- il y a 6 semaines
Gordon Ramsey
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00:00Tu m'as prouvé une chose, tu crois tout savoir.
00:05Le temps presse pour ce restaurant de tapas, le Run Away Girl.
00:08Tu pédales dans la semoule.
00:11Le propriétaire Justin Runtry ne veut rien entendre.
00:14Ça n'a pas le choix Justin, sinon ton restaurant ferme.
00:18Il a poussé à bout son cuisinier, un ami d'enfance, Richie.
00:21Un peu de respect Justin, sinon je me casse.
00:25Qu'est-ce que je dois faire alors ?
00:27Sa petite amie est sur le point de le quitter.
00:28Je l'aime, mais c'est sa dernière chance.
00:32À moi de remettre Justin dans le droit chemin.
00:34Fous-moi le camp !
00:35Il y a de quoi perdre la boule.
00:37C'est ça qui me fout en rogne.
00:39Tu refuses de voir les choses.
00:42Il a demandé à point, on lui a servi à point.
00:45Il va me faire tourner en bourrique.
00:47Et ça ?
00:48C'est bien cuit.
00:49Arrête de me faire chier !
00:58Je suis à Sheffield, la quatrième ville du Royaume-Uni.
01:07Les gens affluent dans ce quartier pour venir manger.
01:09C'est le secteur idéal pour y installer un bon petit resto sympa.
01:15Le restaurant, le Run Away Girl, se trouve en plein cœur du centre-ville.
01:20Justin Runtry, un ancien conseiller en recrutement, l'a ouvert il y a deux ans.
01:24On lui propose toutes sortes de tapas.
01:29Je crois qu'à Sheffield, la restauration a de beaux jours devant elle.
01:33On peut être fier de notre cuisine.
01:36Car elle est authentique.
01:39Pour se donner tous les atouts, Justin a placé Richie au fourneau, un ami d'enfance et un cuisinier spécialiste des tapas.
01:46J'étais employé à plein temps dans un autre restaurant.
01:49Je l'ai aidé à faire quelques buffets.
01:51Ensuite, il m'a dit, tu ne pourrais pas rester.
01:54Je suis dans le pétrin.
01:55Je lui ai dit, d'accord, on peut faire un essai.
01:59Mais depuis longtemps, Justin n'écoute plus les conseils de son cuisinier.
02:03Et Richie se sent humilié.
02:05On bricole avec ce qu'on a.
02:07Des fourneaux de merde et un monde plat qui déconne.
02:10Justin refuse d'acheter le moindre appareil.
02:14Justin s'entête à continuer, alors que son affaire bat de l'aile.
02:18Actuellement, le Run Away Girl perd 1200 euros par semaine.
02:21J'ai vendu ma maison.
02:24Tout ce que j'avais et même au-delà, je l'ai investi dans le restaurant.
02:27Je n'ai plus un rond.
02:32Justin est au bord de la faillite.
02:34Ses rapports avec Richie se sont envenimés.
02:36Aucune importance, écoute-le.
02:40Ferme-la et écoute ce qu'il te dit.
02:42Ça fait deux ans que je l'avertis.
02:44Il croit tout savoir mieux que personne.
02:46Maintenant, je m'en tape.
02:48Tant pis pour lui.
02:49Je le quitterai.
02:50Ça m'est bien égal.
02:51Juste, wow.
02:55Avant de pouvoir venir en aide au Run Away Girl, il faut que je goûte la cuisine.
02:59J'ai réservé pour le déjeuner et c'est parfait pour une dégustation de tapas.
03:03Bonjour.
03:04C'est une pub pour...
03:05Le Run Away Girl, un bar à tapas.
03:07Vous voyez la facette bleue là-bas ?
03:09Merci.
03:10Pas de quoi ?
03:10Ça, ça présage rien de bon.
03:12J'entre jamais dans un restaurant qui fait de la pub dans la rue.
03:14Ça fait trop aux marchands de tapis.
03:16C'est quoi cette devanture ?
03:18On dirait un salon de coiffure.
03:21Immonde.
03:21Absolument révoltant.
03:23Ça, un restaurant de tapas.
03:24On dirait un dancing minable.
03:29Bonjour.
03:30Salut.
03:31Aujourd'hui, Justin est à l'accueil avec sa petite amie, Donna.
03:34Enchanté, Donna.
03:35Tu es ?
03:36Justin.
03:36Justin.
03:37Enchanté.
03:37Parfait.
03:38Qui a eu cette idée ?
03:39De distribuer de la pub ?
03:41Oui.
03:42Justin l'a toujours fait.
03:43Depuis l'ouverture de son restaurant.
03:46Là, je vois.
03:46Au déjeuner, ça donne des résultats.
03:49Les résultats sont minces, à ce que je vois.
03:51C'est ça.
03:52Deux plats pour 7,20 euros ?
03:54En effet.
03:55Il devrait y avoir foule.
03:57C'est vrai.
04:00Mais le décor n'est pas idéal pour venir y manger.
04:04C'est carrément sombre ici.
04:06On se croirait dans les bas-fonds d'Amsterdam.
04:08C'est pas faux, mais c'est un choix de ma part.
04:10Il manque plus que les strip-teaseuses.
04:13Je vous apporte le menu ?
04:14Oui, merci.
04:15Donc, il s'agit d'authentique...
04:17Tapas.
04:18Tapas.
04:18D'accord.
04:18Oui, exactement.
04:19Je vois.
04:20Et les prix, ce sont les prix normaux ?
04:22Nos tarifs sont plus bas que dans les établissements équivalents.
04:26Les tapas sont du succès.
04:28Ici, à Sheffield, on est en dessous des prix moyens.
04:32Si Justin lutte contre la concurrence en baissant ses prix, c'est normal qu'il frôle la faillite.
04:38Je n'ai jamais fait un déjeuner aussi bon marché.
04:41Oh, merde.
04:43Le riz est tout collé.
04:45Le lapin est sec.
04:47On dirait qu'il a été réchauffé.
04:51Le rabot de poisson.
04:53Tout est froid.
04:56C'est élastique.
04:58Si j'étais une fille, je me ferais une queue de cheval avec.
05:01Le canard ?
05:02Dégueulasse.
05:03On dirait du pâté pour chat.
05:04Tout ça a été réchauffé.
05:07L'Espagne n'est pas l'honneur.
05:09À Barcelone, quand on commande des tapas, c'est confectionné derrière le bar et servi frais.
05:15Ici, pas le moindre signe de fraîcheur.
05:19C'est fadasse, c'est rance et c'est dix fois trop gras.
05:24Quel gâchis.
05:25Cette gargote est une honte.
05:26Je vous présente Richie.
05:28Tu es Richie ?
05:28Enchanté.
05:29Il est en Poritchie, le chef et Janil sont commis de subir l'Inquisition espagnole.
05:33C'est toi le chef ?
05:34C'est ça.
05:35Et toi, tu es son commis ?
05:37Oui.
05:38Je vois.
05:39Comment ça se fait que le poisson de la soupe soit si sec ?
05:42Quand est-ce que ça a été cuit ?
05:44Hier.
05:45Voilà, j'en étais sûr.
05:45Pas ce matin.
05:47Le canard était trop sucré.
05:49On aurait dit du sirop.
05:51Il est comme il doit être.
05:52Je sais.
05:53Mais non, tu ne sais pas.
05:54Rien à voir avec des vrais tapas.
