00:00Disons qu'il faut passer une bonne nuit la veille pour arriver frais le matin.
00:12Ça peut paraître étonnant de commencer la journée en buvant de la bière,
00:15puisque le concours va de 9h à 13h.
00:19Mais c'est évidemment le matin que les papilles sont le plus éveillées pour pouvoir déguster correctement.
00:30C'est une dégustation un petit peu particulière.
00:33Ici, on a réuni 80 dégustateurs spécialisés, des experts de la bière qui viennent du monde entier.
00:38On a derrière moi des drapeaux coréens, des drapeaux brésiliens, des drapeaux américains
00:43et bien sûr pas mal de Belges aussi qui sont experts et qui dégustent pendant 3 jours
00:471 700 bières qui viennent de 35 pays différents.
00:50Il y a assez peu de médailles qui sont octroyées, donc il y a un pourcentage de médailles qui est très faible.
01:01Donc c'est vraiment un gage de qualité.
01:04Dans certains concours, une bière sur deux est médaillée.
01:06Ici, ce n'est pas du tout le cas.
01:07Donc ça a une vraie valeur, ce macaron Bruxelles Beer Challenge.
01:11Surtout à l'étranger, c'est important pour une brasserie étrangère, une brasserie asiatique par exemple,
01:14d'avoir le label belge validé par une association belge, etc.
01:17C'est très porteur pour eux, peut-être un peu moins pour les marques belges.
01:21Dans tous les marques étrangères, c'est très important d'avoir ce macaron Bruxelles Beer Challenge.
01:26C'est vrai que c'est un métier, une concentration.
01:29Vous les voyez derrière moi, ils boivent un petit peu de verre, un petit peu de bière chaque fois
01:34puisque sur l'étable, il n'y a pas de crachoir.
01:37Dans la dégustation de la bière, on est censé ingurgiter un tout petit peu
01:40pour se faire une idée de l'amertume de la bière, ce qui est essentiel.
01:44Donc au total, ils ont 35 bières à déguster sur une matinée.
01:47Ce qui correspond à quand même deux grands verres de vin, deux grands verres de bière au total pour leur consommation.
01:56Il y a des critères olfactifs, il y a des critères visuels, il y a des critères sur le trouble,
02:03la bière bien claire, sur la couleur, si elle correspond parfaitement à sa catégorie
02:08parce qu'il y a parfois des bières qui sont inscrites et elles devraient être dans d'autres catégories.
02:12C'est étonnant, mais c'est comme ça.
02:14Et puis évidemment, c'est tous les défauts techniques liés à la bière
02:18qui peut être de l'oxydation, une sucrosité trop forte, etc.
02:23Donc il faut, nous avons cinq colonnes de critères à juger par bière.
02:30Dans le Brussels Beer Challenge, on a plus ou moins 80 catégories.
02:39Les catégories vont du sans alcool.
02:41On a au total 120 bières qui sont sans alcool.
02:44C'est une des grandes catégories du Brussels Beer Challenge.
02:46Et on a des bières hyper alcoolisées, des barley wine, des triples ou des quadruples
02:51qui ont parfois 10, 12, voire 13% d'alcool.
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