00:00Hãy subscribe cho kênh La La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
00:30Hãy subscribe cho kênh La La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
01:00Hãy subscribe cho kênh La La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
01:29Hãy subscribe cho kênh La La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
01:59Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
02:29Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
02:59Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:01Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:03Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:05Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:07Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:09Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:11Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:13Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:15Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:17Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:19Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:20Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:21Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:22Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:23Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:24Hãy subscribe cho kênh La School Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
03:25Sau đó là ngày nào và then tôi cứu them với quái��t.
03:29So, all of our onions are almost done.
03:32So I'm gonna let them finish cooking.
03:34And in fact, Bridget, do you mind just checking in on the onions for me?
03:37I'll keep spoon duty.
03:38All right! I appreciate that.
03:40Meanwhile, I'm just gonna finish and do a little bit more prep.
03:42So I have eight garlic cloves, so I'm just gonna smash these.
03:48I also have one whole habanero.
03:50To make sure that it just falls slowly in the braise,
03:53Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
04:23Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình.
04:53Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
05:23Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
05:27Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
05:33Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
05:39Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
05:43Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
05:51Các bạn hãy đăng ký kênh của mình nhé.
05:55Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
06:25Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
06:55Các bạn hãy đăng ký kênh của mình nhé.
07:25Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
07:55Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
08:25Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
08:55Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
09:25Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
09:27Hãy subscribe cho kênh, hẹn gặp lại.
09:29Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
09:31Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
09:33Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
09:35Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
09:37Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
09:39Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
09:41Cảm ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
09:44Cảm ơn các bạn đã theo dõi và đặc biệt.
09:45Tại bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại.
09:48Vì vậy nhưng, trong những đó đã theo dõi và hẹn gặp lại.
09:51Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
10:21Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
10:51Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
11:21Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
11:51Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
12:21Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
12:23Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
12:25Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
12:27Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
12:29Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
12:31Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
12:33Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
12:35Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
12:37Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
13:07Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
13:37Hãy subscribe cho kênh lalaschool Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn
13:39Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
14:09Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình.
14:39Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
15:09Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
15:11Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
15:13Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
15:15Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
15:45Hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
16:15Các bạn hãy đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé.
16:45nhưng chúng ta có thể dùng all of it
16:46because we like it spicy, right?
16:47Yeah, I do.
16:481⁄2 teaspoon of cumin
16:50and then 3⁄4 teaspoon of salt.
16:54So we're going to let this cook for about 5 minutes.
16:57We want the onion to get nice and soft.
16:59And we'll continue.
17:01All right, it's been about 5 minutes
17:03and the onions are nice and soft now.
17:06Now I have Peruvian beer here.
17:08Is that Cusqueña Negra?
17:10Oh my gosh, you're good.
17:11Yeah, I love that beer.
17:13That's what it is.
17:14Okay.
17:15You can use any smooth malty beer for this.
17:17So we're going to add this to the pot.
17:19We want this to cook down until the beer is almost dry.
17:22That's going to take 7 to 10 minutes.
17:24Okay.
17:25So we'll let that bubble away
17:26and while that cooks, let's go over and do the cilantro.
17:28I have two cups of cilantro
17:30and you'll see I left all the stems on.
17:32Yeah.
17:33And that's actually the most flavorful part of the herb.
17:35And it also makes it super easy too.
17:36Yep.
17:37Just throw it all in the blender.
17:38So two cups, in that goes.
17:40And I'm going to add a half a cup of water.
17:43And we're just going to let that puree.
17:48All right, so it's been about 7 minutes.
17:50You can see that beer has almost completely evaporated,
17:52but all that flavor is concentrated in the bottom of the pot.
17:55So now let's add our cilantro puree.
17:58All right, so there's our braising liquid.
18:01I'm going to add the chicken back to the pot.
18:03Of course, I want to put it skin side up.
18:05I want to preserve that chicken skin.
18:07You can see that most of the chicken is actually above the braising liquid.
18:10That's what we want.
18:11Yeah.
18:12Put those juices in.
18:13All that flavor, right?
18:14Yep.
18:15I'm just going to lower the heat a little bit.
18:16We just want to maintain a simmer.
18:17I'm going to put the lid on.
18:18We'll let this cook until the chicken registers at least 195 degrees.
18:22That'll take 18 to 20 minutes.
18:24Okay.
18:25Okay, it's been 20 minutes.
18:26Mm-hmm.
18:27Let's take a peek, see what's going on in here.
18:29Ooh.
18:30Oh.
18:31Mm, smell that here.
18:32The smells.
18:33There's a lot going on with the aromas.
18:35Oh, I know.
18:36I can't wait to taste this.
18:37So good.
18:38Let's check the chicken.
18:39It needs to be at least 195 degrees.
18:44196.
18:45Nailed it.
18:46All right, so now we're going to take this chicken out.
18:49And now I have this beautiful cooking liquid.
18:51Yeah.
18:52And we're going to use this to cook the rice.
18:54But I want to make sure I have the perfect amount of liquid so that our rice is just right.
18:58We don't want it to be dry, undercooked.
19:00And we also don't want it to be mushy and soft.
19:02Makes sense.
19:03So I'm going to pour it into my measuring cup here.
19:04I have a four-cup liquid measuring cup.
19:07And I'm just going to put all the liquid and the solids right into that cup.
