Yılbaşı menülerinin vazgeçilmezi hindi... Peki nasıl pişirilmeli? En lezzetli hindi nasıl yapılır? İşte detayları... https://haberglobal.com/gundem/en-lezzetli-hindi-nasil-pisirilir-iste-puf-noktalari-221416
00:00Yılbaşı menülerinin klasik unsuru hindi. Eğer siz de yılbaşı sofranız için hindi pişirmeyi düşünüyorsanız şimdi püf noktalarını getireceğiz ekranlarınıza.
00:10Haber Global muhabiri gizem bilen Gürkan Şef ile mutfağa girdi. Hindi pişirdi.
00:23İyi kızarmış bir hindi. Nasıl pişirilir bunları konuşacağız. Yanımda konuğum Gürkan Şef var. Öncelikle hoş geldiniz yayınımıza.
00:30Çok teşekkürler. Siz de hoş geldiniz tabii ki. Buradan sizin aracınızla da herkesin yeni yılını kutluyorum. Sağlıklı, huzurlu, bol bereketli bir yıl olsun inşallah. Evet hindi.
00:39Şimdi önce malzemelerle başlayalım isterseniz.
00:41Öncelikle biz tabii ki kandıra hindisi kullanıyoruz. Bir çok meşhurdur. Marmara zaten hindisi çok meşhur.
00:48Ve ortalama kilosu bence 6 kilonun üzerinde olmalı. Yani 6 kilodan daha düşük bir hindi kullanmamamız gerekiyor.
00:56Öncesinde bir sos yapacağız. Malzemelerimizi sordunuz. Hemen söyleyeyim burada. Çünkü hindinin sosunu yapacağız. Şöyle şuradan bir izin verirseniz bakın.
01:07Bal. Olmazsa olmazı hemen içerisine şöyle. Evet. Zaten izleyicilerimiz ne kadar bir ölçüde olduğunu tahmin edilebiliyorlardır.
01:19Aşağı yukarı. Bir yemek kaşığından biraz daha fazla. Salça. Salça kullandım. Siz tabii ki isterseniz biber salçası ya da domates salçası kullanabilirler.
01:28Ama ben burada biber salçası kullandım. Bu soya sos. Şöyle. Çünkü tuz kullanmayacağımız için biliyorsunuz soya sosun tuzlu bir aroması var.
01:38Biraz soya sos kullandık içerisine. Şöyle bir karıştırıyorum. Ama henüz bitmedi tabii ki.
01:43Şöyle. Evet. İzleyicilerimiz tabii tabii tabii. Şimdi daha da net görsün diye. Bir üç tane malzemeyi bir karıştırdım. Ama henüz bitmedi.
01:54Hemen burada çekilmiş karabiberimiz var. Evet. Bu kadar yeterli. Parmaklarım ucuyla.
02:02Bakın. E peki. Burada bir şeyimiz eksik bizim. Şimdi hemen onu yapıyorum.
02:10Portakal. Biliyorsunuz kanatlılarda ördek hindi. Muhakkak bu portakal olmalı.
02:17Asistlik özelliği olduğu için tabii salçanın da var ama buradaki lezzeti de olmalı.
02:22Şöyle portakal suyunu sıkıyorum. Bakın.
02:23Bu tamamen yaptığımız ürün hindinin dış kısmına kullanacağımız bir ürün.
02:33Evet. İyice tamamen sıktım. Şöyle bıraktım buraya.
02:37Şöyle evet. İzleyicilerimiz de daha net görsünler.
02:41Sizden rica etsem zeytinyağı biraz alabilir miyim?
02:44Tabii. Değil mi? Sizin de eliniz değilsin.
02:46Siz bana yeterli.
02:48Evet. Dökebilirsiniz. Dökebilirsiniz. Tamamdır şu anda.
02:52Bu arada. E tabii hindin nasıl olmalı? İç pilavlı. Kestane de olmalı.
02:57Burada hemen. Hemen burada neyimiz var? Bir tane tavamız var. Tenceremiz. Sos tenceremiz.
03:03Biraz bakın. Hem zeytinyağı kullandım. Biraz da Ahmetciğim.
03:06Ahmetciğim biraz da şey atar mısın? Tereyağımızdan. İç pilavımızı da hazırlıyoruz çünkü burada.
03:12Hiçbir ekipmana lütfen ürünü soğukken kullanmayalım. Önce biraz ısıtalım.
03:16Bakın zaten hemen yağı ve tereyağı attığımızda neler oldu burada?
03:19Bir duman çıktı. Keşke izleyicilerimiz o kokuyu da alabilse.
03:23Hemen soğanını atıyoruz şimdi içerisine. Hemen soğanını.
03:26Bu arada ben sosu tamamladım. Bakın. Şöyle.
03:32Portakaldan sonra sosu tamamladım.
03:34Burada biraz şunu yapacağız. Hem...
03:38Evet.
03:41Şov yapalım biraz da.
03:42Çubuk tarçın. Bakın. Çubuk tarçını tam şuradan neden? Ne yapıyorum? Yakıyorum.
03:49Çünkü aroması daha fazla yukarı çıksın diye. Daha yüksek olsun diye.
03:55Kokusu çıktı zaten.
03:56Evet. Aynen öyle.
