Faut-il vraiment respecter les dates de péremption ?

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00:0013h-14h, Europe 1 Info.

00:03Et il est 13h13 sur Europe 1, c'est le moment d'accueillir le docteur Brigitte Millau pour la chronique santé du jour.

00:08Clélie Mathias.

00:09Bonjour docteur Millau.

00:10Bonjour Clélie, bonjour Géraldine.

00:12Aujourd'hui Brigitte, vous nous parlez des dates de péremption.

00:15Alors est-ce qu'il faut vraiment les respecter à la lettre ?

00:18Et surtout, quels aliments est-ce qu'on peut consommer sans danger après la date indiquée ?

00:22Ça nous est arrivé à tous, forcément.

00:24Oui, alors on parle de ces petits chiffres qui nous font hésiter.

00:28Alors qu'est-ce que je fais ? Je teste, je tente le destin ou alors je jette.

00:32Terrible dilemme.

00:33Alors première chose à savoir, il y a deux types de dates.

00:36Il y a la DDM, date de durabilité minimale.

00:42Ça veut dire à consommer de préférence avant.

00:46Oui, mais ça c'est important de savoir parce qu'avec cela on va pouvoir rallonger, tricher.

00:51Cela, il n'y a pas de vrai risque bactérien si vous voulez.

00:54On peut dire que c'est pour les aliments qui tiennent la route.

00:57La plupart du temps, ils sont encore bons des semaines, voire des mois, voire des années après.

01:01Des années ?

01:02Oui, il y a des choses qu'on peut garder.

01:04Des années.

01:05Des conserves.

01:06Après, il y a une autre date qui est importante.

01:09C'est la date limite de consommation.

01:12Celle-là, vous ne pouvez pas vous amuser.

01:14L'autre, quand je dis des années, le riz, les pâtes, les biscuits, le sucre, c'est à vie.

01:20Sauf si évidemment vous l'avez laissé à l'humidité, au soleil, etc.

01:23Mais toutes ces choses-là, vous pouvez les garder très longtemps.

01:26Les boîtes de conserve, longtemps.

01:28Sauf si elles sont bombées.

01:29Là, on ne touche pas.

01:30Mais sinon, vous voyez, il y a des choses qu'on peut garder très très longtemps.

01:35Le thé, par exemple, c'est à vie aussi.

01:37Les épices, on peut les garder très longtemps.

01:39Ça perd un peu de goût.

01:41Il n'y a pas de risque.

01:42C'est une chronique santé quand même.

01:43J'allais doucement vers la chronique culinaire.

01:49Et après, je vous disais, il y a une deuxième date.

01:51Et alors, avec celle-ci, on ne s'amuse pas.

01:53C'est la DLC, la date limite de consommation.

01:57Et là, c'est à consommer jusqu'au.

01:59Ce n'est pas deux préférences avant.

02:01Là, c'est jusqu'au.

02:02Il y a des choses avec lesquelles on ne s'amuse pas du tout.

02:04Par exemple.

02:05Par exemple, les viandes.

02:07Surtout, surtout la viande hachée.

02:09Là, on ne s'amuse pas.

02:10On respecte à la lettre, c'est ce qu'elle veut dire, la date.

02:13Les poissons.

02:14Les plats préparés, vous savez, quand vous allez dans un grand magasin,

02:18souvent, ils vous disent fabriquer ce matin et à consommer avant demain.

02:23Donc, parfois, c'est 24 heures, c'est 48 heures.

02:25Là, vous respectez strictement des plats préparés, mais aussi des desserts préparés.

02:30Donc, tout ça, vous ne vous amusez pas.

02:32Les produits laitiers frais, pareil, on ne s'amuse pas.

02:35Là, il y a des risques bactériens terribles.

02:37Je le répète, surtout avec les viandes hachées.

02:40Malheureusement, ça a fait quand même la une de l'actualité.

02:42Donc, on fait attention avec ça.

02:44Après, on peut un peu quand même déborder sur certains produits.

02:49Quelques aliments comme les fromages à pâte dure, par exemple.

02:53Ok, la DLC vous dit telle date.

02:55Mais là, vous pouvez tricher un peu.

02:57qu'il n'est pas bleu, tant qu'il n'est pas bleu.

02:59Voilà !

03:00Un fromage qu'il n'est pas bleu.

03:01Oui, trois semaines à moins, c'est quand même.

03:03C'est pas mal.

03:05Après, les œufs.

03:07On peut attendre aussi trois semaines au-delà de la date.

03:10De toute façon, le meilleur test pour les œufs,

03:12si par hasard, il n'y a pas de date dessus,

03:14le test de la flottabilité.

03:16C'est vrai.

03:16Vous le posez dans l'eau, s'il flotte, vous jetez.

03:19Alors là, c'est pareil, c'est non négociable.

03:20Après, il y a le beurre.

03:23Une à deux semaines, vous parliez du goût.

03:25Le seul problème, il peut être un peu rance,

03:27il peut avoir un mauvais goût.

03:29Mais on peut dépasser d'une à deux semaines encore la DLC, la date.

03:31Ce ne sera pas dangereux pour la santé.

03:33Voilà.

03:33Les yaourts.

03:34Les yaourts, c'est pareil.

03:35Une semaine, on peut dépasser d'une semaine la date.

03:39N'oubliez pas quand même que les industriels,

03:40ils ont tout intérêt à mettre des dates de péremption

03:43très très très très courtes pour qu'on en rachète.

03:46Après, voilà, il y en a,

03:48quand je vous disais qu'il y en a qu'on peut garder à vie,

03:51sucre, miel, sel, vinaigre, café, thé,

03:55tout ça, c'est à vie, carrément.

03:57Après, voilà, après, juste une chose,

04:01on n'oublie pas, le bon sens.

04:04Ça, c'est hyper important.

04:05S'il y a une odeur, s'il y a un changement de couleur,

04:08s'il y a un aspect pas terrible,

04:10là, dans le doute, pas de doute, on jette.

04:13Merci de nous avoir éclairés sur ces dates de péremption,

04:16chère Brigitte Millau, on vous retrouve demain.

04:18À 13h15.

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