Convertido en embajador de la gastronomía por la FIFA en la Ciudad de México, Lalo Villar, creador del exitoso proyecto La Ruta de la Garnacha, sabe que el fútbol y la comida callejera tienen algo en común: unen a la gente. Desde hace más de una década, su canal y sus recorridos por los puestos más sabrosos del país han rendido homenaje a quienes
hacen de la garnacha un símbolo nacional.
#LaloVillar #LaRutadelaGarnacha #FIFA #Mundial2026 #Embajador #SaborMexicano #ComidaMexicana #Tacos
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DeportesTranscripción
00:00¿Qué tal amigos de Estado Deporte? Soy Miguel Ayala El Pollo y nos encontramos aquí en la explanada del Zócalo, ni más ni menos que con Lalo Villar y la Ruta de la Garnacha, mi hermano, qué gusto saludarte, qué placer y bueno, definitivamente algo que ha roto el esquema es que viene el Mundial 2026.
00:14Una maravilla, Pollo.
00:15Total, total, bienvenido y bueno, quiero que nos platiques la Ruta de la Garnacha, ese trajín machín, hace unos años que comenzó, pero quiero que me digas, ¿cómo llegaste a ese pez? ¿Cuánta hambre tenías en ese momento que dijiste, va, vamos a aturarle?
00:27Sí, hambre todo el tiempo y toda la vida, más bien era un poquito de homenajear lugares de comida callejera que creo que en México son muy arraigados con nuestro historia de vida, nuestro momento, nuestra infancia, nuestros abuelos, o sea, la comida callejera que tenemos en México además es muy peculiar, es una de las cosas más bonitas que tenemos, más ricas, más deliciosas además, un presupuesto que se adapta a todos los bolsillos de México y creo que era justo y necesario poder darles un pequeño homenaje a cada uno de los lugares.
00:57Claro y bueno, ahora algo que nos sorprende y que es agradable es que te vuelves embajador de la FIFA para el Mundial 2026 para llevar esa ruta gastronómica a toda la gente que va a llegar, se estima que van a ser más de 5 millones de personas que van a venir a degustar la garnacha mexicana y tú vas a ser el encargado de dos irnos, ¿qué es lo más sabroso que tenemos?
01:17Pues más bien la invitación es de que se atrevan a probarlo, ¿sabes? De que esta cuestión de estar preparados para que lleguen más de 5 millones de personas es para una llamada de atención a todos y cada uno de los puestos de México,
01:29de que se pongan las pilas, de que trate de poner sus menús en inglés, de que tenga alguien que esté aprendiendo unas clasesitas de inglés para poder atender y que pueda obtener ingresos a través de un suceso que cada 4 años pasa en diferentes países que es el Mundial del Fútbol.
01:46Entonces, creo que nos tocan pocos partidos, eso sí, pero sí creo que debemos aprovecharlos al máximo todas las personas de México.
01:53Totalmente de acuerdo, si hablamos de la gastronomía lo acabas de decir, es bien vasta y todos lo sabemos, hemos tenido la oportunidad de estar en muchísimos lugares.
02:00Gracias mi jefe, a todo dar.
02:01Échale más.
02:02Gracias.
02:04Lo platicábamos, hemos estado en muchísimos lugares y sí sabemos que la comida mexicana, la gastronómica, es muy vasta.
02:10Yo te venía preguntando, ¿qué es lo que más te gusta?
02:12Y a ti me dices, yo soy bien taquero, ¿cuál es un taco o cuáles son los, no nos vamos a ir a los 10, los 5 tacos que son imperdibles para el turista y que todos lleven, ya sabes, la salsita verde, la salsita roja, el chilito, ¿cuáles son esos 5 imperdibles que le van a encantar a la banda?
02:26Mira, yo creo que si vienen a la Ciudad de México, es que también la maravilla que tenemos en México es de que cada estado de la república tiene un taco tradicional, un taco insignia, ¿no?
02:35Los visitantes de la Ciudad de México claramente tienen que probar su taco de suadero, taco de pastor, taco de canasta, creo que también tienen que llevarse un buen taco de carnitas, que a pesar de que digamos que la receta madre pues está en Michoacán.
02:49Aquí en México también tenemos mucho contacto con las carnitas, taco de cochinita pibil del mero Yucatán, tenemos taco de carne asada, aunque pues ahí los jefes son en el norte, claramente no nos vamos a poder llevar su insignia para acá.
03:05Creo que también tienen que probar, o sea, lejos de los tacos, que por sí, un taco a mí lo que más me gusta de todo es que el taco puede ser de nada y puede ser de todo.
