- il y a 2 mois
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00:30Je dirais qu'elle est plus piquante au lieu d'être sur le devant de la bouche.
00:33Elle nous fout dans le derrière de la gueule.
00:35Je pense avoir fini mes bouffées de chaleur.
00:41Affaires sur Illico Plus.
00:44Vous allez faire le jeu, les yeux bandés.
00:46On nous parle d'une table, mais j'ai aucune idée de ça a l'air de quoi.
00:49C'est du beurre.
00:51Toi, t'es là. Pour moi, c'est un plot très réussi.
00:54Masterchef Québec, dimanche 20h30.
00:57Présenté par Métro et le Lain.
00:58Le VRAC est fier de vous présenter cet épisode de La Vitrine.
01:02Avec Yann Englund.
01:21Bon après-midi à la maison.
01:24Bienvenue à La Vitrine.
01:24Très heureux de vous accueillir pour ce dernier rendez-vous de la semaine
01:27qui mettra en lumière deux produits vinicoles suggérés par le sommelier de l'Auberge de la Pointe,
01:33Yannick Beaulieu, qui nous fera voyager encore une fois en Afrique du Sud dans quelques minutes.
01:37Mais d'abord direction la microbrasserie Le Secret des Dieux à Ponygamouc,
01:41puisque le copropriétaire et cofondateur de l'endroit, Daniel Leblier,
01:45a enfin concrétisé un brassin qu'il avait en tête depuis longtemps,
01:49la Octo, une bière très ambrée à 6% d'alcool,
01:52qu'on vous invite à découvrir dès maintenant.
01:54Et on en parle avec le principal intéressé, le créateur de cette bière, Daniel.
01:57Salut!
01:58Salut Michel!
01:58Très content de te recevoir pour mettre en valeur ce nouveau produit de la microbrasserie Le Secret des Dieux,
02:04qui encore une fois se distingue par sa qualité, par la confection aussi,
02:08et par les ingrédients que l'on retrouve dans cette bière-là.
02:10D'ailleurs, qu'est-ce qui a fait en sorte que tu as attendu si longtemps avant de la brasser?
02:15On peut dire que c'est la bière officielle de l'Octoberfest de Munich.
02:19Oui.
02:20Le vrai nom du type de bière, c'est une Marzen.
02:24Marzen qui veut dire Mars en allemand.
02:26C'est une bière qui est née en Bavière, dans la région de Bavière.
02:33Et c'est une bière qui a été brassée en mars.
02:35Et elle était dégustée juste en septembre, au début de l'Octoberfest.
02:40Quand même!
02:41Donc, c'est une bière qui prend du temps à faire.
02:43Maintenant, les techniques ont changé, c'est un peu moins long.
02:46Les Allemands ne brassaient pas de bière par période chaude en été.
02:50Donc, c'était risque d'infection, risque de bactéries et tout.
02:53Donc, ils brassaient en mars.
02:54Et ils entreposaient dans les montagnes ou dans des caves.
02:58Que ça reste frais.
02:59Pour que ça reste frais.
03:00Et que la bière vieillisse bien.
03:02Donc, c'est une bière qui vieillit bien au froid.
03:05Donc, elle a une période, je dirais, de maturation à froid.
03:09Une bière normale, on parle de 21-24 jours.
03:12Et cette bière-ci prend environ 8 à 9 semaines.
03:15Donc, en période estivale, avec l'achalandage qu'on connaît au secret des dieux, je ne pouvais pas me permettre de brasser une bière comme ça en plein été pour qu'elle soit prête à la fin septembre, début octobre.
03:29Pour la rentrée, disons.
03:30Pour la rentrée et pour l'Octoberfest.
03:31Donc, en mars de l'année dernière, j'ai pris un peu d'avance.
03:36J'ai pris même beaucoup d'avance sur mes brassins.
03:41J'ai rempli mes fûts, j'ai rempli mes chambes froides.
03:42Donc, j'avais une belle petite période cette année pour brasser cette bière que ça fait au moins 4-5 ans que je veux brasser.
03:48Mais c'est quand même le double de temps de production habituel, ce qui n'est quand même pas à négliger lorsqu'on fait plusieurs brassins comme c'est le cas chez vous.
03:55Oui, c'est ça. Nous, les fermenteurs sont toujours pleins.
03:58On a toujours de la bière en production, 52 semaines par année.
04:03Donc, on glisse quelques bières qui prennent un peu plus de temps au courant de l'année, des bières spéciales.
