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Catégorie
📺
TVTranscription
00:00Sous-titrage Société Radio-Canada
00:30Ça va, écoute. J'ai commencé mon stage au régent. La maître d'hôtel, c'est vraiment une peau de vache. J'ai aucune liberté, le protocole, c'est le Moyen-Âge, quoi.
00:39Alors, les kiwis, il faut que tu les mettes en cercle, comme ça, OK ? Le service, c'est ingrat, je te l'ai toujours dit. Il faut vraiment être fait pour ça, sinon c'est...
00:49Comme ça ?
00:49Le problème, le stress, aucune reconnaissance.
00:52Comme ça ?
00:53Ah, alors, non, pas tout à fait, ma chérie, mais on va le faire ensemble, d'accord ?
00:58Tiens, regarde, comme si...
01:00J'ai surtout hâte d'avoir mon diplôme. Ça va être tellement mieux de travailler avec Thierry et toi, c'est...
01:06Très bien.
01:09Tu penses que je pourrais commencer au printemps, ou cet été, plutôt, peut-être ?
01:14Fini ton stage, déjà.
01:16Mais tu m'as dit que t'en parleras à Thierry si tu l'as fait, ou pas ?
01:18J'ai pas eu le temps, là, j'ai...
01:20J'ai pas eu le temps.
01:20Mais t'es nul, papa ! T'as pas coupé assez de kiwi ?
01:24Tiens, moi, j'ai une coupe.
01:29Tu sais, j'ai réfléchi.
01:30Je crois que travailler en famille, c'est quand même compliqué.
01:33Je pense que ce serait pas mal si tu...
01:35Faisais tes armes ailleurs, au début, en tout cas la première année.
01:41Je peux en parler à Goujon, ou même à Bertrand, hein.
01:43Je pense qu'il te prendrait après ton stage.
01:45Non, mais j'ai déjà un projet avec une copine qui cuisinait hyper bien.
01:50On va sûrement monter un truc ensemble.
01:52Mange pas tout !
01:55Tiens, au fait, j'ai une de tes copines, de Sciences Po,
01:58qui est venue au restaurant l'autre jour.
02:00Juliette.
02:02Elle est passée me voir en cuisine, on a discuté.
02:04Elle a pris un gros poste à Bercy, tu le savais ?
02:07Non.
02:08Elle m'a donné sa carte de visite.
02:10Tu pourrais le rappeler, si tu voulais revenir dans l'administration un jour.
02:12Mais déconne ou quoi ?
02:14T'as mangé tous mes bonbons ?
02:15C'était pour mon gâteau.
02:16Cléo, on dit pas de gros mots comme ça, hein, ma chérie ?
02:20Bon, je vais y aller.
02:22Attends, Amandine, attends.
02:27Tiens, carte de Juliette, ok ?
02:32Tiens, prends ça.
02:34Courage.
02:41Elle.
02:41Alors, ma chérie, où est-ce qu'on en était ?
02:45Oh là là !
02:46C'est moi qui l'ai fait.
02:50Bravo.
02:50Moi, chérie, où est-ce qu'on en était ?
03:03C'est une sorte de club pour mecs riches qui ont de la thune à dépenser.
03:28Des business angels, c'est un peu le nouveau mot à la mode.
03:30Et du coup, le thème du dîner, ce serait la restauration.
03:33Donc il y aura exactement ce genre de type qu'on cherche pour financer le resto.
03:36Et puis, il n'y aura pas mon père parce que lui, il n'aime pas du tout les trucs au monde.
03:39Merci.
03:40Du coup, ce serait à 20h30.
03:42Tu passes après ton service, tu viens chez moi, on change, on décolle.
03:45Si tu veux, je peux prêter des robes, j'ai plein de robes et même des chaussures.
03:48C'est quoi ta brancheur de chaussures ?
03:49Attends, attends, attends. Je vais pas à un gala ou je sais pas quoi.
03:51Je suis fatiguée, il faut que je me repose ce soir.
03:55Le truc du resto, c'était juste un délire de soirée en bar.
04:00On a quand même fait un menu, non ?
04:02Tu m'as bien regardée ?
04:04Oui.
