00:00C'est la fin d'une époque. Le Tony et Charlot, figure emblématique du nightlife de la rue Saint-Jean-Baptiste,
00:08fermera ses portes à l'Action de Grâce. Son propriétaire, Anthony Dufour, veut tourner la page de la restauration.
00:14Il y a plusieurs facteurs qui ont fait la décision. Ça fait déjà un temps que j'y pensais.
00:18La restauration, c'est très dur, on ne se le cachera pas. Ça prend beaucoup de temps.
00:21Moi, je suis un peu entrepreneur dans l'âme, donc j'aime ça développer des projets.
00:25Le jeune trentenaire veut rester propriétaire des lieux, mais sans tout le poids de la gestion d'un établissement.
00:31Pour moi, ça va me faire beaucoup moins de troubles au quotidien.
00:34Je n'aurai plus la gestion du personnel qui devient assez majeur l'été, même l'hiver.
00:38Celui qui a débuté l'aventure à seulement 20 ans veut se retrouver et consacrer plus de temps à la distillerie qui a cofondé il y a quelques années.
00:46À court terme, je veux vraiment me concentrer sur Hydramel-Charlevoix.
00:48On a plusieurs projets d'expansion qui s'en viennent.
00:51Mais le but de tout ça, au final, c'est de prendre du temps aussi pour ma famille, pour mes amis, pour ma copine.
00:58Pour le maire de Baie-Saint-Paul, Michael Pilote, Anthony Dufour est une inspiration pour la jeune génération.
01:03Depuis l'âge de 20 ans qu'il s'implique comme genre d'affaires à Baie-Saint-Paul, donc je le remercie pour ce qu'il a fait sur le territoire.
01:09Et en même temps, il ne prend pas sa retraite non plus.
01:12L'établissement Hydramel-Charlevoix connaît quand même une belle apogée et on lui souhaite le meilleur de succès.
01:17Le Tony et Charleau aura été le lieu de sortie des jeunes charlevoisiens. De nombreuses amitiés et histoires d'amour y sont nées.
01:24Les gens m'écrivent tous les beaux messages pour me dire tous les moments qu'ils ont vécu ici.
01:28Ça a été super. On a fait des milliers de soirées, des milliers de spectacles. Ça a été un lieu de rassemblement pour tout le monde.
01:35S'il espère que l'établissement garde la même vocation, Anthony Dufour priorisera avant tout un promoteur de Charlevoix.
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