00:00Marie-Vin nous a rejoint sur le plateau et alors aujourd'hui donc on parle de ceci, les champignons.
00:12Et oui Tim, les forêts de Moselle se couvrent des couleurs d'automne et avec elles revient une tradition bien ancrée, la cueillette de champignons.
00:19Alors où aller en cueillir, comment le faire, quels réflexes et bons gestes avoir ?
00:23On vous explique tout ça mais avant nous sommes allés avec Elisabeth Hich nous balader en forêt pour tenter d'en trouver.
00:30Bienvenue au cœur de la forêt, aujourd'hui j'ai chaussé mes bottes, j'ai attrapé mon panier et on va partir à la recherche de champignons.
00:47Ah, il y en a un là-bas.
00:49Ça n'a pas une belle tête, ça se trouve c'est les meilleurs champignons du monde, mais je n'ai pas confiance.
01:03Bon, la récolte n'a pas été très fructueuse, morale de l'histoire, vaut mieux s'y connaître ou être accompagnée avant d'aller cueillir nos champignons en forêt.
01:15Bon comme tu as pu le voir Tim, je suis loin, très loin d'être experte en champignons.
01:19Oui mais en même temps c'est assez drôle et puis c'est aussi pour ça qu'on débute la chasse aux champignons, c'est pour découvrir tout ça.
01:26Et alors justement les champignons que tu as découvert dans ces images, est-ce qu'ils sont comestibles ou pas ?
01:31Eh bien justement pour le savoir, je me suis rendue à Amnéville, j'ai rencontré Charles Frey qui est pharmacien et qui a gentiment accepté de m'aider à identifier mes trouvailles.
01:49Bonjour, je vous apporte des champignons pour savoir si c'est possible de me dire si c'est comestible ou pas.
01:55Je les ai trouvés en forêt hier donc à vous de me dire si c'est possible.
01:58Très bien, on va regarder ça ensemble.
01:59Super, merci.
02:01C'est plein de choses à regarder dans les champignons.
02:10Il y a forcément tout ce qui est lamelles, parce qu'en fait si vous savez c'est des petits tubes, c'est des petits ports.
02:16Ici c'est des lames, en fait il faut regarder vraiment le dessous du champignon, il faut regarder la sporée, le pied aussi.
02:20Les deux ne sont pas toxiques mais ils sont sans intérêt.
02:24Pas toxiques mais sans intérêt, j'en ferai pas une omelette aux champignons ce soir-t-il.
02:28C'est dur je trouve comme jugement pas toxique mais sans intérêt.
02:32Donc tu as ramené ces champignons à la pharmacie, est-ce que c'est quelque chose qu'on peut faire régulièrement ?
02:39Bah oui justement, c'est pour éviter tout risque.
02:41Les pharmacies, elles proposent d'identifier gratuitement les récoltes parce que la plus grande difficulté en mycologie,
02:47c'est l'étude des champignons, c'est l'incroyable nombre d'espèces existantes,
02:51donc la forte possibilité de confusion entre une espèce comestible et une espèce toxique.
02:55La mycologie, elle, elle fait partie du cursus universitaire pharmaceutique.
03:00Donc les pharmaciens sont forcément des personnes de parfait conseil pour étudier vos trouvailles.
03:04Donc ça veut dire que je peux aller dans n'importe quelle pharmacie pour amener les champignons que j'aurais trouvé au sol
03:09et dire est-ce que oui ou non je peux les manger, est-ce qu'ils sont sans intérêt ou est-ce qu'ils en ont un ?
03:13Dans n'importe quelle pharmacie, non.
03:15Mais justement, ces conseils peuvent être donnés en se rendant dans une pharmacie si on leur passe un petit coup de fil avant.
03:21Il n'y a pas tous les pharmaciens qui vont prendre le risque de donner des conseils.
03:25Mais justement, le pharmacien que j'ai rencontré hier, il nous a donné quelques conseils et justement, on peut l'écouter.
03:32C'est un rôle de protection aussi de santé parce que forcément, on va éviter qu'il y ait des intoxications.
03:37Donc c'est vraiment notre rôle d'aider les patients à les identifier.
03:40On a des patients qui viennent avec plein de variétés de champignons, qui nous déposent.
03:43Et puis dans l'eau, forcément, il y a des comestibles, il y a des toxiques et il y a aussi des mortels.