04:05Dans n'importe quelle autre étoilée, je serais en train de faire la plonge avec les autres blagues du resto.
04:08Ici, j'en chie.
04:10Au moment, on me respecte.
04:12Et si on met notre truc ensemble, tu pourrais être la chef ?
04:15Ouais.
04:16Dans un petit boui-boui qui sert du kiri ? D'accord.
04:19OK.
04:20OK.
04:21OK.
04:22OK.
04:23OK.
04:24OK.
04:57?
04:59?
05:02?
05:05?
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05:30?
05:32?
05:34?
05:36?
05:38?
05:40?
05:42?
05:43Est-ce que vous connaissez la différence entre une femme et une chasse d'eau ?
05:55Dis-nous, vas-y !
05:56Une chasse d'eau c'est beaucoup plus pratique parce que t'as pas besoin de lui dire je t'aime quand tu l'attires.
06:13Je préfère la quenne avec un poireau que qu'il y a d'autres trucs.
06:26T'auras plein de sensations.
06:28Johanna !
06:30Il y a deux personnes pour toi à l'accueil.
06:33Pour moi ?
06:34Ouais.
06:35C'est bon faire un plan à quatre ?
06:38Bonjour.
06:47Qu'est-ce que tu fais ?
06:48Ton grand-père avait sa sa petit graffi ce matin.
06:51Alors comme on était pas loin de ton restaurant, on s'est dit qu'on allait te faire un petit coucou.
06:54C'est gentil.
06:55Bah oui, on n'a jamais vu où tu travailles.
06:57Oh qu'est-ce que c'est beau, écoute.
07:00Je suis désolée, je peux pas rester.
07:03Mais oui Phil, on va pas t'embêter plus longtemps.
07:05C'est bon, t'as tout vu.
07:07Bah non, pas tout, mais bon chef.
07:10J'allais reprendre mon poste, je disais juste en voir à mes grands-parents.
07:13Ah, Jacques Marché.
07:16Bien sûr.
07:17Enchanté.
07:18Johanna nous parle souvent de vous, vous savez.
07:20C'est de nous qu'il a voulu, cette jeune fille.
07:22Vous êtes venue tester la nouvelle carte ?
07:23Ah non, pas du tout.
07:24Il faisait juste une petite course dans le quartier.
07:26Ah ben justement, c'est une occasion ça.
07:28Si vous venez ici, il faut déjeuner après.
07:30Ah oui, mais une autre fois peut-être.
07:32C'est dommage parce qu'il y a de la place aujourd'hui.
07:34Vous savez, c'est pas souvent le cas.
07:36Vous nous excuserez, mais c'est pas vraiment dans nos plans.
07:39Ah non, non, non.
07:40Non, vous êtes mes invités.
07:41On fait comme ça.
07:42Merci.
07:43D'accord ?
07:45Bah oui.
07:46Et vous allez pouvoir découvrir la cuisine de votre petite fille.
07:49Elle a du talent, vous savez.
07:51Oui.
07:52Mademoiselle, pouvez-vous placer ces gens, s'il vous plaît ?
07:54Oui.
07:55Suivez-moi, messieurs-dames.
07:56Oui.
07:57Je te laisse.
07:58Je te laisse.
07:59Oui.
08:04Il faut 12 espressos, c'est pour la croix.
08:06Je t'enlève.
08:07Tiens, t'enlève les deux crocs.
08:09Paris n'a plus la frite.
08:12Ou comment le surgelé a tué le bistrot.
08:16Reportage dans un café broui-boui du 11ème.
08:19Autrefois casse dalle de choix et lèges d'oie accompagnant les meilleures viandes rouges,
08:24pommes pontneuf parisiennes par excellence, courent désormais à leur perte.
08:27Décongelées, plongées dans des vins tout douteuses pour ne pas dire frelatées,
08:31la frite n'a plus la patate d'antan.
08:35Oubliez les allumettes croustillantes et bien dorées.
08:38Place à la demi-molle.
08:43Accompagnant les croques-monsieur croulants sous la béchamel industrielle.
08:48Éponge à bière des travailleurs ivres et des étudiants désargentés.
