Jonathan Acosta: El chef que convirtió la adversidad en sabor y esperanza

Name: Jonathan Acosta: El chef que convirtió la adversidad en sabor y esperanza
Uploaded: 2025-11-04T20:34:46+00:00
Duration: 3 min 14 s
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00:00En plena pandemia, sin trabajo y sin recursos, el chef peruano Jonathan Acosta inició en el

00:17mercado Abasto vendiendo mates medicinales. Luego comenzó a cocinar con tres ollas y dos mesas.

00:24Así nació Intimayu, un restaurante que ofrece gastronomía típica peruana.

00:30Hola, ¿qué tal? Soy Jonathan Acosta Meléndez, soy el chef Intimayu Barro Cevichero y el

00:36propietario. Opté de vender unos mates medicinales llamados semolientes que son del Perú. Durante

00:42ese transcurso del tiempo que he estado ahí, hice amigos, amistades allá en el mercado y bueno,

00:49en el cual yo les he comentado que en realidad yo soy chef. Lo conté a la gente y donde la gente me

00:55dijo, ¿qué vas a hacer cocinero tú? No te creo. Y me dijeron, bueno, prepáranos un plato de comida,

01:00a ver qué puedes hacer. Y me recuerdo que ese día los he preparado un arroz chaupa y lo consumieron

01:05y me dijeron, ¿sabes qué, bro? Este plato está bueno. ¿Por qué no nos cocinas el día siguiente otro plato?

01:11Y sucesivamente empecé a tener mucho más pedidos. Hacían cola en el mercado. A mi hermano lo dije,

01:20le propuse yo a Johan. Hagamos un restaurante, empecemos acá en el mercado. Empezamos con una

01:26cocina hechiza de tres horneas. Nos compramos tres ollas, un par de sartenes. Y así, de esa forma,

01:34iniciamos. Él salía a ofrecer, a buscar a todas las caseritas del mercado y regresaba con una hojita.

01:44Y ahora tengo este pedido, tengo tanto pedido. Y yo empezaba a preparar, a cocinarlo y él agarraba,

01:50embolsaba y iba corriendo a dejar el pedido. Él actualmente está en Perú, en Lima. La verdad que

01:56tengo ese sueño que un día que él venga a seguir con esto. Y si un día quiere venir a recuperarte,

02:04este, la puerta está abierta para él.

02:11Los platos son bastante allá representativos de la costa del Perú, que es, por ejemplo,

02:17el ceviche, que tenemos el arroz chaufa, el arroz con marisco, fettuccines a la guancayina con lomos

02:23saltados, lomos saltados, tacutacus también, papas a la guancayina. Y los fines de semana hacemos

02:31platos diferentes, como hacemos el Capito de la Norteña, el arroz con pato. Hemos tenido

02:35esa ilusión de llegar a competir con los mejores restaurantes de acá, de Santa Cruz. Lo que me dio

02:41Dios, algo completo, las manos, los pies. Creo que eso basta para conseguir lo que uno quiere

02:49buscar en la vida. Los invito a Intimayo Barrio Cebichero, a que tengan la oportunidad de venir

02:54a visitarnos y a deleitar nuestros platos que lo hacemos con bastante amor y cariño y mucha pasión.

03:00Hoy Intimayo es el reflejo de cómo la pasión y la perseverancia pueden convertir la crisis

03:05en un nuevo comienzo. No lo olvide, su historia cuenta en El Deber.

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