"Kasaplar Odası"ndan gıda güvenliği uyarısı

HaberGlobal.com

İzmir Kasaplar Odası Başkanı Melih Şenkara, son dönemde toplu yemek alanlarında yaşanan gıda zehirlenmeleri ve bazı kasaplarda tespit edilen tek tırnaklı hayvan eti vakalarına ilişkin gıda güvenliği konusunda uyarılarda bulundu. Şenkara, "Vatandaşlarımız uzun yıllardır bildiği, güvendiği yerlerden alışveriş yapsın. Küçük esnaf hala bu ülkenin direği" dedi. https://haberglobal.com/gundem/kasaplar-odasindan-gida-guvenligi-uyarisi-491020

Transcript

00:00Sarım Bakanlığı'nın bizim dükkanlarımızı denetlediğini gösteriyor.

00:04Temizlik, temizlik, sağlık raporlarında her şeyini gösteriyor.

00:10Raporlarımıza bakıyor bu şekilde.

00:12Dükkanlarımızın temizliğine, titizliğine bakıyor.

00:14Bu raporlarda ne mevcut mesela?

00:17Hayvanın sağlıklı olup olmadığına dahil, yol sevkiyatı için, soğuk zincirde geldiği için,

00:24bu şekilde olmadan zaten haftalık veya bunlar haftalık oluyor zaten.

00:31O şekilde Tarım Bakanlığı'nda, özür dilerim, veterinerden alıp dükkanlarımıza etimizi getiriyoruz.

00:38Getirdiğimiz takdirde denetleme olduğu zaman da bunları soruyorlar.

00:42Bunlarla müşterimizi zaten gözünün önüne bırakıyoruz ki görsünler.

00:46Dükkanın denetlenip denetlenmediğini görüyorlar.

00:49Biz devamlı denetleniyoruz.

00:51Bu şekilde karekod çıkarttığı Tarım Bakanlığı,

00:55Tarım Bakanlığı'nın çıkarttığı karekodla gelip bizi incelediklerini müşterilerimiz okutabilir.

01:02Devamlı müşterinin gözünün önünde bulunduruyoruz.

01:07Esnafın temizliğini, titizliğini, kendisine dikkat etmesi lazım.

01:13Et ürünlerini veya hangi gıda almak istiyorsa, bildik yerlerden alması lazım.

01:20Tanıdığı, güvendiği bir esnaftan alışveriş yapması lazım.

01:23Bu kasap için de geçerli, mandıra için de geçerli.

01:25Sararma da olabilir ya da bizim raporlarımız vardır.

01:32Hayvanları kestirip getirdiğimiz zaman, dezenfekte raporları, veteriner raporlarımız vardır.

01:39Böyle müşterinin gözünün önünde bulundurması lazım.

01:41Onlara dikkat edebilir müşterilerimiz.

01:44O şekilde taze olup olmadığını, haftalık, iki, üç güne bir, on günde işinin durumuna göre kesim yapıyoruz.

01:51Biz mesela işimizin durumuna göre, ona göre düzenli veterinerden rapor alıyoruz.

01:57Raporları da burada müşterinin gözünün önüne koyuyoruz.

02:01Müşterinin de en azından içine sinsin diye.

02:03Müşterimiz o şekilde dikkat edebilir.

02:05Denetleyebilir müşterimiz.

02:09Eti de tabi bildik yerden, atıyorum biz kasap olduğumuz için, etin tabi göze hitap etmesi lazım önce.

02:16Sonra da mideye hitap etmesi lazım.

02:18O şekil daha sağlıklı alışveriş yapabilirler.

02:21Kaliteli etlerimiz bugün, yani 700 ile 800 lira arası kıymalar değişiyor.

02:29Kuşbaşalıklar da işte 750 ile 900 lira arası değişiyor.

02:33Dana etinde.

02:33Kuzey eti biraz daha farklı.

02:35Daha çok fires olduğu için biraz daha farklı.

02:38900 lirayla 1000 lira arası çeşitler değişiyor.

02:41O zaman dana etinde 700 ile 900 arası.

02:45Evet.

02:45Kuzey etindeyse.

02:46Gerçek güzel et yiyeceklerse bugün dana eti 750 liradan aşağıya kıyma yok piyasada.

02:52Sen kaliteli etmiyorsun.

02:54Ben kaliteli.

03:01Valla ilk önce temizlik olarak başlıyorum.

03:05Temizliğin dikkat etmesi lazım.

03:06Bir de insanlarımız hani ucuzu bakarak ucuzu gitmemesi lazım.

03:11Yani kalite tesadüfen değildir.

03:13Ehli usulalar ellerinde üretilir.

03:15Onun için yani etin günlük olması, günlük bitmesi ve mesela biz pidiciyiz.

03:21Kıymalarımız günde iki defa, üç defa taze taze karıştırıyoruz o şekilde.

03:26Onlara dikkat etmeye lazım insanların.

03:28Valla bizim işte kıymalarımızı aldılar bu şekilde.

03:31Yani bu şu belge muhakkak olması lazım pidicilerde.

03:35Müşterilerin gördüğünü.

03:36Evet muhakkak bunu görmesi biz buraya asıyoruz onu.

03:38Burada müşterilerimiz de görüyor.

03:40Yani kaliteye pahalı, ucuzu bakmayacaklar.

03:43Yani kalite neredeyse onlara dikkat etmelerini isterim yani.

03:47Biz yumurtamızı, ondan sonra kıymamızı mesela gündük olarak kasaptan alıyoruz.

03:52Dananın kaburgasından kullanıyoruz pideye mesela.

03:55Dolabı koyuyoruz onları.

03:57Gündük mesela ikişer kilo, üçer kilo az az şekilde karıştırıyoruz.

04:00Yani ertesi günü kalmayacak şekilde onu dikkat ediyoruz yani.

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen