
06:57junto a Frías, que es un pueblo impresionante, o ciudad. Oña, que también es muy, muy bonita,
07:05y luego Poza, pues son los tres municipios yo creo que más bonitos de la provincia de Uruguos,
07:11juntados los tres.
07:13Poza porque se vive de muchas cosas, pero hay una que mucha gente llama atención y es Félix, ¿no?
07:18Félix Rodríguez de la Fuente, que fue de los grandes de este país.
07:21Sí, Félix Rodríguez de la Fuente es el naturalista más importante yo creo que del mundo.
07:27Tuvimos la suerte que nació en Poza de la Sal. Estamos ahora celebrando el mes de Félix Rodríguez de la Fuente
07:35en Poza de la Sal, como en algún otro municipio, y es importantísimo para Poza de la Sal.
07:43Tenemos dos monumentos, dos bustos, el Museo de Félix Rodríguez de la Fuente.
07:51Ahora hemos puesto una exposición del lobo. O sea, para nosotros es una pata de todo de Poza de la Sal
07:57que se sustenta a Poza de la Sal.
07:59Más entiendo que agroutináis una variedad turística que otros sitios,
08:05los lugares fuera de Burgos no alcanzan a tener.
08:07No tenéis patrimonio cultural, histórico, monacal, todo.
08:11Sí, tenemos tres BID, bien de interés cultural, con la iglesia que la tenemos aquí enfrente,
08:19tenemos el Castillo de los Rojas y las Salinas.
08:23Estamos con los yacimientos, estamos pendientes también a ver si nos lo conceden también BID
08:29y para un municipio con 220 empadronados, pues tener este patrimonio es impresionante.
08:39Y me decías antes, oye, tienes que, hay gente que sabe más de, a lo mejor, de turismo aquí en Poza de la Sal.
08:45Si te parece, voy a hablar con Inma a ver qué me cuenta ella.
08:48Sí, Inma entiende un poquitín y lo, lo, también lo sabe, es la técnico de cultura, turismo de Poza de la Sal,
08:57que tenemos el contrato del ayuntamiento.
08:59Hola, buenas, Inma.
09:02Hola, buenas, buenos días.
09:05Bueno, Inma, tenéis el turismo aquí en Poza de la Sal.
09:08Eso es.
09:09Vamos a visitar una de las joyas de Poza, ¿no?
09:12Bueno, sí, tenemos muchas, ¿eh?
09:13Sí, bueno, espérate.
09:14Si empiezo, igual no acabo.
09:15Me ha comentado, Cristina, que había muchas cosas que ver.
09:17Hay muchas.
09:18Pero si hay una señalentidez aquí, es Félix Rodríguez de la Fuente.
09:20Sí, indudablemente.
09:22Es el hijo predilecto, nació aquí hace 97 años y, bueno, se le tiene un cariño muy especial.
09:30Y, bueno, estáis ahora mismo en un museo que lo han creado en 2008 en honor a él, ¿sabes?
09:36En el recuerdo de, sobre todo de esos años de su infancia.
09:40¿Cómo es importante o qué influencia ha tenido Félix Rodríguez de la Fuente, ya no solamente en Burgos, sino en Poza de la Sal?
09:46Bueno, pues mira, aquí todavía quedan amigos de su cuadrilla Dios te Libre.
09:52Entonces, hemos tenido ese testimonio de primera mano que nos ha servido para libros, para precisamente completar este museo a nivel gráfico.
10:01Y entonces, pues la gente le recuerda con muchísimo cariño y, bueno, siempre está presente, ¿no?
10:06En el mes de marzo, no te digo más, que lo dedicamos completamente a él, la programación cultural, todos los fines de semana hay algo relacionado con la fauna,
10:16con la flora. Este año hemos hecho ornitología, baños de bosque, cetrería, plantación de árboles y la actividad estrella, que es el paseo con lobos, guiado.
10:28Yo me muero de ganar por el teléfono en el museo.
10:30¿Sí? Vale.
10:31Vamos a verlo.
10:31Vamos a verlo.
10:32Bueno, pues está dividido como en un par de... en dos zonas, ¿no?
10:39Por un lado, tenemos este espacio central, donde a través de doce paneles que reflejan doce meses de la vida de Félix, durante su infancia,
10:49porque él pasó aquí, su infancia, sus primeros años de niñez y también de adolescente,
10:55y coincidió con que no tenía que ir al colegio, porque no estaban en la posguerra y no había profesor.
