- 17 hours ago
Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:00Η Εκλε Κουρμέ, εμείς δίπλα σου, το μέλλον μπροστά σου.
00:03Υπότιτλοι AUTHORWAVE
00:33Η Ελισάβερ, με ένα γλυκό του κουταλιού σταφύλι, όνειρο.
00:38Και πώς θα κλείσουμε? Με μία ντακοσαλάτα πειραγμένη.
00:42Έτσι για να είναι ένα πλούσιο και πλήρες γεύμα.
00:45Την δουλειά σας την ξέρετε.
00:47Χατί, μολύβι, σημειώσεις, γιατί μαγειρεύουν.
01:03Υπότιτλοι AUTHORWAVE
01:33Και ξεκινάμε την πρώτη μας συνταγή.
01:57Και όπως σας είπα γλυκά, γιατί είχε και την περισσότερη διαδικασία.
02:01Γλυκό του κουταλιού σταφύλι.
02:03Έχω πάρει εδώ υπέροχο σταφύλι, με αρκετά μεγάλες ρόγες.
02:07Και θέλω όταν το διαλέγετε, να βλέπετε να μην είναι χτυπημένες.
02:11Γιατί θα τις βράσουμε και θέλω να είναι ολόκληρες και όχι λιωμένες.
02:15Τις έχω ξεπλύνει τρεις-τέσσερις φορές καλά-καλά.
02:18Και έχω αφήσει τα νεράκια τους.
02:20Και τι θα κάνω. Έτσι όπως είναι, θα πάρω την κατσαρόλα μου, θα ανοίξω το μάτι και θα τις βάλω μέσα.
02:28Έτσι όπως είναι, σκέτες.
02:31Το γλυκό σταφύλι είναι ένα τόσο ωραίο γλυκό του κουταλιού.
02:36Γενικότερα όλα τα γλυκά του κουταλιού μου αρέσουν.
02:38Και είναι από τα πιο υγιεινά γλυκά που μπορούμε να φάμε και εμείς αλλά και τα παιδιά μας.
02:42Και να προτιμάτε να κάνετε τα γλυκά του κουταλιού ανάλογα με την εποχή.
02:47Οπότε η εποχή μας είχουμε τα καλύτερα σταφύλια.
02:51Οπότε πήρα την ευκαιρία να σας δείξω αυτή την εξαιρετική συνταγή.
02:55Τα έχω βάλει που λέτε στην κατσαρόλα.
02:58Μου βάζω μια ανωτελία.
03:00Και ακούτε ήδη το τσουρουτσουρού.
03:04Λίγο παίρνει τα πολλά πολλά νεράκια για να ρίξουμε μεζά.
03:08Μετά, συγγνώμη, τη ζάχαρη και έχω πάρει ζάχαρη καστανή.
03:13Θέλει να το δοκιμάσετε και εσείς στο σπίτι.
03:15Θα δώσει τελείως διαφορετική γεύση στο γλυκό σας.
03:20Επίσης θα προσθέσουμε και μέλι.
03:23Εκτός από τη ζάχαρη, την καστανή και μέλι.
03:25Τι θα κάνουμε τώρα.
03:26Αφού έχει πάρει την πρώτη βράση,
03:29θέλουμε να καούν από κάτω σταφύλια μας,
03:31θα ρίξουμε τη ζάχαρη, την καστανή
03:33και το νεράκι μας.
03:44Δύο φέτες λεμόνι.
03:48Θα βάλω την αρμπαρόριζα.
03:50Συνήθως την αρμπαρόριζα τη βάζουμε στο τέλος.
03:53Αλλά εγώ θα τη βάλω στην αρχή,
03:54γιατί έχει ένα τόσο υπέροχο άρωμα
03:56που θα δώσει εξαιρετικό άρωμα στο γλυκό μας,
04:00αλλά και υπέροχη γεύση.
04:01Μέσα και η αρμπαρόριζα.
04:03Και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά.
04:07Και γιατί ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά.
04:09Δεν θέλω να τραυματίσω το σταφύλι μου.
04:13Έτσι πως είναι, μπορείτε να κάνετε και αυτό.
