00:00La cervecería más antigua de esta nueva era, por llamarla de alguna manera, tiene un poco más de 10 años.
00:07Nosotros como Sacramento estamos hace 5 años y medio.
00:12El paraguayo es muy cervecero, pero al paraguayo le gusta normalmente tomar cerveza rubia, muy liviana, muy aguada, también por el clima, porque hace mucho calor.
00:21Por eso justamente esta es una buena época del año para empezar a tomar cervezas más fuertes.
00:26Porque no tiene ninguna ciencia, pero siempre el calor te estira a tomar mucho y muy frío.
00:33Y tomar muy frío un producto artesanal que en realidad lo que buscas es sentir los sabores, los aromas más complejos.
00:44El paladarse en tu mesa sí es muy frío el producto.
00:47Entonces estira a tomarlo un poquito más templado.
00:52Ahora José Manuel, para aquel que no haya probado todavía una cerveza artesanal, que aquel que está acostumbrado a las cervezas tradicionales, ¿cuál es la diferencia?
01:00¿Qué va a sentir al probar por primera vez la artesanal?
01:03Lo que tiene la artesanal siempre busca demostrar sabores y aromas más complejos.
01:08A diferencia de la industrial, que lo que busca es un producto muy aguado, muy tomable y normalmente muy barato.
01:16Nosotros buscamos un producto de calidad y sobre todo demostrar los distintos tipos de ingredientes.
01:22O sea, la cerveza rápidamente está compuesta de cuatro ingredientes diferentes.
01:26El agua, la cebada malteada, el lúpulo y la levadura.
01:30Normalmente hay estilos de cerveza que están más volcados a la cebada o más volcados al lúpulo o más volcados a la levadura especial.
01:40Entonces lo que buscamos siempre es demostrar ese tipo de complejidades y sobre todo llevarlo a un punto más allá que es el maridaje, por ejemplo.
01:50Claro.
01:51Eso podemos hablarlo en otro momento.
01:53El mundo del maridaje es muy interesante y estamos nosotros intentando que la gente entienda que la cerveza no es solamente para el tercer tiempo.
02:04La cerveza, al igual que el vino, es para hacer maridajes, es para hacer catas, es para tomar un vaso con la cena.
02:12Entonces la cerveza artesanal se asoma más al vino en ese respecto.
02:16Claro. Y a mí lo que me sorprende es, al igual que, ya que comparamos con el vino, al igual que tenés, no sé, un Cabernet Sauvignon, tenés un Malbec, tenés tantos tipos de cervezas artesanales.
02:26Y algo que han logrado con Sacramento es que uno no necesita específicamente ir al boliche, ir al bar para tomar, sino que vaya al supermercado o vaya al minimercado, inclusive de la esquina de su casa,
02:38y ya encuentre la lata, encuentre la botella, con estos diseños fabulosos y los nombres que son la chuchi, el menó y todo eso.
02:44Bueno, a ver, ¿qué tipos de cerveza producen en Sacramento y qué es lo que caracteriza a cada uno de ellos?
02:52Bueno, nuestras cervezas más vendidas son la churro y la chuchi, que son las cervezas rubias de nuestras cervezas más livianas.
02:59Obviamente no nos sorprende porque el clima estira más a eso, pero también hacemos cervezas muy especiales, como estábamos comentando hace un rato.
03:07Por ejemplo, la Tendotá, que es una cerveza oscura de 10% de alcohol, que pasa, es una cerveza, nace como una cerveza normal, como cualquiera de nuestras cervezas,
03:20sí tiene un contenido alcohólico elevado y eso luego pasa por una barrica que antes contenía caña o ron paraguayo.
03:27Entonces, en ese tiempo de maduración en la barrica, extrae no solo el sabor de la madera, sino también restos del ron.
03:36Entonces, tenés una cerveza súper compleja, potente, con más de 10% de alcohol, que tiene notas, no solo a la cerveza, o sea, a chocolate, café,
03:46son notas particulares de cervezas oscuras, sino también tiene un poco de la madera, tiene un poco de la vainilla,
03:52que se le sienta la madera, tiene un poco del dulzor de la melaza del ron, y obviamente tiene un tenor alcohólico elevado.
04:01Entonces, vamos desde la Chuchi, que es una cerveza súper liviana, súper rubia, súper tomable,
04:07hasta una cerveza como la Tendotá, que es todo lo contrario.
04:10Eso.
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