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Les Echos
  • il y a 3 mois
Transcription
00:01Je m'appelle Roxane Fiorenzano et j'ai créé Chez Roxette.
00:04C'est une crêperie, épicerie, glace artisanale,
00:09un lieu de rencontre et d'échange pour les locaux et les gens de passage.
00:13Roxette est située à Pembeau, dans le plus beau village des Landes.
00:17On a la chance d'être sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle
00:20et de voir passer entre 9 et 12 000 pèlerins à l'année.
00:24Chez Roxette, on va pouvoir trouver des galettes, des omelettes,
00:27des crêpes, des gaufres, des glaces, des cookies
00:29et toute une partie épicerie de produits locaux et bio, quand c'est possible.
00:35La création d'entreprise, c'était quelque chose qui était en moi depuis toujours.
00:38J'ai adoré chaque métier que j'ai fait,
00:41mais j'avais quand même toujours en moi cette idée
00:43de peut-être un jour devenir ma propre patronne.
00:46Le projet a été réfléchi autour de passions qui me tiennent à cœur,
00:49du bon, de l'authentique, du bio.
00:52Ce n'est pas un projet que j'aurais pu tenir si j'avais été vraiment toute seule.
00:56Mon compagnon est très présent, il m'a aidée à prendre beaucoup de décisions
00:59et même encore maintenant, il va toujours être de bons conseils.
01:02Depuis deux mois, j'ai embauché ma mère qui vient m'aider les week-ends.
01:05J'ai une dame du village aussi qui vient m'aider.
01:07Et c'est comme ça qu'on a créé une équipe qui est chouette
01:10parce que chacun a son rôle et puis tout se passe bien, c'est génial.
01:12Faire ce que je veux, quand je veux, sans rendre compte à personne,
01:15c'est une grande satisfaction.
01:17Mes ambitions, j'aimerais juste avoir un projet pérenne
01:20et puis sur les 30, 40 prochaines années, rester à cette place-là
01:24avec un commerce hyper convivial et de qualité.
01:30Chez Roxette, j'avais vraiment pour ambition de créer un lieu d'échange,
01:34de partage et de convivialité.
01:36Le projet a été pensé pour les locaux avant tout
01:40parce que ça me tenait à cœur de redynamiser un petit peu le village
01:43et puis de proposer quelque chose d'un peu différent et de qualitatif.
01:47À cela s'est ajoutée l'idée des pèlerins qui sont de passage en nombre à Pimbo.
01:52Il fallait leur proposer des produits de qualité à un prix très raisonnable
01:56pour qu'ils puissent souffler un peu, profiter de la place
01:59et de la magnifique vue qu'on a depuis Pimbo.
02:02Chez Roxette, tout est fait maison ou presque.
02:04Les produits qui sont proposés vont être sélectionnés dans un périmètre de 30 km.
02:09J'avais envie de proposer quelque chose qui soit ouvert les dimanches,
02:12qui soit ouvert les lundis.
02:13Je savais que j'allais toucher des personnes.
02:15Ça allait marcher parce qu'il n'y a pas grand-chose finalement de proposer dans le coin.
02:19Au tout début, on avait réfléchi à un projet tout petit.
02:22Finalement, le prévisionnel a été largement dépassé.
02:24C'est génial, ça m'a permis de faire des investissements
02:26et de réfléchir sur du plus long terme.
02:29On entend parler de Pimbo maintenant.
02:31C'est un point de rendez-vous des gens qui n'habitent pas forcément ici.
02:34J'ai des gens de Pau qui viennent, j'ai des gens de Tartas.
02:36Donc tout ça, c'est à plus de 40 minutes de Pimbo.
02:39Ma plus grande satisfaction, ça va être la satisfaction de mes clients.
02:43Quand je les vois être heureux de déguster tout ce que je vais leur poser sur la table,
02:48ça c'est une satisfaction.
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