04:18Κλείνουμε την κατσαρόλα
04:20και το αφήνουμε για 10 λεπτά
04:22να βράσει και να αφρύσει.
04:26Όπως βλέπετε, έχει βράσει.
04:30Στην αρχή το βάζω σε λίγο πιο δυνατή φωτιά.
04:32και τι θα κάνω, θα ξαφρίσω.
04:35Και γιατί ξαφρίζω, για να έχει το γλυκό μου ένα πολύ ωραίο, καθαρό χρώμα.
04:46Είπαμε, στις συνταγές μας και γενικότερα σε ό,τι μαγειρεύουμε,
04:50θέλουμε να ικανοποιούνται όλες οι αισθήσεις.
04:53Και πρώτα τι είναι, πρώτα είναι το μάτι.
04:55Πρώτα χρώτα είναι το μάτι.
04:57Όλοι το λέμε.
04:58Σαφρίζουμε καλά, καλά.
05:00Και τώρα τι θα κάνω.
05:01Θα χαμηλώσω τελείως τη θερμοκρασία.
05:07Τα γλυκά του κουταλιού γενικότερα θέλουν υπομονή.
05:10Είναι εύκολα, έχουν λίγα υλικά, αλλά θέλουν λίγο υπομονή.
05:14Χαμηλώνω στο ελάχιστο.
05:18Και πιο χαμηλά, δηλαδή βάλτε το...
05:20Στο ένα, άντε στο δύο.
05:23Και τώρα θα προσθέσω το μέλι.
05:32Ανακατεύω πολύ απαλά.
05:39Και θα το αφήσω να βράσει υπομονετικά.
05:43Και να δέσει για να έχουμε ένα πολύ ωραίο σιρόπι.
05:48Λίγο υπομονή.
05:50Το γλυκό μας είναι έτοιμο.
05:57Κοιτάξτε υπέροχο χρώμα που έχει.
06:00Οι ρόγες έχουν μείνει ολόκληρες, δεν έχουνε τραυματιστεί.
06:04Τώρα και να έχουμε και μία-δύο από όλες δεν πειράζει.
06:07Τώρα τι θέλω να σας πω.
06:08Όταν είναι έτοιμο μπορείτε εσείς να το ξαναβράσετε για λίγο την επόμενη μέρα.
06:13Και αφού θα είναι έτσι καυτό, θα πάρετε αποστηρωμένα βάζα.
06:18Και πώς θα τα αποστηρώσετε λίγο τα βάζα.
06:20Έτσι όπως είναι το βάζο σας με το καπάκι, θα το πλύνετε και θα το βάλετε στο φούρνο ανάποδα.
06:26Και έτσι όπως είναι και αυτό το βάζο θα βάλετε μέσα το γλυκό του κουταλιού.
06:31Θα σφίξετε καλά και θα το βάλετε ανάποδα.
06:35Με αυτόν τον τρόπο έχετε κάνει την αποστήριο.
06:36Δηλαδή όταν θα ανοίξετε μετά το καπάκι θα ακουστεί αυτός ο ήχος.
06:40Οπότε δεν έχετε πρόβλημα.
06:42Το φυλάσετε σε σκιαρό μέρος και θα έχετε για όλο το χειμώνα υπέροχο γλυκό του κουταλιού στα φίλοι.
06:50Τώρα όμως, τώρα όμως, δεν τελειώσαμε.
06:53Γιατί αφού έχει δέσει το γλυκό μου ωραία και καλά, θα βάλω μέσα αμύγδαλο.
06:58Αφού είναι ξεφλουδισμένο, το έχω ξεφλουδίσει και τι το έχω κάνει.
07:03Το έχω καβουρδίσει.
07:04Γενικότερα, όταν καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς είναι πολύ πιο ανώστημα.
07:08Και θα τους βάλω μέσα.
07:11Και οι περισσότεροι ξέρετε τι κάνουμε.
07:13Αν κρίνω, από τον εαυτό μου.
07:15Όταν έχουμε στο σπίτι γλυκό του κουταλιού και έχει μέσα αμύγδαλο,
07:20ανοίγω το βάζο και ψάχνω να βρω τα αμύγδαλα να τα φάω.
