Ayvalık’ta Gastronomi Festivali başladı

HaberGlobal.com

Bu yıl ilk kez düzenlenen Ayvalık Gastronomi Festivali'nden detayları Haber Global ekibi ekranlara getiriyor. https://haberglobal.com/gundem/ayvalikta-gastronomi-festivali-basladi-450945

Transcript

00:00Ayvalık Gastronomi Festivali düzenleniyor.

00:02Bölgenin yerel mutfağından lezzetler masalardaki yerine almış gibi görünüyor.

00:07Kalabalık da var gördüğümüz kadarıyla.

00:10Tabi bu güzel festivali Haber Global muhabiri Emre Timur takip ediyor.

00:14Ayvalık'ta karşımızda.

00:16Yanında da konu olacak.

00:17Emre Söz'ü hemen size bırakalım.

00:22Öncelikli yayınlar.

00:23Konumuzun yanına gitmeden önce alanı isterseniz hep beraber bir gezelim.

00:27Evet Kuzey Ege'nin kalbinde Ayvalık'tayız.

00:30Ve burada bu yıl ilki düzenlenen bir gastronomi festivali var.

00:33Tabi Ayvalık dendiği zaman akla ilk olarak zeytinyağı ve zeytinyağının lezzetlendirdiği o harika yemekler geliyor.

00:40İsterseniz biz zeytin ve zeytinyağı tarafından bir başlayalım.

00:44Efendim öncelikle merhabalar.

00:46Ayvalık'ta kaç çeşit zeytin üretiliyor ve zeytinyağına da devamında bir değinir misiniz?

00:50Zeytinyağının bu noktadaki farklılığı nelerdir?

00:5220 çeşit zeytin üretiyoruz.

00:54Bunların başında Ayvalık kırma çok sevilen bir zeytin.

00:57Bunun yanında çizik zeytin, domaz zeytin, sele zeytini, salamone zeytin ve yuvarlama zeytin.

01:02Ayrıca çekelerini çıkardığımız dolgulu gruplarımız da mevcut.

01:05Bunun dışında pancarlı, enginarlı, bademli, limonlu, portakallı, biberli, kurutulmuş domatesli, sarımsaklı, havuçlu.

01:13Bunun gibi çok çeşitli zeytin üretimleri de mevcuttur.

01:16Tezgahın bu tarafına döndüğümüzde ise sanırım bu sefer de farklı çeşitlerde zeytin ezmeleri görüyoruz değil mi?

01:22Tabii, aynen. Yeşil zeytin ezmesi, biz biraz daha cevizli ve acılı yaptık, farklı yaptık.

01:29Bunu hem siyahını hem yeşilini yaptık.

01:31Bakın biberiyeli ve kurutulmuş domatesli ızgara zeytin de mevcut.

01:34Zeytin reçelimiz çok enteresan bir lezzet.

01:36Zeytin reçeli ilk defa görüyorum ben şahsen.

01:38Şöyle bir Alper'in de tekrar bir yakından göstermesini rica edeceğim.

01:41Kestan şekilinandır, cevizinandır, incirinandır, patlıcanınandır çok farklı bir lezzettir.

01:45Yani çok farklı bir tatlı olduğu için bunu kahvenin yanında mesela ikram olarak da misafirleri verebilir.

01:50Yani lokum yerine, çakıl da şeyine bunu tercih edebilirler.

01:54Çok lezzetli.

01:55Zeytin reçeli görmüş olduk.

01:56Peki şunu da soracağım.

01:57Şimdi Ayvalık'ta zeytinden önde galiba zeytinyağı geliyor değil mi?

02:00Onun için ne söylersin?

02:01Zeytinyağı zaten Ayvalık'ta çok popüler bir durum.

02:04Hem coğrafya olarak hem iklim olarak çok önemli bir yerde.

02:06O yüzden de Ayvalıklılar olarak biz zeytini biraz ön planda tutmaya çalışıyoruz.

02:11Bunun dışında tabi zeytin hasatı 10. ayda başlıyor.

02:14Yeşil meyve ile başlayıp sonra pembe sonra siyah meyve ile devam eden bir süreçte.

02:19Hem yemek ağırlıklı hem salata kahvaltı ağırlıklı hem salata kahvaltı yemek ağırlıklı yağ gruplarını müşterimize tattırmaya sunuyoruz.

