Une journée de vendange sous le signe de la transmission

Moselle TV

Entre deux averses, une vingtaine d'élèves de BTS de l'établissement Raymond Mondon ont troqué les salles de classe contre les rangs de vignes du domaine viticole Oury-Schreiber. L’occasion de découvrir le travail de la terre et les gestes ancestraux de la vendange, sous l’œil attentif des vignerons et de leurs enseignants.

Transcript

00:00Oui, c'est sympa de voir la pratique et pas d'être en cours.

00:04Ça change d'être en cours.

00:05On ne sera pas tout le temps dans les vignes.

00:07Entre deux averses, les élèves du lycée Raymond Mondon découvrent le travail des vignes.

00:13C'est vachement enrichissant de pouvoir faire quelque chose en plein air.

00:17Ça change de la théorie.

00:19Du coup, ça me plaît beaucoup.

00:20Si jamais on vient à nous demander en service comment on fait les vendanges,

00:24on saura répondre.

00:25Même ce cépage-là, c'est un cépage qu'on ne connaissait pas forcément.

00:28On a eu l'occasion de le goûter, on pourra mieux expliquer car on a testé le produit.

00:32C'est un moment de partage, on est tous ensemble.

00:36Loin des salles de classe et du costume trois pièces,

00:40les enseignants misent sur un apprentissage de terrain en cette rentrée.

00:44Oui, je suis contente que la pluie se soit arrêtée maintenant.

00:46Oui, le soleil est arrivé.

00:48On va ramasser des fruits secs.

00:49On leur parle depuis leur début de formation de vin.

00:53On leur fait déguster du vin.

00:55Et souvent, c'est un petit peu abstrait toute cette partie.

00:57Le jus de raisin devient un vin.

00:59Et donc, nos jeunes apprécient parce que c'est des jeunes qui arrivent en deuxième année de BTS

01:03et qui se dirigent vraiment sur la partie restauration de nos métiers

01:08avec l'envie peut-être de devenir sommelier

01:11ou tout simplement de servir en restauration

01:14et d'avoir les connaissances qu'on doit avoir sur les vins.

01:1727 arts à récolter en une matinée.

01:19Une récolte plus longue que d'ordinaire, mais un moment de transmission.

01:23Aujourd'hui, ils ramassent une parcelle de Müller-Turgot

01:26pour faire un vin qu'on va pressurer tout à l'heure.

01:30Donc, ils vont faire le travail.

01:31Ils sont en train de cueillir le raisin.

01:33Et ils font attention à faire le tri,

01:36à remplir les caisses de raisin

01:38qui seront ensuite acheminées à la cave.

01:41Justement, les deux tonnes de raisin sont prêtes.

01:45Direction le pressoir.

01:48Au bout de trois heures, le mou,

01:52c'est-à-dire la mixture obtenue par le pressurage,

01:55est prêt à être mis en cuve,

01:57comme c'est déjà le cas pour ce pinot noir.

02:00Plus de débit.

02:03Encore le temps de quelques explications.

02:05Au plus le jus de raisin, il sera sucré,

02:08au plus on aura une valeur supérieure.

02:10Donc on monte jusqu'à...

02:11Souvent, nous, c'est 1080, 1080, d'accord ?

02:14Et c'est le moment tant attendu de la dégustation.

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