08:52Aujourd'hui, le mauvais goût et le mauvais gras vous collent à la peau.
08:55Proposition pour une nouvelle révolution culinaire.
08:58Que le mot restaurant ne soit plus attribué aux tout-venants,
09:01mais à ceux qui maîtrisent la pomme de terre délicatement frite.
09:05Revenons aux racines latines du mot restaurare, rebâtir, réparer, renouveler,
09:10pour nourrir les ventres, mais aussi les âmes.
09:13Vous n'aimez pas les verbes conjugués ?
09:23Un peu trop les adjectifs ?
09:25Ah oui, et puis alors l'orthographe c'est une catastrophe, vous êtes dyslexique ?
09:30J'aime pas vos méthodes de voyous, mais il y a quelque chose.
09:39Une chronique test ce soir, ça vous intéresse ?
09:4258 euros le feuillet de 1500 signes, espace compris.
09:45Brut, évidemment.
09:47Avec un bon restaurant à la clé.
09:49Du latin restaurare.
09:51Sans frites molles ni béchamel industrielle.
09:54Ok, ok, d'accord.
09:57Très bien, je vous envoie l'adresse tout à l'heure.
10:00Mais ça va être publié parce que c'était juste un essai quoi, je veux pas vexer des gens.
10:06Ah bah vous êtes gourette de job alors.
10:12Merci.
10:13Merci.
10:20Merci beaucoup.
10:21Mon petit Vincent.
10:22Vincent.
10:24Oui.
10:25J'abuse si je vous demande un autre expresseur.
10:34De Saint-Jacques et de ravioles.
10:35Oui, chef.
10:36Plus, plus, plus.
10:39Remets-moi de rentrer.
10:40Bon Valentin que je le fais, la dépêche-toi.
10:42Tu le viennes.
10:48Allez, de la précision les gars, de la précision.
10:49Oui, chef.
10:50Oui, chef.
10:51Allez, on m'envoie là-haut.
10:52Saute.
10:55Allez, bordel, on y va.
11:00Ça sent le cramé.
11:01Tu viens le cramé.
11:02C'est un young clown !
11:07Elle est où ?
11:12Comment ?
11:13Détends-toi, galaise.
11:14Dégale, dégale, dégale !
11:23Dégale, dégale !
11:27Ils t'ont juste enfermé ou ils t'ont fait d'autres trucs ?
11:29Est-ce qu'ils t'ont touché ?
11:30Moi, je suis enfermée.
11:32Regarde derrière toi quand tu vas dans la chambre froide, c'est clair ?
11:35Mais surtout, tu chales pas devant eux.
11:37T'as compris ?
11:39Faut qu'on y retourne.
11:44Allez !
11:48Bonne dégustation.
11:49Merci.
11:58Attention.
12:02Alors, ils ont aimé ?
12:03Mes grands-parents, ils ont aimé ?
12:05Oui, oui, ils ont donné.
12:07Ils ont fini, ils sont en train de payer, là.
12:09Pardon.
12:11Ça va à la 6, là ? Allez !
12:14On envoie un parallècle, là !
12:16Tenez, madame.
12:18Merci.
12:20Je vous en prie.
12:24Non, non, non, mais mamie, vous étiez invitées, c'était pas à vous de payer.
12:28On a très bien mangé, c'est normal qu'on paye.
12:30C'est pas la question, c'est pas la question.
12:31Tout le travail mérite salaire, voilà.
12:33Arrête, arrête, on a très très bien mangé, tout va bien.
12:36Mesdames et messieurs, je suis désolée, je ne vais pas...
12:38C'était combien ? Je vous rembourse, je vous fais un diamant dans la prime.
12:40Je rembourse rien du tout, tu gardes ton argent, tout va très bien.
12:43Et tu diras bravo à Monsieur Marchais.
12:45Bravo.
12:46On est fiers de toi, ma chérie.
12:47Au revoir, madame.
12:48Au revoir, madame.
12:49Au revoir.
12:51On n'a rien de vu.
12:52On n'a rien de vu.
13:01Là, tu vois, il est liquide, là.
13:02Oui, chef.
13:05Tu vois bien, quand même.
13:06T'es pas aveugle ?