05:56On n'a jamais eu de réclamation sur aucun plat.
05:59Ouais.
06:00On ne nous a jamais rien renvoyé.
06:01Ouais, bon.
06:02Écoute.
06:03Au contraire, on nous a toujours fait des compliments.
06:05Inutile d'utiliser tes clients pour te faire reluire.
06:08Moi, ce qui m'intéresse, c'est le négatif.
06:10D'accord.
06:11Et mis à part la bouffe qui est dégueulasse, on ne mange pas dans un nightclub.
06:15Point final.
06:18Voilà, je vous remercie tous.
06:19Quand on entre ici, on n'a pas l'impression d'entrer dans un restaurant.
06:26On dirait une boîte de strip-tease.
06:28Il faut qu'ils se rendent compte que je ne peux pas faire de la bonne cuisine dans ces conditions-là.
06:37Ce soir, je laisse une dernière chance à Richie.
06:39Parce que le restaurant sera plein à craquer, ce qui n'est pas arrivé depuis des mois.
06:44Je veux voir ce que ça donne quand c'est plein.
06:47J'ai donc convié 30 personnes à dîner.
06:49On se croirait dans une morgue.
06:53Bizarre, aucun ingrédient à la ronde.
06:56On dirait que cette cuisine est inutilisée.
06:59Elle est naze.
07:00Il doit bien y avoir de la nourriture quelque part.
07:03Qu'est-ce qu'on a là-dedans ?
07:05Et là ? Et là-dessous ?
07:07C'est un frigo de service.
07:09Le mystère est résolu.
07:11C'est plein de récipients, des boulettes de viande et encore des boulettes du sauté d'agneau.
07:15Des boulettes de viande, oui.
07:16Ça, c'est le canard.
07:17Richie ne prépare rien parce qu'il a déjà cuisiné tous les plats proposés sur le menu, y compris le poisson.
07:25De quand ça date ?
07:27Pourquoi ne pas cuire du saumon frais ?
07:29En fait, c'est parce qu'il allait être périmé, alors je l'ai fait cuire.
07:33Eh bien, voyons.
07:35Sinon, on t'aurait dû le jeter ?
07:36Oui, ça arrive très souvent.
07:40Les minables économies de Richie sont dues à un seul responsable, Justin.
07:45Pourquoi il est si radin ?
07:49Parce qu'il ne comprend rien à rien.
07:52Il ne sait pas faire les achats et il ne connaît rien à la cuisine.
07:55On se bagarre tous les jours et on n'arrive jamais à se mettre d'accord sur les plats à préparer.
07:59C'est pas vrai.
08:05Il a raison.
08:06C'est un peu tard pour faire des excuses.
08:09En fait, je n'ai aucune excuse.
08:13C'est comme ça que ça se passe ici.
08:15C'est scandaleux.
08:17C'est pas un restaurant.
08:19Ici, on fabrique que du réchauffé.
08:20Des tapas authentiquement espagnols ?
08:23La blague, oui.
08:26Mais on va tout de suite comprendre quelles sont les priorités de Justin.
08:30Allô ?
08:30Allô ?
08:31J'ai le retour ?
08:33Il claque tout son blé pour faire de son resto un endroit branchouille.
08:37C'est une table de mixage ?
08:39Oui.
08:39Pour les musiciens ?
08:41Des cuisiniers, des serveurs, des serveuses, des barmen ?
08:45Tu as des éclairagistes aussi ?
08:47Non, je n'ai pas besoin.
08:49Mais comment tu fais pour...
08:50Il suffit de régler ces manettes.
08:51Donc, c'est toi l'éclairagiste ?
08:52Oui, bien sûr.
08:55Pour Justin, il est plus important d'offrir de la musique à ses clients que des produits frais.
09:01C'est pas possible.
09:02Tu mets ça combien de temps au micro-ondes ?
09:0439 secondes.
09:0639, c'est précis.
09:08C'est le riz aux légumes ?
09:10Oui.
09:10Combien de temps au micro-ondes ?
09:11Une minute et 20 secondes.
09:14D'accord, la friture est prête.
09:16C'est pour la table 29.
09:20Rien de surprenant à ce que les tapas de Justin n'emballent personne.
09:25Le repas était plutôt insipide, je dois dire.
09:27Le lapin était particulièrement dégueulasse.
09:30Je suis sûr que c'est du surgelé.
09:33Justin ne peut pas entendre les récriminations de ses clients à cause de la musique.
09:37La musique est aussi forte quand les gens mangent.
09:42C'est la norme ?
09:43Oui.
09:43En gros, c'est comme ça, vous voyez.
09:46Nous, on veut que la musique fasse partie intégrante de la soirée.
09:51Moi, j'ai qu'une envie.
09:53C'est de m'enfuir.
09:54Et je ne suis pas seul à rien entendre.
09:58La musique est trop forte.
10:00C'est insupportable.
10:02On ne s'entend plus.
10:04Je suis obligée de tendre l'oreille pour écouter mes voisins.
10:08Au moment précis où les réactions deviennent hostiles...
10:11Je comprends pourquoi ça s'appelle le runaway girl.
10:22Hé, la gonzesse, barre-toi.
10:25Comment ça, la musique ne vous plaît pas ?
10:26Qu'est-ce qui s'est passé ?
10:27Je suis dans la merde.
10:28Pardon ?
10:29Ouais, je suis vraiment dans une belle merde.
10:31Je crois que c'est eux qui ont bien merdé.
10:33Ouais.
10:36C'est pitoyable.
10:38Justin n'a pas la moindre idée de la façon dont on gère un restaurant.
10:42T'as entendu les réactions ?
10:43C'est pas normal.
10:45C'est sûr.
10:46Bon.
10:46Et tu n'as pas du tout conscience de ce qui se passe ?
10:50Sérieusement ?
10:50Si, bien sûr.
10:51Le plus dingue, c'est que tu crois t'en tirer en leur servant du réchauffé.
10:59Je sais que j'ai commis des erreurs, mais je pense qu'il y a beaucoup de choses que je fais bien.
11:05Et le voilà qui remet ça.
11:07Il faut voir le côté positif.
11:08Je te parle de ton restaurant.
11:10Ce que je veux dire...
11:11Justin, tu ne veux même pas l'admettre.
11:12D'accord.
11:13Tu es en train de perdre ton gagne-pain.
11:15N'essaie pas de mettre un pansement sur une jambe de bois.
11:17Ouais.
11:18Sois réaliste.
11:19Je me fous du peu que tu as fait de bien, parce que 98% de ce que tu as fait est nul.
11:24Tu t'imagines que ton affaire tourne, mais les clients ne viennent pas.
11:27Tu te gourdes, Justin.
11:31Richie, c'est foutu.
11:38Tu veux dire que je ne sais pas ce que je fais ?
11:40Ça me les gonfle.
11:44Parce que tu as été conseillé en recrutement, tu t'imagines que tu vas connaître la gloire en amenant des musicaux dans ton resto.
11:51Mais ce n'est même pas un resto.
11:52C'est un boui-boui minable.
11:55Tu rêves.
11:55J'essaie de remettre d'aplomb un restaurant de tapas à Sheffield.
12:07Le propriétaire, Justin, a tout fait de travers.
12:14Il se rêve tellement en producteur qu'il a négligé l'essentiel, la cuisine.
12:20Richie, le cuisinier, son meilleur ami, est furieux.
12:23Il me traite comme une merde.
12:24Il me fait passer pour un débile.