04:09Souvent, c'est des bières allemandes, des bières tchèques aussi sont un peu plus pointues à faire, un peu plus longues aussi.
04:14On voit la couleur à l'écran, c'est magnifique, très ambré, très cuivré.
04:19Et les arômes sont particulières aussi.
04:21Oui, c'est une bière axée sur le grain.
04:23Il n'y a pas d'artifice, les bières allemandes, souvent quatre ingrédients, quatre ingrédients purs.
04:28Ici, on a du grain et on est beaucoup axé sur le pain.
04:31Le pain grillé, le pain rôti et une ébullition un peu plus longue qu'habituelle.
04:39D'habitude, on fait bouillir notre mou pendant une heure.
04:41Celle-ci, elle a bouillé pendant deux heures, donc on voit le petit côté caramel qui a sorti encore plus.
04:47Donc, une bière dont je suis très fier.
04:50Je comprends.
04:51Au goût, très bon.
04:526 % d'alcool, mais pas d'acidité, contrairement à certaines bières qu'on peut avoir chez vous.
04:56C'est très doux.
04:57Vraiment très doux, l'amertume modérée.
04:59À 6 % d'alcool, on se doit d'amener un petit peu d'amertume aussi.
05:03Donc, mais c'est une bière qui se déguste vraiment.
05:08Les Allemands l'appellent la bière festive.
05:10Donc, c'est une bière qui se boit du ral.
05:12Qui cadre avec l'ambiance du secret des dieux aussi.
05:15Voilà, voilà.
05:15On va là pour décompresser, relaxer, faire la fête.
05:18Donc, on va arrêter d'en parler et on va goûter, Daniel.
05:20Oui.
05:20Moi, je suis très intrigué par ce nouveau brassin de la Octo.
05:23Merci, mon cher Daniel.
05:24Santé à toi aussi.
05:25Oh, que c'est bon et que c'est traître.
05:32Ça, j'ai l'impression que ça se boit facilement.
05:35Il faut modérer quand même ses consommations, surtout son conduit.
05:37Voilà, voilà.
05:38Mais même si on fait Montignan, qu'on peut se le permettre, même si ça goûte le pain.
05:40Voilà, voilà.
05:40Il y a des arômes de pain.
05:42C'est les arômes.
05:43C'est pas, je dirais qu'il n'y a pas de pain dans la confection.
05:46C'est vraiment du grain.
05:48C'est la levure qui travaille tout doucement.
05:50Qui donne cette belle couleur en brille aussi, très cuivrée, avec les arômes de pain grillé,
05:54comme tu le soulignais.
05:55Et la bière Octo, évidemment, fait référence à l'Octoberfest, comme tu le soulignais.
05:59Et pour l'accompagner, cette bière-là, tu nous proposes différents menus.
06:03Entre autres, le menu Octoberfest qui est en cours chez vous.
06:09Oui, spécial Octoberfest à la microbrasserie.
06:12Donc, hot dog, merguez, choucroute, moutarde, chip maison, dans une assiette assez festive,
06:18assez cochonne aussi, accompagnée de cette bière.
06:20C'est un plat, je dirais vraiment…
06:24C'est un process déliche en régie.
06:25C'est vraiment à essayer avec beaucoup d'ingrédients locaux, fait par des petits artisans.
06:33Donc, c'est à découvrir.
06:34C'est quelque chose d'important pour ton équipe et toi aussi d'encourager l'économie locale.
06:38On veut une économie circulaire.
06:39Donc, ça permet à chacun de survivre dans le domaine des affaires.
06:42Il y a aussi dans la semaine du 27 octobre prochain, donc dernière semaine d'octobre,
06:47du 29 au 2 novembre.
06:48Donc, spécial menu mexicain parce que vous avez fêté la fête des morts des Mexicains.
06:52La fête des morts qui est une fête extrêmement importante au Mexique.
06:55Je crois que c'est la fête la plus importante durant l'année pour eux.
07:01Pour ceux qui le savent, on a trois cuisiniers mexicains.
07:03Nous, donc, ils se font un plaisir et un devoir de nous concocter un menu vraiment spécial,
07:10vraiment typique mexicain.
07:12C'est sûr qu'on parle de tacos, mais on parle de tacos extrêmement spéciales.
07:15Très savoureux aussi.
07:16Très savoureux avec beaucoup d'ingrédients qui sont des tacos de porc qui sont mijotés,
07:22qui sont braisés pendant sept ou huit heures, je ne m'en souviens plus.