13:07Non, non, chef.
13:08Voilà, c'est bien.
13:13Ah, parfait, c'est parfait, ça.
13:16Chef ?
13:17Voilà, c'est parfait.
13:18Chef ?
13:20Chef !
13:22Il y a eu un problème avec la table de mes grands-parents.
13:24Ils ont dû régler, en fait.
13:26Vous les avez bien invités ?
13:29De quoi tu me parles, là ?
13:30Vous avez dit, vous êtes mes invités, sinon ils ne seraient pas restés.
13:32Mais la maître d'hôtel, elle n'était pas au courant.
13:34Un dégéné aux régions, c'est la moitié de leur retraite de mon grand-père.
13:37Tiens, une truque du Périgord.
13:39Merci ce matin.
13:40Il y en a pour 650 balles.
13:43On va en faire un petit cadeau à papy et mamie.
13:47Sur le marché, ils se font même une marge.
13:49Un petit bacchiche, en plus.
13:53Allez, dégage, dégage.
13:56Dégage !
14:03Continuez, mon garçon.
14:06Allez, allez.
14:14Service, s'il vous plaît.
14:15Allez.
14:17Chale pas, je t'ai dit.
14:19Je pleure pas, c'est que c'est...
14:20Je m'en fous !
14:21...
14:23...
14:24...
14:25...
14:26...
14:27...
14:29...
14:31...
14:32Oh, Diallo !
14:54Ah, ça crame !
14:57C'est chez toi, Diallo, ça brûle des bagnoles !
15:02...
15:16T'as une robe qui fasse pas trop pouf à me prêter ?
15:19Ah, c'est bon, il va pour de vrai ?
15:21Ouais, ils peuvent aller sur l'enculin, on va monter le resto.
15:24Je dois voir ça, alors.
15:25...
15:31Ils sont classe.
15:33Regarde, moi, je suis comme un bonbon, là.
15:35J'aurais dû mettre la veste de costard, t'avais raison.
15:37Non, t'es très bien.
15:39On fait travailleuses du sexe.
15:41T'es comme passe, c'est pas drôle.
15:43Regarde, on a un dragibus.
15:44...
15:54Elle, c'est le canine de la soirée.
15:56C'est la numéro un du secrétaire d'État, l'industrie.
16:00Lui, c'est Axel Soto.
16:02C'est le mec de l'hyper-tee-box.
16:04Comme Internet, tout ça, là ?
16:05Oui, c'est le mec qui a tout créé multimillionnaire et tout.
16:08Mais lui, il investit plutôt dans une grosse boîte.
16:10Notre cible ce soir.
16:12C'est Salvatore Pascal, le mec, là.
16:14Lui, il est plutôt promoteur immobilier de base.
16:17Il a genre 10 restos dans Paris, le mec.
16:19C'est pas n'importe qui.
16:21Il mange bien.
16:24On fait quoi ?
16:26On va discuter.
16:28On va parler.
16:30On va parler les gens.
16:32Bonsoir à tous.
16:33Merci à vous d'être là.
16:36Et en particulier à notre invité d'honneur.
16:38Monsieur Salvatore Pascal.
16:40PDG de Riviera Immobilier, mais aussi fin gastronome,
16:43puisqu'il vient d'acquérir son 11e établissement,
16:45le mythique café des deux fagots.
16:47Bravo.
16:55Vous allez vous prendre un petit peu dans le Minerva ?
16:58Euh...
17:00Pas spécialement.
17:01Vous allez briller.
17:02Ah !
17:06Saumon sauvage, légumes glacés et fumée de langoustine.
17:09Excellente dégustation, messieurs.
17:10Merci.
17:11Bonsoir.
17:14Hum.
17:19Hum.
17:21Alors...
17:23Hum.
17:28Hum.
17:29Ben alors, la ciète est belle, il y a un travail précis, la cuisson parfait, les produits
17:44sont de qualité, et le saumon mi-cuit, les frères trois gros l'ont inventé il y a
17:52plus de 40 ans, et je vois pas trop l'intérêt de glacer les légumes, ça alourdit la sauce
17:57qui n'est déjà pas très moderne. On est d'accord, au bord de mots.
