ラーメン WalkerTV2 RAMEN 403

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ラーメンWalkerTV2
Fuji-Tv-Next-20251108-RAMEN 403

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00:00今や推しも押されもせぬ国民食となったラーメン日本全国あまたの店がしのぎを削り一つの丼の中に繰り広げるラーメンという芸術そんなラーメンをこよなく愛するあなたにお送りする超ラーメン情報プログラムラーメンウォーカーテレビツー!

00:24はい初めてですラーメンウォーカーキッチンで一緒に撮影するのそうでしたっけありがとうございます普段もよく来てますからね気になるお店が出てたりするね今日もこれ気になるでしょはいあのデブちゃんのデブちゃんいや楽しみですよ前お店ね一緒に1年以上行きましたよね今回ラーメンウォーカーキッチンに出店しているのは高棚ババの大人気店博多ラーメンデブちゃん

00:53豚骨の本場九州出身の甲斐幸太店主は豚骨を科学する天才と称され先日開催された大つけ麺博でもつけ麺の概念をぶっ壊す汁なし背脂つけ麺を発表会場の話題を重なった実力派ラーメン職人なんです

01:12大好きです

01:14あれしょつけはくでも食べたでしょつけはくでも汁なしつけ麺なので背脂たっぷりのつけ麺食べさせていただきました実はですね今日はですねコラボメニューがあ今回ドラゴンアッスの櫻井さんです

01:32すごいところいきましたねすごいですななななんと今回のコラボ相手は日本を代表するミクッシャーロックバンドドラゴンアッシュのドラム櫻井誠音楽界切手の料理好きで知られ料理本の出版やフェスなどの限定店舗櫻井食堂の出店さらにスパイス番組のMCなど音楽のみならず料理の分野でも人気の櫻井さんがラーメンウォーカーキッチンに登場

02:00レブちゃんと櫻井さんのコラボメニュー今日だけ今日だけ見てる人も全然間に合わないやばいでしょコラボなんでねぶつかり合ってこれ何かが生まれるというやつですよ

02:14これ多分番組じゃなくても来てたと思いますそうですねちょっと気になってますね早速いきますよ早いですよ早いですよ

02:23お店の前だったからいきますよせーのズルズルゴー

02:29覚えた完全に覚えた

02:35はい

02:37お二人が

02:39お二人がいらっしゃるんだねもちろんそのね分かるんですけどもうそのまあねえびちゃん解散いらっしゃるのわかるけど櫻井さん

02:47はい前回はサントラでね一緒にこっち側に行ったんですよ一緒に食べに行ったんですサントラをねサントラがね好きであの味噌ラーメンででなんだけど今日はちょっとちょっと厨房でねそうですねそうですねはいもともとは何年も前から貝店主のお店に足を運んでいたという櫻井さん

03:17デブちゃんという形でコラボ出展しちゃったんですその時の腕前が

03:23はい

03:25メディシャンの方ですよね

03:27はいはいはいはいはいはいはいはいはいはいはいはい

03:31朝から晩までフルで入っていただいて

03:33マジですか?

03:34そうですもうまるで料理人ですよ

03:36まるで

03:37でびっくりしてあなんか物を極める人って何でも今日にやれるんだなと思ってで今回あの5日間僕出店ウォーカーキッチンしてるんですけど毎日日替わりでゲストシェフをお呼びしてて誰にしようかなっていうのを

03:53っていうのをXでポストしたときに櫻井さん反応していただいてちょっと興味ありみたいななるほどでぜひぜひで話が進みましたねそうなの

04:05でずっと僕が櫻井さんのSNSで食べたかった麻婆豆腐がまだどこでもお披露目したことないっていうことだったんでそうなの今回初です

04:15それがさらにデブちゃんのラーメンとつけ麺と一緒に食べる

04:20というわけで今回のコラボメニューは櫻井さんオリジナルレシピの麻婆豆腐と博多ラーメンデブちゃんの傑作汁なし背脂付け麺のセット早速調理していただきましょうSNSで自身考案のレシピを発信している櫻井さんそのジャンルは多岐にわたり知識の深さはプロレベル今回作っていただくのは四川風の本格版麻婆豆腐専門店で探し当てた本場の熟成豆腐

04:50豆板醤をはじめ櫻井さんが厳選した食材が並ぶ中鍋を振るその姿はさながらプロの料理人

04:57そして櫻井さんの真骨頂は得意のスパイス使い

05:03今回作っていただくのは四川風の本格版麻婆豆腐専門店で探し当てた本場の熟成豆板醤をはじめ櫻井さんが厳選した食材が並ぶ中鍋を振るその姿はさながらプロの料理人

