FORUM BFM - Travailler 12h de plus par an: pour Romain, artisan boucher, le problème n'est pas "le travail en lui même" mais "c'est le coût du travail" - Vidéo Dailymotion

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Ce mercredi 26 novembre, BFMTV consacre une nouvelle émission qui donne la parole aux Français. “Impôts, dépenses: à quoi jouent nos élus?”, un Forum présenté par Maxime Switek.

Transcript

00:00Non, vous êtes bouché.

00:02On parlera tout à l'heure de pouvoir d'achat,

00:04de hausse des prix, mais vous, vous avez des salariés.

00:06Alors, j'ai des salariés.

00:08Comment ça se passe chez vous ?

00:09Ça se passe bien parce que j'ai une bonne équipe.

00:11J'ai une bonne équipe qui veut bosser.

00:14Et ça tombe bien parce que j'ai du boulot.

00:16Alors, on a tendance,

00:18et là, je l'ai entendu déjà deux ou trois fois,

00:20à dire qu'il n'y a pas de boulot en France.

00:22Dans l'artisanat, ce n'est pas le cas.

00:24Vous vous cherchez ?

00:25Moi, je n'ai pas un collègue qui ne cherche pas un ou deux gars.

00:27Vous vous cherchez ?

00:28Alors, moi, je cherche, mais je ne trouve pas.

00:30Alors, encore plus, parce que moi, je suis à Paris,

00:32donc c'est difficile, mais j'ai mes frères

00:35qui sont également bouchés, de ce croix,

00:36mais il y a de France aussi, mais deux frères.

00:38Mes deux frères seraient prêts à embaucher aussi.

00:40En face, moi, le boulanger, il cherche deux gars.

00:43Mais tout le monde cherche dans l'artisanat.

00:44Mais c'est quoi le problème ?

00:45C'est le coût du travail.

00:47Ce n'est pas le travail en lui-même.

00:49C'est le coût du travail.

00:50C'est aussi la dévalorisation du travail,

00:52parce que ces métiers-là, ils ont été...

00:53Je cherche des boulangers aussi.

00:55Je ne trouve plus, comme vous, de métier technique.

00:57Dès qu'on était sur des métiers manuels, techniques.

01:00Pourquoi ? Parce qu'il y a eu 30 ans de politique

01:01de dévalorisation de ces métiers-là.

01:03Quand tu étais jeune et que tes parents,

01:05dans les années 70, 80, 90, on lui a refait des études

01:08et puis tu finiras chez Pôle emploi.

01:10Enfin, ça, on ne le savait pas à l'époque.

01:12Mais voilà, ces métiers ont été dévalorisés.

01:13Et pourquoi aussi ?

01:14Parce qu'on ne peut pas, nos boîtes,

01:17les petites entreprises artisanales,

01:19ne peuvent pas payer les gens à leur juste valeur.

01:22Pour toutes les raisons sur lesquelles

01:24on va revenir tout à l'heure.

01:25Et ça, c'est le drame.

01:27Tout ce qui vous coûte beaucoup plus cher aujourd'hui,

01:28on y reviendra parce que vous avez ramené les chiffres

01:30et c'est hyper intéressant.

01:30Mais par rapport à ce que vous dites,

01:32je vais caricaturer un peu les choses.

01:34Moi, je pensais qu'on en était revenus de ça.

01:36Du fait que les métiers manuels

01:37étaient plus dévalorisés, etc.

01:40Je pense pour les métiers de bouche comme le vôtre,

01:42que les émissions Top Chef et compagnie

01:44étaient passées par là

01:45et que tout le monde avait envie de devenir

01:46restaurateur, boucher, boulanger, etc.

01:49Ce n'est pas vrai.

01:49Alors, non, ça n'a pas beaucoup évolué.

01:52Il faut être honnête.

01:53Alors, Top Chef, c'est sympa

01:54et tout le monde est content

01:55de se faire une omelette dans sa cuisine.

01:57Mais concrètement, nous, on est toujours en galère.

02:02Et j'en veux pour preuve que...

02:03Mais bien sûr, ça va changer.

02:04Alors, attendez, juste Romain,

02:06pour expliquer les choses,

02:07quand vous dites le problème,

02:08je ne trouve pas.

02:09Vous voudriez embaucher combien de personnes ?

02:11Concrètement, si je veux être bien,

02:12Noël arrive demain.

02:13Si on est deux de plus,

02:14moi, ça me va très bien.

02:15Deux de plus ?

02:16Mais il faut les trouver, les deux bons.

02:16Mais alors, les deux bons au salaire

02:19que vous pouvez les payer ?

02:20C'est ça, le sujet ?

02:21Mais c'est ça, justement, le sujet.

02:23C'est-à-dire que concrètement,

02:25un salarié qui vient chez moi,

02:26il va créer de la richesse.

02:27Donc, en clair, c'est lui

02:27qui va se faire son salaire.

02:29Moi, je n'ai pas de sujet.

02:30Le gars me demande un gros salaire.

02:31Il n'y a pas de problème.

02:32Prends-le.

02:32Tu me le fais gagner,

02:34je te le redonne.

02:35Il n'y a zéro problème.

02:35Sauf que moi, ça me plombe mon bilan.

02:38Et donc, mon entreprise,

02:40à un moment, doit avoir

02:41un équilibre financier.

02:42Et si ce n'est pas le cas,

02:43malheureusement, on est en difficulté.

02:45Ce qui est encore plus le cas

02:45comme monsieur qui a plusieurs entreprises,

02:47même s'il est artisan.

02:49C'est une difficulté

02:50qui s'accroît à chaque fois.

02:51Donc ça, le coût du travail est difficile.

02:53Et de surcroît, en plus,

02:54au manque de main-d'oeuvre

02:55parce qu'on ne les forme pas,

02:56parce qu'on a pris une politique

02:57de mauvais boulot.

02:59Combien ça gagne

03:00un boucher qui démarre ?

03:02Nous, on a une grille de convention,

03:04mais on est souvent au-dessus.

03:07Et à Paris, un ouvrier qui démarre,

03:10qui a un CAP,

03:11il est très vite à 2 000 euros net.

03:13Mais il a 20 ans,

03:14il n'a même pas 20 ans.

03:15Oui.

FORUM BFM - Travailler 12h de plus par an: pour Romain, artisan boucher, le problème n'est pas "le travail en lui même" mais "c'est le coût du travail"

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