11:01Entonces, bueno, pues vivió una infancia feliz, libre, con sus amigos.
11:07Yo me lo imagino todo el día de acá para allá, a por el bocadillo y otra vez al campo.
11:12Y entonces, pues hombre, esta parte de la exposición refleja un poquito esas actividades que él hacía con sus amigos.
11:19Por ejemplo, cuando le regalaron un zorro.
11:21¿Habéis oído esa?
11:22No, esa yo no lo he escuchado.
11:23Mira, aquí está.
11:25Esto corresponde al mes de abril.
11:29Su tío le regaló un zorro, un zorro chiquitín, que claro, el zorro creció.
11:33Y él iba, les acompañaba a todas las aventuras campestres de esta cuadrilla, Dios te libre, como os digo.
11:40Y bueno, pues, claro, al final le soltaron en la naturaleza a ver si él volvía,
11:45porque los padres dijeron que esto ya no podía ser, y el zorro volvió a la casa al cabo de unos días.
11:50Quería seguir con ellos.
11:51Como una mascota.
11:52Totalmente.
11:53Pero al final la cosa acabó un poquito mal porque se mató unas gallinas y ya el pueblo, bueno, pues, la cosa no acabó muy bien.
12:00Estáis viendo que hay maquetas a tamaño natural de esas aves que Félix contempló en vivo y en directo,
12:06el águila real, buitrés y la figura del lobo, que ahora la veremos.
12:11Sí que vais a ver que igual faltan algunas porque también hacemos préstamos con otros ayuntamientos.
12:17Mira, Félix hablaba de tres cielos en su niñez y primeros años aquí en Poza.
12:23Una de ellas sería la parte baja donde está ubicado lo que es el caserío y toda la llanura cerealista donde crecen los almendros,
12:32que ahora los hemos tenido preciosos en febrero porque hay como un microclima.
12:36Y ese sería el primer cielo, ¿vale? Con un tipo de flora y fauna específico.
12:42¿Ya os digo que faltan algunas cositas?
12:44Sí.
12:50La canción.
12:51Vale, el segundo cielo sería la zona del Diapiro y de las Salinas, que me imagino que luego las vais a visitar.
12:59Sí.
12:59Y que el Diapiro es un fenómeno geológico extraordinario y yo creo que con muchas posibilidades para la ciencia, para investigadores,
13:08es posiblemente de los más grandes de Europa, pero sí el más perfecto.
13:12Es como un cráter apagado, lo que pasa que en vez de fuego en su interior o lava, tuvo la sal.
13:18Y tenemos un desnivel con el páramo, que sería la zona más alta, el páramo de Poza, de Masa,
13:28que son casi 1.200 metros, donde ya allí la vegetación ya cambia completamente.
13:32Vemos la nieve muchos días en el invierno y es donde se dice, dijo Félix con sus propias palabras,
13:39que es donde escuchó el aullido del lobo por primera vez.
13:43Sí.
13:43Qué maravilla.
13:44Sí, sí, sí.
13:45¿Hay alguna anécdota aquí que soláis contar o que digas?
13:47Oye, hay una anécdota de Félix que muy poca gente sabe.
13:53Yo creo que era el zorro, así lo que me va a llamar la atención.
13:55Bueno, yo también sé que él pedía cuando era niño un pajarito a sus padres para reyes.
14:01Él quería un pájaro, pero para tenerle con él, no en el cielo.
14:05Y bueno, pues llegó el día de reyes y sus padres le iban a regalar un pajarito,
14:09lo habían preparado todo y él desenvolvió el paquetito y el pajarito era de hojalata
14:14y dijo que no lo quería y ya nunca más pidió pájaros y se quedó con las aves libres que estaban en el cielo.
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15:01Y otro de los puntos importantes sería esta entrada.
15:16Es uno de los arcos de entrada a intramuros, de la muralla que tuvo Poza.
15:22Conocido como Arco de la Concepción, pero si preguntas por él nadie te va a decir con ese nombre cuál es.
15:28Porque se conoce como Arco del Conjuradero.
15:31¿Motivo? Bueno, en todo Castilla y León, Arcos del Conjuradero hay solamente cuatro y este es uno de ellos.
15:36¿De acuerdo?
15:38¿Por qué se llama así?
