Kendi Hastalığına Çare Aradı, Binlerce Kişiye Umut Oldu

Yalova Gazetesi

Yalova’da kendi kemik erimesi rahatsızlığına çare ararken ilikli kemik suyu üretimine başlayan Dilek Öztürk, bugün “Dilek Hanım’ın Çiftliği” markasıyla Türkiye’nin dört bir yanına şifa ulaştırıyor.

Transcript

00:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.

00:30Arkamdan benim kimse gelsin istemiyordum.

00:32Bana baksın istemiyordum.

00:34Kendimi hep böyle kontrol ederdim.

00:36Acaba öyle mi dursam, daha düz dururum böyle mi dursam?

00:39İnanın baya kötüydüm.

00:4140 yaşından sonra teşhis koyuldu ve hızlı bir derecede ilerledi bu bende.

00:47Artık son dönemde yani baya kemiklerim benim en son kendiliğinden kırılacak seviyeye gelmişti.

00:53Ben yolda yürürken bile desteksiz yürümüyordum.

00:56Öyleydim.

00:57Şimdi koşuyorum.

00:579 yıl ben mücadele ettim.

01:00Evet.

01:02Bu işletmeyi 5 yılı geçti ben kuralı.

01:05İlk bana doktor söylediğinde zaten serum tedavileri oluyordum ve ağır bir tedaviydi bence.

01:10O serumu aldığım zaman 3 gün acillik oluyordunuz.

01:12En son bir daha serum almaya karar verdiğimizde bana doktorum, dilek hanım bir de ilik suyu kolejen diye söylemişti.

01:19Belki ikisini ayrı ayrı şeylerdi ama ben tek algıladım ve araştırmaya o zaman başladım.

01:25Tam da pandemi süreciydi.

01:26Vaktim de çok boldu o zamanlarda.

01:293 ay yaklaşık araştırdım.

01:32Nedir bu ilik suyu kolejen diye Google'a yazıyorum, Instagram'a yazıyorum, Facebook'a yazıyorum.

01:37İlik suyu kolejen hep karşıma türlü türlü tarifler çıktı.

01:41Her birini denemeye ama aslında bildiğimiz şeylerdi bu ama önüme çıkan tarifler hep farklı farklıydı.

01:46Kimisi fırınlanıyor, kimisi içine giren bitki karışımları farklı.

01:50Sonra ben karar verdim.

01:53Ondan, ondan, hepsinden böyle toparlayarak tek bir ürün yapmaya karar verdim.

01:58Ve o dönemde araştırırken kemiklere hangi bitki daha iyi geleceğini de araştırdım ve hepsini tek çatı altında topladım.

02:06Önce kendim de denedim.

02:07Denedikten sonra yaklaşık ilk ürün sonlarına doğru kendimi iyi hissettim.

02:13Ağrılarımda hafiflemeler başlamıştı.

02:14O dönemlerde 49 yaşındaydım ben.

02:18Ve beni ilk bu işe teşvik eden benim can arkadaşım diyorum, Milika Hanım.

02:23O da kendisi, onun da sağlık problemleri vardı.

02:25Kendisi öğretmen, camiasında öğretmen.

02:29Ona da verdim.

02:30O da arkadaşları sordu ona nasıl düzeldin diye.

02:33Beni söyleyince herkes bana soruyordu.

02:35Siz bir ilaç yapıyormuşsunuz.

02:37Hayır diyordum, bu ilaç değil.

02:38Bu takviye ama bence güçlü bir takviye.

02:40Benden istiyorlardı.

02:41Ben kendime yaptığımı inanın bana kalmıyordu.

02:45O dönemlerde hiç tanımadığım insanlara sürekli veriyordum.

02:49Ve pandemi sürecinde işler de zaten durgundu biraz.

02:54Sonra eşim bir gün bana denince ki,

02:56Dilek sen bunu yapıyorsun ve çok kişiye hitap ediyorsun.

02:58Gel biz bunu resmi olarak yapalım dedi.

03:01Ben o yıllarda inanın buralara geleceğimi hiç tahmin bile etmezdim.

03:05Yani şaka gibi başladım ben bu işe.

03:08Başladıktan sonra zaten peşinden ardı sıra geldi resmiyet hepsi.

03:13O yıllarda tarım müdürümüz Suat Parıldar, şimdi İstanbul Tarım Müdürü.

