00:00Llega aquí con su loción, después de comer unos taquitos.
00:04¿Sí o no?
00:04¿A qué huele David?
00:05Me dirán, no.
00:06¡A cebolla!
00:08¡A cebolla!
00:10¿Por qué él no come tacos?
00:11Él come.
00:12Bueno, si es un taco de tripas es...
00:14Re bien tostada.
00:15Cebolla.
00:16Con tantitas tripas.
00:18Si es de suadero.
00:19¿Suadero?
00:19No, a la sopa, a la sopa.
00:21Hay una frase milenaria en el mundo que dice...
00:25En España, ¿sabes para qué es buena la cebolla?
00:28Para la polla.
00:30¿Y por qué es la polla?
00:33Porque tiene los...
00:34Porque se sientan a follar y...
00:37Bueno, vamos a explicarles por qué cuando comemos cebolla...
00:40Están buenas, están buenas.
00:42Cuando comemos ajo, olemos tanto, a diferencia de que cuando comes cilantro...
00:46Claro.
00:46Nos dicen, ¡ay, hueles mucho a cilantro!
00:48No, pero sí dicen, hueles mucho a cebolla.
00:50Sí.
00:50¿Por qué demonios?
00:51Se los voy a explicar a mi estilo, ¡con bolitas!
00:53¡Y palitos!
00:55¡Con bolitas!
00:56Pero eso está mal, porque la está satanizando.
00:58Yo pensé que ibas a hablar de las propiedades, güey.
01:00¡Oh, bolitas!
01:01¡Y palitos!
01:03¡No, güey!
01:04Yo ahora que me quiero ir rápido, mira, Rodrigo, con bolitos.
01:07¡Y palitos!
01:08¡Ahí está!
01:09Bien, nada más.
01:10Él, los responsables de esto son los compuestos que se les dice azú...
01:17¿Azú?
01:17¿Qué es?
01:18¿Qué es crotolamo?
01:19¡Ay, pensé que iban a decir azúcar!
01:21¿Qué es crotolamo?
01:23¿Qué es crotolamo?
01:25¿Qué es crotolamo?
01:27Ok, porque huele luego la gente a esto.
01:29¡Ah!
01:29A crotolamo.
01:30Bueno, son compuestos azufrados.
01:33Ajo, el ajo y la cebolla, ambos, aquí este se supone que es ajo, aunque para este también cebolla.
01:38Puede ser ajo, puede ser cebolla, no sabemos.
01:41Contienen moléculas ricas en esto que es azufre.
01:45No es azúcar.
01:46Azufre.
01:47Sale el azufre y van a decir, ¿el azufre a qué huele?
01:49Huele al demonio mismo.
01:52De hecho, diría Hugo Chávez cuando estuvo Bush ahí, creo que en la ONU, y dijo, ¿a qué huele azufre?
01:58Porque el mismo diablo había pasado.
02:00Son unos olores intensos muy característicos, por eso a diferencia de otros alimentos no se queda mucho.
02:07Y aquí les dibujé esta nariz, déjenme, les pongo unos granitos aquí así.
02:10Y luego acá les vamos a dibujar en verde.
02:14Sube así el aroma.
02:15Ponle pinitos.
02:15Porque en el ajo el compuesto clave es una cosa que se llama alcina o alicina también.
02:22Alicina.
02:24Alicina.
02:24Alicina.
02:25Alicina es alicina.
02:28Alicina.
02:28La alicina, la cual se forma al cortar o machacar el ajo, esa sustancia que es la alicina.
02:34Es muy volátil y altamente aromática.
02:37Volátil, sí, obviamente sale el olor.
02:39Cuando uno está picando el ajo, hagas cuenta que aquí hay un dientecito de ajo.
02:43¿Sabes qué?
02:43También otro fruto te faltó ahí, el chalot.
02:46Mucha gente no lo conoce.
02:47Ahorita voy a hablar de...
02:48No creo que haya chance.
02:49¿Lo he probado?
02:51Sí.
02:51Aquí está el cuchillito.