07:25Ανακατεύουμε πάλι πολύ προσεκτικά.
07:28Όνειρο.
07:33Είναι μία μαγεία.
07:36Μία ομορφιά.
07:37Θα βάλω και λίγο ακόμα αρμπαρόριζο, όχι αυτή τη μεγάλη.
07:40Θέλω να κόψω από εδώ μία μικρούλα.
07:44Θα κόψω κι άλλη μία μικρούλα.
07:48Από τον πανέμορφο αυτό κυπάκο που φτιάχνουμε σε κάθε εκπομπή
07:53για να έχουμε τα πιο φρέσκα μυρωδικά.
07:57Και θα το βάλω μέσα κι αυτό.
07:58Και τώρα ήρθε η πιο γλυκιά ώρα.
08:03Η ώρα του σερβιρίσματος.
08:05Έχω πάρει ένα μπολάκι και δεν θα το βάλω έτσι σκέτο.
08:08Θα το συνοδεύσω με γιαουρτάκι.
08:11Υπέροχο συμπιασμός.
08:12Μπορείτε να το συνοδεύσετε με γιαούρτι, με παγωτό, με ένα γλυκό λίγο πιο ελαφρύ.
08:17Μπορείτε επίσης να γίνει βάση για cheesecake όνειρικό.
08:22Μέχρι και σαλμυρό μπορούμε να το βάλουμε αυτό.
08:24Γιαουρτάκι στραγγιστό έχω διαλέξει.
08:275% λιπαρά.
08:29Θα βάλουμε εδώ κάτω.
08:31Θα σας πω κάτω.
08:32Θα το βάλω όλο.
08:35Και λεό στραγγιστό.
08:36Γιατί έχει μεγάλη σημασία.
08:41Βαίνω καλά, καλά, καλά.
08:45Τι γλυκάκι είναι αυτό.
08:47Θα πάρω ένα φιτάλι.
08:53Θέλω να δείτε πραγματικά εδώ το σταφύλ μας.
08:58Πόσο ολόκληρο είναι.
09:00Φυσικά θα βάλουμε και τα μηχαλάκια.
09:03Αν και κράτησε εγώ ξεχωριστά.
09:06Για να φάμε και μετά.
09:07Καταλαβαίνετε.
09:08Θα το λίγο ακόμα.
09:16Και είναι ένα γλυκό που το έχουμε
09:19και ανά πάσα ώρα και στιγμή.
09:21Είτε θέλουμε εμείς.
09:21Είτε έρχεται ένας κολλεσμένος
09:23και μας πιάνει εξαπνίσεις και δεν έχουμε γλυκάκι.
09:26Με αυτό θα βγείτε
09:27άσπορ πρόσωπες.
09:30Θα βάλουμε λίγο ακόμα εμεγδαλάκι.
09:32Του πάει.
09:34Του πάει.
09:35Τι να κάνουμε.
09:37Να σας γλυκάνω.
09:40Γι' αυτό το σε ολογούμε εδώ.
09:42Για να σας γλυκένω τις μέρες.
09:46Εδώ θα βάλω και την αρμπαρόριζα έτσι λίγο.
09:49Και καλή σας απόλαυση.
10:00Θα βάλω και την αρμπαρόριζα έτσι λίγο ακόμα εμείς δίπλα σου.
10:15Εδώ θα βάλω και την αρμπαρόριζα έτσι λίγο ακόμα εμείς δίπλα σου το μέλλον μπροστά σου.
10:18Εδώ θα βάλω και την αρμπαρόριζα έτσι λίγο ακόμα εμείς δίπλα σου.
10:30Αρμπαρόριζα έτσι λίγο ακόμα εμείς δίπλα σου.
11:00Υπότιτλοι AUTHORWAVE
11:30Συνεθίζουμε με το αλμυρό της ημέρας.
11:58Θα φτιάξουμε σήμερα έναν υπέροχο ντάκο, κουκουβάγια, τι λένε σε κάποια νησιά.
12:04Αλλά θα την κάνουμε λίγο διαφορετική τη συνταγή.
12:07Θα την πειράξουμε όπως την κάνουμε σε κάποια νησιά των κυκλάδων.
