Le Dogood Café, premier café bruxellois consacré entièrement aux chiens

Soir mag

il y a 2 jours

À Ixelles, le Dogood Café propose un concept inédit dans la capitale: les chiens sont invités à venir avec leurs humains pour manger une pâtisserie et jouer avec des compagnons canins. Les fondateurs du café ont réfléchi à tout, jusqu'aux ingrédients présents dans les pâtisseries maisons.

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00:00A Ixelles, près de la place Flagey, un café un peu particulier vient d'ouvrir.

00:04Ici, le client est roi, bien sûr, mais le client est surtout le chien.

00:09Garance est ostéopathe et physiothérapeute.

00:11Et lorsqu'un espace s'est libéré à côté de son cabinet, son mari et elle ont eu une idée.

00:16On avait envie de faire un lieu en lien avec le chien.

00:20Et comme mon compagnon est chef cuisinier, on s'est dit, comment allier nos deux passions ?

00:24On pourrait faire un doc café, justement, et on n'a pas à Bruxelles.

00:27Donc ça nous semblait être une bonne idée.

00:29Avec leur ami France, ils ont donc ouvert le Dogout Café, un nouveau concept dédié à nos amis à quatre pattes.

00:36On a quand même quelques chiens résidents, qui sont nos chiens, Nicolas et moi, et la chienne de France.

00:41Il y a quand même trois chiens qui sont là, alors pas forcément tout le temps, tous les jours,

00:45pour laisser aussi justement la place aux chiens des clients,

00:49qui sont invités à venir passer vraiment un moment avec leur chien au café.

00:53Sauf un jour par mois.

00:55Donc un jour par mois, on a un partenariat avec le Refuge Sans Collier.

00:59Il y a un refuge ici à Perro et à Chastres.

01:01Et en fait, ils nous proposent d'accueillir au café un de leurs chiens pour le mettre en lumière,

01:08essayer de lui trouver plus facilement une famille qu'en restant au refuge.

01:11Les fondateurs ont pensé à tout, jusque dans les ingrédients pour les pâtisseries destinées aux chiens et à leurs maîtres.

01:17Ce n'est qu'il y a des ingrédients destinés à l'alimentation humaine.

01:20On retrouve des ingrédients qui sont bénéfiques pour eux, qui sont appétants,

01:24comme du poulet, du cream cheese, du beurre de cacahuète ou autre.

01:29Il n'y aura jamais rien, aucun ingrédient qui est toxique pour eux.

01:32Donc on ne trouverait jamais, même autant chez les pâtisseries canines que chez les pâtisseries humaines ou les aliments humains,

01:37par exemple du chocolat, de l'avocat, des raisins, on a une liste à respecter.

01:43Et on évite aussi ces ingrédients chez les aliments humains,

01:47parce qu'on connaît les chiens et donc ils peuvent être assez glutants ou assez gourmands.

01:51Donc si par mégard quelque chose tombe ou ça contient de l'avocat, ça pourrait finir chez eux.

01:54Donc par sécurité, on enlève de la carte.

01:57On rajoute à chaque fois un ingrédient qui est bénéfique pour eux,

02:00dans le sens, par exemple, vous trouverez des champignons adaptogènes,

02:03de la betterave pour les intercédents, du curcuma pour les côtés musculaires, pour les articulaires.

02:11Donc voilà, on essaie vraiment d'apporter les côtés un peu bien-être dans la gourmandise.

02:16Depuis 20 ans, Nicolo est dans les cuisines de restaurants en tout genre.

02:20Créer la carte du deux goûts de café représentait donc un nouveau défi.

02:24Je les conçois comme si c'était un public spécifique.

02:27On se renseigne un peu à gauche, à droite, sur le site des associations de saveurs.

02:30Et on a, dans toute la phase de recherche et développement de la carte,

02:35on a deux chiens, dont un extrêmement difficile.

02:37Et à chaque fois, on lui faisait un peu tester.

02:39Et donc, si ça passait avec lui, en général, on avait les restes à les suivre

02:44et on constate qu'en général, ça plaît.

02:47Le chef met aussi un point d'honneur à changer la carte en fonction des saisons.

02:51C'est le démarrage.

02:52Donc on a une gamme de plus ou moins six pâtisseries et trois boissons,

02:55plus quelque chose à partager aussi avec son humain.

02:58Et donc là, l'idée, c'est de pouvoir aussi garder les best-sellers

03:01et tout le temps faire une pâtisserie, soit du moment, soit évoluer avec les saisons.

03:06Moi, je suis un cuisinier qui aime évoluer avec les saisons et utiliser des produits locaux.

03:09Le projet ne s'arrête pas là.

03:10Il se veut aussi inclusif en employant des personnes en situation de handicap.

03:15Il est très difficile pour les personnes en situation de handicap de trouver du travail en Belgique.

03:20Et donc, on avait vraiment envie que ce lieu soit aussi une opportunité pour ces personnes

03:25de trouver un travail qui leur convienne et en plus qui soit sympa

03:29avec le côté un petit peu thérapeutique que peut représenter la présence du chien.

03:33Le Dogout Café prend donc soin du bien-être des chiens, mais aussi des humains.

03:37Merci.

03:38Merci.

03:39Merci.

03:40Merci.

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