15:39Pues porque aquí, en la época estival, cuando era importante proteger la producción de sal,
15:45los puras salían mientras se tocaban las campanas a Tente Nublo, de Tente Nublo a los nublados.
15:52Ellos aquí hacían como un conjuro para, precisamente eso, para evitar que la lluvia arminase la cosecha de sal.
15:58¿Solamente para eso? ¿Para evitar únicamente que la lluvia...?
16:01Sí, lo contrario que en otros pueblos que buscan la lluvia para que los cultivos avanten.
16:04Aquí para evitarla.
16:05Sí, sí, sí.
16:06Y bueno, pues es un punto...
16:08Claro, digamos.
16:08Aquí se hacen los peregones de fiestas y demás.
16:11Digamos que es el centro de la vida de Puerto Raza.
16:13Totalmente, sí, sí.
16:15También nos llaman el balcón de la Bureba, porque desde ese balconcito que veis ahí, todo ese mirador,
16:19tenemos una vista infinita a toda esa llanura cerealista.
16:23Incluso podemos llegar a ver la Sierra de la Demandada.
16:28Ahora vamos a ir a uno de los edificios más emblemáticos de Poza de la Sal,
16:53que es este antiguo centro de administración de las Reales Salinas.
16:57Y que hoy en día se ha convertido en la Casa de la Cultura con diversos museos.
17:01Todo relacionado también con la cultura de Poza al final, ¿no?
17:06Las Salinas, los yacimientos...
17:07O sea, creo que esto es uno de los puntos también importantes en la época de las Salinas, ¿no?
17:11Sí, sí, sí.
17:12Es del siglo XVIII, de la época de la Ilustración, y aquí es donde se llevaba la administración de esas Salinas,
17:17que por cierto llegaron a ser las más importantes de la península.
17:20Entonces, bueno, pues, recién inaugurado una pequeña exposición sobre el lobo ibérico,
17:28que también te animo a conocer, si quieres.
17:30Sí, por supuesto.
17:31Vamos.
17:32Es de Carlos Sanz, un colaborador directo de Félix Rodríguez de la Fuente,
17:38los rodajes del hombre y la tierra.
17:39Entonces, él ya, o sea, el hombre tiene una edad y quería que esta exposición,
17:43que al final es como un hijo de él y que ha ido al Museo de Ciencias Naturales
17:48y a otros muchos puntos de la península, al final que terminase aquí.
17:52Para él era importante.
17:54Y esto es para estar un buen rato bien viviendo.
17:56Bien viviendo, sobre todo, porque hay muchísimos carteles con mucha información
17:59que esto es para echar aquí un rato largo.
18:03Ima, ahora Ima, ¿dónde están?
18:04Porque ahora sí que me he quedado...
18:05Pues en Pompeya.
18:06En Pompeya, directamente, ¿no?
18:07Bueno, la verdad, este es el...
18:11De momento es el almacén donde tiene el arqueóloga que está trabajando
18:14en las distintas campañas estivales que hacemos.
18:17Porque hay un yacimiento arqueológico romano en Poza de la Sá
18:21que se llama Flavia Augusta, donde están saliendo vestigios de esa civilización
18:24pues cada año.
18:26Este año se ha centrado en otra finca, pero bueno, esto, por ejemplo,
18:29sería una pieza encontrada en la llamada Casa de las Flores,
18:33con sus pinturas y, bueno, ahí está...
18:35¿Puedes ver?
18:36De cara a futuro, con todo este material que veis aquí,
18:40se pretende abrir un aula arqueológica
18:43para que la gente lo pueda ver,
18:46incluso va a haber reproducciones de cómo eran esas viviendas
18:48en el antiguo imperio y, bueno, pues otro proyecto para Poza.
18:54O sea, sorprende que te puedes encontrar un pedazo de Pompeya aquí en Burgos y en Poza de la Sá.
18:58Sí, porque a mí la arqueóloga me ha enseñado fotos que se han tomado, no sé cómo las llaman ellos,
19:02ortofotos o no sé qué, que son fotos de cómo están esos cimientos bajo capas de sedimentos en las fincas
19:10y son unas ciudades, es una ciudad enorme.
19:12Pues hay trabajo...
19:13Para cualquiera que le guste la arqueología, esto es el paraíso.
19:15Es maravilloso, sí.
19:17¿Estamos ahora?