12:27Et ça, j'encaisse pas.
12:30Ce matin, je vais voir si Justin a tiré les leçons du désastre d'hier.
12:35Allez, au léquerre.
12:36À quoi t'as pensé ce matin ?
12:39Aux améliorations possibles.
12:41J'ai trouvé 40 fiches de commentaires que j'ai sorties de la pile.
12:45Elles disent toutes qu'on mange bien, que les plats sont bons, que l'ambiance est bonne.
12:49Qu'est-ce que vous voulez que je change ? Rien.
12:51J'y crois pas.
12:52Ton affaire est foutue.
12:53Ok, mais...
12:54Et toi, tu nous sortes tes fiches de commentaires pour te passer de la pommade.
13:00On mange bien, l'ambiance est bonne, la musique aussi.
13:04Quand est-ce que tu vas regarder les choses en face ?
13:07D'accord, mais il faut regarder l'ensemble.
13:10Ce mec me tue.
13:11On a une bonne image.
13:12Justin.
13:13Justin, il s'agit de notre entreprise.
13:15Arrête de nous balancer tes conneries.
13:18Pourquoi tu veux toujours nous faire croire que tu as encore de la ressource ?
13:22Tu penses qu'on n'a rien fait ici ?
13:23Les dégâts sont là.
13:25Et on a l'air de deux couillons.
13:28Et toi ?
13:29Tu as l'air d'un pauvre gland.
13:31Tu vois ?
13:32Ce type est plus intelligent que toi.
13:36Ferme-la et écoute ce qu'il a à te dire.
13:40Mais je peux dire que...
13:41Si tu ne changes pas aujourd'hui, lui et moi, on se casse sur le champ.
13:46T'as compris ?
13:47Je peux parler ?
13:48Je moisirai pas ici.
13:50Cesse de tourner autour du pot.
13:53Il est là pour trouver une solution.
13:54Tu peux le faire avec ou sans moi parce que moi, j'en ai marre de ton refrain débile
13:59et de tes boniments.
14:01Je m'en tape.
14:02Il faut que je lui montre que je suis à la hauteur, que je sais faire la cuisine.
14:10Alors ferme ta petite gueule de merdeux.
14:13Mais dis-moi alors, par où commencer ?
14:15Par écouter ce qu'il essaie de te dire, putain.
14:17Écoute, ça fait deux ans que je me plains de la cuisine et de la musique.
14:25Je t'ai prévenu.
14:27Mais toi, tu veux rien comprendre.
14:30Alors montre-lui un peu de respect.
14:32Sinon, je me casse à 14 heures.
14:35C'est comme ça.
14:37Point barre.
14:39Arrête de déconner.
14:41C'est vrai.
14:42Me traite pas comme un foutu pantin.
14:47Désolé.
14:48Allez, va prendre l'air.
14:50Il fait tout pour me foutre en rogne.
14:54Il fait chier ce mec.
14:58Ça, ça couvre depuis bien avant mon arrivée.
15:00Il n'y a plus aucune communication entre vous.
15:03C'est la dynamique lancée par la direction qui est brisée.
15:09Vu son peu d'expérience, pourquoi refuse-t-il d'écouter les conseils de ceux qui lui veulent du bien ?
15:15Il ne m'écoute absolument pas.
15:20Je me sens humiliée.
15:22Et je n'ai plus confiance en moi.
15:25J'en peux plus.
15:26Pourquoi il t'écoute pas ?
15:27Parce qu'il est trop obsédé par l'image qu'il veut donner de lui.
15:31Il veut faire croire que tout va bien, que tout finira par s'arranger.
15:35Je ne crois pas qu'il cherche à tromper les gens.
15:38Je pense qu'il est sincèrement persuadé qu'il s'en sortira.
15:41C'est terrible parce que je l'aime, mais là, je ne suis pas heureuse.
15:45Il faut que ça change.
15:49Justin risque de perdre son affaire, son meilleur copain et sa petite amie.
15:54Il a déjà perdu sa maison.
15:57Où est ton appart ?
15:58C'est presque.
15:59C'est là ?
16:00Oui.
16:00Mon Dieu.
16:03Il y a six mois, il a vendu une belle voiture et sa maison pour financer son affaire.
16:07Il vit maintenant dans une chambre au-dessus du resto.
16:09On dirait une chambre d'ado.
16:13Ce n'est pas possible.
16:14Allez, on s'assoit.
16:16D'accord.
16:17Quelle fourbie.
16:18Je crois que le toast est grillé.
16:19L'entêtement de Justin a causé sa ruine.
16:22Il faut qu'il écoute la voix du bon sens.
16:25Tu es dans une mer de noir.
16:27Tu as vu à quel point Richie est remonté ?
16:29Oui, bien sûr.
16:31À qui la faute ?
16:36La tienne, Justin.
16:39Donna est en larmes.
16:42La faute à qui ?
16:45À moi.
16:45À toi de te débrouiller pour qu'il te soutienne à fond.
16:48Le temps presse.
16:51Tu ne dois pas avoir peur de reconnaître tes torts.
16:55Alors qu'il est, si Richie s'en va,
16:57t'es foutu.
17:00Je me rends compte de la situation, sincèrement.
17:04T'as raison, il faut que je change d'attitude vis-à-vis de lui.
17:07Je vais faire mon possible.
17:09Mais avant de prendre des mesures, il faut faire le bilan.
17:15Un samedi soir, on fait 152 euros.
17:18Un samedi soir ?
17:21Alors là, j'avoue que ça me la coupe.
17:26T'es complètement à côté de la plaque.
17:28Je me charge de Richie.
17:31D'accord.
17:32J'y vais.
17:32Merci.
17:34Quel merdier.
17:38Je sais qu'on est en pleine crise économique,
17:41mais le chiffre de Justin est minable.
17:43Pour augmenter les recettes, il faut tout changer.
17:46Mais pour cela, il faut un chef.
17:49Or, celui-ci est sur le point de partir.
17:51Assieds-toi.
17:52Ah, on peut dire que tu lui as vidé ton sac.
17:57J'en avais rudement besoin.
18:00Je n'arrive pas à croire qu'il cherche encore à te baratiner.
18:05Il raconte des conneries.
18:07Il l'a fait avec moi et il veut le faire avec toi.
18:09Entre nous, il n'a aucun repère.
18:14Pour l'instant, j'hésite sur ce que je dois faire.
18:16Il faut que tu restes.
18:18Même si tu as envie de tout envoyer promener,
18:21j'ai besoin de toi ici.
18:23Oui, ce n'est pas dans mes habitudes, Gordon,
18:25de tout envoyer balader.
18:26Il ne peut pas te considérer comme à rien du tout,
18:29ni t'obliger à réchauffer du je ne sais quoi.
18:31Bien sûr.
18:32Il faut lui maintenir la tête hors de l'eau.
18:34Plus vite il arrêtera ses conneries,
18:36plus vite on pourra faire de la vraie cuisine.
18:38Absolument.
18:40C'est pour toi que je reste.
18:42Vu ?
18:43D'accord.
18:44Allez, va prendre l'air et détends-toi.
18:46Oui.
18:46Oui, tu as raison.
18:47Nom d'un chien.
18:48Salut, Gordon.
18:50À la place de Richie, n'importe quel cuisinier aurait démissionné.
18:54Justin lui met une pression insupportable
18:56et ne lui montre aucun respect.
18:58Mon seul espoir réside dans la qualité de la cuisine.
