L'association oeuf et asperge

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L’association œuf et asperge, déjà prisée à la cour de Louis XIV, n’est pas seulement un plaisir gourmand. C’est aussi un duo gagnant pour la santé : fibres, vitamines et protéines complètes se combinent pour un équilibre parfait.

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00:00L'association de l'asperge et de l'œuf, c'est bon pour la santé Stéphane, surtout pour les femmes.

00:06Les fibres et la vitamine B9 contenues dans le légume luttent contre les déséquilibres hormonaux.

00:12Les œufs, s'ils viennent d'une poule élevée en plein air, apportent leur lot d'oméga-3 pour le cœur, le cerveau et les os.

00:19Et ça, il semblerait qu'on l'a compris depuis des siècles.

00:22On raconte que l'asperge était un des plats favoris de Louis XIV,

00:26un aliment réservé à l'aristocratie et qui se mangeait déjà à l'époque,

00:31avec des sauces aux œufs, la bernèse, la mousseline, la flamande,

00:35mais aussi des œufs pochés à la coque ou en omelette.

00:39La spécialiste en gastronomie Claire Pichon explique que c'est une manière d'enrichir l'aspect très végétal de l'asperge,

00:47d'en faire un plat plus consistant.

00:50L'œuf, en plus, est un aliment facile et un bon moyen d'épaissir une sauce.

00:54Et puis, tout le monde ou presque aime les œufs.

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