00:00Después de los excesos de fin de año, ya estamos listos con nuestro chef Fabián Delgado.
00:14Para comer un poco más liviano hay que bajar, Fabi, unos cuantos cambios, por no decir unos cuantos kilos.
00:20Así que vamos a ver qué comemos hoy. ¿Cómo estás?
00:23¿Cómo estás, Denise? Un saludo a la audiencia. Espero que estén bien en casa.
00:26Vengo con una ensalada.
00:28Bien.
00:28De vez en cuando, a mí me encanta comer pesado, da gusto, pero después el cuerpo te está, socorro te dice.
00:36Entonces vengo con una ensalada, vamos a hacer un aderezo de yogur, vamos a mezclar jamón, queso y durazno.
00:42Ay, mira, ahí me sorprendiste.
00:44Es la idea.
00:45Aparte que yo sé que a unos cuantos en su casa le habrá sobrado la lata de durazno, viste, mezclar con las sidras, hacer el traguito en Navidad.
00:54Totalmente.
00:54¿Quién más, quién menos tiene una lata de durazno todavía en su casa?
00:57Vamos a empezar lavándonos las manos.
00:59Me encanta, vamos.
01:07Manitos limpias y vamos a arrancar.
01:09Perfecto.
01:10Como buena ensalada, vamos a empezar a cortar cada uno de los ingredientes y después los vamos a mezclar.
01:14Dale.
01:15Entonces tengo acá jamón crudo, voy a agarrar ahí, una, dos, tres, cinco fetas, voy a cortarla así mismo.
01:28En tiras.
01:31En tiras.
01:32Exactamente.
01:34Y esto ya lo voy a ir separando.
01:38Esto es un queso cremoso, parecido a una muzarella.
01:42Sí.
01:42¿Verdad?
01:43Pero tiene una consistencia mucho más untable, se puede verlo en cámara, ¿ves?
01:46Sí.
01:47Entonces vamos a cortar, mira, unos lindos cubitos.
01:53Viste que en las ensaladas siempre uno pone algún queso fuerte.
01:56No, ahora vamos a ir con un queso liviano, ¿ves?
01:59Dejo este cuchillo a un costado, voy a pasar con los cherries, ¿sí?
02:02Dale.
02:03Los cherries voy a cortarlos al medio, ¿sí?
02:06Solamente al medio.
02:07Muy bien.
02:09Y después le voy a agregar un poquitito de sal fina a ellos, para que tomen un poco de gusto, ¿sí?
02:15Aunque todo finalmente después se va a condimentar con nuestro aliño, vamos a hacer un aliño de yogurt.
02:21Ay, qué rico.
02:22Ya tengo entonces acá mi jamón, mi queso y mis cherries, ¿sí?
02:26Voy a pasar acá con mi lata de durazno.
02:28Dale.
02:29Durazno primicia.
02:30Siempre elegimos primicia en el bloque de enciestados, sean sus condimentos, sus especias y, por supuesto, en este caso, la lata de durazno.
02:37Te invitamos que vos también en tu casa, para elaborar los platos día a día, elija siempre de primicia una marca de Indega S.A.
02:46Acá ya abrimos la lata.
02:52Voy a sacar uno.
02:54Ay, Fabi, ¿sabes qué quiero?
02:56Voy a usar dos, tres mitades para la ensalada y después hacerme un daiquiri.
03:03Es un poquito temprano.
03:04Claro, ¿verdad?
03:05Pero yo no te juzgo.
03:07Total escenero.
03:09O sea, estamos todavía con el post navidad.
03:13Vamos a cortar como unos cubitos, ¿sí?
03:15La idea del durazno es darle un gusto más a esto.
03:20Ves que tenemos cosas frescas, tenemos el jamón que ya es salado y ese salado del jamón va a quedar muy bien con el dulzor del durazno.
03:29Estamos cocinando en GastroCenter, específicamente en el Salón de Experiencias del Tercer Piso,
03:34donde está todo el equipamiento a disposición para que vengas a probarlo y conocerlo ya de caras a tu emprendimiento gastronómico.
03:43GastroCenter está sobre la avenida Eusebio Ayala.
03:45Te invitamos a que le sigas en todas las redes sociales.
03:49Tenemos nuestro yogur.
03:50Sí.
03:51Vamos a ponerle unas hojitas de curatú.
03:53¡Epa!
03:54¡Qué combinación!
03:55El curatú, ¿sabes bien?
03:57Que es algo bien invasivo, bien fuerte.
04:00Es que aparte, para mí le va a dar mucha frescura.
04:02Yo estoy re de acuerdo con este toque sorpresivo que le vas a dar.
04:06Además, el curatú se va a sentir muchísimo en el yogur.
04:11Entonces lo picamos bien picadito, ¿sí?
04:14Muy bien.
04:16Ahí.
04:17Y adentro nuestro curatú.
04:20Exactamente.
04:20Vamos a poner todos los ingredientes primero, antes de empezar a mezclarlo, ¿sí?
04:27Ahí entonces ya tenemos el curatú.
