00:00C'est une première en France, le championnat de la bouillabaisse.
00:13Six candidats se sont lancés le défi de préparer le meilleur plat traditionnel provençal de pêcheurs.
00:20Parmi eux, un Marseillais, Benjamin Mathieu, détenteur de plusieurs restaurants,
00:26est bien décidé à défendre son territoire culinaire.
00:29La recette, c'est de la faire avec beaucoup d'amour.
00:32Il y a mon père avec moi aujourd'hui. C'est ça qui est important.
00:36Venant surtout du sud de la France, les autres chefs ont apporté leurs petites touches personnelles.
00:42C'est les épices de mamie. On a ramené le fenouil directement du jardin de mamie et la volonté de gagner aussi.
00:48Une soupe qui a vraiment du goût. Le goût de la roche, le goût du poisson.
00:53Et une cuisson. La cuisson des poissons.
00:55Et pour départager les candidats, c'est un jury de chefs cuisiniers, vétérans des fourneaux qui a pris place.
01:02La bouillabaisse, c'est une culture, c'est une économie, c'est quelque chose qui fédère et c'est ce qui est important dans la révélation du patrimoine.
01:09Nous allons certainement appréhender chaque soupe de poisson qui est très importante, savoir la teneur, le goût forcément, la qualité des safrans qu'ils ont mis à l'intérieur, la passion qui retransmise dans cela.
01:21Après trois heures de préparation et un passage devant le jury, un seul vainqueur est sacré.
01:26Et pas n'importe lequel, le Marseillais devient le roi de la bouillabaisse.
01:31Je suis fier de représenter Marseille. En plus, avec mon restaurant, on est au Goudes, en plein cœur du village des Goudes, ça représente vraiment Marseille.
01:40On a fait une vraie bouillabaisse traditionnelle.
01:43Il participera le 15 mars prochain au championnat mondial de la bouillabaisse à Marseille.
01:49Un premier pas avant peut-être l'inscription de ce plat au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
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