03:15Puedes tener un taco de salsa y un taco de sal, pero también puedes tener un taco de gusano de maguey, ¿no?
03:21Entonces, prácticamente el taco es todo y creo que la maravilla de México no solamente está en los tacos, sino está en cada uno de los platillos y los ingredientes y los procesos que se llevan a cabo para poder tener ese platillo.
03:34Claro, de oreja, cacheta y trompa, nunca pueden faltar. Lo dices bien cierto, aparte voy a retomar lo que comentabas, el hecho de estar prevenido, preparado.
03:41O sea, es muy importante que cualquiera de los puestos que quiera ser partícipe de esta gran ocasión y no importa la índole donde sea,
03:47tiene que estar preparado para ser recibido ratificantemente por el turista.
03:52Yo quiero preguntártelo en tus experiencias, quiero que me digas de qué manera se podía preparar fuera de lo que se prepara con el idioma,
03:58que va a ser muy importante, de la buena preparación de los alimentos, que también es fundamental.
04:04¿Cómo debe prepararse la Ciudad de México, el entorno social, para toda esa llegada que va a ser?
04:10Pues para empezar el Zócalo se va a llenar.
04:12Este va a ser el FIFA Fan.
04:13Claro.
04:14O sea, para empezar, este va a ser uno de los lugares donde mayor número de aficionados van a poder estar viendo los partidos de fútbol.
04:21Se va a llenar de vallas esta plancha del Zócalo y entonces va a ser impresionante la cantidad.
04:26Nuevo León va a tener el FIFA Fan Fest más grande de todo el mundo, quizás el parque fundidora.
04:32O sea, va a ser una locura.
04:34Y sabes qué, con mi experiencia, apoyo, lo que te quiero platicar y decirle a toda la gente esta cuestión de
04:38¿Cómo voy a estar preparado? ¿A poco aquí me va a tocar?
04:41Te voy a decir por qué.
04:42Mi papá, en 1986, mi papá ya vivíamos en Ciudad Nesa.
04:47Él ya tenía, pues estaba empezando su negocio, estaba teniendo, yo ya había nacido, tenía un año, su negocio ya andaba.
04:54Y entonces él me cuenta que se le hacía muy chistoso cómo llegaron escoceses al Estadio Nesa 86 y que iban caminando sobre la avenida Carmelo Pérez.
05:05Y dice, no manches, era una cosa impresionante.
05:08Venían con gaitas, todo un montón de barbones, con faldas.
05:11Todo el mundo decía, ¿qué onda con estos cuates que están haciendo por acá?
05:13Ahora, eso que me contó mi papá, para mí es algo bien importante.
05:19¿Por qué?
05:20Porque hay que recordar que así como tú, si estás en Coapa, por ejemplo, que es el sur de la Ciudad de México,
05:26y tú dices, no hombre, aquí no nos va a llegar el Mundial.
05:29Prepárate, de verdad prepárate, porque recuerda que van a venir muchísimos aficionados
05:35y no todos cuentan con los mismos recursos económicos que para quedarse solamente sobre Reforma, sobre la Condesa, la Roma.
05:41Va a haber un montón de diferentes presupuestos y entonces va a llegar, estoy casi seguro,
05:47que un grupo de amigos de 10 escoceses, 10 ingleses que van a estar un poco amarrados
05:54y van a decir, bueno, pues nos quedamos aquí en un Airbnb que está cerquita del estadio
05:59y a ver qué comemos por aquí.
06:01Y vas a ver que de pronto en tu tiendita de la esquina vas a ver a 5 alemanes ahí comprando unas cervezas
06:08y me estás diciendo, hey, ¿qué están haciendo estos hermanos, qué están haciendo estos carnales aquí?
06:12Por eso mismo te digo, prepárate, porque tú, aunque creas que no, vas a poder ser parte de esto.
06:18Tienes que tener en cuenta también que cuando llega tal magnitud y cantidad de fanáticos,
06:24de pronto las cosas empiezan a escasear.
06:25Entonces, me tocó en Rusia, justo después del México-Corea, que estuvimos en Rostop de Don,
06:33al día siguiente, y esto lo digo por experiencia propia, el mismo pueblo que era muy pequeñito en Rusia
06:39no tenía, no estaba preparado y capacitado para que llegaran 300 mil mexicanos.
06:45Al día siguiente, cuando tú ibas a comprar un refresco, no tenían.
06:49Cuando tú ibas a comprar una cerveza, ya no había.
06:52Inclusive hubo desabasto de hielos.
06:54Hasta esa cantidad.