02:53Entonces, cuando uno lo parte, suelta esa alicina y empieza a oler bastante.
02:57Bueno, la alicina se descompone en otros compuestos aún más persistentes.
03:01Es decir, huelen todavía más fuerte.
03:03Entre ellos está el dialil disulfuro.
03:07Ahí entra el sulfuro, que es prácticamente el nombre que se le da al azufre.
03:13Ajá, sulfuro.
03:14Sí, el dialil trisulfuro también y la alilmetilsulfuro.
03:19O sea, puro azufre prácticamente.
03:21O sea, pura cosa con sulfuro que pueden permanecer en el cuerpo minutos.
03:26No minutos, que 20, 30 horas.
03:28Horas y horas.
03:29Es más, hasta el siguiente día uno puede seguir oliendo a esta mentada alicina.
03:33Puede seguir eructando el ajo, güey.
03:35Sí, que se descompone en sulfuro, que es prácticamente azufre.
03:40Y si lo comes todos los días, a eso huele la persona.
03:45Corea huele a ajo, porque tiene mucho ajo.
03:47Sí, sí, muchos los asiáticos huelen eso.
03:50Como los hindúes, bueno, indios, a curry, por ejemplo, a azafrán de la India.
03:55Bueno, estos compuestos son absorbidos en el intestino.
03:59Bueno, nosotros tenemos el estómago, en el sistema digestivo se compone, está el intestino grueso,
04:03que aquí está así, luego está el estómago aquí, luego el intestino delgado así.
04:07Entonces, lo que hace es que estos compuestos de azufre los va absorbiendo el intestino.
04:13Anda empachado ese güey.
04:14Los va absorbiendo, ¿sí?
04:15Y una vez digeridos pasan al torrente sanguíneo.
04:18Es decir, aquí se digiere y luego se van al torrente sanguíneo.
04:21Y por eso huele uno, porque la sangre va para todos lados.
04:25Entonces, esperemos.
04:26Hay algunos, ya después pasó a los años, no va para todos lados la sangre.
04:29No para todos lados.
04:30Entonces, ni modo.
04:31Pero bueno, el cuerpo no puede metabolizar completamente algunos de estos compuestos.
04:35Cuando tú no lo metabolizas, pues prácticamente se queda la mentada alicina tal cual, o el azufre, o los sulfuros.
04:42Y el más notorio es el metilsulfuro, que el hígado no logra descomponer.
04:45O sea, tú tienes al hígado trabajando, si llega acá, que come uno aquí está el hígado y lo anda cansado.
04:51Estoy cansado.
04:51Aquí hay muchos hígados trabajando también.
04:53Por ejemplo.
04:54Oye, ¿y da igual si es cruda o cocinada?
04:57Tú no, tú no.
04:59No, no, no.
04:59¿Por qué?
05:00Porque cuando lo cocina uno, tanto la cebolla como el ajo, obviamente se van perdiendo los nutrientes entre ellos.
05:07La alicina, o sea, se descompone.
05:09Prácticamente lo que estás haciendo, estás descomponiendo un poquito antes de consumirlo.
05:15Bueno, el exceso de compuestos azufrados se elimina a través de la respiración.
05:19Por eso, cuando uno exhala, sale, no sé, olor a ovo.
05:24Wow, what is ovo?
05:27Ese es un desodorante.
05:29Ah.
05:29No, es cierto.
05:30Bueno, es decir, cuando la sangre llega a los pulmones y ahí libera parte de los descompuestos,
05:36no descomponemos el aire que exhalamos, produce entonces un llamado aliento a ajo.
05:41¿Por qué?
05:42Si no lo descompusimos, está la alicina, sulfuro, el azufre, respiramos y estamos como aquel comercial,
05:47se juegan de ese comercial de un vato que era así como...
05:50Ah, con cabeza de cebolla.
05:51Era de chicles, ¿no?
05:52Ah, sí, era de chicles.
05:53Es cierto.
05:53Era de chicles.
05:54Bueno, otra parte se expulsa a través del sudor.
05:57Por eso también es importante estar tomando mucha agua.
05:59¿Para qué?
