- hace 2 días
Categoría
🗞
NoticiasTranscripción
01:00Bueno, estamos en la Feria Alimentaria de Córdoba, Sabor a Córdoba.
01:04Sabemos que Córdoba se distingue por su cultura, por su historia, por su patrimonio,
01:08pero qué mejor forma que conocer un lugar que degustándole.
01:11Por ello vamos a conocer los diferentes stands de esta Feria Alimentaria de Córdoba para degustarlo.
01:30Bueno, estamos con Nayara, estamos en Olivarera de Guadalupe.
01:34Bueno, muchas gracias por atenderlo, primero de todo.
01:35A vosotros.
01:36Y, bueno, como si no, pues de otra forma, aceite de baena, ¿no?
01:38Que tiene mucho de lo que presumir.
01:40Ah, más que sí. Tenemos el oro líquido del pueblo.
01:43Aquí lo traemos nosotros para que lo pueda conocer la gente.
01:47Cuando hay un foro de estos en los que se aposta por la gastronomía, por el aceite, sobre todo, también,
01:52¿vosotros no dais un impacto en vuestra empresa?
01:53¿Veis que es algo que da visibilidad al exterior?
01:56Hombre, es bueno ya no solo para la venta que la gente pueda vender,
01:59sino también para mucho contacto.
02:01Hoy en día se hace mucha venta online y aquí también, pues, mucha gente lo que hace es que prueba el aceite
02:06y lo mismo no te compran ahora, pero sí que es verdad que luego haces un cliente
02:10para el resto del año que te está comprando vía online.
02:13Y la gente aquí cuando viene, por ejemplo, a una feria como esta gastronómica,
02:16que viene a degustar Córdoba en todo su esplendor, la gente saldrá encantada, entiendo.
02:21Hombre, hemos ido a otras ferias y la verdad que aquí hay muy buena aceptación,
02:25que la gente la ve que viene realmente a probar y a comprar,
02:27que no vienen a dar un paseíto porque está lloviendo.
02:30No, no, la gente viene con ganas y tú trabajas de otra manera también.
02:34No es lo mismo ver que hay aceptación del producto a que la gente viene por pasar el trabajo.
02:39Bueno, ya la próxima, gracias.
02:40Nada, vamos a ver siempre.
02:41Bueno, hablábamos de aceites y también de quesos, como no, los quesos balanchares, de sueros.
02:53Creo que copan los premios todos los años como uno de los mejores quesos de Córdoba.
02:56Vamos a probarlo.
02:57Queso de cabra, queso fresco, queso de oveja, de todos los tipos, ya vemos, están hasta arriba.
03:15¡Gracias!
03:16¡Gracias!
03:17¡Gracias!
03:18¡Gracias!
03:19¡Gracias!
03:49¡Gracias!
03:50¡Gracias!
03:51¡Gracias!
03:52¡Gracias!
03:53¡Gracias!
03:54¡Gracias!
03:55¡Gracias!
03:56¡Gracias!
03:57¡Gracias!
03:58Bueno, aquí en la Feria Corrava nos hemos encontrado con un stand mielinizate, el otro oro de Córdoba, ¿no?
04:03Por supuesto.
04:04Un poco, explícanos un poco todas las variedades que tienes aquí de mieles.
04:07Nosotros trabajamos ocho variedades en función de la exploración mayoritaria de donde la abeja coja el mezcal, ¿vale?
04:15Entonces, hay algunas mieles que son muy características, muy singulares de lo que es Córdoba, como el Azahar, que es de la zona de Fuentes Palmera, de Palmas del Río, que es toda la zona de plantación de Naranjo.
04:26El Cantúeso también, que es otra miel muy desconocida, pero de aquí, de la Sierra de Córdoba y Cardeña.
04:31Y luego, pues, otras variedades para las cuales, tras sumamos, movemos las colmenas para extraer ese tipo de miel.