12:10Αυτή τη συνταγή μου την είπε ένας πολύ καλός μου φίλας σεφ.
12:14Και σας έχω πει ότι στη μαγειρική δεν υπάρχουν όρια.
12:17Κάθε μέρα μαθαίνεις.
12:19Πρέπει να έχετε τα αυτιά σας ανοιχτά σε μειώσεις για να γράφετε πάντα συνταγές.
12:24Όπως σας είπα θα την πειράξουμε και θα είναι ένα πλήρες γεύμα.
12:28Δεν θα είναι η σαλάτα.
12:29Μία ντάκο σαλάτα ή μια σαλάτα κουκουβάγια.
12:31Θα είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
12:34Πώς θα ξεκινήσουμε.
12:35Θα ξεκινήσουμε με τις ντομάτες.
12:37Έχω τρύψει δύο ντομάτες.
12:38Τις πιο καλές που μπορούσα να βρω αυτή την εποχή.
12:41Και το τονίζω αυτό γιατί θα τους δώσουμε μία έξτρα νόστιμιά.
12:45Που θέλει να το δετοιμάσετε στο σπίτι και θα με θυμηθείτε.
12:49Θα πάρω ένα κουτάλι.
12:52Τις έχω τρύψει με τη φλούδα έτσι όπως είναι.
12:56Τις βάζω στο μπολ.
12:58Δεν βάζω το ζουμάκι επίτηδες.
13:00Θα δείτε μετά για την.
13:02Θα σας έχω πει ούτως ή άλλως πολλές φορές.
13:06Και θα το λέω ξανά και ξανά.
13:08Δεν πετάμε τίποτα.
13:11Εδώ.
13:12Τριμμένες.
13:13Όχι κομμένες.
13:14Τριμμένες στο χοντρό το ντρίφτη.
13:16Το τονίζω.
13:17Στη συνέχεια θα βάλουμε το κρεμμυδάκι.
13:21Το ξερό.
13:21Το έχω επίσης τρίψει.
13:22Δεν το έχω κόψει μπρινουάς.
13:26Δηλαδή σε μικρά κυβάκια.
13:27Το έχω επίσης τρίψει στο ψηλό το ντρίφτη.
13:30Μέσα και αυτό.
13:32Και αυτό το ζουμάκι.
13:34Κοιτάξτε πού θα το ρίξω.
13:35Στο ζουμάκι.
13:37Με την ντομάτα.
13:40Στη συνέχεια.
13:41Τι θα βάλω.
13:42Τελτέ.
13:43Μια κουταλιά της σούπας.
13:45Μπορεί και λίγο παραπάνω.
13:46Όχι θα το βάλω όλο.
13:47Είσαι πριν αλήθεια.
13:48Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.
13:51Και γιατί το κάνω αυτό.
13:53Θα το ανακατέψω καλά καλά.
13:56Και θα δείτε πόσο νοστιμιά θα δώσει.
14:02Καταρχή.
14:04Βλέπετε από το χρώμα ήδη πώς αλλάζει.
14:07Πώς αλλάζει η σύσταση της ντομάτας.
14:10Και θα συνεχίσουμε.
14:11Δεν θα το αφήσουμε έτσι εννοείται.
14:13Θα βάλω μέλι.
14:14Μια κουταλιά της σούπας.
14:16Σίγουρα.
14:16Μετά τι χρειάζομαι.
14:22Χρειάζομαι οξύτητα.
14:24Ένα με ένα λεμόνι ακέρωτο.
14:27Θα πάρω το ξύσμα του.
14:30Γενικότερα να χρησιμοποιείτε σε συνταγές σας.
14:34Έξυσμα λεμονιού, πορτοκαλιού.
14:36Γενικά εσπεριδοειδών.
14:39Αλλά δεν θα αρκεστώ μόνο στο ξύσμα του λεμονιού.
14:43Θα βάλω και λίγο χυμό.
14:49Ένα μαχαίρι χρειάζομαι.
14:52Να το κόψω.
14:54Ίσα ίσα να βάλω.
14:56Δύο κουταλίες της σούπας.
15:00Ανακατεύω.