18:04Le nom des français au traité de la constitution européenne, ça va pas arranger les affaires
18:13du tourisme. Mais ça, c'est à cause de l'exonorat, ça fait croire que la méchante Europe fédérale
18:17allait engloutir la nation française. Le fromage non pasteurisé sera bientôt interdit.
18:23Les chèques de l'Europe, ça vous fait rien, bon ? Non, pas spécialement, non.
18:28Le gouvernement Raffarin pensait que c'était plié, vu que le oui était à 70% dans les
18:32sondages. Sauf que dans les forums et dans les blocs, 90% des gens étaient contre.
18:36Internet, c'est la nouvelle Demna Kuchnia, en russe et en français, c'est une cousine de
18:43fumeur. Causerie de cuisine ? Causerie de cuisine, merci.
18:46Parce qu'en URSS, c'était interdit de critiquer le gouvernement et du coup, il fallait parler
18:49de politique un peu à l'écart dans les cuisines souvent.
18:52Ah, vous êtes historienne de formation ? Non, je suis dans la cuisine, moi. Ah non, vraiment, je
18:58rigole pas, je suis entrepreuse dans la restauration. D'ailleurs, Joana Diallo, qui est ici, c'est une
19:02chèvre très prometteuse et on a décidé de monter un resto ensemble avec une cuisine qui
19:05serait simple, abordable, avec des plats à la fois gastronomiques et en même temps très
19:10peu coûteux. Donc, t'as quelque chose à dire de plus, toi ?
19:14Et vous venez où, mademoiselle ? Pardon ? Vous venez d'où ? De France. Pourquoi ? Joana, elle est de Clichy-sous-Bois.
19:23De Clichy ? Oui, et comment les aimer de chez vous ?
19:27Du coup, pour créer ce restaurant, on aurait besoin d'un premier investissement capital pour démarrer, parce que...
19:37Ça va, en vous écoutant ? Quoi, ça me fait penser ? Non.
19:41Ah, des cupcakes. Pardon ? Des cupcakes ?
19:44Les petits gâteaux, c'est sucré, appétissant.
19:47Bon, l'oeuf. On aime bien croquer dedans.
19:50Et les oeufs, la farine, c'est facile à gérer du Moustoc.
19:53Bah, ça serait facile pour vous.
19:56Et puis les New Yorkais, ils adorent ça.
19:59Vous avez déjà allé à New York ? Non ?
20:01Non.
20:02C'est là-bas.
20:04Ah ouais. C'est charpé.
20:06Tracez-moi comme ça un petit début d'article. Vous commenceriez par quoi ?
20:16Je pense que je commencerais par le concept de bel emballage.
20:20Une invitation au beau, à l'extra. Et puis finalement, de quelque chose de creux, quand on le goûte.
20:29Un saumon flappy qui se noie dans le gras.
20:32Un saumon flappy qui se noie dans le gras, vous plaisantez-vous ?
20:35Bah, je sais pas, c'est... Tout à l'heure, on m'avait dit que ça faisait partie du job de vixer des gens.
20:39Non, mais pas n'importe qui. Vous voulez griller le guillot ou quoi ? Enfin...
20:44Alors, messieurs, vous avez bien passé ?
20:46Une merveille. On a presque senti frétiller le saumon.
20:50Ah, merci.
20:51Bon, ce soir, vous êtes mes invités.
20:53Oh, ça me gêne. Merci.
20:54Oh, mais c'est plutôt moi qui me remercie de me faire l'honneur de votre visite.
20:57Je vous souhaite, messieurs, une excellente soirée.
20:59Le carrosse est avancé, on dirait.
21:01Merci.
21:02Bernard, à bientôt.
21:04Dis-moi, tu seras bien en Bocus d'or cette année ?
21:06Bah, bien sûr.
21:07Merci, mon grand. C'était superbe.
21:09On entrevient.
21:10Merci, à bientôt.
21:11Messieurs, plaisir.
21:12Merci, merci beaucoup.
21:13Messieurs, au revoir.
21:14Au revoir.
21:15Bonsoir.
21:17On s'occupe de vous.
21:26Johanna ?