04:29Sal fina.
04:30Ok.
04:32Ahí.
04:34Suficiente sal porque recordemos que es yogur neutro.
04:37Dale.
04:37El yogur neutro te va a absorber mucho de la sal y no lo vas a sentir.
04:42Entonces necesitas ponerle bastante.
04:43Un poquito de sal le pongo también a mis cherries.
04:46Sí.
04:46Solamente un poco, ¿sí?
04:47Y termino con...
04:49Pimienta.
04:50Pimienta fresca.
04:53¿Cuánto sabor, Fabi?
04:55Le tengo mucha fe a esta ensalada.
04:56Me encanta.
04:57Hay que empezar con fe este año también.
04:59Claro, por supuesto.
05:01Siempre uno empieza los años con fe, ¿verdad?
05:03Después en el camino se descompone.
05:06Esperemos que este año eso no nos pase.
05:08Entonces, mira ahí cómo lo mezclamos, ¿sí?
05:13A diferencia de otros aliños, vinagretas, que tenemos que procesarlo.
05:17Esto, mira, simplemente lo mezclamos y de acá mismo después va a terminar nuestra ensalada.
05:22Espectacular.
05:22Entonces, de acá mismo vamos a hacer un poco de lugar.
05:27Voy a traer dos platos porque quiero mostrarle a la gente que esto se puede armar en un plato y en un bol.
05:31Dale.
05:31Entonces vamos a montar las dos ensaladas, ¿sí?
05:34Perfecto.
05:34Bueno, sabemos que hoy estamos preparando un plato frío, pero cada vez que necesitamos utilizar una sartén, una olla,
05:41aquí en Enciestados elegimos las de Pensofal.
05:45¿Por qué siempre Pensofal?
05:46Magda te cuenta sus propiedades.
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06:05Ambos recubrimientos son totalmente a base de agua y libres de solventes dañinos.
06:11Tenemos entonces ya nuestro durazno, nuestros cherries que le pusimos un chiquitito de sal.
06:15Tenemos nuestro queso fresco, el jamón crudo y acá tengo mis hojas de rúcula.
06:19Voy a hacer la ensalada en base de rúcula.
06:21Claro.
06:22Ahora, ¿cómo vamos con los ingredientes?
06:26¿Cuánto color aparte?
06:28¿Verdad?
06:29Empezamos ya con una buena cantidad de color.
06:32Vamos con los cherries.
06:34Sí.
06:34¿Ves que ni siquiera yo pienso en dónde van a caer?
06:37Pero sí me encargo de que se vayan esparciendo.
06:40Ajá.
06:46Ahí.
06:48Vamos con unos cubitos de queso.
06:49Y nuestro jamoncito, ¿no?
06:58Ponemos un poquito de jamoncito por encima.
07:04Y lo que queda del jamón acá, en esta.
07:06Con que terminamos con un poco más de la línea.
07:11Dale.
07:12¿Verdad?
07:12En dos presentaciones.
07:13Es decir, la porción individual y el gol para compartir con la familia.
07:18Exactamente.
07:20Ahí.
07:22Y con esto vamos terminando nuestra receta.
07:25Genial.
07:26Genial.
07:26Colocamos la receta en pantalla para que vos tomes nota de los ingredientes y recuerdes el paso a paso de la ensalada que acabamos de preparar.
07:35Linda manera y liviana sobre todo de arrancar este nuevo año.
07:39Por favor, Denise.
07:42Muy bien.
07:42Con gusto, con gusto.
07:44Llegó el momento.
07:45Bueno, voy a tratar de pinchar de todo un poco.
07:47Ya tengo durazno, rúcula, tomatito, jamón de todo un poco.
07:51A ver.
07:52Te falta el quesito para la próxima.
07:56¿Cuánto sabor?
07:58El aliño.
08:00¿Viste?
08:00Este mismo aliño lo podemos utilizar también para nuestras otras ensaladas, las que hacemos diariamente en casa.
08:06Esa ensalada que le queremos agregar un poquito, un toque diferente, sacarnos de esa rutina de lo que siempre comemos lo mismo.
08:13Podemos probar esto.
08:14Es súper simple.
08:15La verdad que sí.
08:16Y te lo hicimos en un minuto lo hicimos.
08:17Y tengo que destacar que el durazno y ese sabor dulzón que le da, riquísimo.
08:23Aunque quizás haya gente que no acostumbre tanto a combinar frutas en las ensaladas, qué bien que queda.
08:29Y especial para empezar liviano el año.
08:31Que ojalá que nos toque un mejor año, pero tenemos que estar preparados.
08:35Entonces empezamos liviano, alertas, ¿verdad?
08:38Me encanta.
08:39Y nos encontramos hasta la próxima.
08:40A cocinar siempre en Enciestados.
08:42Que estén bien en casa.
08:43¡Gracias!
08:44¡Gracias!
08:45¡Gracias!
08:46¡Gracias!
08:47¡Gracias!
08:48¡Gracias!
08:49¡Gracias!
08:50¡Gracias!
08:51¡Gracias!
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