Video: Misiones se prepara para celebrar a su santo patrono

Name: Video: Misiones se prepara para celebrar a su santo patrono
Uploaded: 2025-12-09T22:21:49+00:00
Duration: 9 min 7 s
Channel: Canal ABC TV
Description: En San Juan Bautista, capital del departamento de Misiones, se preparan para celebrar a su santo patrono para poder compartir la tradición, cultura y la gastronomía típica de la ciudad.

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hace 2 días

En San Juan Bautista, capital del departamento de Misiones, se preparan para celebrar a su santo patrono para poder compartir la tradición, cultura y la gastronomía típica de la ciudad.

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00:00Mabel preparadísimo, como ves acá estamos preparando el mellú, el tradicional mellú,

00:05acá en el bracero, como también el caburé o chipa asador, como bien se le conoce también.

00:12Todos estos manjares, toda esta delicia vamos a estar disfrutando en las patronales de San Juan Bautista

00:17y por supuesto, acá también tenemos más manjares, más delicias, como lo que es el chichano trenzado,

00:23el sopa soho, el batiburrillo, la chatasca, también el curés muy itín, el payahua mascada,

00:32acá estamos en el curés muy itín, barro aromado de todo esto que estamos viendo.

00:38Impresionante la delicia que tenemos acá en el ámbito de la gastronomía sanjuanina de puesta,

00:44lo que es el payahua mascada, el pastel mandíó, el mellú, este ya una parte, ya la mitad ya acá del mellú,

00:51porque acá los amigos ya se ven que cocina súper rico lo que es este en vellú

00:56y por supuesto, no tenía que faltar lo que es la chipa, la tradicional chipa.

01:01Todos estos manjares, Mabel, audiencia, vamos a estar disfrutando en las patronales de San Juan Bautista

01:08que estamos ya a la vuelta.

01:11Mañana 24, San Juan Bautista, la capital de Misiones, celebra a su santo patrono,

01:16a lo que lleva a su mismo nombre a San Juan Bautista aquí en la capital de Misiones.

01:22Y por supuesto, para que nos pueda hablar un poco más de estos manjares,

01:25encuentro ya con gente que nos están acompañando,

01:28después hablamos un poco más también de lo que es el programa de actividades

01:32que se tiene de San Juan Bautista.

01:34Bueno, Walter, muy buenos días.

01:37Y bueno, hablar un poco de estos manjares tradicionales,

01:40típicos de esta temporada, de esta época.

01:42Y qué tal, un saludo para todos y les esperamos en la sucursal del cielo,

01:48en la ciudad de San Juan Bautista, que mañana va a estar de homenaje a su santo patrono.

01:53Y nuestras comidas típicas tienen la peculiaridad de que son comidas de invierno.

02:00Por eso de repente preparar un batiburrillo en verano es complicado

02:04porque es una comida que se hace para invierno

02:06y la exigencia de su preparación hace de que sea mucho más exquisito,

02:12mucho más quisquilloso.

02:15¿Por qué razón tenemos que comer una payagua mascada?

02:18Porque si tenemos que levantarnos las 3 de la mañana, las 4 de la mañana,

02:22hablamos allá por 1900, principio 1900, para ir a la chacra,

02:26tenemos que desayunar algo pesado, algo que nos dé energía.

02:31Que pueda mantenerte toda la mañana hasta la hora del almuerzo.

02:34No nos podemos dar el lujo de irnos como en Asunción a comer una empanadita,

02:38bajar una gaseosita como un telerupá.

02:40Acá eso es imposible porque con la asada te morís de un...

02:44O sea, en el primer asado te caes de espalda.

02:46Eso es imposible.

02:47Entonces...

02:47¿Esto se preparaba para el desayuno antes?

02:49En el desayuno el mellú era oficial y teníamos que comer nuestro cocido en bocayá.

02:56En el mortero se tenía que tamizar el coco y una vez que se tamizaba el coco,

03:03eso se cebaba con el cocido que se quemaba con el carbón,

03:07con hojas de naranja seca y hojas de canela para que sea aromática.

03:12Y de la leche que se sacaba, se ordeñaba en el tambo, se tomaba el colloy con el mello.

03:20Pero para irnos a trabajar teníamos que comer nuestro payagua mascada,

03:25que básicamente está preparado con mandioca, un poco de harina de maíz y carne,

03:32un poco de proteína.

03:33Frito, por supuesto, para poder tener energía.

03:36Las dos proteínas necesarias que son fundamentales.

03:39Por mucho tiempo la mandioca, la harina de mandioca,

03:42fue aquella que sostuvo y dio al paraguayo la posibilidad de poder desarrollarse.

03:49Y es una de las delicias que tiene nuestra gastronomía y que podemos ver.

03:54Exactamente.

