En la sección “La Sartén por el Mango” del programa Ponte al Día de Nuestra Tele Internacional, el chef Chuco Rojas nos enseña a preparar un plato a base de un solo ingrediente que te sorprenderá.
Receta en la cual el calabacín o zucchini, como también se le conoce, será protagonista.
00:00Hoy les traigo como ingrediente, señoras y señores, al maravilloso zucchini.
00:11Mentira, no es el único ingrediente de esta receta, pero sí un ingrediente principal y el más importante.
00:19Para ello voy a tener zucchini verde, zucchini amarillo o calabacín amarillo, calabacín verde.
00:26Ya picadito tengo alguno, tengo uno hecho en fideos, tengo uno laminadito, tengo uno en bastoncitos y uno un poco más firme.
00:39Entonces, lo que vamos a hacer es darle diferentes texturas y diferentes formas y diferentes sabores y diferentes presentaciones a un mismo producto
00:49para poder presentar este plato de este muchacho que en su inexperiencia pensaba que podía impresionar a sus maestros con un solo ingrediente.
01:00Vamos a ver si hoy puedo hacerlo con ustedes.
01:02Señores, manos a la obra y vamos a cocinar.
01:04Ahora, colocamos un poquitico de aceite de oliva, un poquitico de mantequilla, que nunca debe faltar.
01:12Por supuesto, si estábamos haciendo cocina francesa, pues la buena mantequilla siempre es un aliado maravilloso, un aliado extraordinario.
01:23Y colocamos los calabacines, los calabacines, los que están cortaditos más gruesos.
01:33Estos los vamos a salpimentar.
01:38Un poquito de pimienta.
01:40Luego, damos una vueltita.
01:46Y por el otro lado también, salpimentamos generosamente.
01:57Para que este ingrediente hermosísimo de hoy, pues pueda lucirse como bien lo sabe hacer, en este caso,
02:10Monsieur le zucchini.
02:14¿Te agarmo, ah?
02:14O sea, mira qué bonito esto.
02:18Mira qué cosa tan elegante, tan sencilla y que no le hace falta absolutamente más nada.
02:27Entonces, el siguiente paso, utilizando el mismo zucchini, un poco más de aceite de oliva, muy poquito.
02:34Una buena cucharada de mantequilla.
02:37Por supuesto, no puede faltar.
02:40Voy a echarle para que no escume por acá.
02:44Y nuestra cebollita picadita.
02:51En bruno, en este caso, pues en daditos muy pequeños.
02:54La idea es que pueda estar, o sea, rápido.
02:58Y es por eso que, entonces, la pico pequeñita.
03:02Una vez que ella adormece, una vez que ella transparenta,
03:09agregamos el calabacín, el zucchini, el zapallo, la calabacita.
03:12Una generosa cantidad de sal.
03:28Y aquí lo vamos a dejar cocinando con un poquitico de agua.
03:35Y fíjense qué cosa tan bonita, simplemente procesar un alimento.
03:43Fíjense esta textura, este color, que definitivamente nos habla de este ingrediente,
03:52pero además nos dice que la sencillez siempre va a salir ganando.
03:56Yo voy a colocar esta crema suave, líquida, hermosa.
04:05En este plato, además, que hace una combinación perfecta entre los verdes,
04:12acentúa un poco más el propio verde.
04:14Y comienzo a emplatar.
04:23Colocamos el calabacín amarillo que previamente habíamos cocinado,
04:34salteado, pimentado, hermoso.
04:38Usted va para allá porque yo soy el que decido, así que usted se quede ahí.
04:40Por favor.
04:41No me va a quedar mal frente a mis amigos en las cámaras,
04:45porque por más que sea, ¿qué es esto, chico?
04:48¿Pero qué es esto?
04:49Fíjense qué cosa tan bonita.
04:55Este plato.
04:57Lo que estoy haciendo simplemente son láminas que pasé por esta mandolina.
05:02Pero ustedes pueden hacerlo a cuchillos, si pues tienen buen pulso.
05:05No tienen por qué quedar tan, tan, tan, tan, tan, tan delgaditas como las mías.
05:13Luego tengo acá un poco de zapallo, zucchini, calabacín.
05:21El cual simplemente lo piqué muy fino, muy, muy fino.
05:32Y estos pelitos los estoy agregando.
05:36Y se están aderezando con el propio sabor del zucchini.
05:41No podía faltar un poquito de queso gruyere.
05:52Pero muy poquito.
05:54Recuerden que aquí el protagonista es el zucchini.
05:57Y trufa negra en polvo.
06:04Entonces allí mis maestros sí creyeron que había hecho la tarea.
06:11Y estoy seguro que quien les pruebe este plato a ustedes
06:13van a estar completamente convencidos
06:17de que con un solo ingrediente se puede hacer algo maravilloso.
06:23Señores, mi examen a mis maestros.
06:28Mi prueba de que sí se puede con muy poco.
06:32Y además de eso, mi osadía a la hora de presentar un plato con un solo ingrediente.
06:38Soy Chucho Rojas.
06:39Me recuerden siempre seguirnos en redes.
06:42Pontealdía.us.
06:44Chucho Rojas, todo pegadito en Instagram.
06:46Allí siempre estoy a un clip de distancia.
06:48Y pues continuamos y continuaremos con más recetas y con más historias.
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