La brasserie de Durbuy enfin en ses murs

La brasserie de Durbuy dans ses nouveaux locaux au coeur de Durbuy. Visite des lieux avec Xavier Fostroy.

Transcript

00:00Nous ce qui nous intéresse vraiment c'est de brasser et de faire des recherches concernant

00:08notamment les futures levures qui produisent moins d'alcool. La première que nous allons

00:15réellement brasser à Durbouy Vieilleville est une triple avec un goût de nouveau aussi céréales

00:21où on va rechercher le sucre dans la céréale, on n'aura pas de sucre ajouté et on sera aux

00:26alentours de 7,5 % d'alcool. Le premier brassin il est programmé pour le 23 décembre. L'étape

00:39suivante ça va être l'ouverture au public et elle nous serons plus vers le mois d'avril, mars,

00:44mars avril. Dernière date c'est la mise en route du meublé de tourisme qui elle est prévue pour l'été.

00:56La première année de production on vise les 350 hectolitres produits ici à Durbouy. Le bâtiment en tant

01:04que tel lui il sera assez confortable de brasser 3000 hecto mais il faut y arriver et notre salle de

01:11brassage elle pourrait monter à 5000.

01:13C'est une histoire familiale donc c'est avec mes deux fils Vincent et Alexandre et donc ce que nous

01:23avons mis en place ici c'est en réalité on a débordé un tout petit peu de l'ancien jardin de

01:29la maison familiale de mes parents là où je suis né. Pour le moment nous avons nos trois références qui

01:35sont disponibles assez largement qui sont tout d'abord la première la plus ancienne la Durbouy qui est

01:41une bière aubrée. La plus originale des trois le brassard des presse qui est une évocation de la

01:46ville de Bessau avec qui Barvosserourt est jumelé dans le cadre du comité carnaval et donc elle a

01:52une évocation légèrement pastiche. La petite blonde qui est la bière de 4,5% d'alcool qui est donc

02:01vraiment plus festive, la bière d'été.

02:03C'est parti, mon.