05:18そして櫻井さんの真骨頂は得意のスパイス使い

05:25とんがらしやら果たしてその大味は

05:30はいお待たせしました

05:32おはようございます

05:34めっちゃ豪華だ

05:36すごい

05:37おはようございます

05:38フルボリュームでめっちゃ乗ってる

05:41いろんな香りが全体にいい匂いですよね

05:45もうね作ってるときからちょっと俺も汗かいてください

05:51香りだけでもうちょっとほんとにブーストします

05:54すごい

05:55はい

05:56いっちゃいましょう

05:57それではいただきまーす

05:59いただきます

06:00いらっしゃい

06:02せっかくなので麻婆

06:04ありがとうございます

06:05めっちゃ香りがすごい

06:07いい香りがたって

06:09いただきまーす

06:13本格的ですよね

06:15おいしい

06:16おいしい

06:17辛みが強いとしびれとかが強いと

06:21うまみが分かんない感じがあるけど

06:24ちゃんとしっかりうまみがあるからの辛いしびれですね

06:27そこのバランスが

06:28この後豚のうまみも強いですねこれ

06:31強い

06:32豚がまたいい豚

06:34いい豚

06:35この日のために用意してみました

06:37すごい

06:38なので本来だとわりとザージャンって言って

06:41肉を最初に仕込んでおくんですけど

06:43それをやめてもう炒めたての香りで

06:45その場でいい

06:46先に仕込んだりもするんですね

06:47なるほど

06:48おいしい

06:50これ麻婆豆腐だとわりとあの

06:53きのうごし豆腐のイメージがあって

06:55今回ね木綿豆腐で

06:57それなんかやっぱりある

06:58やっぱり僕は食べ応えある方が好きなんです

07:01さらにこのお豆腐はもう自分で気に入ったのが

07:06もう何十種類も試して

07:08これが一番合うっていうのを

07:10今日分かってきます

07:12割としっかりとした豆腐でね

07:13なんかいいですねこれね合う感じがします

07:15でも結構滑らかな

07:16そうですね

07:17硬すぎない

07:18硬すぎない

07:19そこはこだわりです

07:20なかなか豆腐何十種類も試しており

07:23すごいですね

07:24これじゃないなこれじゃないなって言いながら

07:26なんか食べたことのない麻婆豆腐です

07:28本格的な試鮮風っていうね

07:31でも本当に中華料理さんに行っても

07:33食べたことない味がします

07:35なかなかここまで本当に

07:37香辛料が効いてるのはね

07:38スパイスだから本当にスパイスの達人なの

07:40もうカレーのほうも

07:41そうですね

07:42これやっぱちょっと米

07:44米ですね

07:45米ね

07:46米食べない

07:47もう行っていいですか

07:49ちょっと

07:50乗せちゃっていいですか

07:51米が汚れることが正義ですね

07:53そうですね

07:54定食は

07:55うまいですね

07:58わぁ

07:59いいリスト

08:03合わないわけがないんですよこれ

08:05このね色づいたお米なんですよ

08:09ここも美味しい

08:10ワンバン飯

08:12お次はこちら

08:14大付け麺博でのお披露目以来伝説となっている

08:17汁なし背脂つけ麺

08:19そろそろじゃあつけ麺移りましょうか

08:22大付け麺博で食べてもらったまんま持ってきてます

08:27でまぁあのつけ汁がつけ汁のように見えるんですけど

08:32背脂しか入ってない

08:33スープ入ってないよね

08:34そうなんですよ

08:35背脂とカイシしか入ってないんですよ

08:37で現状混ざってないのでちょっと軽く混ぜていただいて

08:41であといつも通りつけ麺のとおり食べていただく感じですね

08:44で混ぜた背脂をカーボウイルと混ぜて

08:49飯と

08:50楽しみ

08:51まずこれ自体がめちゃめちゃ美味しいね

08:53そうですねまずつけ麺をね入っちゃいましょうこれじゃあ

08:56ほんとに汁がない

08:59いや美味しかったんですよこれ

09:02もうちょっといきましょう

09:05これ乗るんですけど

09:07沈まない

09:08入らない

09:09乗ってるだけなんですけど

09:10全く沈まない

09:11絡ませて

09:12これこれこれどうですか?

09:19おぉ

09:22でも

09:24まぁでも好きこれ

09:26絶対やっちゃダメってやつだけど

09:31ね

09:33甘いねほんと脂ってね

09:35背脂ってね

09:36豚の甘みが

09:38なんかチャン系っぽさを感じる麺ですよね

09:42さすが

09:43ガルマ製麺です

09:44さすが

09:45やっぱり?