03:17Allah razı olsun diyorum.

03:18Onun sayesinde bence ben buralara geldim.

03:21Biz kemiklerimizi ilk daha en başından beri kemik seçimine çok dikkat ediyoruz.

03:27Genç hayvan olmalı.

03:30Sadece bizim kullandığımız kemik bir dana da 4 kilo civarı çıkar.

03:33Ben başka kemik kullanmıyorum.

03:35Çünkü biliyorum ki en şifa olan yer ilik bölümüdür.

03:37Kemiklerim benim geldikten sonra hemen suya girer.

03:42Yaklaşık 10-12 saatlik bir suda kalma, yıkanma işlemleri devam eder.

03:47Yıkandıktan sonra yağ alırız.

03:49Yağdan sonra fırına girer bizimkiler.

03:51Düşük ısıda karamelize olur.

03:54Hem daha lezzetli olur.

03:55Hem de bakterilerden de kurtuluruz karamelize olduktan sonra.

04:00Ve daha sonra 30 saatlik pişim aşamasına geçeriz.

04:04İlk pişerken köpükleri alınır.

04:0530 saatin sonuna yaklaştığımızda bazı bitki karışımlarım vardır.

04:10Benim bitkileri ekleriz.

04:12Altını kapatıp soğuyunca süzer.

04:14Eğer paketlenecekse paketler, buluyor şeklinde paketleriz.

04:17Veya kavanozla tekrar kaynatıp bakumlarız.

04:20Kavanozlara gönderecek olan yerlere göndereceğiz.

04:22Önce kazanlarda yıkanır, bol sularda yıkanır.

04:26Yaklaşık 12 saat suları sürekli değişirip yıkanır.

04:29Yıkandıktan sonra yağları alınır.

04:31Yağları alındıktan sonra fırınlarımızda fırınlanır.

04:34Düşük ısıda.

04:36Fırınlandıktan sonra artık pişmeye geçer.

04:39Bunlar fırınlanan kemikleri.

04:41Fırınlanan kemiklerimiz bunlar.

04:42Renkleri fırınlandığı için böyledir.

04:46Buradaki kemiklerimiz bir yandan pişme aşamasında.

04:51Pişerler.

04:53Zaten ilikleri başladı boşalmaya.

04:55Bu fazla yağları pişerken daha alınır.

04:58Bir taraftan çok düşük ayarda pişiyor kemiklerimiz.

05:02Bu kazandaki artık pişti.

05:05Soğumaya geçti.

05:07Sebzeleri, bitkileri karıştı.

05:09Bu akşama gidecek.

05:11Yolcu.

05:11Bizim içimlik ilik sularını bulyon şeklinde istedikleri zaman böyle strafor kutularda gönderiyoruz.

05:21Eğer yazın 5 saatin altındaysa gönderimler strafor kutularda donuk bir şekilde gönderiyoruz.

05:28Ama eğer ki 5 saatin üzerinde aslında benim kutularım 10 saati kadar donuk saklıyor ama ben yine de işimi garantiye almak istiyorum.

05:34Eğer 6 saatten yukarı gidecekse yapacağı yolculuk o zaman hiç bizim dolaplara girmiyor.

05:40Paketleme işlemi gerçekleştiği gibi hemen otobüse, maalesef otobüse veriyoruz.

05:45Çünkü yalavada soğuk zincir olmadığından dolayı aynı gün içerisine gitmesini istiyoruz.

05:50Kişiyle planlarımızı yapıyoruz.

05:52Gönderim şeklini planlıyoruz.

05:54Hangi şekilde gidecekse eğer bulyon istiyorlarsa otobüsün saatine göre.

05:58Eğer 10 saatin üzerindeyse kesinlikle donmamış olarak gönderiyoruz.

06:02Kişi aldığı zaman kendisi donduruyor.

06:04Ama 5 saatin altındaysa donup 6-7 saate kadar da gönderebiliyoruz.

06:09Ben temizliğe, titizliğe çok önem veriyorum.

06:11Kaliteye çok önem veriyorum.

06:12En başında başladığım gibi aynı devam ediyorum.

06:16Aynı tatlı, aynı kalitede.

06:18Mesela ben ne kadar büyüsem de kazanlarımı 50 litrenin üstüne asla çıkmayacağım diyorum.

