La porcelaine dans les halles de Limoges

Eric Boutaud; co-auteur de Limoges Les Halles, nous élivre les petits secrets des halles de Limoges

Transcript

00:00On a tous levé la tête pour voir cette magnifique frise de 328 panneaux autour des halles centrales, en haut des murs.

00:13Eh bien, elle raconte la consommation.

00:17Il faut regarder par exemple au milieu, entre deux ailes, ailes de limoges, à l'endroit à l'envers, vous verrez la vache limousine.

00:26Est-ce un hasard d'avoir prôné cette race de viande ?

00:32Eh bien non, puisque notamment en 1886, on avait créé en limousin le herdbook de la race limousine.

00:40En fin de compte, dans un livre très officiel, on décrivait le morphotype de cette vache, de quelle couleur, la taille des cornes, etc.

00:48On peut plus loin, on voit le pan.

00:50Eh bien, oui, le pan. À l'époque, parfois, on continuait de consommer de la chair de cet animal.

00:57Maintenant, plutôt de l'autre côté de la place, on tombe sur les poissons, on reconnaît un brochet, une truite.

01:04Tiens, si on rentre aujourd'hui dans les halles, c'est plutôt des poissons de marée océanique.

01:09Mais à l'époque, eh bien, on consommait énormément de poissons d'étang et de rivière.

01:13On raconte même que les pêcheurs venaient jusque-là, ainsi que les chasseurs, ce qui explique le sanglier et le chevreuil, qui sont là aussi,

01:23puisque le produit de la chasse, qui était plus saisonnier, arrivait sur les étals des commerçants.

01:29Donc, ces panneaux, eh bien, ce sont une invitation à la victuaille et à la beauté, avec aussi des fleurs,

01:37car comme à Baltard, comme à Paris, sur les marchés parisiens, on avait un marché aux fleurs.

01:41Voilà.