"Con la acrilamida no desentones. Elige dorado, elige salud"

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00:00Con la acrilamida no desentones. Elige dorado, elige salud.

00:08La acrilamida es un contaminante que se crea de forma natural en alimentos ricos en hidratos de carbono

00:15durante los procesos de cocinado cotidianos a altas temperaturas, como la fritura, el horneado y el tostado,

00:23y en ambientes de baja humedad.

00:25La acrilamida ha sido clasificada como probable carcinógeno en humanos.

00:32Nuevas normas y recomendaciones pueden ayudarnos a minimizar su presencia

00:36aplicando la normativa europea a nivel de la industria alimentaria y restauración

00:41y a nivel doméstico con unos sencillos consejos en las prácticas de cocinado comunes.

00:49Debemos moderar la temperatura, controlar el tiempo de cocinado y comprobar el color final del alimento.

00:55Dorado, pero no pasado.

00:59En el caso de las patatas fritas, podemos hacer aún más.

01:04Compra las patatas en su punto óptimo de maduración, sin brotes ni partes verdes, y procura que no sean muy pequeñas.

01:11Ya en casa, consérvalas fuera de la nevera, en lugar seco y oscuro, y evita su almacenamiento prolongado.

01:20Antes de freír, valora un corte de la patata grueso y en tiras mejor que fino y en rodajas.

01:26Lava las patatas con abundante agua y sécalas completamente antes del cocinado.

01:35Durante el cocinado, elige siempre que puedas cocción, horneado o uso del microondas frente a la fritura.

01:42Evita freír a temperaturas superiores a 175 grados y reduce el tiempo de fritura.

01:49Retira las patatas cuando tengan color dorado y rechaza aquellas demasiado oscuras.

01:55Limita la reutilización del aceite de fritura y ventila la cocina.

02:01Si entre todos, industria, restauración y consumidores, seguimos estas recomendaciones,

02:08conseguiremos reducir de manera considerable la presencia de acrilamida en nuestros alimentos.

02:14No te olvides de seguir una dieta variada y equilibrada.