19:00J'espère que ça suffira pour sauver ce restaurant.
19:02Je dois trouver un moyen de transformer le Runaway Girl
19:09en un restaurant digne de Sheffield.
19:12Un rapide tour d'inspection me confirme
19:13qu'il est loin d'être le seul bar à tapas du quartier.
19:17Le Runaway Girl n'a pas la moindre chance
19:19face à une telle concurrence.
19:20Il y en a à l'appel.
19:22Donc, on va tirer un trait sur les tapas.
19:26J'ai repéré un créneau.
19:27Proposé de la cuisine anglaise
19:30et surtout de la cuisine régionale.
19:32En étant original,
19:33on met tout l'échange de son côté.
19:40Je veux créer un menu abordable
19:42que Richie aura plaisir à préparer.
19:45Je les emmène donc,
19:46Janil et lui,
19:47à 30 kilomètres de Sheffield,
19:48dans un lieu qui m'a inspiré.
19:52Là, on se rend dans un endroit très chouette
19:54où ils élèvent
19:57de l'excellent gibier.
20:01J'avais jamais vu un dinde aussi près.
20:03C'est vrai ?
20:03Oui.
20:05Paul, content de te voir.
20:07Bonjour.
20:07Je te présente notre chef, Richie.
20:09Ça va ?
20:10Enchanté.
20:10Bonjour, Paul.
20:11C'est magnifique ici.
20:14Tout restaurant a besoin
20:15d'un plat emblématique.
20:17On a tous des têtes de nœuds.
20:18T'as raison.
20:19On m'a laissé carte blanche
20:21pour utiliser le gibier
20:22afin d'en faire des saucisses
20:24au goût original.
20:25On va fabriquer la nôtre.
20:27D'accord ?
20:28Bien.
20:28La pistache se marie bien au gibier.
20:30Des canneberges.
20:32Quelques abricots séchés.
20:33D'accord.
20:34Un bon mélange d'épices.
20:37Adieu, les ignobles sots.
20:39À présent, c'est facile.
20:40D'accord.
20:41La peau de saucisse.
20:41Ça me rappelle quelque chose.
20:47Janil, méfie-toi de ce mec.
20:54Oh, merde.
20:57J'ai fabriqué une saucisse géante.
21:00On va pas se disputer
21:01sans la taille de nos saucisses, hein.
21:03Mais c'est moi qui ai la plus grosse.
21:04Nous aurons de nouvelles saucisses
21:08pour ce soir.
21:09Et sortir de sa cuisine
21:10a fait du bien à Richie.
21:13Le fait que Gordon m'ait emmené ici
21:15m'a redonné l'envie de cuisiner.
21:18Je vais essayer de ne pas démériter
21:20parce que je sens que Gordon
21:22a confiance en moi.
21:25C'est une chose que j'apprécie
21:26parce que ça ne m'est pas arrivé
21:28depuis des années.
21:28Il est temps de mettre en place
21:32ma nouvelle carte
21:33et d'annoncer à Justin
21:35que tout a changé.
21:37Désormais,
21:39plus rien d'espagnol.
21:41Ce soir, on ouvre
21:42en tant que restaurant.
21:43S'il y a une chose ici
21:44qui n'a jamais marché,
21:46c'est la musique.
21:48Tu veux pas essayer
21:48de découvrir les nouveaux Beatles ?
21:50Annule tout !
21:53Non mais je peux prendre
21:54l'avis des autres ?
21:55J'aimerais bien les entendre.
21:56Qu'on se fasse déjà
21:58une réputation comme restaurant.
22:00La musique,
22:01on verra après.
22:03Reconnais tes erreurs
22:04et réagis
22:06au lieu de te voiler la face.
22:09Plus du tout de musique ?
22:10Pas quand on mange !
22:13Qui voudrait venir ici
22:14bavarder entre amis
22:15ou en famille
22:16avec ce boucan ?
22:17Alors maintenant,
22:18tu vas arrêter
22:19cette foutue musique.
22:24C'est pas facile.
22:26En faisant ça,
22:26j'espère que les choses
22:27nous iront dans le bon sens.
22:29C'est un gros sacrifice
22:30pour moi,
22:31mais je consens
22:32à vous écouter.
22:34Ok ?
22:35Ça pâle soi,
22:36Justin !
22:37Sinon ton resto,
22:38il ferme !
22:39D'accord.
22:40C'est fini, Justin !
22:41C'est ton entêtement
22:42qui me fout en rogne.
22:44Tu vas me faire disparaître
22:45ta foutue musique.
22:46Tu arrêtes
22:47ta foutue musique.
22:49D'accord.
22:50J'arrête la musique.
22:51Délivrer des groupes
22:54de musiciens
22:54qui le distraient,
22:56Justin va pouvoir
22:56se concentrer
22:57sur la gestion.
22:58Ce soir,
22:58j'ai réservé
22:59pour les habitants
22:59du quartier.
23:02Vérifie pour la 4.
23:043 flétans,
23:042 saucisses.
23:06J'ai mis 3 plats au menu,
23:08dont nos saucisses
23:09avec une purée
23:09d'oignons frais.
23:10Et je propose
23:113 nouvelles entrées.
23:13Comme plat,
23:14j'ai un flétan
23:15et une saucisse.
23:16Richie doit me montrer
23:18ce qu'il sait faire
23:18avec des produits frais.
23:21T'as déjà travaillé
23:21comme ça auparavant ?
23:22Oui.
23:23Bien.
23:23Il y a bien longtemps.
23:24Bien longtemps.
23:24Bien.
23:25Plus tu me poses de questions,
23:26mieux ce sera.
23:27D'accord.
23:28Je veux de l'enthousiasme,
23:29de l'énergie.
23:29Oui.
23:30C'est le début du service,
23:31mais c'est bien parti.
23:32Super.
23:32C'est le jour et la nuit,
23:33non ?
23:33Oui, complètement.
23:35Et pas question
23:35de revenir à la morgue.
23:36Oh non.
23:37C'est bien.
23:38Magnifique.
23:39Parfait.
23:40Première table servie.
23:414 plats.
23:42Regarde la différence.
23:43C'est pas croyable.
23:46Richie est très occupé
23:47en cuisine.
23:48Je reste avec lui
23:48pour l'aider.
23:50Comme je ne pourrais pas
23:51être en salle,
23:52j'ai demandé à une professionnelle
23:53d'évaluer les compétences
23:54de Justin
23:55en ce qui concerne le service.
23:59Ce soir,
23:59il y aura une grosse surprise.
24:01Il y a une invitée mystère.
24:03Ça fait 10 ans
24:03que je l'emploie.
24:04Cette personne viendra
24:05incognito
24:06comme une cliente normale.
24:08Et elle me fera
24:09un rapport détaillé
24:10sur la qualité du service.
24:13La voilà.
24:14C'est elle.
24:14Vous avez réservé ?
24:16Oui,
24:16au nom de Jazz.
24:18Très bien.
24:19Oui,
24:19suivez-moi.
24:20On la place à une table
24:21confiée à Justin.
24:22Je lui ai demandé
24:23de filmer le dîner
24:24pour pouvoir lui montrer
24:25comment il travaille.
24:27Pour l'instant,
24:28Justin l'ignore complètement.
24:35Bonjour.
24:36Deux secondes.
24:36D'accord.
24:37Vous avez une question ?
24:38Non,
24:38on a choisi.