06:55Entonces, de verdad, eso sí se los digo de todo corazón,
06:59creo que es un buen momento donde la economía nacional no solamente se va a quedar en pocas manos,
07:03sino se va a poder esparcir mientras tanto tú estés preparado.
07:08Quiero retomar lo que me dices de cuando estabas en Rusia,
07:10cuando has tenido la oportunidad de salir a otros lugares.
07:13En México nadie se queda sin comer.
07:15Saliendo de donde estés, como en los partidos, vas a encontrar, pues, el mercado o la gastronomía.
07:20Quiero que me digas qué diferencia notabas de estar en otro país,
07:23de ver la gastronomía que tenían allá, independientemente si alcanzaba o no,
07:26cómo era el bajón.
07:28Porque aquí, obvio, lo sabemos en cuentas de todo.
07:30Hasta el taco más feo y más horrible, el de muerte lenta, te sabe delicioso.
07:33¿Cómo era en esos países?
07:35Horrible.
07:36Horrible.
07:36No lo que nosotros tenemos.
07:38O sea, hagan de cuenta que nosotros somos...
07:41La verdad es que eso sí me sorprende,
07:43y creo que la gente que tenemos la oportunidad y el privilegio de poder salir,
07:49a veces por necesidad,
07:51otros por, pues, el mismo, la suerte, las ganas, juntar dinero, etc, etc.
07:58Creo que lo que más extrañas es la gastronomía
08:00y que muchas veces no te das cuenta de lo grandes que somos hasta que estamos fuera.
08:05De verdad, creo que lo que tenemos en México,
08:07la atención al cliente, la calidez humana,
08:10la gastronomía, las tradiciones, la cultura,
08:14la forma que estamos viendo el zócalo capitalino lleno,
08:16esto que no solamente representa algo majestuoso, además, las calaveras,
08:20sino lo que hay detrás, todo lo que hay,
08:23este valor sentimental de historia, de cultura,
08:27que hay detrás de una ofrenda, de una calavera,
08:29de Palacio Nacional, de Catedral, de Templo Mayor,
08:33todo eso tiene un significado tan grande que muchas veces nos damos cuenta hasta que estamos fuera
08:39o cuando estamos dentro hasta que un extranjero nos dice que eso está muy bonito
08:43y lo digo con el corazón de verdad en la mano porque amo mi país, amo mi tierra,
08:48pero sí me doy cuenta muchas veces la cantidad y la forma en que muchos extranjeros,
08:53hasta que muchos extranjeros nos dicen,
08:54oye, ¿está bien padre esto?
08:56Ay, oye, sí es cierto, sí está padre.
08:58Lo que tenemos en México es maravilloso, es grandioso.
09:02Quiero retomar, Lalo, el hecho de que vas a ser embajador.
09:06Eso es al final el meollo de todo el trabajo que has hecho,
09:09de todos estos años de estar labrando y probando toda la gastronomía que tenemos en nuestro país.
09:13¿Qué significa para ti el hecho de ser el embajador gastronómico para el Mundial por la FIFA?
09:18Porque no es cualquier cosa, es tu trabajo el que estás hablando.
09:21Y también quiero que me digas, ¿cómo te sientes?
09:23¿Cómo te sientes con una mayor responsabilidad al final
09:26de tener todo listo para el próximo Mundial 2026?
09:28Para mí es, además de un orgullo poder ser parte,
09:32yo siempre lo he dicho y siempre lo voy a decir,
09:34para mí el show es la gastronomía,
09:37yo solamente soy un conducto por donde podemos mostrar lo grandioso que tenemos en México.
09:43Es gran responsabilidad, sí,
09:45pero creo que la responsabilidad también tiene que caer mucho en los pequeños comercios,
09:50en cada uno de estos taqueros, de estos antojitos,
09:54en donde de verdad cada vez que nos perfeccionemos,
09:58que cuidemos la receta, que cuidemos la limpieza,
10:01que cuidemos al cliente,
10:02vas a ver que esto va a hablar por solito.
10:05O sea, no necesitas nadie, no necesitas nada,
10:07no necesitas nadie ni a nada para que tu lugar pueda sobresalir.
10:13Y la verdad es que, como sigo repitiendo la gastronomía en México,
10:18esto no lo digo yo, no es una cuestión de mi corazón,
10:21no es una cuestión de mi historia de vida,
10:22está en el top 5 del mundo.
10:24O sea, eso así es, o sea, no hay más, ¿no?
10:27Respeto muchísimo otro tipo de gastronomías,
10:30me gustan, además la respeto muchísimo,
10:33pero nosotros somos parte de la elite,
10:35o sea, lo que no tenemos de fútbol,
10:37lo tenemos en comida.