02:26Peki çok teşekkür ederiz.

02:27O zaman iyi festivaller diyelim ve şimdi diğer tarafa dönelim.

02:31Tabi Ayvalık'ta lezzetler saymak da bitmiyor.

02:33Ayvalık'a geldiğinizde tatmanız gereken çok sayıda lezzet var.

02:37Ancak tatlı kategorisinde ise listenin başında eş şüphesiz.

02:41Özel lor tatlısı yer alıyor.

02:44Efendim merhabalar.

02:45Hayırlı işler dileyelim.

02:46Şimdi burada en favori tatlı lor tatlısı galiba.

02:50Peki neden?

02:51Ayvalık'ın lorundan, Ayvalık'ın peynirinden yani peynir dediğimiz teneke tulumundan, kaşar peynirinden çıkan lordan olur.

02:59Başka hiçbir peynirden lor çıkmaz.

03:02Yani Ayvalık'ın topraklarında otlayan hayvanın sütünden elde ettiniz bu arada.

03:06Ayvalık'ın zeytini var.

03:07Ayvalık'ın sütü de çok meşhur.

03:09Çok kaliteli, çok katkısız bir süt.

03:12Tamamen bu kendi kendine olan bir üründür.

03:16Yani bu arasanız da bulsanız da yapamazsınız bunu yani.

03:20Araştırsanız da yapamazsınız.

03:21Peki burada ne görüyoruz?

03:22Burada kurabiye var galiba.

03:22Lor kurabiyesi, meşhur buranın sakızlı kurabiyesi ve bademli kurabiyesi bizim ürünlerimiz.

03:30Aslında lor Doğu Karadeniz'de, doğuda daha fazla kullanır gibi biliniyor ancak Ayvalık'ta da burada da...

03:34Ayvalık loruyla oluyor bu.

03:36Ayvalık loruyla ayrı.

03:37Olmuyor yani herhangi başka bir lorla bu olmuyor.

03:39Sadece Ayvalık'ta yetişen hayvanların sütünden olan bir lor bu.

03:44Peynirinden olan lor olduğu için...

03:46Lor tatlısını şu şekilde gösterdik diyelim.

03:48Gösterelim evet.

03:49Hatta bir kesersek belki seyircimizi merak ediyordur.

03:53Acaba içindeki manzara nasıl diye.

03:55Tamamen doğrudur.

03:56Bakın bunda sadece bir kilo lora 200 gram un ve kabartma tozulardır.

04:04Başka hiçbir şey yoktur burlarda.

04:05Her yerde hiçbir yerde bulamazsınız bunu.

04:07Ayvalık dışında hiçbir yerde.

04:09Teşekkür ederiz.

04:10O zaman iyi günler dileyelim sizlere görüşmek üzere.

04:12Şimdi diğer tarafa döneceğiz.

04:13Tabii Ayvalık Ege'de yer alması bakımından deniz mahsulleri açısından da oldukça...

04:19...değerli.

04:22Şimdi hemen bir bu noktaya döneceğiz.

04:23Bakın buradaysa deniz ürünlerini göreceğiz.

04:26Efendim siz neler yaptınız?

04:27Hoş geldiniz.

04:28Festivali özel değişikleriniz ürünleri yaptık.

04:30İç baklalı, avokadolu kalidesimiz var.

04:33Ayvalık Lory Pop'u dediğimiz çıtır balığımız var.

04:36Üzerine ballı ardal, sivitçili sos geliyor.

04:39Burada da balık kokoreç yaptık.

04:41Ananaslı.

04:42Ananas biraz daha balığın yoğunluğunu ağzımızda alsın diye.

04:45Mana ekmeğimiz de buharda pişiyor.

04:46Festivali özel lezzetlerimizle yanınızdayız.

04:49Çok teşekkür ederiz.

04:50Evet, toparlamak gerekirse Ayvalık'ta bu yıl ilki düzenlenen gastronomi festivali 3 gün sürecek.

04:56Ve bu kapsamda workshoplar olacak, paneller olacak.

04:59Buraya hem Ayvalıklılar hem de çevre illerde yaşayan insanlar ilk yılında düzenlenen gastronomi festivaline yoğunluk.

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen