Para celebrar el día de la cerveza, nos acompañaron dos referentes de la unión de cerveceros artesanales del Paraguay (Ucap) Ángel Acosta y Germán Esquivel, quienes nos hablaron del mundo de la cerveza artesanal nuestro país
00:00Ahora mismo a la fecha tenemos 25 productores asociados, entre productores y fans de la cerveza también,
00:07que son los que todavía no están produciendo pero están muy interesados en este tema.
00:12Y aparte hay muchos adjuntos con los que tratamos comercialmente o de repente nos ayudan con ciertos eventos que hacemos.
00:20Somos un grupo que va creciendo muy de a poquito pero con mucha fuerza.
00:23Bueno, ¿y ustedes hoy están con fuerza en eventos en particular o ya en locales en general? ¿Cuáles son sus puntos fuertes?
00:32Ahora mismo tenemos un stand en el Agro Shopping del Mariscal López Shopping todos los martes de 7 de la mañana hasta las 9 de la noche.
00:41Tenemos una variedad de cervezas disponibles ahí para la gente que pasa durante el día.
00:46También llegamos a hacer antes de la pandemia un par de ferias de cerveza artesanal en la zona de Itagua, Estanzuela.
00:56Llegamos a tratar de proyectar un poquitito durante la pandemia pero no iba a ser factible.
01:01Ahora nos estamos proyectando para fines de agosto en Emboscada.
01:06A través de la Intendencia de Emboscada nos permitió un espacio y vamos a hacer de vuelta las ferias de cervezas artesanales de nuestros productores.
01:15Bueno, yo creo que esta pandemia de verdad nos golpeó tanto emocionalmente, nos dejó encerrados en nuestras casas durante meses.
01:23Así que cuando ya se pueda salir libremente sin remordimientos, estoy segura que vamos a ir a probar de todo un poco seguramente en cuanto a lo que es distensión,
01:34en cuanto a por supuesto lo que es una cervecita. ¿Por qué no? Porque todos tenemos derecho a tomar una cervecita.
01:39Germán me estaba explicando durante la pausa que hay algunas características específicas en este tipo de cervezas.
01:46Así que me gustaría que puedas compartir, Germán, también con nuestra audiencia.
01:49¿Qué es lo que yo puedo encontrar en particular en una cerveza artesanal?
01:53Bueno, dentro de todo cada uno tiene un estilo, cada productor tiene un estilo propio.
01:58Están, por ejemplo, las Pilsen, las IPA. Dentro de las IPA otra vez tenemos varios estilos o varias sesiones IPA.
02:09Tenemos doble IPA, triple IPA.
02:12¿Qué es IPA?
02:13Una IPA es la Indian Pale Ale o la Indian Pale Ale, ¿cómo le conocen?
02:19Su característica es, tiene bastante cuerpo y tiene una, es bastante lupulada y el amargor es sobre todo la característica de esa cerveza.
02:33Después vienen, están las Pilsen. Dentro de las Pilsen tiene otra variedad.
02:37Hay muchos compañeros, así como yo, por ejemplo, usan adjuntos, usan, yo en mi caso uso, por ejemplo, el Muruguyá, como te estaba comentando,
02:48para darle un pequeño toque especial.
02:52Después, mi esposa también cocina, ella hace una Stout, que es una cerveza negra,
02:58y los adjuntos que usa son café, cacao y vainilla, por ejemplo.
03:04¿Una cerveza artesanal es más amarga que una cerveza industrial o eso depende?
03:10Eso depende muchísimo. Están desde las Amber, varía muchísimo, depende mucho del gusto de cada persona.
03:18Es un mundo completamente aparte.
03:20Yo le invito a cualquiera que todavía no probó alguna cerveza artesanal,
03:24se va a encontrar con un universo de diferentes sabores,
03:26no solamente escalas de amargor, también diferentes caminos de dulzor,
03:32diferentes estilos de sensación en boca, de carbonatación, solamente probando van a ser antes de ver.
03:39Cada estilo tiene una característica específica.
03:43¿Y el nivel del porcentaje de alcohol, eso también varía?
03:47También varía.
03:47Puede variar.
03:48Puede desde un 3% hasta hoy vi un 10%.
03:53Hay cervezas que tienen mucho más, tienen 15, 20% de alcohol,
03:57dependiendo de justamente los granos que está usando, los adjuntos y cosas así.
04:03Pero el promedio así siempre está por debajo del 10.
04:06Sí.
04:06El promedio general siempre está entre 5.
04:105, lo que ya tienen las cervezas industriales normalmente.
04:13Mucha gente se asusta de repente por el nivel de alcohol o el nivel de amargor,
04:18pero lo que no haría tanto en general, lo que se encuentra ahora en el mercado de nuestros productores,
04:24tratamos de no salir de la escala de alcohol, por ejemplo, demasiado alto,
04:29o de amargor que no sea tan impactante para la gente que está empezando recién a entender lo que es la cerveza artesanal.
04:36Voy a hacer una pregunta que a lo mejor es muy básica, pero necesito saber la respuesta.
04:41¿Cómo se toma una cerveza artesanal fría, bien fría, semi congelada, temperatura ambiente,
04:54con algunas comidas en particular?
04:59¿Cuál es la recomendación?
04:59Esa es la característica de la cerveza artesanal que se hace en los famosos maridajes.
05:05Hay estilos de cerveza, por ejemplo, la Stout acompaña mucho las cosas dulces, por ejemplo,
05:11y se toma mucho en invierno por las características.
05:15O sea, yo como algo dulce y encima tomo mi cervecita.
05:18Sí.
05:18Me encanta.
05:18Entonces, eso realza un poco los sabores de la cerveza, las características de esa cerveza.
05:23Después tenemos las paleales, por ejemplo, con un asadito, una hamburguesa, una pizza.
05:30Acompaña bien justamente para que uno realza el sabor del otro.
05:35Ese me gusta.
05:36Y se acompaña.
05:36Y con la temperatura, cada cerveza tiene un promedio, pero generalmente se toma 5, 8 grados, eso más o menos el promedio.
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