04:38Para empresas como esta, ¿qué importancia tiene un evento como este, una Feria Sabor a Córdoba?
04:43Tiene mucha importancia porque estamos promoviendo nuestro producto y nuestro producto asociado al sitio de origen donde estamos.
04:50Todo lo que es el entorno de Córdoba y todos los productos que podemos traer aquí.
04:55Y, aparte, pues, promocionamos nuestra marca y promocionamos nuestra empresa.
05:00Además, está bien porque da a conocer un poco que hay más allá del aceite.
05:04El aceite es el gran conocido de Córdoba, pero hay algo más allá, ¿verdad?
05:07Desde luego. Es impresionante la diversidad y la cantidad de productos que se dan cita en este evento.
05:14Todo de primerísima calidad y yo animo a todo el mundo que venga aquí a visitarnos y a conocer la buena materia prima que tenemos en Córdoba.
05:22Bueno, y como en cualquier feria española no puede faltar el jamón ibérico, los embutidos, los ibéricos.
05:27Y, como no, vamos a probar los pedroches que además tienen su denominación de origen y, como no, destacado por sus dehesas y su encina con una pellota espectacular.
05:35¡Vamos a probarlo!
05:36¡Vamos a probarlo!
05:37¡Vamos a probarlo!
05:38¡Vamos a probarlo!
05:39¡Vamos a probarlo!
05:40P Assunta 3
05:44Gracias por ver el video.
06:14Bueno, aquí en las ferias Sábora Córdoba se os encontrará un puesto de pistachos, que no hay mucho, pero aquí dice que está el mejor, ¿no?
06:33Sí, esto es mejor. Buenas tardes. Aquí tenemos un pistacho ecológico de la zona norte de Córdoba, del Valle del Guadiato, en la que en esta aventura nos metimos hace 14 años.
06:44Y ahora estamos empezando a envasar y a tostar nuestro pistacho.
06:50Se ha puesto muy de moda en los últimos años el pistacho, ¿verdad?
06:52Sí, sobre todo este año con el chocolate ese de Uruguay, el que le ha pegado ya al subidón, al tema este.
06:57Es importante también en ferias como esta para que se dé a conocer un poco el producto más allá del aceite, que es lo más conocido solamente de Córdoba.
07:03Por ejemplo, el pistacho, que es algo que está al alta y que la gente se interesa por él.
07:07Sí, es que es una alternativa también al olivar y se está dando bien, porque sobre todo en la zona norte de Córdoba, que cumplimos en la climatología una hora de frío, una hora de calor, que le viene muy bien al pistacho para maduración.
07:21Cuando has subido más del pistacho, ¿cómo es el árbol del pistacho? ¿Es un árbol duro como el olivar o no?
07:26Sí, sí, es un árbol duro, se presta tanto en secano como en regadío bien y además que tiene una larga vida.
07:34O sea, tiene 100 años, 150 años de vida.
07:39A veces mucha gente se para, mucha gente es mucho curioso que se para ver el pistacho de Córdoba.
07:42Sí, se para porque claro, pistachos aquí en Córdoba, esto es donde es, y ya nos preguntan que, pues si es de dónde somos, somos de la naranjuela o te interesan, vamos.
07:54Pues caballero, muchísimas gracias por atender.
07:55Venga, gracias a ustedes.
08:04Venga, gracias a ustedes.
08:35Bueno, estamos con Madre Miguel porque nos han recomendado sí o sí visitar este túnel del vino que han dicho que es una maravilla en este sabor a Córdoba.
08:42¿Qué importancia tiene también destacar el vino de Córdoba?
08:45Bueno, pues yo creo que muchísima porque es un producto de un patrimonio líquido.
08:48Hay 200 muestras distintas para catar.
08:51Espero que tengas hambre de conocimiento.
08:54Vienes preparado, estupendo.
08:56Tenemos vinagre, tenemos permú, tenemos vinos tintos, tenemos vinos blancos jóvenes,
09:01tenemos un amplio abanico de posibilidades para que nadie se vaya de las frías sin que diga,
09:06es que a mí el vino no me gusta.
