« Ça fait 13 ans que je fais le pain des présidents français. »
🇹🇳 Lui, c’est Ridha Khadher. Boulanger depuis plus de 30 ans, il est aujourd’hui le fournisseur officiel de l’Élysée. Rien que ça. 🥖C’est sa maman qui lui a appris à faire le pain en Tunisie. Et en arrivant à Paris, il a transporté avec lui le secret de son levain. 👨🍳 Ridha nous a ouvert les portes de sa boulangerie à Paris. Il revient sur ses débuts modestes, sur le savoir-faire familial tunisien qu’il revendique fièrement, et sur la rigueur d’un métier qu’il considère comme un art.
00:00Voilà la baguette, la meilleure tradition de France.
00:02Tout ça, ça part pour les ministères, pour l'Elysée, pour les quais d'Orsay.
00:06C'est magnifique.
00:07Bonjour monsieur.
00:08C'est ici qu'on peut manger le barge président ?
00:10Bien sûr, c'est ici la meilleure baguette de France, la meilleure baguette qui va tout le jour sur la table de l'Elysée.
00:15Vous voyez, les gens, ils font la queue.
00:17Et ça, ça fait plaisir.
00:18Vous êtes bienvenus, monsieur.
00:19Ça fait pratiquement 13 ans que je suis fournisseur officiel de l'Elysée, le Premier ministre et d'autres ministères de Paris.
00:25Je vous montre, je suis avec le Premier ministre à l'Elysée.
00:28J'ai Rachida Dati qui est là aussi.
00:30J'ai le monsieur le président et j'ai le plus important.
00:33C'est grâce à elle, ma réussite.
00:34Ma mère, c'est la chose la plus importante dans ma vie.
00:36Si vous voulez descendre avec moi en bas, ce levain-là, c'est 20 ans, le travail avec, ça ne meurt jamais.
00:40On va le fraîchir tout à l'heure, on va le travailler.
00:42On le garde pour demain, toujours sur 48 heures.
00:45Le levain, c'est une histoire de mes grands-parents, ma mère et ma grand-mère, qui est fait sur ce genre de levain.
00:50Moi, je l'ai pris, je l'ai façonné à ma manière, je l'ai travaillé.
00:53Et aujourd'hui, on a gardé la même recette, la même tradition, le même travail.
00:57Et c'est comme ça qu'on fait la meilleure baguette de France.
01:01C'est magnifique.
01:02Ma mère a un rôle important parce que quand j'étais petit, je l'ai le matin tôt pour faire ce pain elle-même, qui prépare ce levain avec le four traditionnel.
01:09À l'âge de 15 ans, ma mère m'a envoyé ici pour des petites vacances.
01:13Finalement, je me trouve dans l'apprentissage, dans le pétrin avec mon frère.
01:16Au début, je croyais que c'était juste pour les vacances.
01:19Pendant un an, c'était dur pour moi.
01:20J'avais le matin tôt, un jeune de 15 ans, il quitte la Tunisie pour arriver en France, il fait froid, il ne parle pas la langue.
01:25Là, il parle comme ça, on le coupe, ça va pour l'Élysée.
01:27Moi, la première fois, ils m'ont dit, t'as-tu lu la meilleure baguette de Paris, meilleure baguette de France ?
01:32Ça, ça m'a fait super plaisir, c'est une fierté, je ne peux pas m'aginer.
01:36C'est ce que j'ai dit maintenant, j'ai les chars de poule, c'est quelque chose d'important pour moi.
01:40Voilà, la boulanger de l'Élysée dans la même avion, le premier président, M. Hollande, et la deuxième fois avec M. Macron aussi en Tunisie dans la même avion.
01:48Cette fierté, c'est un plaisir pour moi et pour tous les Tunisiens, pour les émigrés aussi qui veulent venir travailler, réussir grâce au travail.
01:55Ça va à l'Élysée, il faut que je contrôle tout le jour le pain, etc. Voilà, bonjour, et ça c'est pour moi, c'est très important.
02:04S'il te plaît, les pains céréales pour l'Élysée. C'est prêt ? C'est le père. Merci.
02:08Toutes mes personnels qui sont là, c'est moi qui l'ai formé parce que je prends des jeunes, des apprentis et je les forme et je les garde à travailler avec moi.
02:13Là, c'est plutôt le ministère, l'Élysée et le premier ministre. Le nouveau premier ministre va manger aujourd'hui la meilleure baguette de France.
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