00:00El ingeniero Juan José Bazán de la estancia Aguapé nos cuenta por qué tomaron la decisión de criar y engordar solamente machos castrados y cuál es la diferencia con los machos enteros.
00:21Sí, principalmente la calidad de la carcasa del novillo versus al macho entero. La castración y el novillo es un animal que, recriado a pasto, puede salir directamente sin necesidad de entrar a un confinamiento principalmente.
00:43Experiencia que realmente no la tenemos con el macho entero. El macho entero tiene muchos requerimientos y esos requerimientos para tener un buen acabado requieren su paso vía el confinamiento.
01:00La hipótesis que nosotros tenemos es que probablemente, si las condiciones del campo son favorables, los animales pueden salir de a pasto directamente al río orificio.
01:15Podemos salir con reces terminadas. El novillo es superior en calidad porque es mucho más homogéneo, mucho más parejo en todos sus cortes.
01:26El toro, por más bien terminado que esté, siempre va a mantener esa estructura de un trasero desproporcionado al delantero, cosa que se logra con el novillo.
01:42Hoy yo creo que no están pagando un precio diferenciado entre el novillo y el toro entero, pero creo también que es una cuestión de ir acomodando la mercadería,
01:59que el frigorífico mismo se cerciore de la calidad y del trabajo que uno genera para recibir ese diferencial.
02:29Gracias.
02:30Gracias.
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