06:25Yani şu anda 6 tane kazanım var yan yana ama onu 10 tane 20 tane yaparım ama bunun daha büyüğü çıkmam.

06:31Kimyasallara asla karışmıyorum.

06:34Çok karşıyım zaten kimyasallara.

06:36Normal bizim evlerimizde yaptığımız tarzla aynı pişiriyorum.

06:41Sadece pişim aşamaları biraz daha yüksek oluyor.

06:4330 saat pişiriyorum.

06:44Normal bir evde bunlar olmuyor.

06:46Biz 30 saat pişiyoruz, fırınlıyoruz.

06:48Bazı dediğim gibi de bitkileri karıştırıyorum ben.

06:50Bu tip bir işletmeyi.

06:51Yemekliklerimiz sadece ilik kaval kemiğinden oluşur.

06:56Ama içimliklere bazı bitki karışımlarım vardır.

06:59Onları ekleriz.

07:00Ama pişim aşamaları her şey aynıdır.

07:02Yani orada eşim hep diyor ki daha büyük hedefler daha büyük kesime hitap etmek.

07:07Eşimin hedefi o.

07:09Benim hedefim vardı ilk daha başında.

07:11Biz bu işe yeni başladığımızda.

07:13Bilmiyorum çekiyor musunuz ama.

07:15Eşim bana o zaman demişti ki Dilek öyle bir zaman gelecek ki burada arabalar peş peşe.

07:21Biz o zaman resmen dalga geçmiştik hakikaten.

07:24Ama şimdi öyle bir zaman geliyor ki arabalar böyle peş peşe arabalar diziliyor buraya.

07:30Hafta sonları özellikle çok kalabalık oluyor.

07:34Kemik suyu yapmak aslında benim en sevmediğim işti.

07:37Eskiden kurban bayramlarında eşim getirdiği zaman böyle yardım verirken paketlere koyarken etleri yanlarına birer tane de kemik koyuyor.

07:45Koyardım ki bana kalmasın diye.

07:47Oğlumdan sonra yapmaya başladım ama iki gün düşünüyordum ki nasıl yapacağım.

07:51Çünkü ev kokuyor her taraf yağ içinde oluyor.

07:54İki gün o zaman zarfında zaten o kemikler kokuyordu ve atıyordum ben onları.

07:59Benim artık işim bu oldu.

08:00En güzel yanı bunu.

08:02Şu anda ben işimi çok seviyorum.

08:03Gerçekten çok seviyorum.

08:05En güzel yanı hiç yüzünü bile tanımadığım ablalarım, teyzelerim, amcalarım, kardeşlerim.

08:10Yani inanın o kadar çok insanım var ki artık onlarla kanka olduk.

08:14Yani bütün her şeylerini biliyorum.

08:17Onlar da beni biliyor.

08:18Telefonu açıp da zaman geliyor.

08:20Bir saat telefonda konuştuğum ablalarım var.

08:24Mesela öyle teyzelerim var ki bana diyen Allah seni başımdan eksik etmesin diyen teyzelerim var.

08:30En güzel yanı bu.

08:32Az önce mesela bir haber aldım.

08:33Ankara'daki bir haber aldım.

08:35Hemen hemen belki de şimdi beni belki de seyredecektir.

08:38Zaman geldi.

08:39Gün aşırı beni aradı.

08:40Oğlu çok kötü durumdaydı.

08:41Bağırsak problemi vardı.

08:43Kortizon kullanıyordu.

08:45Yani bana ağlayarak telefon açıyordu.

08:49Oğlu artık psikolojisi değişmişti.

08:52Sürekli kanaması vardı.

08:54Az önce telefon geldi ki artık diyor oğlum diyor tamamen iyi diyor düzeldi.

08:59Kortizonu bıraktı.

09:00Yani bunlar en bu haberleri almak bence çok güzel.

09:03Öyle bir teyzem var ki mesela ameliyatlardan dönen Ankara'da yine bir müşterim var.

09:08Onun kızı yine ağlayarak bana ulaşmıştı.

09:10Babası üçüncü ameliyatına olacaktı ki alçıya alınamıyordu.

09:13Galiba kaburga bölümündeydi.

09:15Ameliyatlardan döndüler.

09:17Yani böyle insanlar ulaşınca tabii sen de çok mutlu oluyorsun.

09:20İşine daha da çok sarılıyorsun.

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen