00:00Nel 2024 il mercato del food service su scala internazionale ha avuto una crescita del più
00:114 per cento che è una crescita pari al doppio se la confrontiamo col trend pre pandemia. Per
00:18quanto concerne il format del food service nei centri commerciali è un mercato che pesa il 7
00:25per cento per un valore pari a 6 billion è un mercato che sta crescendo anche se osserviamo
00:32che tra il 2023 e il 2024 c'è stata una crescita del food service su format più legati al travel
00:40piuttosto che al segmento leisure. Per quanto concerne i centri commerciali quello che abbiamo
00:47visto è che nel 23 e nel 24 c'è stata una forte crescita del volume di business mentre nel
00:55nel primo half del 25 osserviamo una contrazione dell'1 per cento però se andiamo a guardare
01:01quello che è l'andamento della ristorazione osserviamo una contro diciamo tendenza del food service in quanto
01:08il food service ha avuto un più un per cento contro bilanciato da un meno 1.3 di percentuali per le altre
01:19categorie di prodotto quindi vuol dire che la ristorazione è un driver importante di crescita
01:25per il volume d'affari presso i centri commerciali. Altro dato che pensiamo significativo è quanto pesa
01:36la ristorazione nel volume d'affari del centro commerciale. Bene questo dato è passato dal 12% al 14%
01:43quindi è un dato in crescita e che conferma quello che dicevamo prima cioè che la ristorazione è un driver
01:49importante per i centri commerciali quello che guardiamo è anche che questo dato tocca quasi il 16%
01:56se guardiamo i centri commerciali quelli grandi. Per quanto concerne il futuro possiamo dire che
02:02l'outlook è tendenzialmente positivo anche se prevediamo una crescita più contenuta dal sentimento che abbiamo
02:11tratto dagli operatori prevediamo una crescita più a valore che a volume che è dato anche ad un
02:20cambiamento di mix piuttosto che un potenziamento della gamma di prodotto.
Comments