03:48Donc c'est vrai que c'est des choses qui ne sont pas à prendre à la légère et quand on a un doute, on les consomme.
03:53On les ramène chez le pharmacien pour l'identifier.
03:54Quel conseil on pourrait donner à une personne avant de partir en cueillette pour préserver sa santé ?
03:59Au niveau des mains, il n'y a pas vraiment de risque.
04:01Si vraiment, on cueille un champignon, forcément, on se lave les mains en rentrant.
04:06Mais ce n'est pas le principal risque.
04:07Le principal risque, c'est vraiment au niveau de la digestion du champignon.
04:11C'est pendant le cuisiner qu'on le mange par la suite.
04:13L'idée, c'est de séparer les champignons qu'on connaît qui sont comestibles et les autres champignons qu'on veut ramener pour identifier.
04:19Il faut toujours s'équiper d'un petit couteau pour prendre le champignon dans son entièreté.
04:24Ce qui permet de mieux identifier un champignon si on est en entier pour avoir vraiment tous les composants du champignon et pas manquer un morceau du pied ou autre.
04:32On panne en osier, un couteau et on se lave les mains en rentrant.
04:34Voilà, c'est ça.
04:35Parfait, merci beaucoup.
04:36Et on préfère son pharmacien.
04:37Donc, petit conseil, avant de vous rendre en pharmacie, vous passez un petit coup de fil pour être sûr que le pharmacien puisse analyser justement les récoltes que vous avez trouvées.
04:46Ok, mais alors, pour aller en pharmacie avec des champignons, encore faut-il trouver des champignons ?
04:51Où est-ce qu'on va pour trouver des champignons ?
04:54Alors, où trouver des champignons ?
04:56Les champignons se cueillent en forêt, dans les bois, tout en respectant bien sûr la nature et les règles locales.
05:01Les amateurs de cueillette connaissent les bons coins à champignons, mais pas sûrs qu'ils vous les révèlent.
05:06Et est-ce qu'on trouve, enfin plutôt, on trouve quoi comme type de champignons en Moselle ?
05:11Alors, ça va dépendre de la période et de la météo.
05:13On va trouver essentiellement des cèpes, des bolets, des giroles, des mauris et des champignons moins connus,
05:19comme les oreilles de Judas, des amanites, des meuniers, mais qui sont tout aussi comestibles.
05:23Et pour s'y connaître encore plus, la MJC de Jutz propose des ateliers de mycologie.
05:28Là-bas, Patrick et Bertrand emmènent les adhérents découvrir et cueillir les champignons tout en adoptant les bons gestes.
05:34Bon, déjà, il faut connaître les forêts.
05:37On va rentrer dans une forêt, même avec un GPS, bon, c'est pratique.
05:41Ensuite, il faut bien habiller.
05:43Donc, il faut avoir chaussures, pantalons, donc une veste, un manche longue.
05:49Ensuite, vous vous équipez, prendre un panier et un couteau, éviter les sacs.
05:53Les champignons massèrent dans les sacs.
05:55Si vous trouvez un peu de mousse sur les souches d'arbres, vous commencez à mettre un petit peu de mousse dans le fond de votre panier.
06:00Ça conserve l'humidité et le bien-être du champignon.
06:04Il faut prendre le champignon en entier, surtout si on ne le connaît pas bien.
06:08Alors, un champignon sain, bien sûr, ni trop vieux ni trop jeune.
06:13Deux bons conseils à ne surtout pas oublier d'appliquer.
06:16Alors, si vous voulez vous mettre à la cueillette de champignons, renseignez-vous avant.
06:19Munissez-vous d'un livre ou d'une application pour faire une première identification de ce que vous trouvez.
06:24Et allez voir ensuite un mycologue ou prenez rendez-vous chez votre pharmacien.
06:28Et n'oubliez pas, bien évidemment, de respecter la nature, la faune et la flore.
06:31Bien évidemment.
06:32Donc, merci Marie pour toutes ces infos.
06:35Alors, aller à la chasse aux champignons, oui, ils ne courent pas très vite, donc c'est pratique.
06:40Mais on reste prudent avant d'en manger.
06:42Là, pour le coup, je pense qu'il n'y a aucun risque.
06:45C'est ça ?
06:45C'est ça.
06:46Alors, n'hésitez pas, dans tous les cas, à demander l'avis d'un professionnel.
06:50Restez sur Moselle TV, on se retrouve dans un instant.
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