09:08En 200, alguno te tiene que gustar.
09:10A mí te parece, la gente no va a poder probarlo, pero nosotros sí, así que vamos a aprovechar y lo probamos un poco.
09:14Venga, sí, pues veniros por aquí, por favor.
09:16Mira, por aquí, por ejemplo, tenemos los blancos jóvenes, blancos muy afrutados.
09:22Muchas, son vinos que son secos, ¿vale?
09:24Que no son los frisantes que los tenemos por allí, pero son vinos que es donde tenemos muchísima, muchísima fruta,
09:32muchos recuerdos muy divertidos de melocotón, de distintas variedades.
09:37Pues mira, por ejemplo, tenemos Pedro Jiménez, Moscatel y Verdejo, aquí tenemos Verdejo,
09:43que ahora que se ha puesto de moda el Verdejo, nosotros tenemos muchos Verdejos.
09:47Su viñón blanc, para serle el guiño a Rosalía, que siempre ya sabemos que le queda bien con la última canción.
09:52Un Moscatel seco, tenemos vinos blancos que son orgánicos, que son totalmente sostenibles con el entorno,
10:01más verdejos, tenemos vinos del centro, que diga, del norte de la provincia, con uvas autóctonas recuperadas.
10:10Pasamos por aquí, vinos de tinaja, frescos del año, fermentados en las tinajas de cemento, en estilo tradicional.
10:18De hecho, esto es una novedad, porque a partir de la semana que viene estarán disponibles ya en el mercado.
10:22Son los vinos de esta vendimia, ¿vale?
10:24Este tiene tres meses de vida, ¿vale?
10:27Cosas muy chulas, pues el lagar de los regones, siempre con nuestro pajarito, la alta cola.
10:32¿Que queréis algo un poquito de más caña?
10:34Bueno, pues nos vamos al tinajarro, de esta bodega cabriñana que está en la sierra de Montilla, que es brutal.
10:42Algo más místico, tenemos una uva torrontes de moriles.
10:46A partir de aquí, empezamos con ese rollo con más fuerza, más intensidad,
10:52que todo el mundo dice que cree que conoce de Córdoba, que son los finos, pero la mayoría de la gente no conoce los finos.
10:58Distinto, algo súper clásico, que está maravilloso.
11:02Bueno, algo muy muy exclusivo, el fino de la inglesa, que es un fino en rama, de este que te lo abres.
11:09Y es que llora, llora, llora, llora, llora.
11:11Vamos, por aquí, vamos a ver si ahora, espero que no importe la diversión, ¿no?
11:20Seguiríamos con los finos y nos metemos en los blancos de pasto, los vinos de pasto.
11:26Esto es un espectáculo.
11:27¿Un vino de pasto qué es? Porque mucha gente no lo sabe.
11:29Es un vino que estuvo con crianza biológica, como si fuera un fino, ¿vale?
11:33Para que nos entendamos.
11:35Pero que no tiene tanto impacto de la levadura, con lo cual es mucho más bebible.
11:39No tienes que ser bebedor del fino, que muchas veces es demasiado intenso y te echa para atrás.
11:43Mucho, mucho más amable, ¿vale?
11:45Por aquí, vinagres. Es una cosa interesantísima, que se pueden gastar todos los vinagres.
11:51¿Cómo los gata la gente? Cogemos, perdón, cogemos una pipeta, nos lo ponemos en la mano.
11:59¿Quieres probar? Saca, probadita.
12:00Venga, hombre, que se vea aquí.
12:01Vamos a probarlo esto.
12:03Vale, una, la oleamos.
12:06Vale.
12:07Huele genial, ¿eh?
12:08Dítelo.
12:11Es rock and roll, ¿eh?
12:12Para que veáis, pues imaginaros, en colaboración con la Asociación Minadín, tenemos 35 vinagres.
