Columna Gastro: qué tipos de pizza hay

EL PAÍS

En la capital es posible comer varios estilos de pizzas, de las estadounidenses a las italianas, hasta las argentinas o las mexicanizadas, tú eliges tu favorita

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00:00Todos amamos la pizza, pero no todas las pizzas son iguales.

00:04La pizza nos encanta a todos.

00:06Este invento italiano evolucionó y tiene varios estilos.

00:09Hoy solo vamos a hablar del estadounidense, la neoyorquina y la napolitana.

00:14Nuestra adicción inició con la pizza estadounidense genérica,

00:18esponjosa y grasosa, con champiñones de lata y pepperoni,

00:21o combinaciones polémicas como la hawaiana.

00:24Un gusto culposo que sabe más rico con cápsula o salsa picante.

00:28Siempre puedes comprarla en pizzerías de cadena,

00:30pero si quieres una de buena calidad, elige la de Pizza Homie.

00:35Otra con pasaporte gringo es la neoyorquina,

00:38creada en Nueva York por inmigrantes italianos.

00:41Esta pizza se vende en rebanadas triangulares muy grandes.

00:44Puedes doblarla como un taquito y no se debe colapsar, al revés.

00:48Al morderla, su masa cruje un poco.

00:51En Hanks Pizzachosa hay varias opciones deliciosas.

00:54La napolitana es la que más fanáticos tiene.

00:58Esta pizza se hace con masa madre que se fermenta por varios días

01:02y se hornea pocos segundos a temperaturas altísimas.

01:06Esta técnica da como resultado una pizza suave en el centro

01:08con las orillas muy infladas.

01:11Su mejor versión en la capital es la de Pizza Félix.

01:14Antes de terminar, la pizza no tiene nada de comida rápida.

01:18Hornearlas puede tomar minutos, pero prepararla más es complicado

01:21y la altura de la Ciudad de México puede arruinarle la vida a un pizzero.

01:25Así que si encuentras una pizza muy rica, por favor cuéntanos dónde la comiste.

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