10:39Eso sí.
10:39Y a huevo, hablando de eso, del fútbol, por supuesto,
10:42también otro meollo del asunto es la selección nacional mexicana,
10:45este próximo Mundial 2026,
10:47que se está conformando,
10:48se está viendo a ver qué es lo que va a pasar,
10:50Javier Aguirre, Rafael Márquez,
10:52bajo la dirección técnica.
10:53¿Cuál es tu opinión acerca?
10:55¿Qué equipo le va a si te late el fútbol?
10:56¿Qué onda? ¿Qué rojan roja?
10:57Yo soy chivista de corazón, mesatlense por convicción,
11:02y que la verdad es que el fútbol para mí
11:05siempre ha sido parte de mi vida,
11:07es algo que desde niños,
11:08ni siquiera me lo encolocó mi papá,
11:10este deporte me lo encolocaron mis hermanos,
11:12mis familiares, todo mundo,
11:15la misma Nesa, donde yo soy oriundo,
11:18la verdad es que sí,
11:20es mi corazón roja y blanco,
11:21late todos los días,
11:22y que la selección mexicana,
11:24creo que siempre vivimos este amor-odio,
11:27este, no sé,
11:29los queremos, los odiamos al mismo tiempo,
11:32justo lo digo,
11:32pero, ¿cómo lo veo?
11:34Pues siempre somos muy pesimistas,
11:36decimos que vamos mal,
11:37pero de pronto le ganamos a Alemania
11:38y estamos todos diciendo,
11:39¡eh, venga México!
11:41O luego muchas veces todo el tiempo
11:42decimos que está bien mal la selección,
11:44pero por ejemplo,
11:45somos uno de los países
11:47que más playeras de fútbol compra,
11:49o nuestra selección mexicana
11:50es la que más se distribuye a nivel mundial,
11:54sí, con el mercado de Estados Unidos
11:56y de México muy importante,
11:58pero estamos también en la elite
11:59de compradores y la elite,
12:02y por eso muchas marcas de ropa
12:03se pelean en nuestra selección,
12:04porque somos una de las selecciones
12:06que más consumimos.
12:09¿Cómo veo?
12:10La verdad es que, pues bueno,
12:11Javier Aguirre nos ha dado
12:12tanto glorias como también decepciones,
12:15creo que todo el mundo,
12:16los que somos futboleros,
12:17recordamos esa noche triste
12:19cuando teníamos pensado ganar
12:21ante Estados Unidos
12:22y que nos despertamos en la madrugada,
12:24o no dormimos
12:25y salimos con nuestra bandera
12:27a la una de la mañana
12:28pensando que este era nuestro pase
12:30al quinto partido,
12:32y pues no pasó,
12:33¿no?
12:33Metió al bofo Bautista,
12:34yo soy fan del bofo,
12:36pero bueno,
12:37se metió ahí,
12:38y hay cosas como raras,
12:40tenemos varias de las participaciones pasadas
12:45con Javier Aguirre,
12:46con el Vasco,
12:46pues han sido buenas,
12:47han sido otras ahí medias bajoneadas,
12:50pero yo creo que siempre,
12:52al igual como es nuestra condición cultural,
12:55que es,
12:56somos bien,
12:57tenemos mucha fe,
12:58hermano,
12:59o sea,
12:59ya lo dijo el Papa,
13:00México siempre fiel,
13:01y así es como somos nosotros en la vida
13:03y con nuestra comida
13:04y con nuestra selección,
13:06creemos,
13:07pesimistas,
13:08pensamos,
13:09¡ay!
13:09así va a estar la selección,
13:11así,
13:11justo así como el tema,
13:14parece que va bien,
13:15y de,
13:15¡ay!
13:15así,
13:16exacto,
13:17recién me dijo,
13:18ahora que eres chivista,
13:19recién me dijo el Tiburón Sánchez,
13:20las chivas es como es,
13:22lo más cerca a la selección nacional mexicana,
13:24amamos ser chivas,
13:25pero,
13:26estaba como torta ahogada Guadalajara,
13:28ahora con Gabriel Milito,
13:29estos últimos partidos,
13:30va de lleno,
13:31parece que ya está en la liguilla,
13:32¿cómo ves a las chivas rayadas del Guadalajara?