07:25Une soupe aussi.
07:27Encore beaucoup de réactions, Régis, je te le confirme.
07:28Une soupe aussi un petit peu piquante.
07:32Je me fais le testeur parce que nos Mexicains ont un peu les papilles surdéveloppées ou sous-développées.
07:39Oui, peut-être ça.
07:40Ils ne goûtent pas la...
07:41Donc, une soupe vraiment très spéciale avec des chips de nacho.
07:45Très relevés.
07:46Et pour dessert, le pain des morts, bien sûr.
07:50Avec la petite sauce québécoise, ils font un pain des morts avec une crème fouettée à l'érable.
07:54Ça sera à goûter assurément, donc du 29 au 2 novembre.
07:57En novembre, ce sera le retour des Jeux du start-up.
07:59On aura l'occasion de reparler.
08:00On va s'arranger pour que tu reviennes sur le plateau en novembre assez tôt pendant le mois
08:03pour que tu puisses en faire une promotion.
08:05Merci, mon cher Daniel.
08:06Merci, Michel.
08:06Bonne fin de semaine.
08:07Au retour, c'est Yannick Beaulieu, sommelier L'Auberge de la Pointe,
08:10qui nous amènera en Afrique du Sud pour nous faire découvrir un blanc et un rouge, comme à l'habitude.
08:15Reste avec nous.
08:15Il y a maintenant 15 ans que des établissements de santé du Kamouraska sont certifiés amis des bébés.
08:27Le 6 du Bas-Saint-Laurent a souligné cet engagement envers les familles et leurs nouveaux-nés.
08:31L'hôpital Notre-Dame de Fatima est l'un des cinq hôpitaux au Québec à détenir cette certification.
08:35Les CLSC de l'Aprocatière et de Saint-Pascal font aussi partie de cette initiative
08:39qui vise à accompagner les parents en les informant notamment sur l'allaitement.
08:43Après la naissance, l'enfant est aussi laissé avec sa famille 24 heures sur 24
08:47et le contact peau à peau est favorisé.
08:52Quelle belle fin de semaine!
08:54Après avoir bien dormi à l'hôtel Quality, les filles ont fait du vélo spinning.
08:59Nous, c'est le golf Grey Rock.
09:02Un petit lunch au foot court.
09:04Magasinage au go-sport pour elle.
09:07Pro-nature pour nous.
09:09Souper excellent.
09:11Soirée mémorable au casino.
09:13Le lendemain, un départ parfait.
09:15Rendez-vous au Grey Rock de la première nation malécite du Madawasca.
09:19Sous-titrage Société Radio-Canada
09:20Sous-titrage Société Radio-Canada
09:22Le vrac 226 La Fontaine, Rivière-du-Loup.
09:51Jour de match rétro pour les Albatros, samedi 18 octobre 19h.
09:57Retour en 70-80-90.
10:00Le match héritage, l'occasion de se rappeler ces belles années du Junior B et du Collégial 2A à Rivière-du-Loup.
10:07On invite les anciens à porter des vêtements d'évitage témoins de la riche histoire des Albatros.
10:13Ici Léo Bélanger, votre numéro 30 des Albatros.
10:16Je vous lance le défi de remplir la centre de prométhée.
10:18Collaboration CIMT.
10:19Mardi dernier, l'Auberge de la Pointe concluait sa saison estivale 2025.
10:33Mais déjà, vous pouvez réserver vos prochains séjours pour la période estivale 2026.
10:38Et une des particularités de l'établissement, c'est sa carte des vins à Sérémie.
10:42On a la chance d'avoir le collaborateur de l'émission et sommelier de l'endroit pour nous en parler, Yannick Beaulieu.
10:47Yannick, salut!
10:48Salut Michel!
10:48Alors Yannick, tout d'abord, quel bilan vous faites à l'Auberge de la Pointe de la saison été 2025?
10:53Bien, bilan...
10:54Positif!
10:55Positif!
10:56Exceptionnel! Écoute, on a eu beaucoup de congrès au printemps, beaucoup de vacanciers durant la saison,
11:01beaucoup de mariages, encore beaucoup de gens qui se marient, donc 25-30 noces durant l'été,
11:05les congrès automnales et tout.
11:06Puis là, c'est la fin, on a passé au travers d'un six mois exceptionnel.
11:09Mais là, vous planifiez déjà ce qui s'en vient pour 2026.