15:04Προσθέτω φυσικά ελαιόλαδο.
15:07Αλάτι.
15:15Δεν θα βάλω πολύ αλάτι, γιατί θα προσθέσω και κάπαρι και τυράκι φέτα.
15:21Πιπέρι.
15:23Βάλτε μου και το πιπεράκι, αν σας αρέσει κι ο λάς.
15:26Του πάει πάρα πάρα πολύ σε αυτή τη συνταγή.
15:29Και στη συνέχεια θα βάλω κάπαρι, δύο κουταλιές της σούπας.
15:38Και συνεχίζω να το ανακατεύω.
15:43Όλα τα αρώματα, από το πελτέ, από το ξύσμα, από το λεμόνι, από την κάπαρι, από την τωμάτα, δεν μπορείτε να φανταστείτε.
15:54Κοιτάξτε εδώ το χρώμα.
15:59Είμαστε έτοιμοι.
16:00Το βάζουμε στην άκρη αυτό.
16:02Τώρα, τι άλλο θα κάνει.
16:04Θα πάρω το ντάκο μου, προτιμώ τα στρογγυλιά, τα παξιμάδια και έτσι όπως είναι, θα το βουτήξω μέσα στο ζουμάκι από τις ντομάτες και από το κρεμμύδι.
16:19Και αν είχετε και ζουμάκι από την κάπαρι, εννοείτε.
16:23Βλέπετε.
16:24Και μαλακώνει το παξιμάδι μου.
16:30Έτοιμο.
16:31Θα πάρω το πιάτο.
16:33Πάτο μου ένα μεγάλο, βαθύ άσπρο πιάτο για να κάνει αντίθεση και με τα χρώματα.
16:39Θα βάλουμε μέσα, για να σας πω κάτι, θα βάλω δύο παξιμάδια.
16:48Ωραία.
16:50Και αυτό που μένει, εννοείται ότι θα το βάλω από πάνω.
16:53Βλέπω δύο παξιμάδια, να είναι βόλικο, βόλικο.
16:56Θα βάλω και αυτό από πάνω, δεν αφήνουμε τίποτα να πάει χαμένο.
16:59Και επειδή θέλω να είναι και όμορφο, λίγο αυτό θα το σπάσω.
17:04Είδατε πώς έχει μαλακούσει.
17:05Θα το βάλω γύρω-γύρω.
17:08Ούτως ή άλλως και όταν θα το πάμε, θα το σπάσουμε.
17:12Και στη συνέχεια, θα βάλω αυτή την καταπληκτική σάλτσα ντομάτας, πλέον, που κάναμε.
17:19Από πάνω.
17:20Θα βάλω ελαιόλαδο.
17:35Δεν θα μου τσιγκουνευτείτε σε αυτή τη συνταγή το ελαιόλαδο.
17:38Στη συνέχεια, θα βάλω το τυράκι.
17:47Μπορείτε να διαλέξετε.
17:48Μένα το αγαπημένο μου είναι το κατοικίδο μου που πάει εξαιρετικά σε αυτή τη συνταγή.
17:52Μπορείτε να μου διαλέξετε φέτα.
17:54Ανθότυρο, μανούρι.
17:55Γενικά, ένα λευκό τυρί.
17:58Που σας αρέσει.
18:00Βάζουμε από πάνω.
18:02Κοιτάξτε εδώ, ομορφιά.
18:08Είναι αυτό που λέω, ότι όταν ένα πιάτο έχει χρώμα, είναι υγεία.
18:21Και δεν θα σταματήσω εδώ.
18:24Θα συνεχίσω.
18:24Θα το βάλω στο πλάι και αυτό.
18:27Γι' αυτό σας είπα εγώ ότι είναι ένα πλήρες γεύμα.
18:30Και τι θα βάλω.
18:32Θα βάλω από πάνω σύγκλινο καπνιστό.
18:35Έχω τη χαρά να φιλοξενούμε στην εκπομπή μας την εταιρεία Βρέκος από το πανέμορφο Καρπενίση.
18:41Και στέλνω τα φιλιά μου κάθε φορά.
18:43Οικογενειακή επιχείρηση που κρατά χρόνια την παράδοση.