19:18Ahora estamos en otro de los museos o otra de las partes que tiene esta Casa de la Cultura,
19:23que es el Centro de Interpretación de las Salinas de Poza,
19:25porque también es verdad que para los grupos es necesaria la visualización a través de maquetas y reproducciones
19:33para que ellos puedan entender cómo ya no quedan aquellas dos mil eras que llego a ver de sala.
19:39Entonces, bueno, pues es necesario un espacio como este.
19:42Para que la gente entienda realmente cómo era, ¿no?
19:43Sí, eso es.
19:45En esta sala tenemos un primer audiovisual introductorio
19:49y me gusta enseñarte porque fíjate aquí qué bien se ve
19:52esos conglomerados del Terciario de Roca
19:54que en muchas viviendas se hace un decimiento.
19:57¿De base?
19:58Sí, de apoyo.
19:59Los pozos por donde se introducía ese agua dulce,
20:03agua dulce que va lamiendo la roca de sal a unos 30 metros de profundidad
20:06y que luego por un sistema de vasos comunicantes vuelve a salir a la superficie en otros pozos.
20:11Se almacena y poquito a poco se van regando esas eras.
20:15Esto era como un campo de nieve, o sea, en verano.
20:19Se van regando y se va...
20:21En estas eras también es verdad que, perdón,
20:24estas salinas fueron de propiedad real, de los monasterios, de los nobles.
20:28También los vecinos tenían alguna parte,
20:30pero hubo un tiempo en que tenían esos dueños.
20:32Bueno, Ima, estamos en uno de los puntos sociales, digamos,
20:43las redes sociales de la época que son estos lavaderos.
20:46Estos lavaderos.
20:47Aquí venían todas las mujeres y las niñas también a ayudar a hacer esas coladas
20:54y si te has fijado, pues son varias piscinas, entre comillas, varios pozos, varios lavaderos.
21:01Cada uno tenía su momento de utilización.
21:03Por ejemplo, en este primero y segundo que ves, en este segundo es donde se hacía el enjabonado
21:07y se aclaraba en el primero para que ese agua no manchase el segundo por el que ya había pasado jabón.
21:13Y luego, pues también tenemos unos por los que va pasando ese agua
21:17y en los últimos es donde se lavaba la ropa de los enfermos
21:21para que no contaminase la de la gente sana.
21:25Abrevaderos también para el ganado
21:27y un poquito más adelante un acueducto, bueno, un acueducto de base romana
21:33para llevar toda esa agua necesaria para la vida en la ciudad de Flavia Agusta.
21:39Si te parece, vamos a ver a Salinas.
21:40Venga, vamos allá.
21:43Salinas
21:45Bueno, Ima.
22:02Estás tocando sal pura de hace más de 200 millones de años.
22:05¿Qué te parece?
22:05Es una maravilla esto. ¿Dónde sale?
22:07Esto no está contaminado como la sal del mar.
22:08No, ¿verdad?
22:09Bueno, no quiero...
22:10Sale de ese diapiro de sal que te he comentado,
22:14que está justo ahí, a nuestra izquierda.
22:18Ese gran diapiro de 2,5 kilómetros de diámetro.
22:22Bien, pues esta sal viene de ese diapiro,
22:25que tiene esa roca de sal gema que hemos visto en la maqueta
22:28en profundidad, ahora a unos 30 metros de profundidad.
22:33Y es la que en verano se extrae.
22:35Y todavía hay un poquito de actividad con ella.
22:38No a nivel comercial.
22:40El tacto es súper, súper, súper puro.
22:43Es más bien sal gruesa, diría yo.
22:44Sí, pero no se ve que te deje luego la mano con ninguna textura diferente.
22:49Sí.
22:49Es increíble.
22:51Por esa pureza que tiene de su origen.
22:56Aquí la utilizan sobre todo para la morcilla de burgos.
22:58No os podéis ir sin probarla.
22:59La hemos probado ya.
23:00La morcilla de burgos.
23:01Pero vamos, queremos repetirla.
23:03Con esta sal.
23:05Y para muchas otras recetas culinarias de...
23:10Aquí hemos visto también chozones, cartel de chozones.
23:13Sí, chozones era donde esa sal, que ahora veis,
23:17las heras las veis con la arcilla original, como eran,
23:20pero en verano todo esto estará blanco cuando hagan los salineros su sal.