24:39À l'instant,
24:40je prends une commande
24:40et je suis à vous.
24:41À tout de suite.
24:42Entendu.
24:42Merci.
24:43Mais au lieu de revenir,
24:45Justin s'égare dans son service.
24:53Vous avez fait votre choix ?
24:55Oui.
24:56C'est finalement Donna
24:57qui s'occupe de mon invité.
25:01Quand elle peut enfin commander,
25:02le dîner ne s'améliore pas.
25:04On a commandé depuis combien de temps ?
25:06Une heure.
25:07Tant que ça ?
25:08Oui, ça fait une heure.
25:10On attend.
25:11Votre commande ?
25:12Oui.
25:13Ça vient tout de suite.
25:13Merci.
25:17Quand mon invité est enfin servi,
25:19Justin oublie un petit détail
25:21qui a son importance.
25:23Ni couteau,
25:24ni fourchette.
25:28Mais heureusement,
25:30les autres tables sont servies à temps.
25:31C'est très bon.
25:33Les saucisses sont excellents.
25:35J'ai partagé les saucisses avec mon amie.
25:37Je me suis régalée.
25:39Je n'ai jamais aussi bien mangé à Sheffield.
25:41Très sincèrement.
25:44Un macro pour la table 10.
25:46Oui.
25:46Deux fromages de chèvre.
25:48Richie a honoré toutes les commandes.
25:50Mieux,
25:50il y a pris du plaisir.
25:52Nice.
25:53Alors,
25:54pour les entrées de la table 6,
25:56j'ai trois crevettes,
25:58deux fromages de chèvre
25:59et un macro.
26:00Oui.
26:01C'est super.
26:02Là,
26:03je fais de la vraie cuisine.
26:04Tout est frais.
26:06On peut être fier de ce qu'on sert.
26:09Je m'éclate.
26:10Ça change des anciens plats.
26:13Richie a gagné son pari en cuisine.
26:16Merci beaucoup.
26:16Merci.
26:16Merci.
26:18À présent,
26:19on va voir comment Justin
26:20s'est débrouillé en salle.
26:21Ton impression ?
26:23La soirée m'a paru longue.
26:24Oui.
26:25Du début à la fin.
26:26On est là depuis deux heures et demie.
26:28J'avais envie de demander
26:32pourquoi c'était si long.
26:33Oui.
26:34Le service n'est pas au point.
26:36Tu veux dire que,
26:37en fait,
26:38tu ne reviendrais pas dîner ici
26:40en tant que cliente ?
26:41Je ne reviendrai sûrement pas.
26:43Et merde.
26:44Elle m'a fourni un rapport détaillé.
26:47Je vais dire à Justin
26:48ce qu'il doit faire
26:48pour améliorer son service.
26:51Bon.
26:51Passons aux mauvaises nouvelles.
26:53Ce soir,
26:54pour la première fois,
26:55j'avais invité
26:56une professionnelle.
26:58L'invité mystère.
26:59À la table 8.
27:03À la table 8.
27:04Oui.
27:05Donc,
27:05tu savais que c'était
27:06une professionnelle.
27:07Non,
27:07mais maintenant,
27:08c'est évident.
27:10Elle n'est pas si professionnelle
27:11que ça.
27:12Pourquoi évident ?
27:13Tu fais ton malin ?
27:15Non.
27:16Pourquoi évident ?
27:18Elle épiait
27:18tout ce qui se passait.
27:19Si tu l'avais repéré,
27:22tu aurais pu réagir.
27:24Mais je l'ai fait.
27:25D'accord.
27:26D'accord.
27:27Je n'allais pas me mettre en 4.
27:28Bien.
27:29Commentaire sur le service ?
27:31On y va.
27:32Incohérent,
27:32désordonné,
27:33confus,
27:34chaotique.
27:351 sur 5.
27:36S'il y en a un
27:37qui aurait pu se planter ce soir,
27:39c'était lui.
27:40Lui,
27:40il aurait pu jeter l'éponge.
27:43Tu as-t-elle dernier
27:44à qui ça devait arriver ?
27:46Tu as servi une table
27:48sans couteau
27:48ni fourchette.
27:51Oui,
27:51j'ai craqué.
27:52J'ai fait des erreurs.
27:54Je regrette.
27:55Pour un mec de 37 ans,
27:56c'est nul.
27:57C'est nul à chier.
27:59Mais si,
27:59c'est nul.
28:00C'est pas vrai.
28:01Mais si.
28:02C'est facile dans ta position.
28:04Laisse tomber.
28:05Mais non,
28:05je ne suis pas d'accord.
28:07C'est pas moi le serveur.
28:08Tu sais pourquoi c'est nul.
28:10Vous voulez que je vous dise pourquoi,
28:11vous qui comprenez.
28:13Parce que le service
28:13à 99%,
28:15c'est du bon sens.
28:17C'est pas sorcier.
28:19Tu m'as prouvé une chose.
28:22Tu crois tout savoir.
28:24Mais il faut que tu m'écoutes,
28:25Justin.
28:30Bien sûr que je vais t'écouter.
28:33Là,
28:33tu n'écoutes même pas.
28:35Mais qu'est-ce que je dois faire ?
28:36Ferme-la
28:37et reconnais qu'il a raison.
28:40Il t'explique
28:41ce qui n'a pas marché ce soir.
28:44Et pourquoi on a tous
28:45un peu les boules.
28:47Et toi,
28:48tu continues à te la jouer.
28:50On dirait que tu piches pas.
28:52J'essaye de comprendre.
28:53On dirait que tu piches pas.
28:55La preuve que non,
28:55tu pinailles.
28:58Écoute ce qu'il a à te dire.
28:59J'écoute,
29:00je t'assure,
29:01je fais ce que je peux.
29:04Franchement,
29:04tu me fais honte.
29:06Écoute-le,
29:07bordel.
29:08Pour une fois,
29:09écoute ce qu'il a à dire
29:10au lieu de rabâcher
29:11comme une vieille rombière.
29:13Hier soir,
29:23Justin a refusé
29:23de tirer les leçons
29:24de ses erreurs.
29:25Richie et lui
29:26sont à couteau tiré.
29:27Si ça ne s'arrange pas,
29:29le resto est foutu.
29:30Il faut donc réparer
29:31les dégâts.
29:33Je les emmène
29:34devant l'école
29:34où ils se sont connus.
29:36On est où, là ?
29:37À Portercroft.
29:38Pour la survie
29:39de leur entreprise,
29:40j'essaie de sauvegarder
29:41les liens d'amitié
29:41qui les unissent.
29:43Ça a eu de l'importance
29:45quand vous étiez gamin ?
29:47Oui.
29:47Vous étiez amis ?
29:48Oui.
29:49Des vrais potes ?
29:49Oui.
29:50D'accord.
29:51Pourquoi ça s'est dégradé
29:52avec Justin ?
29:54J'ai bossé chez lui
29:55pour lui faire une fleur.
29:56Ensuite,
29:57il m'a demandé de rester.
29:59Au bout de quelques semaines,
30:00c'était
30:00« Tu peux me faire ci ou ça ? »
30:02sans aucune reconnaissance
30:04de sa part.
30:06C'est pour ça
30:06que je l'ai pris en grippe.
30:09Lorsqu'on ne comprend
30:09rien à rien
30:10et qu'on tombe
30:11sur quelqu'un
30:11qui s'y connaît,
30:12on l'écoute.
30:13Il n'a jamais voulu
30:14m'écouter.