12:21La pasada, ¿eh? Son pocos.
12:22Este es como el vino, el que no te gusta es porque no quieres.
12:24Mira qué cosa más interesante.
12:25Un vinagre de membrillo.
12:28Que está espectacular, ¿no?
12:30Lo siguiente.
12:31Venga, prueba.
12:32Vamos a probarlo.
12:33¿Vale? Que es este.
12:34Este de aquí.
12:34Y te he dado la pipetita muy chica.
12:37A ver qué te parece.
12:38A ver, ¿cómo está esto?
12:40¿Te ha gustado lo de...?
12:42Es una pasada.
12:46Son productos, yo hago muchísima coctelería con los vinagres.
12:50Hacemos cócteles en donde mezclamos un vinagre con otro, con el tema de agua con gas,
12:56que es lo que bebían los romanos.
12:59Y se llamaba Posca.
13:00Saludable, sin alcohol, fantástico para el estómago, digestivo.
13:05Bueno, a ver si somos capaces de adentrarnos.
13:07Bueno, pruébate esto.
13:11Esto es un vino tinto-dulce.
13:13Tinto-dulce.
13:14Sí.
13:23Pues esto se hace en Puente Genil.
13:25¿Sabéis qué pasa?
13:26Que durante tanto tiempo se nos ha dicho una y otra vez que había que tomar los Pedro Jiménez dulces,
13:30que están maravillosos, se nos ha olvidado que se podían hacer otro tipo de vino.
13:35Bueno, pues en este caso Uvasirá, Puente Genil.
13:39Mira qué cosa más curiosa.
13:40¿Qué pasa?
13:40Lo último.
13:42Ya, bueno, pues azúcar.
13:44Un vino que me gusta a mí mucho y que es poco conocido.
13:48El ex-Boto de Bodegas Navarro.
13:50Todo el mundo conoce el Pilicrín, pero la gente normalmente no se acuerda de qué tal este dulce.
13:56Así que nada, ya estáis viendo la ambientación que hay aquí.
13:59¿La gente?
14:00¿Qué es lo que más le llama la atención?
14:02¿Qué es lo que más le gusta de este túnel del vino?
14:03Pues mira, los frisantes, las burbujas, pero no solo los cordobeses, sino que esto a nivel internacional,
14:08las burbujas están muy, pero que muy de moda porque podemos sentir la burbuja y gusta mucho, ¿no?
14:19Otra cosa que también, ahora que es más por la tarde, pues todos los Pedro Jiménez.
14:24Y mucha gente está viniendo a probar todos los jóvenes, ¿vale?
14:30Entonces, depende de la hora, pero lo que yo creo que triunfa, las burbujas.
14:36Bueno, Mara, muchísimas gracias por la explicación, ha sido espectacular.
14:38Y cuando dice que la gente de Andalucía tiene duende, ha demostrado.
14:42Muchas gracias.
15:00Estamos con Félix Romero, estamos con el alcalde Cañete y también con el vicepresidente tercero de la Diputación de Córdoba
15:18y también impulsor de este sabor a Córdoba, ¿no?
15:21Bueno, sí, impulsor, pero al final que ha habido que los protagonistas son todos, ¿no?
15:24Y el esfuerzo y el trabajo que se ha hecho previo es, gracias a todos los ayuntamientos de la provincia de Córdoba
15:30y gracias a todas las empresas agroalimentarias también de la provincia de Córdoba,
15:33sin olvidarnos de una parte esencial en todo esto, que es la gastronomía.
15:37Los bares, los restaurantes, los dueños, son también unos grandes embajadores del producto Córdoba.
15:42Has hablado también, en el fuera de cámara, hemos comentado un ratillo,
15:45la importancia que tiene de crear sinergias, ¿no?
15:47Entre otros municipios y también con la gastronomía, ¿no?
15:49Para y con, por el bien de Córdoba.