23:25Esa sal, una vez cristalizada, claro, la tienes que retirar para seguir haciendo sal.
23:30Y se aireaba en los chozones.
23:32Ese es el primer punto de aireo y de seguir secándola.
23:36Y luego, en esa época medieval y en siglos posteriores,
23:39en aquellos almacenes que vemos allí,
23:41almacén de la Magdalena y otro más,
23:43sí, allí se almacenaba.
23:46Aquí la sal es tan importante que tiene estas curiosidades del primer pozo de la sal, ¿no?
23:50Eso es.
23:51Fíjate que a los niños, el día del bautizo,
23:52les ponen un par de granitos debajo de la lengua para que salgan salados.
23:56Y la verdad que son muy majetes.
23:58Y también dicen que las novias suelen llevar un poquito de sal en el bolsillo
24:02para si se casan o si encuentran pareja, que sea salado también,
24:06porque claro, no es lo mismo, no es lo mismo.
24:10La verdad que al final la sal también ha sido aquí una de las primeras fundamentales.
24:13Es la cultura de poza, sí.
24:14Lo llevan el nombre y lo llevan la sangre, vamos a decir.
24:17Y es una maravilla que se estén recuperando estas salinas,
24:21que no se dejen perder, porque fueron, bueno, aquí en el siglo XIX,
24:26la época de mayor apogeo, se sacaban hasta 100.000 kilos diarios de sal en el verano,
24:33en una época buena, ¿no?
24:342.000 personas trabajando a la vez.
24:35Todo era, estaba en forma de terraza del terreno
24:39y las eras lo cubrían todo, todo era blanco, como nevado.
24:43Casi 2.000 eras que había, que es una barbaridad.
24:46Pues sí.
24:48Ahora tenemos unas cuantas, pues para que quede un poco constancia
24:51de cómo era el trabajo del salinero,
24:53pero nada que ver de lo que fue, porque de hecho se ven por ahí.
24:56Ahí se ven un poquito las estructuras de esas eras.
24:59Y las terrazas se ven muy marcadas también.
25:00Sí, sí, sí, sí.
25:04Fue el desarrollo socioeconómico la sal de este pueblo.
25:09Es muy rara que la gente sepa, las más pequeñas, las generaciones más pequeñas,
25:12que también sepan lo que se hacía antes en Poza, ¿no?
25:15Que la gente diga, no, pues Poza hoy a día, a día de hoy vive de una cosa,
25:18pero en su momento vivía de otra cosa diferente.
25:20Efectivamente.
25:21Y en la feria salinera de julio, pues se ponen valor las salinas,
25:25se hacen aquí extracciones, demostraciones,
25:27y la juventud y los chavales, pues aprenden de eso.
25:31Oficios de sus abuelos, al final, porque sus abuelos lo han hecho,
25:34son nietos de salineros.
25:37Y está bien conocer tus raíces, porque es tu identidad.
25:40Y me encanta este pueblo porque ha sabido conservar esa identidad,
25:43que al final es su personalidad.
26:00Gracias.
26:01Gracias.
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27:02¿Cuántos en España más o menos?
27:0438
27:05¿Y a qué hacéis ginebra?
27:07Hacemos uno de los productos que hacemos es ginebra
27:09También hacemos cositas con los botánicos del páramo
27:12Pues si podemos probarlas sería genial
27:14¡Probará todo!
27:15¡Adelante!
27:16Y habéis recuperado la esencia de hacerlo como se hacía antes
27:24La ginebra
27:25De hecho casi utilizamos una...
27:28No es nada nuevo
27:29Porque estamos utilizando una receta
27:30Que es la de los tercios de Flandes
27:33Nos remontamos a 1500 y pico
27:36O sea que no hay nada inventado
27:38Es simplemente volver a...
27:39Hacer lo de antes
27:40A sacar lo que se hacía antes
27:42Cuando tomas una ginebra
27:44A mí que me gusta la ginebra cargada
27:47O sea, me gusta el guindón y cargado
27:49Cuando tomas una ginebra de Víctor
27:52Te tienes que echar poquito
27:53Porque es fuerte
27:55Es muy fuerte
27:55Te parece que te estás tomando el páramo de masa
27:57Es un sabor
27:59Un sabor tan rico
28:01Claro, es fuerte de sabor
28:02No es de alcohol
28:02Es fuerte de que tiene mucho sabor
28:04Mucho...