30:16Jamais.
30:17J'ai jamais écouté
30:18personne.
30:20J'ai toujours cru
30:21que j'en savais plus
30:22que les autres.
30:23Je savais que Richie
30:24donnerait son maximum.
30:26J'arrête pas de te donner
30:27pendant que toi...
30:29« Tu profites,
30:30tu profites, tu profites,
30:31tu profites sans arrêt. »
30:33« Je reconnais mes erreurs
30:34et je vais t'écouter. »
30:36« Je regrette
30:37ce qui s'est passé. »
30:38« Si on est encore
30:39capable de s'entendre,
30:40eh bien,
30:41je vais t'écouter. »
30:42« Oui, ça serait vraiment bien. »
30:44« Tant mieux. »
30:44« Et comment ? »
30:45« Serment 5. »
30:46« Je te remercie. »
30:47« Pas de problème. »
30:48« Bien. »
30:49« On est amis. »
30:50« Allons faire un tour. »
30:52Le restaurant ne survivra
30:53que si Justin et Richie
30:54peuvent travailler ensemble.
30:56Je dois m'assurer
30:57que Justin fera sa part du boulot.
31:02Je vais lui inculquer
31:04les bases du service
31:05afin d'être sûr
31:06que l'établissement
31:06soit géré de façon efficace.
31:09« Alors, au menu ce soir,
31:12on a toutes sortes de choses
31:14qui vous plairont.
31:16Que vous soyez poisson ou viande,
31:18tout est de première fraîcheur. »
31:20« Stop. »
31:21« Pourquoi ? »
31:22« Oui. »
31:24« D'accord. »
31:24« Allez, je te montre. »
31:26« Il faut être décontracté. »
31:28« Un service de qualité,
31:30ça ne se remarque pas. »
31:32« Là, tu m'as juste fait chier
31:33sans me donner envie. »
31:35« Oui. »
31:35« Tu as le don de m'irriter. »
31:36« Ah oui ? »
31:37« Mlle, asseyez-vous avec Donna. »
31:40« Toi, prends une commande pour quatre. »
31:41« J'y vais. »
31:42« Compris ? En piste. »
31:44« Vas-y. »
31:44« Bonsoir à toutes. »
31:46« C'est pas vrai. »
31:48« Qu'est-ce qui vous ferait plaisir ? »
31:51« Tu fais des betteraves en entrée
31:52et ensuite un flétant. »
31:54« Betterave et flétant. »
31:56« Stop. »
31:57« Allez, viens voir ici. »
31:58« C'était si lamentable que ça ? »
32:00« Oui, c'était laborieux. »
32:02« Assieds-toi. »
32:02« Oui. »
32:03« Passe-moi ton bloc. »
32:05« Regardez ça. »
32:06« On dirait l'écriture d'un môme de six ans. »
32:09« Il faut séduire le client pour commencer. »
32:13« Qu'est-ce qui vous plairait ? »
32:14« Des crevettes. »
32:15« Crevettes, ensuite ? »
32:16« Du poulet. »
32:17« Excellent. »
32:18« Mark C et P. »
32:20« Et vous, madame ? »
32:21« Macro et flétant. »
32:22« Macro et flétant. »
32:24« Parfait. »
32:25« Je note juste les initiales. »
32:27« M et F. »
32:28« J'apprends quelque chose. »
32:30« Inutile de tout noter en détail. »
32:33« Oui, c'est mieux, c'est vrai. »
32:34« Mais tu sais que tu vas être surpris. »
32:36« Parce que quand tu auras fait une trentaine de tables, si tu t'appliques, tu deviendras absolument irrésistible. »
32:44« Tu sais pourquoi ? »
32:45« Parce que tu auras totalement confiance en toi. »
32:48« Parce que pour la première fois de ta vie, tu feras tourner ton affaire. »
32:54« Ce soir, c'est jour de fermeture. »
32:56« Mais pas pour Justin. »
32:58« À présent, on va changer le décor. »
33:01« Oh, bon sang. Regardez-moi ces enceintes. »
33:04« C'est dingue. »
33:06« Et c'est trop joli. Il y a de quoi éclairer la moitié de la ville. »
33:11« Je veux transformer cet intérieur miteux pour en faire une salle claire et agréable. »
33:19« On ne va pas tout jeter. »
33:21« La cave contient toutes sortes d'ustensiles de cuisine. »
33:23« Maintenant qu'on a établi le menu sur le papier, il faut être équipé pour le réaliser en pratique. »
33:29« Au fur et à mesure qu'on fait de la place, on remplace l'ancien par du nouveau. »
33:32« Oui. »
33:33« Tu te sens à l'aise ou tu n'es pas sûr de toi ? »
33:36« Non, non, non. Je me sens à l'aise. Les pieds sur terre. »
33:39« Et en cas de pépin, on sera prêt pour faire face. »
33:42« Je vais te dire un truc important. »
33:44« Oui. »
33:45« En cuisine, tu sais garder ton sang-froid. »
33:50« Et tu es bien meilleur au fourneau que tu ne le crois. »
33:52« Je comprends. »
33:53« Tu as du talent. Ne le cache pas. »
33:57« Exprime-toi. Il y a très peu de chefs qui en savent autant que toi au bout de dix ans de métier. »
34:01« Et cela, je t'assure, ils ont la grosse tête. »
34:06« Mais c'est très bien assis. »
34:11« Je te parle sérieusement. Ne sois pas gêné. »
34:14« C'est une grande qualité. »
34:19« Je te le dis comme je le pense. »
34:22« Lâche rien. Tu me le promets ? »
34:24« Oui. »
34:25« Viens que je t'embrasse. »
34:26« Promis. »
34:29« Ça fait plaisir de s'entendre dire ça. »
34:33« De savoir qu'on fait bien les choses et qu'on touche sa bille. »
34:37« D'ailleurs, je n'ai qu'une envie. »
34:40« Je sais de continuer à faire mes preuves demain. »
34:44« C'est le matin de la réouverture. »
34:46« Surprise, j'ai changé ce nom idiot et j'en ai choisi un plus en rapport avec le quartier. »
34:51« Enlevez vos bandeaux. »
34:56« Silver Smith, restaurant et bar. »
35:00« Je vous avais dit Renewa Girl. »
35:06« Fous-moi ce truc en l'air. »
35:08« Regarde la façade. »
35:10« C'est bien mieux. »
35:11« Je trouve ça parfait. »
35:12« C'est bien, non ? »
35:13« On peut en être fier. »
35:14« C'était au-dessus de la porte. »
35:16« Ça crevait les yeux. »
35:17« Le Renewa Girl a pris la fuite. »
35:19« Allez du balai. »
35:19« C'est superbe. »
35:23« À l'intérieur, à la place de l'orchestre, on a mis trois nouvelles tables. »
35:27« Les couverts tout neufs sont en acier de Sheffield. »
35:32« C'est beau, ça vibre. »
35:34« Fini le nightclub miteux. »
35:36« Oui. »
35:36« Regarde-moi cet espace. »
35:38« La salle étincelle. »
35:40« Ça, c'est un restaurant. »
35:42« Compris. »
35:45« Trois principes majeurs. »
35:55« Les produits frais. »
35:56« Les spécialités locales. »
35:58« Et une salle agréable et chaleureuse. »
36:00« Retenez ça. »
36:01« Je suis sans voix. »
36:03« J'aimerais juste remercier tout le monde. »
36:06« Ce soir au Silver Smith, c'est l'occasion de prouver qu'à Sheffield, on sait ce que bien manger veut dire. »
36:18« Regardez, des produits du cru et de saison. »
36:20« On en a l'eau à la bouche. »
36:22« Oui. »
36:24« J'ai doublé le nombre d'entrées avec du bœuf séché à la moutarde et une soupe froide de pois à la menthe, un feuilleté de bleu du Yorkshire aux épinards, un flétant au poivron et au capre et un rhum steak beurre persillé. »
36:36« Tout est frais. »
36:39« Alors, allez-y. »
36:41« Il faut que ça parte. »
36:45« 80 couverts réservés, uniquement des gastronomes de la région. S'ils apprécient, le bouche-à-oreille fera le reste. »
36:55« Avec des rangées de tables de deux, Justin doit rester calme et se rappeler les principes simples que je lui ai inculqués. »
37:02« Très bien. Je vous apporte ça. »
37:03« Une crevette de plus pour la huit, un bœuf, un saumon et une saucisse. »
37:08« Oui, chef. »
37:11« La pression monte en cuisine. Richie n'arrête pas. Je dois l'aider à garder son sang-froid. »
37:16« Fais des prouesses, mon grand. »
37:17« D'accord. »
37:17« Épatelay. »
37:18« Oui. J'envoie pour la table 14 et pour la table 8. D'accord ? »
37:23« Qu'est-ce qui vous plairait ? »
37:25« Eh bien, j'aimerais... »
37:29Mais à peine le service commencé, on est déjà débordés. Justin a commis une grosse bourde. Il a pris toutes les commandes en même temps. On risque la surchauffe avant même d'avoir embrayé.