15:52Para mí es muy importante, yo le llamo las tres P's, que son producto, pueblo y persona.
15:58Porque al fin y al cabo, como todo en la vida, nos necesitamos.
16:00Y los productos son productos de un pueblo determinado.
16:02Y pongo ejemplos, el aceite de baena o el anís de rute o la naranja de palma del río.
16:08Todos tienen que llevar ese apellido de su pueblo, de su origen.
16:11Porque además estamos también vendiendo territorio y municipio que son a la vez desarrollo económico
16:16desde el punto de vista turístico.
16:18La gastronomía y el sector alimentario también es turismo.
16:22Y las personas, la tercera P, detrás de cada producto hay una historia.
16:26Y puedo conocer a chavales jóvenes que se han quedado con la finca
16:29y que están haciendo cultivos en ecológico y hoy su aceite son muy premiados.
16:33O personas que sus padres se jubilaron y se han quedado con la empresa y están haciendo productos nuevos.
16:38En resumen, es que los productos de Córdoba cuentan una historia y pertenecen a un pueblo.
16:43Por lo tanto, esa unión, esa fusión, esa sinergia es importante.
16:46Y no solamente llevarla en el día a día, sino que se mostrase aquí en esta feria sabor a Córdoba.
16:51Además también es importante porque Córdoba, como saben, el mundo conoce entero
16:54perfectamente que el aceite de oliva es la esencia de Córdoba.
16:58Pero hay mucho más allá.
16:59No solamente se queda en el aceite, que es el líquido conocido por todo.
17:02Tenemos visto miel, hemos visto más contantes helados.
17:05Es una típica barbaridad lo que hay en Córdoba y que mucha gente no conoce.
17:07Mira, el aceite de oliva virgen extra de Córdoba,
17:11yo digo siempre que es la provincia de la calidad mundial del aceite.
17:14Los aceites más premiados son cordobeses.
17:16Pero además que tenemos siete denominaciones de origen, no solamente con el aceite,
17:21sino que tenemos vino y vinagre de Montilla Moriles, que son fabulosos.
17:25Tenemos ibéricos de la zona de los pedroches.
17:27Tenemos una provincia muy, muy rica.
17:29Tenemos productos de todos los tipos.
17:31Lo podemos estar viendo cuando estamos pasando la misma.
17:33Por ejemplo, tenemos miel, tenemos el aceite que hacía referencia.
17:37Tenemos almendras, tenemos pistachos.
17:39Creo que tenemos un privilegio en esta provincia con poder darla y poder conocer y poder transformarla
17:46porque tenemos prácticamente de todo.
17:49Y también tenemos, lo decía antes, una constelación de estrellas y de soletes gastronómicos
17:55que cuentan muy bien los productos, que los fusionan, que los maridan y que los van a conocer a todo el mundo.
18:01Hace pocos días en una revista de ámbito nacional que la ciudad de Córdoba había sido elegida
18:05como una de las ciudades donde mejor se come del mundo.
18:07Y eso es por nuestros cocineros, por nuestros chefs, pero también por el producto que se están utilizando en las cocinas.
18:14Esta es la segunda edición, si no me equivoco.
18:17Una valoración un poco.
18:17Porque hemos visto que la primera vez que se creó, me decías antes,
18:20bueno, el primer año sí que fue un poco desde cero, ¿no?
18:23Como ese inicio que es un poco más complicado.
18:26Pero ese segundo año ya me han dicho que es positivo.
18:28Bueno, yo creo que hay una evolución fantástica.
18:31Pero sobre todo, es la segunda edición, pero no somos nuevos.
18:34Porque Córdoba lleva muchos años haciendo las cosas muy bien.
18:38Porque hay muchas familias con muchas generaciones elaborando productos de muchísima calidad.
18:42Y tal vez esta feria en Córdoba lo que ha venido a hacer es en ese escaparate común,
18:46en esa mesa común, donde todos los productores ponen lo mejor que saben hacer en un espacio conjunto.