11:12Oui, c'est ça, il y a beaucoup de dossiers dans la filière qui sont marqués 2026-2027,
11:16donc il y a des gens, on prévoit les congrès, ça se prévoit d'avance, les mariages, les vacances ces dernières minutes,
11:21mais les gens réservent beaucoup plus tôt cette année.
11:23Le fait que les gens allaient moins aux États-Unis, bien, on voyait les réservations rentrer beaucoup plus tôt dans la saison.
11:29Ce qui est encourageant pour vous aussi.
11:30Ce qui est encourageant.
11:30C'est tout à fait avec le nouveau Mirador qui s'est refait de beauté récemment,
11:33bien, ça a attiré encore plus de gens dans cet espace bistrot de l'Auberge de la Pointe.
11:38Et c'est le genre de vin, justement, que tu nous proposes aujourd'hui,
11:41que l'on peut découvrir sur place ou que l'on pourra plutôt en printemps.
11:44Bien, oui, et même se procurer à la SAQ.
11:46Donc, c'est l'objectif ce matin, c'est donc c'est Afrique du Sud, deuxième partie,
11:49parce que notre dernière chronique, on en avait parlé, c'était des importations privées.
11:52Bien, c'est deux produits disponibles à la SAQ sous la barre des vins de l'or.
11:55Et ce sont réellement des vins de plaisir, des vins de partage à faire entre amis.
12:00Tu sais, les planches de charcuterie, les saumons fumés, les poissons frais,
12:05les petites salades de crevettes, toutes ces choses-là.
12:06Fait que pendant qu'on est l'automne, pendant qu'il y a des beaux plats qui mijotent,
12:09que vous sortez une plante de charcuterie, bien, ce sera l'exemple parfait.
12:11Ça sert très bien.
12:13Vins passe-partout.
12:14Vins passe-partout, c'est capsule à vis.
12:16Donc, c'est la pureté du fruit, c'est la fraîcheur, c'est l'équilibre.
12:19Deux cépages différents, par contre.
12:20Le chenin, pour ce qui est du vin blanc.
12:22En blanc, donc, la Winery of Good Hope, donc, qui est située à Stellenbosch,
12:27donc qui est la partie à l'est de Cape Town.
12:30Donc, c'est des chenin blancs, donc c'est beaucoup connu aussi en France,
12:34dans la vallée de la Loire.
12:34Mais le chenin blanc, on peut faire beaucoup de vins avec ça,
12:36beaucoup de styles, donc des bulles, on peut faire des vendanges tardives,
12:40des vins secs, des vins tranquilles, puis même des vins licoreux.
12:43Fait que c'est tout le style.
12:44Et là-bas, bien, il se prie bien au terroir.
12:46Beauchwine fait référence à la taille en gobelet de la vigne,
12:50donc c'est en forme de petits parapluies.
12:51C'est des régions qui sont très, très chaudes et secs.
12:53Ça prend des régions comme ça, d'ailleurs, pour pratiquer ce type de taille.
12:57Donc, ça fait des petits parapluies, ça fait beaucoup d'effetage,
12:59ça permet de protéger les raisins du soleil.
13:00On sait que là-bas, c'est très, très, très chaud.
13:02Donc, les vins sont dans des vallées.
13:04Donc, on a une belle fraîcheur le matin, l'ombrage,
13:06le gros soleil du midi qui plombe sur les raisins, ça donne des...
13:08Et pour ce qui est des arômes, justement, de ce type de produits,
13:10on est dans quel univers?
13:12Bien, pour le chenin blanc que je t'inviterais à goûter,
13:14c'est un bel arôme, c'est vraiment...
13:17C'est fruité.
13:17C'est fruité, c'est citron, une légère acidité.
13:19Oui.
13:20Beaucoup de fraîcheur, beaucoup d'équilibre.
13:22Hum, ça sent très bon, en tout cas.
13:23Bien, écoute, on va faire un chip de santé, mon cher Daniel.
13:29Alors, je comprends quand tu parles de petits vins passe-partout, là.
13:32Tu vois.
13:32Numéro 1.
13:33C'est l'acidité.
13:34Pas trop carré.
13:34C'est l'acidité, mais un bel équilibre, comme tu le souviens.
13:37Arôme de pêche, légèrement, un petit peu d'amande, tout est beau.
13:39C'est rond en bouche, mais pas trop non plus.
13:41Pas trop, exactement.
13:42Parce qu'on ne veut pas dénaturer non plus ce qu'on va manger.
13:44On ne veut pas que ça altère le goût.