37:39« Ralentis et parle-moi. Il faut travailler en se parlant. »
37:44« Ouais. »
37:44« On n'est que deux au fourneau. »
37:45« Ouais. »
37:46« Minute, tu veux ? »
37:48« Oui, bien sûr. »
37:48« Je t'ai demandé deux tables de deux. Tu m'apportes deux tables de quatre. »
37:52« Alors arrête de prendre les commandes. »
37:53« Ok. »
37:54« Tu prends deux, quatre, six, huit, dix tables. »
37:56« Compris. Je ralentis. »
37:58« On fait ce qu'on peut. Réfléchis, bon sang. »
38:00« Je sais. »
38:00« Pourquoi il n'écoute rien ? »
38:02« On n'est que deux dans cette foutue cuisine. »
38:05« On fait de la vraie cuisine. Pas de la saloperie réchauffée comme avant. »
38:09« La qualité, ça demande du temps. »
38:12« Merde. »
38:14« L'erreur de Justin ne doit pas nous abattre. »
38:18« Si on s'arrête, on est cuit, ce sera la cata. »
38:21« Je sais. »
38:22« On passera pour des nuls. »
38:23« Allez-y, les gars. »
38:24« On va assurer. »
38:25« Faut pas me lire. »
38:26« La première table est servie. Les clients peuvent déguster. »
38:30« La purée est sublime. »
38:34« C'était délicieux. Tout est très frais. »
38:37« Ce restaurant figurera parmi nos préférés. »
38:42« 20h30. Le second service va commencer. »
38:48« Mais à nouveau, Justin oublie l'essentiel. »
38:52« Les tables n'ont pas été débarrassées. »
38:54« Il faut enlever toute cette vaisselle. »
38:57« Fait d'asseoir. »
38:58« Bien. »
38:58« D'accord. »
38:59« Trois tables vides. »
39:01« C'est le bordel. »
39:03« Le service ne suit pas. »
39:06« Je fous le camp. Manque de cohésion. »
39:09« C'est encore de sa faute. »
39:11« Tout ce que je peux dire, c'est que Richie tient le coup. »
39:14« Sans lui, ce serait définitivement le bordel. »
39:18« Je suis dégoûté. »
39:22« Je constate que Justin est incapable d'accomplir les tâches les plus élémentaires. »
39:27« J'ai couvert. »
39:28« Je vais m'excuser. »
39:29« Quelle empetée, c'est pas vrai. »
39:31« Désolé, veuillez m'excuser. »
39:34« C'est le B.A.B. »
39:36« Je reconnais. »
39:37« Reprends-toi. »
39:38« Entendu, merci. »
39:40« Richie fait des prodiges. »
39:41« Mais une fois de plus, c'est la salle qui nous met à mal. »
39:44« Il y a encore des assiettes dans le monde plat. »
39:47« Quel numéro de table ? »
39:47« Les deux saumons que Justin a commandés. »
39:50« Pour la table 7, tout qui est. »
39:53« Les deux steaks font le va-et-vient depuis cinq minutes. »
39:56« Va les servir. »
39:58« Absolument pas. »
40:00« Il y a un problème à une table, là-bas. »
40:03« Quel problème ? »
40:04« Je peux en parler ? »
40:05« À couche. »
40:06« Un steak cramé à la table 9. »
40:08« Comment ça, cramé ? »
40:09« Je vais le chercher. »
40:11« Et il manque des saucisses aussi. »
40:13« Casse-toi et retourne bosser. »
40:17« Ce truc cramé, ça vient, oui ? »
40:19« Comment ça, cramé ? »
40:21« Eh ouais, c'est ça. »
40:23« Jamais vu un bordel pareil. »
40:27« J'en reviens pas. »
40:29« Deux saucisses, oui. »
40:30« Deux saucisses ? »
40:31« Le client le voulait à point. »
40:34« Et il a renvoyé son assiette. »
40:35« Il a demandé à point. »
40:37« On lui a servi à point. »
40:40« À ton avis, c'est comment, ça ? »
40:42« À point. »
40:43« Alors arrête de faire chier. »
40:45« Et ça, alors ? »
40:46« C'est à point. »
40:47« Et ça ? »
40:48« C'est à point, je te dis. »
40:50« Regarde, on l'a braisé. »
40:52« C'est rose. »
40:53« C'est des lardons, abrutis. »
40:54« Ok. »
40:55« C'est quoi ? »
40:55« Des lardons ? »
40:56« Oui. »
40:57« Ok. »
40:57« Eh bien, ils sont cuits. »
40:58« Je vais leur dire. »
40:59« C'est pas possible. »
41:02« Qu'est-ce que vous font, ce mec ? »
41:04« La soirée s'achève. »
41:09« Il s'en faut de peu que les erreurs de Justin n'aient tout compromis. »
41:13« On a attendu au moins une heure et quart. »
41:16« C'est très bon. »
41:17« Mais j'ai trop attendu. »
41:21S'il y en a un qui nous a sauvés, c'est Richie.
41:24Il a amplement mérité ses galons.