19:13And then I have two cups of chicken broth.
19:16So I'm going to add enough chicken broth so that it measures three and a half cups.
19:22All right, so exactly three and a half cups.
19:24Nailed it.
19:25So we're going to put that back into the pot.
19:28So I have one and a half cups of long grain white rice here.
19:32And I rinsed it really well.
19:33I want to get rid of any starch because I'm looking for that really nice, fluffy rice.
19:37In fact, there's even a term for the perfect arrows compollo rice.
19:41And it's called graniato.
19:42Graniato.
19:43It's talking about that nice, loose, light, fluffy texture that we're after.
19:47So you get that by rinsing the rice and measuring your cooking liquid.
19:50I like it.
19:51So let's put that rice into the pot.
19:56And then here comes the colorful veggies I was talking about.
20:00So these are the traditional vegetables that are added to this dish.
20:03We have two carrots.
20:04Put those in.
20:05And then one red bell pepper.
20:10Stir that in.
20:11Now we're going to bring this to a boil.
20:13Then I'll turn down the heat to a simmer.
20:15Put the lid on and we'll let that cook for 20 to 25 minutes.
20:18And that rice is going to be just right.
20:20Okay.
20:22All right.
20:23It's been about 20 minutes.
20:25Let's take a look at our rice.
20:26Oh.
20:27Oh.
20:28That looks so good.
20:29It really does.
20:30So we're going to add half a cup of frozen green peas.
20:34Just mix that in.
20:37All right.
20:38Now I'm going to add our chicken back into the pot.
20:41Skin side up.
20:43Okay.
20:44And let's get all these juices in there too.
20:46I was just thinking that.
20:48All right.
20:49Now let's put the lid on.
20:51Let this sit for five or 10 minutes.
20:53Just let the peas thaw out and the chicken will stay nice and warm.
20:56And so while that sits, let's make a sarsa criolla.
21:00So I have one red onion and half teaspoon of salt.
21:04And I just set it over a strainer here.
21:06We're just going to get out some excess liquid out of this onion.
21:09We'll let this sit for 10 minutes and then we'll come back and I'll show you how to finish the sarsa criolla.
21:15Okay.
21:16It's been 10 minutes and you can see the onions are glistening a little bit here.
21:19They've started to shed a little of their water and so they're going to be nice and crisp.
21:23So I just want to rinse them off, rinse off that salt.
21:27All right.
21:28So those are rinsed and I'm just going to pat them dry on paper towels and put them in a bowl here.
21:34And now I'm just going to add a few simple ingredients.
21:37So I have two tablespoons of fresh lime juice, quarter cup of chopped cilantro, and then eighth teaspoon each of salt and pepper.
21:47And I know it seems so simple, Juliette.
21:50It really does.
21:51And it is, but it really adds a ton of flavor.
21:54It's just exactly what you want when you're eating this chicken and rice.
21:57So this has been sitting now for about five minutes.
22:00Everything's nice and warm.
22:02So let's get some nice chicken here.
22:04And now I'm going to scoop some of this rice.
22:06We're just going to make a little mold.
22:08This is what moms in Peru often do for their kids.
22:10Really?
22:11This is a fun way to serve the rice.
22:12Mm-hmm.
22:13We'll just put it on the plate here.
22:14One, two, three.
22:15Aw.
22:16Doesn't that look good?
22:17I love that.
22:18Dying to try this.
22:19Yeah.
22:20Let me give you some of the salsa creole, yeah?
22:21I'm going for the rice first.
22:22Me too.
22:23Get a little of that onion on there.
22:24All right.
22:31Mmm.
22:32Mmm.
22:36That's delicious.
22:37So many flavors going on here.
22:39There's the kick.
22:40Yeah.
22:41From that yellow chili paste.
22:42Yep.
22:43The malty beer.
22:44Mm-hmm.
22:45You get, of course, the cilantro coming through.
22:47Really herbal.
22:48Yeah.
22:49Fresh.
22:50I just want to point out how fluffy this rice is, too.
22:51Remember how we were talking about the graniato?
22:52Mm-hmm.
22:53This is exactly what you want.
22:54Loose and fluffy.
22:55These onions are right next.
22:56I'm going big on the onions this bite.
22:58Oh, yeah.
22:59So crunchy because we salted them, right?
23:01Mmm.
23:02They're just the perfect thing to go with this, with this rice.
23:04That's incredible.
23:05Very good.
23:06Yeah.
23:07Chicken now.
23:08I eat an onion with every bite.
23:10Man.
23:11Chicken's perfectly cooked.
23:12Yeah.
23:13This is delicious.
23:15Thank you for showing me how to make this.
23:17This was really fun.
23:18This was fun.
23:19If you want to make this classic Peruvian chicken and rice dish, braise the chicken in an aromatic
23:25broth flavored with the aji amarillo, dark lager, and a fresh cilantro puree.
23:30Carefully measure out the cooking liquid for the rice and make the zarza criolla while the rice cooks.
23:36From America's test kitchen, a fragrant and flavorful recipe for Peruvian arroz con collo.
23:42You can find this recipe and all the recipes from this season, along with our product reviews and select episodes at our website, americastestestkitchen.com.tv.
Hãy là người đầu tiên nhận xét