03:54Y después de todo lo que sabemos ya, el batiburrillo, la chatasca también como media mañana,

04:00como almuerzo ya después de eso, como también el silla no trenzado, Walter.

04:04Es una comida precolonial, pero el paraguayo tuvo siempre la valentía de poder utilizar lo que tenía a mano.

04:13Entonces encontró la forma de preparar uno de los platos más exquisitos que puede ser.

04:19Lo que queda del lomito de cerdo y del lomillo del vacuno se trenzaba, se sofreía y se cocinaba.

04:27Entonces, por fuera te quedaba bien crocante y por dentro bien jugoso.

04:34Esto es una delicia.

04:37Esa señora tiene que venir en San Juan para sentarse a comer, pero una olla llena,

04:42porque con olla de hierro le tenemos que meter, claro, y con buena mandioca.

04:47Y al lado le vamos a preparar un siriki para que le pueda abrir el apetito,

04:51para que disfrute del batiburrillo que no existe ninguna forma.

04:56A pesar que los amigos siguen diciendo el chorizo misionero, hay un solo chorizo y es el chorizo sanjuanino.

05:03Las romerías de San Juan fueron el nacimiento del chorizo sanjuanino

05:07y los platos que nos identifican como tal, como somos, es el chorizo sanjuanino y es manjar de dioses.

05:15Imagínate, Mabel, esto que estamos viendo con Mandy o Azkú, Mabel.

05:22No.

05:23Voy a disfrutar a nombre de todos ustedes, a nombre tuyo, Mabel, de Pablo, de Fede.

05:29Después.

05:30Dios mío.

05:32Chichanó, chichanó trenzado.

05:34Chichanó trenzado con el.

05:37Con sopa soho.

05:39Con el sopa soho.

05:41Mamá querida.

05:42Eh, Jesús, Jesús, te pregunto.

05:45Un poco de chastaca.

05:48Chastaca.

05:48Señora.

05:49Chastaca.

05:49Te pregunto algo, Jesús.

05:51Las hojas verdes que estamos viendo, que utilizan para poner los alimentos encima,

05:57son hojas de banano, Jesús.

06:03Así mismo, compañera, así mismo, Mabel, son hojas de banana.

06:08Son hojas de banana fresca, justamente que es algo tradicional también,

06:12que se pone en los platos típicos, como un entreplato, Walter.

06:20Ocurre que la hoja de la banana, una vez que se calienta, es maleable, no se rompe.

06:26Y eso permite que nosotros podamos servir en el campo.

06:30No todos podemos tener servilleta, podemos tener mantelito de papel.

06:33Entonces, la hoja de la banana se limpia y se volvía maleable.

06:39Una vez que sea maleable, se servía en ese la comida para poder comer en la mano,

06:45para poder nosotros agarrar de repente, por decir, nosotros podemos agarrar nuestro payahua mascada

06:55y de esta forma poder comer en la mano.

06:57Exactamente.

06:58Es una forma correcta también de poder comer, atendiendo,

07:02porque son hojas naturales que de por sí no nos van a causar daño.

07:06Exactamente.

07:07Y bueno, también, como sabemos, Mabel, Audiencia, Pablo, Ben Ruh, Fede,

07:13San Juan Bautista y San Juan Ara no se destaca solamente por lo que es la comida típica,

07:20sino también se destaca por lo que es la comida, los juegos tradicionales de San Juan Bautista.

07:28Así mismo es, vamos a conocer un poco más los juegos tradicionales.

07:32Acá al costado ya tenemos lo que es el para la Paila Yejerey.

07:37De Taro.

07:38Fíjate, esto para la Paila Yejerey, esto que estamos viendo ya acá, compañeros,

07:45esto es una criatura en un juego tradicional de San Juan, se viene acá, se prende todo lo que es este tema, compañeros.

07:56Y bueno, después, aparte de eso, estamos ya acá, acá se hizo un San Juan.

08:01Sí, acá se hizo ya también un San Juan, acá lo que es el Ugrací que se estuvo preparando.

08:11Y por supuesto, no tiene que faltar la pelota tatá, ya lo que va a hacer.

08:16Y con esto, Mabel, te invito, les invito a toda la audiencia, a todo lo que nos están viendo,

08:22a venir a San Juan Bautista mañana a poder disfrutar de los festejos patronales de la capital de Misiones.

08:29Así es, y con este gol que voy a estar haciendo, con esta pelota tatá, compañeros,

08:35Mabel, Fede, Benru y Pablo, y a toda la audiencia les digo,

08:41vengan a San Juan Bautista mañana para poder disfrutar de los festejos patronales.

08:46Mañana a 16 horas es la misa solemne, va a estar el cardenal Adalberto Martínez celebrando esta misa.

08:53Y con esto te digo, Mabel, te espero en San Juan Bautista.

08:57¡Opa!

08:59¡A que el auto se pasa el auto!

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