41:27« Bien joué. »
41:28« Merci. »
41:28« Bravo. »
41:31« Mais vu les manques de Justin, il se demande si ça valait vraiment le coup. »
41:36« Je t'écoute. »
41:38« Ce qui m'inquiète, c'est que personne n'écoute Gordon. »
41:41« Comment vont-ils s'en sortir ? »
41:43« Comment vont-ils apprendre ? »
41:45« Je vois. »
41:47« Franchement, pour ce soir, ça laisse très peu d'espoir. »
41:52« Oh merde. »
41:56« Quelle semaine de chien. »
41:58« Quelle soirée. »
41:59« Tout ça pour se planter. »
42:02« Et pourquoi ? »
42:03« Parce que Justin a tout salopé. »
42:06« Mais il y en a un qui a sauvé la mise. »
42:08« C'est Richie. »
42:10« Sans lui, ce resto n'aurait plus qu'à fermer. »
42:15« Quelle honte. »
42:17« Si c'est pas malheureux. »
42:23« Cinq semaines plus tard, je retourne au Silver Smith. »
42:27« Justin a-t-il fini par écouter mes conseils ? »
42:30« Le resto a de très bonnes critiques dans la presse locale. »
42:34« C'est le paradis des gastronomes, le rendez-vous des gourmets. »
42:37« Les salauds, ils ont de meilleures critiques que moi. »
42:40« J'ai hâte de voir les résultats. »
42:42« Et franchement, j'ai jamais rencontré un type aussi énervant et aussi bouché que Justin. »
42:47« Le resto tournait-il enfin ? »
42:51« Ou bien Justin est-il retombé dans ses vieilles erreurs ? »
42:53« Maintenant, ça ressemble à un restaurant. »
42:57« Et plus à un bar louche. »
42:59« Belle carte. »
43:00« Produits régionaux. »
43:03« Typiquement anglais. »
43:05« Beau choix de plat. »
43:07« Comment ça va, les gars ? »
43:07« Bonjour. »
43:09« Ça va, Donna ? »
43:09« Tout bien, merci. »
43:11« Moi aussi. »
43:11« Ça va ? »
43:12« Ravi de vous revoir. »
43:12« Bonjour, Gordon. »
43:13« Ça a l'air de bien tourner. »
43:15« Merci. »
43:15« Ces tables, elles sont restées là depuis un mois ? »
43:17« Oui, je te le garantis. »
43:18« Vous n'avez pas enregistré le dernier tube sans me prévenir ? »
43:21« Lancé le dernier groupe de rock ? »
43:22« Ben non. »
43:23« Comment se passe le service ? »
43:25« Ça va, les clients sont contents. »
43:28« On va voir ça. »
43:28« Bien sûr. »
43:30« Sans prévenir, Justin, j'ai envoyé un espion la semaine dernière pour voir si son service avait fait des progrès. »
43:37« Bonsoir. Ravi de vous recevoir. »
43:40« Bel accueil. »
43:41« T'avais fumé quoi ? »
43:43« Hein ? »
43:44« Non, le feuilleté de Richie n'est pas spécialement relevé. »
43:48« Tu expliques bien. Tu es attentif, sans blabla. C'est parfait. »
43:52« C'est une recette de Gordon Ramsay. »
43:54« Ah oui, le grand colérique. »
43:56« Oui, bien sûr. »
43:57« Ah, et qui m'a mis en colère ? »
43:59« C'est moi, désolé. »
44:01« Résultat, service aimable et très bien informé. »
44:05« Plus important, précis et rapide, on a hâte de revenir. »
44:09« C'est l'essentiel du rapport. »
44:11« Ça, c'est la preuve que tu m'as écouté. »
44:14« Et c'est le plus grand obstacle que je t'ai fait franchir. »
44:17« Parce que, comme tête de mule, tu te posais un peu là. »
44:24« Je suis évolué. »
44:25« Oui, bien sûr. »
44:27« Et ça continue. Depuis sa réouverture, le Silver Smith fait le plein. »
44:31« Vous faites 50 couverts le samedi ? »
44:33« Oui. »
44:34« Bravo. Mardi ? »
44:36« Mercredi, 37 couverts. »
44:38« Tu faisais ça avant ? »
44:40« Même pas un samedi soir. »
44:42« Avant, c'était la misère. »
44:44« Exact. »
44:45« Et maintenant ? »
44:46« On rentre dans les 1100 euros le samedi, au lieu des 152, il y a de ça 6 semaines. »
44:54« C'est phénoménal. J'ai du mal à m'habituer. »
44:57« On a changé de catégorie. »
45:00« Bien. »
45:01« On a toutes sortes de clients. »
45:02« C'est très bien. »
45:04« Le restaurant marche parfaitement. »
45:07« Voyons si Richie a décidé de rester en cuisine. »
45:10« Alors, comment va la vedette ? »
45:13« Super. »
45:13« C'est à la pêche. »
45:15« Je ne sais pas pourquoi, mais lui a mûri et toi, tu as rajeuni. »
45:18« C'est vrai ? »
45:19« Oui. »
45:20« Comment ça va ? »
45:21« Oui, je me sens bien, vraiment bien. »
45:23« Je me sens très, très bien. »
45:24« Il t'écoute ? »
45:25« Oui, il m'écoute. »
45:26« C'est vrai ? »
45:27« Oui. »
45:28« Depuis que tu es parti, Justin est là tous les jours. »
45:31« Il laisse tout tomber pour venir en cuisine. »
45:33« C'est vrai. »
45:33« Nous demander si on a besoin de quelque chose ou... »
45:36« Bien. Et toi, est-ce que tu as changé ? »
45:38« Ah oui, du tout autour. »
45:41« Je me suis réellement découvert une passion pour la cuisine. »
45:44« Oui. »
45:44« C'est vraiment nouveau pour moi. »
45:46« Et je suis vraiment dans ce que je fais tous les jours. »
45:49« Oui. »
45:49« J'ai beau faire la même chose, tous les jours, je le fais de bon cœur. »
45:53« Parce que je recommence à zéro. »
45:54« Je vois. Tu es amoureux de ton métier ? »
45:57« Absolument. »
45:57« Bien. »
45:58« Absolument, oui. »
45:59« Super. »
45:59« J'adore ce que je fais. »
46:00« Je suis heureux. »
46:05« Pour un lundi soir, le restaurant est bondé. »
46:08« Le bouche-oreille a fonctionné. »
46:11« C'est pour Gordon, n'est-ce pas ? »
46:13« Bon appétit, mon ami. »
46:14« Voilà votre plat. »
46:17« Je vous apporte votre vin. »
46:19« Merci. »
46:22« C'est délicieux. »
46:27« Richie et Justin ont décroché la timbale. »
46:34« C'est de la très bonne cuisine. »
46:36« Et crois-moi, je te le dis comme je le pense. »
46:40« Bravo. »
46:41« Merci. »
46:43« Et toi, tu as compris ce que c'est que de tenir un restaurant. »
46:46« Mes compliments. »
46:48« On a bossé dur. »
46:49« Et ça paye. »
46:51« Je te remercie beaucoup. »
46:53« Moi aussi. »
46:54« Merci encore. »
46:55« Vraiment, je te remercie. »
46:57« De rien. »
46:58« Ça a été un plaisir. »
47:00« J'ai réussi car il est évident qu'il a fini par écouter. »
47:03« Le restaurant est plein. »
47:04« Service parfait, cuisine géniale. »
47:07« Continuez comme ça. »
47:08« Et ne vous arrêtez pas. »
47:10« Il faut faser la perfection. » »
47:14« C'est Zantre. »
47:16« Tu te déposes ? »
47:17« Tu veux que je monte dans ce tas de boue ? »
47:20« C'est pas grand. »
47:22« C'est bon, t'y es ? »
47:22« Tu plafonnes à 20 à l'heure. »
47:25« Et encore ? »
47:26« Et est-ce qu'elle sert aussi de tondeuse ? »
47:28« Trenponne-toi. »
47:31« Tu devrais t'appeler Blanche-Neige. »
47:34« Ah oui ? »
47:34« T'as une piôle minuscule et la voiture des sept nains. »
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