05:59Pues para que sea más ligero justo los compuestos que tenga uno.
06:04Las glándulas, sudor y paras ayudan a también a desechar, a prácticamente a liberarnos de
06:11los desechos, ¿no?
06:12Y la piel también adquiere ese olor característico.
06:14Por eso en muchas culturas hay gente que, pues según lo que coma, va a oler.
06:19Y huele.
06:20Por eso a nosotros...
06:21Yo no sé qué digan los asiáticos de nosotros.
06:23A lo mejor golemos, tenemos un olor específico.
06:25Los extranjeros dicen, o sea, como en general, oblemos, los mexicanos huelen aceite.
06:29¿A aceite?
06:30¿A aceite?
06:30Mira.
06:31¿A maíz?
06:31Y es que tiene razón, pues toda la garnacha popular que nosotros comemos.
06:34Todo lo que vamos a oír.
06:35Todo está frito casi.
06:36Y el maíz.
06:37Incluso la orina y otros frutos pueden oler a ajo, así como cuando uno come betabel.
06:42¿Habes en cuenta que la orina se hace uno pipí y puede oler a ajo?
06:45¿Te saca unos gustos?
06:46¿Unos gustos cuando comes betabel y vas al baño?
06:49Sí, no hay.
06:50¡Ay, joder!
06:50O el espárrago que huele a madres.
06:52Oye, el espárrago también.
06:54El huevo duro luego huele.
06:56¿El qué, perdón?
06:57El huevo duro.
06:57Ah, sí, sí, sí.
06:58Y lo estábamos repitiendo.
07:00Ay, no, qué horror.
07:01Pero sí, sí, sí, el huevo duro sí.
07:03Duele y huele también a veces.
07:05Sí.
07:05Pero puede durar hasta dos días, 48 horas el olor a ajo.
07:10Bueno, la cebolla tiene compuestos similares.
07:12Muy compuesto.
07:12Se cuenta que todo esto que les expliqué también sirve para la cebolla.
07:17Oye, no, pues para la cantidad de cebolla que como yo no huelo nada.
07:20¿Y eso dices, güey?
07:21¿Eso crees tú?
07:22Dices.
07:22Son más suaves.
07:24La cebolla es más suave que el ajo.
07:26Sí.
07:27Porque contiene tiosulfinatos y sulfuros volátiles que también pasan al torrente sanguíneo,
07:33generan este efecto parecido.
07:34Aunque sí hay que decirlo, menos duradero.
07:37O sea, el ajo huele más que la cebolla.
07:38Pero el ajo cocido, ahorita que preguntabas, produce menos olor corporal que el crudo porque el calor destruye, como decía, destruye los nutrientes.
07:47O sea, nosotros ponemos a calentar aquí algo y tiene ajo, se van destruyendo los nutrientes, los precursores azufrados, reduciendo la potencia.
07:56O sea, de todas maneras huele, pero huele mucho menos.
07:58¿Cuál es el remedio?
07:59¿Cuál?
07:59El remedio es, échese lechita.
08:02¿Cómo?
08:02Una lechita, su lechita y a dormir.
08:04Y ya, ya nomás, ya no huele.
08:07¿Por qué?
08:08Beber lecho, también comer manzana, ayuda.
08:11Ah, me voy a dar la manzana.
08:12Neutraliza los compuestos volátiles, reduciendo el olor en la respiración y la piel.
08:17Otros alimentos olorosos son el espárrago, ya lo decíamos, el curry, algunas especias como el comino, la cúrcuma, el alcohol también.
08:25Cuando anda uno crudo, hueles al alcohol.
08:27El café también es muy oloroso.
08:29Y justo, la segunda parte que no vamos a alcanzar era de frutas olorosas.
08:36Y ahorita mencionabas una, pero hay muchas otras.
08:38La papaya.
08:38Pero lo satanizaste.
08:40Por eso la rata huele mucho a queso.
08:43Pero es buena la cebolla, ¿eh?
08:44Para el sistema inmunitario y para la circulación de la sangre.
Sé la primera persona en añadir un comentario