21:29Johanna, t'es là ?
21:34Jo ?
21:35Je ne suis pas la personne que vous cherchez.
21:36Mais vous pouvez me prendre un petit service ?
21:38Vous pouvez me dépanner d'un tampon ?
21:41Euh...
21:42Oui, peut-être.
21:43Enfin, je ne sais pas.
21:44Je regarde.
21:49Euh... Attendez deux secondes.
21:52Ah, si, si, si.
21:53J'en ai un, mais sans applicateur.
21:54C'est bon ou pas ?
21:55Ah.
22:00Toc.
22:01Euh, si vous voulez, j'ai...
22:02J'ai plein d'autres cachets.
22:03Euh...
22:04Enfin, j'ai tout un kit de chorégie, en fait.
22:05Donc euh...
22:06Si vous voulez, je peux vous dépanner de ce que vous voulez.
22:08J'aime des chouchous, de la crème, euh...
22:12On va.
22:13T'es...
22:14La robe vous va très bien.
22:28Merci.
22:32Vous voulez que je vous donne mon petit secret pour parler business avec un homme ?
22:34Ouais.
22:37Fixez-lui les couilles.
22:38Ah...
22:39Les couilles ?
22:40De la même manière qu'ils gardent vos poitrines.
22:43Un regard suffit, pendant quelques secondes.
22:46Ils se demandent si elles sont assez grosses.
22:49C'est particulier.
22:50Vous verrez.
22:51Ils seront tout de suite main sur deux.
22:53Ah ouais.
23:04Ah ouais.
23:24Excusez-moi.
23:25Amandine Pellissier, je suis entrepreneuse.
23:26Je peux vous parler d'un projet ?
23:28Je suis désolé, je suis très occupé.
23:34Vous aimez bien manger, monsieur Soto, non ?
23:41Vous aimez bien manger, monsieur Soto, non ?
23:57Johanna t'envoie de dogme !
23:58Fais ta gueule à marier !
23:59Il est en train de coucher.
24:00En train de coucher de quoi ?
24:01Tu vas passer la guerre dehors ?
24:02Yes, la guerre.
24:03Allez, bonne nuit !
24:06Il arrive quand même !
24:07Excusez-moi, excusez-moi !
24:10Ah, dinguerie, tuerie.
24:12Vous écrivez pas pour vos potes, là, hein ?
24:14Je voulais dire une phrase et un sujet inverse, un complément.
24:21Parfait.
24:25Bienvenue dans la grande famille de la critique gastronomique.
24:33En plus, je suis le sérieux.
24:34Je suis au premier.
24:35Je suis au premier.
24:36Oui ?
24:37Je vais sortir des 5R et le vélo.
24:40Vas-y, là, là, là.
24:41Vous êtes tous les économistes.
24:42Vas-y, là, là, là, là, là.
24:45C'est tous les économistes.
24:51L'autre, il sait que plait qu'il a passé ses fours dans le cul.
24:56Axel Soto, le super millionnaire d'Internet, il veut nous rencontrer.
24:59Il est en pleine recherche de projet pour une opération jeune entrepreneur
25:01ou je sais plus trop quoi.
25:02Et normalement, il investit en tech.
25:04Mais là, il veut nous voir, il est hyper investi.
25:05On a rendez-vous avec lui la semaine prochaine.
25:07Tu te rends compte ?
25:08Il va absolument goûter ce que tu fais.
25:10Donc voilà, va falloir sortir le grand jeu, la totale.
25:12C'est tout, OK ?
25:14Génial.
25:20On s'en tire en deux minutes, chèque !
25:23Les balutines, elles sont montées ou pas ?
25:25On n'avait pas vu.
25:27Elle est filée à nos télé, je ne savais pas.
25:30Oh !
25:31On est pas en tête.
25:32Alors, Diallo, il est à Saint-Iglia avec le chef.
25:45Il m'a pas traité, hein ?
25:46J'espère que t'es en forme, aujourd'hui ?
25:47Oui, chef.
25:49Allez, courage.
25:51Chef, qu'est-ce qu'on fait des éconistes ?
25:53On les casse, qu'on fait un jus.
25:54Ça y est.
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