18:52Y sí que es verdad que gana visibilidad.
18:54Pero el trabajo estaba hecho y esto sigue siendo un éxito.
18:57Está muchísimo mejor que la primera edición.
19:00Y estoy convencido, porque soy persona que aspira cada vez a más,
19:03de que será nacionalmente conocida esta Feria Sabor a Córdoba.
19:06Félico, hay mucha gente.
19:07Hemos hablado con distintos stands.
19:09Nos han comentado varios de las personas que están representando su empresa, su marca, ¿no?
19:13Que siempre bajo el eslogan de Córdoba,
19:16de que Córdoba tiene que estar situado en el mapa.
19:18Pero también agradecían, ¿no?
19:19Una feria como esta para poder generar clientes, para contactos,
19:23para que la gente pues venga a probarlo también y que al final sea importante para ellos.
19:27Es muy importante esta feria desde dos puntos de vista.
19:30La venta directa es muy importante,
19:31porque estos días aquí se puede vender directamente al consumidor.
19:34También es muy importante otra cosa y es que se conozcan entre ellos.
19:37Cuando dos empresas coinciden, se saludan y se conocen,
19:41porque es tan amplia la provincia de Córdoba que no todo el mundo se conoce.
19:45Estoy convencido de que crean nuevas sinergias y nuevas oportunidades.
19:49Y también hay un escaparate de promoción, no solamente de venta directa,
19:52sino también aquí están viniendo personas que se dedican a la distribución,
19:55personas que tienen supermercados de gran superficie
19:57y personas también, como he dicho antes, que tienen restaurantes o que tienen hoteles.
20:02Que el producto Córdoba esté en esas cocinas es fundamental para nosotros.
20:06Y también ya, para acabar y un poco recapitulando,
20:09esta introducción yo la he hecho diciendo que al final la cultura,
20:12el patrimonio de una ciudad, también se conoce desde la gastronomía.
20:16Es muy bonito lo que dices.
20:17Yo siempre digo que la gastronomía es el paisaje en el plato.
20:21Todos los recursos naturales, paisajísticos, al fin y al cabo se traducen luego en un plato.
20:26Y aquí tenemos esa dehesa continuada, que es la más grande de Europa de los pedroches,
20:31y eso se traduce luego en la gastronomía, en los productos ibéricos.
20:34O tenemos esa sierra subbética, donde tienen esos olivares centenarios,
20:38y se traduce luego en una gastronomía basada en el aceite de oliva virgen extra.
20:42Y en esta ciudad, Córdoba, que fue siempre una fusión y una unión de cultura,
20:48donde tiene muchos siglos de historia,
20:50creo que cada generación ha ido aprendiendo de lo que le dejó lo anterior.
20:54Y lo que tenemos hoy es la suma de romanos, de musulmanes,
20:59de todas estas civilizaciones que han pasado por aquí.
21:02Y creo que tenemos la suerte de poder disfrutar eso en el día de hoy,
21:06y creo que es una de las grandes diferencias que tienen la ciudad y la provincia de Córdoba.
21:10Quiero ser feliz, ya para acabar y poner de broche a esta entrevista,
21:14animar a todo el mundo que conozca Córdoba también la gastronomía que tiene.
21:17Bueno, sí, lógicamente yo animo a conocer Córdoba y su patrimonio paisajístico, cultural,
21:24conocer la gastronomía, adentrarse en las cavernas históricas, que son muy interesantes,
21:28ir también a conocer pueblos que tienen propuestas muy diferentes
21:31y sobre todo también restaurantes y lugares emblemáticos,
21:34algunos con tres, sellas Michelin, y que son mundialmente reconocidos.
21:39En Córdoba tenemos absolutamente de todo, así que están todos invitados.
21:42Pues Feli, muchísimas gracias por atendernos y enhorabuena por el trabajo.
21:45Nada, muchísimas gracias a vosotros.
Sé la primera persona en añadir un comentario