13:45C'est ça, puis...
13:46C'est un vin, donc, c'est cuve inox, tu as remarqué, c'est la pureté du fruit.
13:50Il n'y a pas de fût de chêne.
13:52Le vin est élevé 4 mois sur ses lits, donc le lit, on laisse les lits,
13:55lorsque les petites levures mortes, ça tombe dans le fond de la cuve.
13:57On laisse les vins sur lits, ça permet de faire un petit peu de bâtonnage,
14:00d'amener de la structure et de la complexité au vin.
14:02Donc, j'ai l'impression que ça peut se marier avec n'importe quel type de plat,
14:05comme tu l'as souligné, planches de charcuterie, poissons, même des viardes.
14:08On cuisine des déplants un petit peu plus réconfortants à cette période-ci de l'année.
14:11Ça s'accompagne très bien.
14:12Tout comme le rouge, d'ailleurs.
14:13Tout comme le rouge, bien oui, le rouge deuxième de Drifter,
14:15donc c'est un 100% Saint-Saud.
14:17Donc, un cépage qui est beaucoup utilisé en Afrique du Sud.
14:20Un peu dans le sud de la Vallée du Rhône, en France.
14:22Millésime 2023.
14:24Ici, encore là, on est dans la région de Swartland,
14:27on est au nord de Cape Town.
14:29Swartland qui se traduit peut-être par Terre noire,
14:31donc c'est une région vinicole.
14:32Encore là, beaucoup, comme tantôt, dans des grandes vallées,
14:36il y a beaucoup de grosses montagnes très hautes en Afrique du Sud.
14:38Donc, les vins à escarpement protégés du soleil du matin.
14:41Il y a l'océan qui est pas loin, qui vient rafraîchir les baies, les raisins, en fait.
14:46Et ça donne ici un vin tout en fruits.
14:49Fin, délicat, vin de plaisir.
14:51Tu vois, c'est très...
14:51Arôme de cerise noire.
14:53Cerise noire.
14:54Il y a un petit peu, un petit côté fumé, côté épice.
14:56Le vin fait un petit séjour en foudre,
14:59mais des foudres, pas des foudres neufs.
15:01Ça fait quoi séjour en foudre?
15:02Un foudre en fû.
15:04Des foudres, ce sont des grands fûs,
15:05mais ce sont des fûs qui ont été utilisés plusieurs années avant.
15:07Donc, c'est juste pour permettre d'aller chercher une petite complexité aromatique,
15:10le côté épicé au vin.
15:12Le petit côté complexe, c'est un vin tout en simplicité.
15:14Oui, mais rien de broisé.
15:16Mais non, c'est ça.
15:17Ça sent très bon, en tout cas.
15:21C'est pas le petit côté fumé.
15:22Oh, c'est bon.
15:23La fraîcheur, hein?
15:23Oui.
15:24Le partage.
15:25Donc, c'est un petit côté acidulé.
15:27Numéro un.
15:28C'est un vin qui vient nettoyer pour le palais.
15:30Tu l'as souligné.
15:30Donc, le blanc, 16,85 $ en SAQ.
15:33Exact, oui.
15:3319 $ pour ce qui est du rouge aussi en SAQ.
15:37Disponible en tout temps dans les...
15:38En bonne quantité aussi.
15:39En bonne quantité également en ligne et dans les succurses.
15:41Alors, on invite les gens à s'en procurer.
15:43Comme tu le soulignes,
15:44beaucoup de quantité dans les différents points de service de la SAQ.
15:46Et pour ce qui est de l'Auberge de la Pointe,
15:48bien, les activités reprendront en mai prochain.
15:50Vous pouvez déjà réserver vos prochains séjours
15:52et peut-être même votre table à l'Espadon ou au Mirador.
15:55Merci, Éric, d'avoir été avec nous.
15:56Merci.
15:56On se revoit bientôt.
15:59Lorsque j'ai perdu un de mes proches,
16:01j'avais besoin de confiance, d'empathie.
16:07Mais surtout, d'une équipe de cœur.
16:10L'honorer pour qu'il puisse suivre son chemin.
16:12La coopérative funéraire des eaux vives
16:15m'a donné l'accompagnement dont j'avais besoin.
16:18Ils ont été présents pour moi à chaque instant.
16:21La coopérative funéraire des eaux vives,
16:24éternellement dévouée.
16:26Bistrot L'Intercolonial, 407 La Fontaine,
16:55Centre-Ville, Rivière.
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