09:46はい

09:47アクオアンテナすごいですね

09:48すごいですね

09:49めっちゃ好きな麺です

09:50何物なんですかね

09:51ね

09:53いいねこのタレの感じとニンニクの感じがね

09:56なんか尖ってるんだけど

09:58なんかちょっとその背脂の細かさもあって優しさも感じるんですよね

10:04やっぱ油で結構くどい感じに着地しそうなところを結構試作を重ねてしっかり油も切って食べ終わった最終的な着地でくどくならないギリギリのところを狙って作ってるんですよね

10:19とてもよく考えられたおばっかな食べ物

10:24確かに

10:25つけ麺博の期間中についた名前が妖怪の貝に作品の作で快作っていう名前がつきましたよね

10:37一見ニンニクとか醤油で攻撃的な一面もありつつ割りスープがどんだしを用意してるのでそれをこう入れていただいて緩急の差も楽しめる

10:52今日麻婆豆腐もセットじゃないですかいろんな複合的なミクスチャーな感じがもうまさにドラゴンアッシュ

11:00ありがとう

11:02っていうコラボ作品ですね

11:04そうですね間違いない

11:07コラボするにあたっていろいろあるんですか思考作法みたいな

11:12まあでもカイさんとは何回かいらしてもらってってそのカイさんが作る味みたいのがなんとなくイメージができる

11:20多分この球投げればこうなるだろうなって

11:24なんか割と構築されてますか

11:26それは今日現場で合わせたんですか

11:30合わせは今日初めて

11:32だからやっぱねプロってそういうことなんですよ

11:34できちゃうんですよお互い頭の中で

11:36すごい

11:38できちゃうんですよね

11:40すごい

11:42今のところまでこの2つを合わせたらないから

11:44このセッションをちょっと楽しみたいなって

11:47楽しみは危険ですよ

11:49かけてしまって

11:51正気が保てるかどう

11:53じゃあいただきます

11:54いらっしゃい

11:55いらっしゃい

11:57おぉ

11:58おぉ

11:59えぇ

12:01合うんだ

12:03油がめっちゃまろやかにしますね

12:07マイルドになる

12:08えぇ美味しい

12:09ちゃんと後からスパイスの山椒とかもめっちゃくる

12:13えぇ面白い

12:14そう

12:15面白いの

12:16合いますね

12:17合うんですよ

12:18えぇ

12:19僕基本的にはニンニクすりおろしで入れるんですけど

12:21今回はこっちのつけ目に合わせてみじん切りのちょっと荒々しい感じ

12:25ほかにも何か今回のコラボに合わせて変えたところとかあるんですか

12:31あとはそのトーチ

12:33トーチのサイズもちょっと大きめにして

12:35うん

12:36刻んで

12:37へぇ

12:38そういう意味でムラ出るとやっぱその甘いのかけた時でもグッてくるものが失われないっていう

12:44うごい

12:45ちゃんと

12:46ちゃんとどっちもいるね

12:48うん

12:49めちゃくちゃ美味しい

12:50マーボースエアブラノンていうのもアイテムだしありますね

12:55ある本当に

12:56なんかそれこそライブだとねあの若い子たちもいる

12:59いやいや絶対好きですよこれ

13:00ふたみなめし

13:01そうですよ

13:02これは美味しい

13:04いやーこれスペシャルコラボ

13:09うーん

13:10だいぶヘビーよこれ

13:11ここは結構強いものですもんね

13:14そう強すぎですよ

13:15でもこの強いのがねうまくねかまるってなかなかないよね

13:19すごい

13:20本当に

13:21僕結構ラーメン業界のコラボやるんですけど

13:24多業種の方とコラボするのが僕は好きで

13:27まあ積極的にそういったコラボもやりたいなと思ってますね

13:31でまた巡りも巡って桜井食堂とコラボ

13:36そういう風になればいいかなとやりたいですね

13:41こういうコラボもやっぱり楽しいので

13:44本当に光栄なので

13:46もう本当に僕はもう楽しませていただく

13:48いやいやいやお客さんが楽しいだけですよね

13:51もう完全に今日は楽しかったですよね

13:53ああ嬉しい

13:54いいですよね音楽ってエンタメですけど

13:56なんかやっぱ食べることもエンタメだと思ってるんで

14:00いやそうですよ

14:01楽しいって言っていただけるのがやっぱ一番

14:03やっぱお客さんがやっぱこう自分の好きな料理人が

14:06二人立ってたりするからそれだけでおおーみたいになりますよね

14:09そういうのがやっぱ楽しいですよ

14:11よかったですありがとうございます

14:13エンタメを忘れずにってことですね

14:14そうですねはい

14:15博多ラーメンデブちゃんと桜井食堂のスペシャルコラボ

14:21特別館と新しい発見

14:23そして何より楽しさに満ちた一品でした

14:26ラーメン界で吹き荒れるコラボ旋風

14:29まだまだ続きそうです

14:32今日はありがとうございました

14:34ありがとうございました

14:35ありがとうございました

14:36ありがとうございました

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