28:04Fuerte de sabor y...
28:06La ventaja que tiene es que no requiere mucho alcohol
28:10A la hora de hacerte un gin tonic
28:11Entonces te puedes tomar unos cuantos gin tonic
28:14Hasta que puedas dar positivo
28:16Pero estás tomando realmente enebro 100%
28:19O sea, el sabor de lo que es la ginebra auténtica
28:21De...
28:22Ya no se fabrica eso, vamos
28:23No hablo de la competencia
28:25Pero es que nadie fabrica con el 100% de enebro
28:28¿Y cómo te iría a ti por empezar a hacer ginebra?
28:30¿Eh?
28:30¿Cómo te iría a ti por empezar a hacer ginebra?
28:31Pues mira, muchas cosas
28:33Porque...
28:34Nosotros empezamos en el 2016
28:36En el 2017 resulta que hubo una helada
28:40En mayo
28:41De...
28:43Menos 12 bajo cero, ¿eh?
28:44Aquí no quedó nada de fruta
28:46Con lo cual había que reinventarse
28:47Nosotros trabajamos con...
28:49Bueno, seguimos trabajando
28:50Con lo que son aguardientes de cereza, de manzana
28:52Y no quedó nada
28:53Entonces había que sacar algo nuevo
28:55Y bueno, pues se me ocurrió sacar un licor de hierbas
28:58Que yo no era mi intención
28:59Porque en licor de hierbas hay mil
29:01Pero con botánicos de altitud
29:04Como que era lo que queríamos
29:05Que son los que tenemos en el parálogo de masa
29:07Pues se hizo la selección
29:09Se buscó y sacamos un licor de hierbas
29:10Que es muy distinto a todo lo que está ahora en el mercado
29:13Y otra de las cosas que vino después
29:16Fue la ginebra
29:17Bueno, esta es la máquina que hace alcohol
29:20No ha evolucionado nada desde 1300 y pico o algo así
29:24Bueno, pues...
29:26¿Cómo funciona?
29:27Pues sencillamente llenamos lo que es esta caldera
29:29Vamos a decir
29:34De algo que ya tiene un poquito de alcohol
29:37O sea, de algo que hemos fermentado
29:39En este caso
29:41En nuestro caso con el que trabajamos
29:42Es con agua con azúcar
29:44Ese agua con azúcar
29:45Se convierte en un alcohol de baja gradación
29:47Pero creo que es nuestro alcohol base
29:49Para trabajar
29:50Y bueno
29:51El agua hierve a 100 grados
29:54Pero el alcohol hierve a 78 grados
29:56Aproximadamente
29:57Entonces, ahí es
29:58Cuando se empieza a producir ese vapor
30:00Que asciende
30:01Pasa por este tubo
30:03Esto estaría lleno de agua fría
30:05Con lo cual ese vapor
30:07Pues se condensa
30:08Y obtenemos, pues...
30:11Alcohol puro
30:12Y ese alcohol puro, pues...
30:15No se da a chorros
30:16Sino que se da gotita a gotita
30:18Aquí interviene la paciencia
30:20¿Y qué es eso?
30:24Pues esto es mistela
30:25Es uva moscatel
30:27Envuelta con...
30:29Con orujo
30:30Y se obtiene la mistela
30:31Este es uno de los vinos olvidados
30:33Bueno, esto hace muchos años
30:36Pues bueno
30:36Era un referente
30:39Todas las mañanas
30:40Sobre todo en Castilla
30:41Era, debemos decir
30:43El vaso de leche que tomábamos
30:44Lo sustituimos
30:46Bueno, se sustituía por esto
30:47O sea, que eso es de toda la vida
30:49Toda la vida
30:49Toda la vida
30:50Bueno, vamos a probarlo un poquito
30:51Vamos a probarlo
30:52Por raíces de Castilla
30:53Por raíces de Castilla
30:53Por raíces de Castilla
30:54Por raíces de Castilla
30:54Está muy bueno
30:59¡Muy rico!
31:01Esto está...
31:02De muerte
31:03Muy rico
31:03No sabe nada de alcohol
31:04No, no, entra bien, ¿eh?
31:06Vamos
31:06Víctor, a mí me han comentado algo
31:08Que tenía que preguntarte sí o sí
31:09Y es esas gominolas que hacías antes
31:11¿Cómo surge esa idea?