18:46Δεν φτιάχνουμε όμως όνο σύγκλινο.
18:48Έχουμε διάφορα λουκάνικα, πανσέτες, μπέικον, λουκάνικα, ζαμπονάκια.
18:54Ό,τι μπορείτε να φανταστείτε και όλα εξαιρετικά.
18:57Τι θα κάνω. Θα πάρω ένα μαχαίρι και το σύγκλινο.
19:03Το βλέπετε. Είναι ήδη καπνιστό και είναι έτοιμο για κατανάλωση.
19:06Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι άλλο.
19:10Θα κόψω εδώ.
19:12Θα πάρω ένα κομμάτι.
19:13και θα κόψω τους σε μικρά κυβάκια.
19:27Εδώ.
19:29Μόσχο μυρίζει.
19:31Και έτσι μπορείτε να το απολαύσετε.
19:33Σκέτο.
19:34Πράγμα που θα κάνω και εγώ τώρα.
19:39Είναι όνειρο.
19:41Και όταν σας λέω όνειρο, όνειρο.
19:46Ακανόνιοι στα κυβάκια.
19:47Δεν χρειάζεται να είναι
19:48ακριβώς
19:51κομμένα ίσια.
19:53Δεν μας νοιάζει.
19:58Παίρνω το πιάτο μου.
20:01Βίστε, θέλω να το δείτε.
20:04Το βάλουμε από πάνω.
20:05Και το σύγκλινο.
20:08Τι φαγάκι ωραίο είναι αυτό.
20:11Γι' αυτό λέω ότι είναι ένα πλήρες γεύμα.
20:14Αλλά και εσάς σαλάτα μπορείτε να το απολαύσετε.
20:16Όπως τραβάει η ψυχή σας.
20:19Τι θα κάνω, θα βάλω λίγο ακόμα σύγκλινο.
20:21Θα βάλω.
20:22Το θέλει.
20:24Το θέλει και το θέλουμε κι εμείς.
20:30Το βάλω όλο.
20:32Από πάνω.
20:33Από πάνω.
20:34Από πάνω.
20:35Από πάνω.
20:38Εδώ.
20:40Φυσικά, ελαιόλαδο.
20:47Δεν θα μου το τζιγκουνευτείτε το ελαιόλαδο καθόλου.
20:51Πιπεράκι.
20:58Και φυσικά, από πάνω, φρέσκια ρίγαλα.
21:04Σας έχω πει για τα μυρωδικά.
21:06Πάντα να έχετε στο σπίτι.
21:07Δεν κοστίζουν τίποτα.
21:09Ένα με 1,5 ευρώ το γλαστράκι.
21:11Και όμορφα είναι και το χώρο σας, την κουζίνα σας.
21:13Και το μπαλκόνι σας εννοείται.
21:15Και έχετε πάντα φρέσκα μυρωδικά.
21:17Θα το βάλω κάπου εδώ στο πλάι.
21:19Καλείς θα τα κόψω λίγο.
21:21Βέβαια, τα κόψα λίγο μεγάλα.
21:29Είμαστε έτοιμοι.
21:30Που πάσες εσύ, εδώ.
21:32Καλή σας απόλαυση.
21:47Υπότιτλοι AUTHORWAVE
22:17Υπότιτλοι AUTHORWAVE
22:47και φυσικά γλυκά ακόμα μία εκπομπή έφτασε στο τέλος της.
22:51Ελπίζω να περάσατε όμορφα, να σας φτιάξαμε τη διάθεση
22:55και φυσικά να σας ανοίξαμε την όρεξη.
22:58Μπείτε λοιπόν στη κουζίνα σας.
22:59Δημιουργήστε.
23:00Εμείς θα σας περιμένουμε εδώ.
23:02Στην κουζίνα μας.
23:03Με αγάπη Ελσάδε.
23:04Σας φιλού γλυκά.
23:05Υπότιτλοι AUTHORWAVE
23:35Υπότιτλοι AUTHORWAVE
Recommended
3:00
|
Up next
11:30
1:25:23
1:22:15
28:37
22:51
1:07:46
1:09:52
31:12
Be the first to comment