00:00Hoy vamos a viajar hasta Roma, la ciudad italiana, casa de una de las gastronomías más famosas y
00:10gustadas por todo el mundo. Como tal, no vamos a ir hasta Europa, pero venir a este restaurante
00:17en San José es como viajar hasta el viejo continente. Estamos en Aroma Roma, el restaurante
00:24de Roberta Cipri. Sí, la chef más famosa de TikTok. Hoy estamos en una cocina 100% italiana
00:39aquí en Costa Rica con la chef Roberta. ¿Cómo está, chef? Gracias, muy bien. ¿Usted? Bien
00:45por dicha, chef. Preséntese con la audiencia. Además, ¿qué noticias? Hola, hola, Costa Rica.
00:50Bienvenido en mi restaurante Aroma Roma. Yo soy chef Roberta y estoy muy feliz y orgulloso
00:56de vivir aquí. Muy bien. Hoy vamos a cocinar pizza con piña en el restaurante. Absolutamente
01:03no. Es broma, pero solo le hicimos esa bromilla a la chef para que usted pueda entender lo comprometida
01:11que ella está con la cocina italiana. Aquí se cocina y se come solamente la cocina italiana
01:17de verdad. Ya lo vieron. Y la chef Roberta es bien estricta con eso. Tanto así que no
01:22me deja ponerle pizza a la piña. No. No se le puede poner. No. No. No se puede hacer.
01:27No se puede comer. No se puede comer. No. Y la carbonara con crema dulce se puede. No.
01:32No. Absolutamente no. Tampoco. Y el cappuccino en la noche. No, el cappuccino no. Solo la mañana.
01:38No, no, no, no, no, no. Ya casi vamos a cocinar comida auténtica de Italia.
01:44Ella nació en 1974 en el puro centro de Roma, en Italia.
01:53Mi mamá era pequeña, tenía 3, 4 años. Se me ponía unas sellas y le ayudaba a cocinar
02:00la pasta. La pasta fresca, la lasaña. Me encantó este mundo. Entonces, de cuando tenía 4 años,
02:095 años. Allá se dedicó a ser chef. Se casó, tuvo dos hijos y un día decidió que las vacaciones
02:15familiares las iban a pasar en Costa Rica. Así fue como se enamoró de nuestro país.
02:20Vendió todo en cuestión de 4 meses. Se mudó para Costa Rica y montó su cocina italiana.
02:25Pero ahora, en nuestro país.
02:27¿Y su familia allá en Italia, qué le dijo cuando usted les dijo que se iba a venir a Costa Rica?
02:33¿La apoyaron? ¿No la apoyaron? ¿Cómo se lo tomaron ellos?
02:36Que soy loca. ¿Le dijeron eso, que estaba loca?
02:41Sí.
02:42¿Y cómo se sintió usted?
02:44Nada, a mí me gustaba Costa Rica. Con mi hermano no habló por 2 años porque me estoy llegando aquí.
02:52¿En serio?
02:53Sí.
02:53¿Y ya habla con él o no?
02:56Ahora sí, hablo con él después de 4 años. He llegado aquí 2 meses antes y le gustó.
03:03Y ahora quiere vivir aquí.
03:06Hoy, ella nos invitó a su cocina para preparar una pasta carbonara 100% auténtica.
03:16Esta es la carbocrema que se hace con la yema, pecorino romano y pimienta negra. Nada más.
03:23No tiene, mi abuela le echa crema dulce.
03:26Y tu abuela no hace la carbonara.
03:28Y mi abuela también le pone a la carbonara tocineta.
03:34No, se pone guanciale.
03:36¿Es esto?
03:37Esto es guanciale, mira.
03:39Ah, y es como el cachete del cerdo.
03:42Absolutamente sí, esta parte aquí.
03:44Ah, y sabe diferente a la tocineta.
03:47Sí, el guanciale tiene un poquito de más grasa que se disolve con el calor.
03:51Ah, y así se hace una carbonara italiana.
03:54Hace esa carbonara italiana sin crema.
03:57Ah, ok.
03:58¿Nada de nata?
03:59¿Crema?
04:00No.
04:00¿No es italiano?
04:01No es italiano.
04:02Mientras la pasta está lista, le quiero contar que la chef Roberta es un personaje muy a la italiana.
04:11Tanto así, que por eso es tan famosa en TikTok, donde acumula 900 mil seguidores.
04:20Y ahora sí está, como llaman, al dente.
04:23Al dente.
04:24¿Y cómo podemos saber que ya está al dente?
04:26Pruebala.
04:27Hay que probarla.
04:28La mejor cosa es probarla.
04:30¿Y cómo tiene que saber esa pasta?
04:31Suavecita, con sabor, ¿cómo se?
04:35Una textura que no es muy suave, una leggera textura dura, leggera.
04:41Ok, bueno, vamos al colador entonces.
04:43Un poco de pimienta negra y la carbonara está lista.
05:10¡Uy, qué rápido, chef!
05:20¡Molto bueno!
05:22¿Lo dije bien?
05:24¡Molto!
05:24¡Molto bueno!
05:25¡Buono!
05:26¡Similar!
05:27¡Molto bueno!
05:28¡Colau!
05:29¡Exacto!
05:29¡Molto bueno entonces!
05:30¡Gracias!
05:31Hoy conocimos a la italiana más romana de todo Costa Rica.
05:35Si se antoja de visitar este personaje, Aroma Roma queda a un costado de la Universidad de Ciencias Médicas, en la sabana.
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