31:13Bueno, pues la idea fue un reto
31:14Decir, oye, ¿se podía hacer caramelos con alcohol?
31:17No sé qué y tal
31:18Y bueno, se me ocurrió lo de la gominola
31:20Y bueno, pues llegamos a hacer gominolas
31:23Con esa textura de gominola
31:25Y con un grado alcohólico muy importante
31:29Tan importante es que, bueno, era...
31:32Se comercializaba en una lata de...
31:34Creo que eran 80 gramos
31:35Que eran 50 gominolas o algo así
31:37Que tomarte las 50 gominolas
31:39Vamos, era ya tener...
31:42Estar en una situación un poco delicada, ¿eh?
31:44Bueno, bastante delicada
31:45Porque te has una idea
31:47Que valía igual a...
31:49Tres cubatas fuertes
31:51Cargados
31:51Cargados
31:52Y bueno, me hace gracia porque cuando yo saqué esto
31:55Pues se probaba
31:55Y...
31:56Ah, esto no sabe...
31:57No sabe a alcohol, claro
31:58La gracia de estas cosas es que sepa
31:59Pues a naranja o lo que sea
32:01No sabe a alcohol
32:02Pero quien lo estaba tomando
32:04Tenía que decir
32:05Oye, para, que esto...
32:06Ah, no, que esto no hace nada
32:07Bueno, no hace nada
32:08Pero cuando terminó
32:09No se podía levantar
32:10Y bueno, pues dejamos de hacerlo
32:14Un poco, pues, por presión
32:16Esto trascendió mucho
32:19Salió en...
32:20En algunos programas de televisión
32:22Y claro, pensaba que esto se iba a vender
32:25En...
32:26En las tiendas estas de chucherías
32:27Y bueno, tuvo...
32:29Tuvo muy mala aceptación
32:30Y no sé qué
32:31Y dijimos, pues, para que no...
32:33Para que no haya malas interpretaciones
32:35Y nos acepte a lo que es el mercado nuestro
32:37De los licores
32:38Pues lo dejamos de hacer
32:39O sea, que quizá
32:40Un problema de...
32:41Bueno, pues, de interpretación
32:43¿No?
32:43La gente interpretó realmente
32:44Para que eran las gominolas y...
32:45Bueno, de hecho, aquí estuvo la sexta
32:47Estuvo filmando cómo se hacía
32:49Las gominolas y todo eso
32:51Pero siempre estaba en el trasfondo
32:53De que los niños podían tener acceso a esto y tal
32:55Y bueno, aunque cumplía todas las normativas
32:58En cuanto a...
32:59Pues, venta mayores de 18 años
33:01No sé cuántos
33:02Estaba ahí en...
33:04Bueno, mi nieta venía
33:05Cuando estaban fabricando
33:06Y quería esas gominolas
33:07Y no se las podía dar
33:08Y claro, yo se las cambiaba por otras
33:10Y no, pero esta...
33:11Claro, el alcohol le da un color muy bonito
33:13La gominola, muy llamativo
33:14Muy rojo, muy tal
33:16Y los otros, las gominolas
33:17Que están en el mercado de niños
33:19Pues son más opacas
33:20Y claro, veía a vosotras
33:23Y no, no, yo esas
33:24Y digo, no, es que estas todavía están sin hacer y tal
33:26Bueno, Cristina
33:27Aquí ya se nota el frío, el viento
33:29Porque estamos un poco más arriba
33:30Y estamos con esta joya
33:32Que es este castillo de Poza
33:33Sí, este es el castillo
33:34Conocido como Castillo de los Rojas
33:36Castillo de Poza de la Sal
33:38Este castillo data del siglo XIV
33:41Pero anteriormente hubo un castillo del siglo IX
33:45De la época del conde Diego de Porcelos
33:47El mismo que fundó la ciudad de Burgos
33:49Este castillo pertenece a una línea defensiva
33:52Junto, por ejemplo, con el de Pancorvo
33:54Bueno, pues es que estamos en la época de la repoblación
33:57Siglo IX
33:58Entonces había que reforzar toda esta zona
34:00Para que se fuera repoblando
34:02Dándole defensa
34:03¿Y cómo se daba defensa y protección a una zona?