13:34Tal,
13:34tal,
13:35tal cual,
13:36sabemos que el dinero,
13:37es parte fundamental ahora de nuestra liga MX,
13:40y que el top 5 de equipos de fútbol,
13:42son los que más dinero tienen,
13:44pero,
13:45yo creo que México,
13:47al menos las chivas rayadas de Guadalajara,
13:49tiene que ser fiel a sus tradiciones,
13:51sí,
13:51en cuestión de deportista,
13:54y hacia donde queremos llegar a esos niveles,
13:57pues,
13:58prácticamente se está haciendo una liga de extranjeros,
14:00con las condiciones de que queremos que se le baje,
14:03para que podamos tener una mejor selección,
14:04pero,
14:06pues,
14:06el negocio manda,
14:07el negocio manda,
14:09y creo que,
14:10pues,
14:10ser chivista,
14:11espero que no,
14:12o se está volviendo esta condición de,
14:16pues,
14:16solamente vamos a tener fe,
14:18que las chivas les vaya bien,
14:20y que,
14:21cada 10 años seamos campeones,
14:23y si bien nos va,
14:25y si no,
14:25pues,
14:25ahorrar,
14:26y estar siempre sufriendo.
14:27Las dos últimas,
14:29¿Chivas puede llegar a la final?
14:32Sí.
14:33Chivas va a llegar a semifinal.
14:35¿Lo firmas?
14:36Lo firmo.
14:36¿Tacos al Pastor si no?
14:37Tacos al Pastor si no.
14:38Próximo Mundial 2026,
14:40México llega al ansiado quinto partido.
14:42Ese es un sí.
14:43¿Sí?
14:43¿Lo firmamos también?
14:44Ese yo creo que sí,
14:45te voy a decir,
14:46porque hay muchas cosas,
14:47hay muchas cosas que hay,
14:48creo que es más fácil que México llegue al quinto,
14:50a que Chivas llegue a la semifinal.
14:52Para empezar,
14:54vas a más partidos,
14:56tenemos la condición de local,
14:58creo que muchas veces ya,
15:00en estas aplicaciones,
15:01donde ya se está viendo,
15:03cómo puede ser el sorteo,
15:05que vamos a vivir el próximo 6 de diciembre,
15:08el grupo de México,
15:09pues,
15:09va a estar ahí,
15:10con ciertas posibilidades,
15:12de que sea número uno,
15:14que siga jugando aquí en nuestro país,
15:17que digo,
15:18Estados Unidos prácticamente es México,
15:20¿no?
15:20Eso también,
15:21saludos a todos los paisanos,
15:22que saben,
15:23de hecho,
15:23creo que ellos son más condicionales,
15:26apasionados con nuestro país,
15:28y que México,
15:30pues,
15:31allá y aquí va a ser local,
15:32¿no?
15:32Eso es un hecho,
15:34pero sí creo que va a estar,
15:35con más partidos,
15:36dicen que nuestro quinto partido,
15:38sería el cuarto partido del antiguo,
15:40del antiguo forma,
15:41¿no?
15:41Claro.
15:42Creo que es más difícil que Chivas llegue a la semifinal,
15:44sobre todo,
15:44por como se están poniendo las cosas,
15:46pero,
15:47nuestro país sí va a llegar al quinto.
15:49Para despedirnos,
15:49el mensaje que le das a toda esa comunidad,
15:51ringa,
15:52gabacha,
15:53estadounidense,
15:54europea,
15:54que viene para acá,
15:55¿qué le espera con la gastronomía mexicana?
15:57¿Chile Campana?
15:58¿De cuál Chile toca?
15:59Pero que sí vengan,
16:00porque Moctezuma los está esperando.
16:02Mira,
16:02yo creo que ese es un principal mensaje también que hay que darle,
16:06que recuerden toda la gente,
16:07no solamente los paisanos,
16:09que el chile no es para que te encienda la boca,
16:11el chile solamente es como ponerle sal a las cosas,
16:15¿por qué?
16:15Porque va a potenciar los sabores que ya tenemos el taco.
16:18Un taco súper bien hecho,
16:20tenemos buena tortilla de maíz de examalizado,
16:22tenemos buena proteína,
16:24ahí pónganle lo que quieran,
16:25y la salsita es la sal y la pimienta,
16:28solamente unas gotitas,
16:29si no estás acostumbrado a tanto picante,
16:32dos,
16:32tres gotitas y vas a ver que todo va a cambiar.
16:35No te dejes enchilar,
16:36no le creas al mexicano como te dice,
16:38la salsa pica,
16:39todas pican,
16:40todas pican,
16:41no le creas a los mexicanos,
16:43solamente quieren ver sufrir,
16:44pero ven,
16:45aprovecha esta oportunidad que tienen,
16:47no solamente los paisanos,
16:48sino todos los extranjeros que van a llegar a nuestro país,
16:51de probar la verdadera comida mexicana,
16:54de probar una de las mejores gastronomías en todo el mundo.
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