03:58Attım içine. Bıraktım. Bununla işimiz bitti. Şöyle kaldırıyoruz.
04:05Bir tur daha devam ediyorum. Çevirmeye. Daha doğrusu karıştırmaya.
04:12Evet. Şimdi hazırız.
04:16Neler yaptık? Soğanını attık içerisine.
04:18Şimdi, şimdi, şimdi şöyle. Burada neyimiz var? Dolmalık fıstığımız var.
04:22Aynı şekilde şöyle bıraktım dolmalık fıstığımızı.
04:25Evet. Bir kestaneli iç pilav yapacaksak, bence olmazsa olmazı kuş üzümü.
04:34Kesinlikle kuş üzümü kullanıyoruz. Evet Ahmet, böyle bıraktım sana.
04:37Onu birazdan kullanacağız.
04:40Burada artık hazırsak, hindimizi soslamaya başlayalım.
04:44Evet. Ahmet, şöyle yapalım.
04:47Ne? Bal. Farkındaysanız bal kullandım.
04:55Çünkü neden?
04:57Krips olacak.
04:59Fırına girdiğinde her yeri kızaracak.
05:02Mümkünse iç taraflarına da şu şekilde sürüyoruz.
05:06Bakın.
05:08Şöyle. Evet, güzelce.
05:11Pirince zaman geldi şu anda.
05:12Zamanı geldi pirincin. Hadi bakalım.
05:14Pirinç girsin içeriye.
05:15Evet. İç pilavımızın pirinci de şu anda içeri girdi.
05:21Evet, yeterli o kadar. Aynen.
05:23Hazır mıyız?
05:25Hazırız.
05:26Hadi bakalım.
05:30Hop, hop, hop. Evet.
05:33Çok iyi. Bravo.
05:34İşte bu kadar. İşte bu kadar. İşte bu kadar.
05:38Poşet tam ayakların üzerinden çıktı. Bunu ayarladım.
05:42Hemen doğru demek ki. Şurada. Hadi bakalım.
05:46Bağcığını da yapalım. Bağcığını da, ipini de.
05:49Ayaklarını bağlamamız gerekiyor çünkü.
05:54Pişirme şeyinde. Evet. Pişirme, pişirme indi. Hadi bakalım. Onu da, onu da, onu da.
05:58Şimdi şöyle bakın. Bu da bir püf noktası.
06:02Etine. Tam böyle mümkünse.
06:04Dik gelecek.
06:05Evet, evet. Dik gelecek şekilde.
06:07Nedir bu bastırdığımız, yani içine koyduğumuz?
06:11Şöyle söyleyeyim.
06:12Hindimiz pişime hazır olduğunda bu kendini salacak.
06:16Yani yukarı çıkacak. Oradan anlayacağız.
06:18Şöyle. Nereye gidiyor bu?
06:20Önceden ısıtılmış.
06:22Bakın. Nasıl soğuk tencereye bir ürün konulmazsa, soğuk bir fırına da bir yemek atılmamalı.
06:28Bu bugün hindi olur, yarın bonfilo olur, kuzu kol olur.
06:31O yüzden de fırınımızı 10 dakika öncesinden, 160 derecede ısıtmamız gerekiyor.
06:36Isıttığımız fırına şu anda bunu gönderiyoruz.
06:40Gönderiyoruz bu şekilde.
06:42Tam 3,5 saat sonra, 3,5 saat sonra hindimiz hazır olacak.
06:48Evet, 3,5 saatin ardından hindi masaya geldi.
06:51Harika görünüyor.
06:53Yani, şöyle söyleyeyim.
06:56Çok güzel görünüyor.
06:57Çok çok güzel görünüyor.
07:00En zor kısım, kemiğe yakın kısımdır pişmekte.
07:04Gördünüz mü? Böyle bir şey olamaz. Lokum bu.
07:07Evet, evet. Aynen öyle.
07:08Şimdi, tabii ki siz misafirsiniz.
07:11Burada iç pilavın lütfen size şöyle kaşığı alırsanız.
07:15Evet, tabii ki. Tabii. Olur mu öyle?
07:17Yani şöyle, çok minik.
07:20Çok küçük.
07:21Çok minik.
07:23Şöyle hindisini de.
07:26Teşekkür ederim.
07:27Evet.
07:27Harika olmuş.
07:28Harika olmuş.
07:33Harika.
07:33Yani, şöyle söyleyeyim. Evet, yüz ifadenizden anladım.
07:37Gerçekten de, lütfen ama lütfen doğru pröstürleri uygulayalım.
07:42Ön pişirme yapıyorsak, haşlama yapıyorsak, fırının 3,5 saat değil, o halde 3 saate indirmemiz gerekiyor.
07:48Ama bana soruyorsanız, hiç gerek yok aşlamaya.
07:51Gördüğünüz gibi işte ürün burada.
07:53Peki.
07:53Evet, teşekkür ederim.
07:54Çok teşekkür ederiz katkınız için ve bize hindinin püf noktalarını anlattığınız için.
07:59Peki, bizler yılbaşı sofrasının vazgeçilmezi hindinin nasıl pişirileceğine dair püf noktalarını paylaştık diyelim ve sözü tekrar size bırakalım.
İlk yorumu siz yapın