34:06Con estos castillos
34:07Lo mismo pasa en Frías
34:10En el caso de Oña
34:11Pues con el monasterio
34:12Esa es la diferencia de Oña
34:14La religión
34:15Aquí estaría la defensa
34:17Con los castillos la parte militar
34:19Hemos visto también la importancia en las tres zonas
34:22Tanto en Oña como en Frías
34:23Como ahora aquí en Poza de la Sal
34:25De esa defensa de la cultura
34:28Y del patrimonio histórico
34:29Que hay por parte de los diferentes ayuntamientos
34:31Y también por parte de Raíces de Castilla
34:33Que todo esté sustentado
34:35Bajo el cuidado
34:36Y bueno, pues ese patrimonio
34:38Claro, es que fíjate que nombre
34:40Tenemos Raíces de Castilla
34:41Vamos al origen de Castilla
34:44Del condado de Castilla
34:45Los ayuntamientos han tomado esta herencia
34:48Y por supuesto la identidad
34:49Que tienen
34:50Y la protección de lo suyo
34:52De su historia
34:53Del patrimonio monumental
34:55Del natural
34:56Del gastronómico
34:57De las tradiciones
34:59Pues lo tienen muy en cuenta
35:00Porque es que
35:01Si no cuidamos eso
35:02No hay nada
35:03Los pueblos
35:05Se quedan sin nada
35:06Como decía
35:07José Manuel ayer
35:08De los pueblos sale la comida
35:09Es muy muy importante
35:12Volver a nuestras raíces
35:13Conocer nuestro origen
35:15Y saber de donde venimos
35:17Bueno y también
35:18Algo también que se puede disfrutar
35:19En Raíces de Castilla
35:20Y aquí en Pozo de la Sal
35:21Es del deporte
35:22Vinculado a la naturaleza
35:23Que es algo que también conecta mucho
35:24Si
35:25Aquí tenemos
35:27Bueno
35:27Senderos homologados
35:29Y por ejemplo
35:30Estamos en el Castillo
35:31Desde aquí vemos
35:32Toda la zona de las Salinas
35:33Tenemos un sendero muy bonito
35:35Que es el de las Salinas
35:36Que va dando la vuelta
35:37Por todas las Salinas
35:39Por el Castelar
35:40Y viene aquí al Castillo
35:42Llega a Poza de la Sal
35:43Es un sendero súper bonito
35:45Que se hace
35:46Es muy fácil
35:475 kilómetros
35:47Contamos con otro sendero
35:49Aquí en Poza
35:50El de los Molinos
35:51Que te mete por todos los Molinos
35:53Es muy muy bonito
35:54Y luego también tenemos
35:56En Oña
35:56El portillo amargo de Oña
35:58Y también la mesa de Oña
36:01Esos ya cogen más altura
36:02En Frías
36:03En Frías tenemos los que están
36:05Es más llano
36:05Porque recorren
36:06El canal de Fontecha
36:07Y siguiendo al Ebro
36:09Esos dos
36:10Pero hay uno que nos une
36:11El PRBU 15
36:13Raíces de Castilla
36:14Este sendero se hace
36:16En 42 kilómetros
36:17Es lineal
36:18No es circular
36:19Y una vez al año
36:20Hay dos asociaciones
36:22Que se encargan de realizar
36:23Una marcha
36:24Raíces de Castilla
36:25Colabora con las dos asociaciones
36:27Y es la asociación
36:28Amigos de Frías
36:29Y el club Montes Obarenes
36:31De Briviesca
36:32Se hace a finales de mayo
36:34Principios de junio
36:34En esta ocasión
36:35Será el 24 de mayo
36:36Y es una jornada
36:38Muy bonita
36:39Recorremos los 42 kilómetros
36:41Está acondicionado
36:43Balizado
36:43Hay habituallamiento
36:45Estos dos grupos
36:47Lo organizan muy bien
36:48Y terminamos
36:49En esta ocasión
36:50Se empieza en Frías
36:51Se acaba en Poza
36:52Terminamos aquí
36:52Con una comida
36:54Y bueno pues una fiesta
36:55Y está muy bien
36:56Invitamos a venir
36:57A disfrutar de la naturaleza
36:59Que vengan en otoño
37:01Que vengan en invierno
37:02Porque es una maravilla
37:04Lo que es sagrado
37:04Es que la gente
37:05Que venga a Raíces de Castilla
37:06No se aburre
37:07Siempre tiene algo que hacer
37:08Sí
37:09Sí, tenemos mucha variedad
37:11Mucha variedad
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