Recetas fáciles para el día a día con Ma Petite Bouchée

Revista Clara

hace 2 días

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00:00Somos Mark y Mónica, cocineros de Mappetit Boucher, hemos publicado nuestro libro

00:04Hoy cocinas tú. Y hoy estamos aquí en Clara para presentaros nuestras recetas

00:07sencillas, fáciles y para el día a día. Están encaminadas hacia la gente real,

00:12gente del día a día, gente que tiene prisa, que llega a casa y no tiene tiempo

00:16para cocinar pero se quiere cuidar. Y gente que se quiere cuidar el fin de

00:19semana también. Y tenga ideas de cena rápidas, recetas en airfryer que hay un

00:24montón y recetas pues para momentos festivos también. A mí me pierde mucho

00:28el dulce y voy a decir la torrija. Me trae más recuerdos, me hace más

00:34hogar, me acompaña en mi infancia, esos olores. Bueno, a mí me encantan las

00:38berenjenas parmigiana porque es un plato que hacemos muy a menudo. Ahora en

00:42temporada ya se acaban las berenjenas y bueno, está muy rico y es muy fácil y

00:46hemos aportado un toque de pan cristal también con la burrata, el parmesano y

00:51es un plato muy fácil, sencillo y barato de cocinar. Creo que es una cena que no te

00:56provoque estrés cocinando, que sea rápida, fácil de preparar. Podría ser una

01:01crema de calabaza de temporada con un pescadito. Un pescado al horno, airfryer

01:08cocinado con una plancha, con alguna verdurita y un postre, puede ser dulzón, pero que no

01:17empalague, una fruta al horno también. Especial, unas manzanas de las que hacemos con un poco de

01:22lima. Con cardamomo, en airfryer. Bueno, una crema de verduras se puede animar de muchas maneras,

01:28desde añadiendole toppings curiosos, divertidos y que te pongan sabor a la vida, ¿no? Pero también

01:35es importante darle potencia de sabor pues con una leche de coco o con un caldo de verduras,

01:41un creme fraiche también. O a veces, alguna vez está hecha, pues podría ser una crema de calabaza,

01:48añadir un poco de queso fresco, ¿no? Unas semillas crujientes, salteadas en la sartén en el último

01:54momento y que suelten esos aceites tan ricos y tan sanos y ponerlas por encima con un poco. Salir un

01:59poco, salir un poco de la zona de confort. Bueno, el pescado, todos cometemos el gran error y la gran

02:05dificultad del pescado. Es un producto fácil de trabajar, pero que siempre se comete el error de hacerlo

02:10demasiado. El pescado tiene que tener un punto muy poco de cocción, normalmente si no es un pescado

02:15grande, si hablamos de un airfryer que ya tienen cajones pequeñitos y no vas a poner un pescado muy

02:20grande, pero es poca cocción y luego con el propio calor residual dejar que se termine de temperar y

02:28queda la carne perfecta, jugosa y nos evitamos ese punto chicloso y ese punto gomoso que es el que

02:35echen para atrás con el pescado. También hay un truco que es, podemos hacerlo en papillot y

02:40poner la verdurita adentro para que genere ese vapor y se cueza perfecto o un poquito de salsa de miso que le

02:46aportan mucho sabor, mucho umami a los pescados o mostaza. Un napado, un napado con mostaza o con

02:52una salsa verde. El napado es un gran aliado para proteger en la carne del pescado y el papillota. A mí una

03:00buena pasta de dos ingredientes a la carbonara con brócoli me puede reconfortar muy bien, pero siendo otoño y

03:07en breve te diría unos garganzas de la carbonara que están en la primera receta del libro y están

03:10gustando muchísimo. Bueno, cualquier cosa que lleve, boniato, calabaza, pienso en los naranjas,

03:15los marrones, castaña, plato de temporada y además se hace el invierno pues trabajar con más verduras,

03:22con brócoli que nos gusta mucho y un pastel de brócoli que tiene mucho éxito con nuestra

03:26comunidad y es muy fácil, es rayar el, picar el brócoli con un cuchillo y cocinarlo con un poco

03:31de zanahoria, cebolla, alguna proteína vegetal o animal, huevo, pollo y nada, al horno y tal cual,

03:40o sea, no hay ni que cocinar, es picar un poco y meterlo al horno y es súper fácil y muy sano.

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