L'aloyau tire sa révérence

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00:01A l'approche du dernier service, l'émotion est au rendez-vous.

00:05Depuis 32 ans, la loyau est tenue par la famille Heinzmann, la fin du nerf.

00:10Écoutez, ça se passe bien, le ressenti ça va, je suis vraiment content qu'une page se tourne,

00:15elle se tourne bien, il y a des bons repreneurs.

00:18Une petite nosagie, oui une petite nosagie bien sûr, un petit pincement au cœur,

00:23mais content du chemin parcouru, vraiment content du chemin parcouru,

00:27et depuis 32 ans, vraiment bien.

00:29Quelques heures avant la fermeture, la loyau affiche complet.

00:33Comme Thierry, bon nombre de clients ont à cœur de se mettre à table une dernière fois.

00:38Oui, c'est une institution qui va partir, et puis je pense que les nouveaux propriétaires

00:43vont continuer leur cuisine à eux, mais ça restera de très bonne qualité.

00:49Et on s'inquiète quand même qu'on perde un restaurant historique sur la ville de Metz,

00:54qui était quand même joint avec la boucherie à proximité.

00:57Donc au niveau de la qualité, on espère qu'il y aura toujours autant de bonnes cuisines dans ce restaurant.

01:01C'est une peine parce que c'est une institution au niveau de la restauration dans la ville et Messines.

01:07On est plutôt content aujourd'hui d'être là pour faire partie d'un des derniers services,

01:11et rendre honneur à l'établissement, également à tout le staff, à la famille Hetzmann,

01:14qui fait un très très beau travail depuis de nombreuses années dans la restauration et dans la boucherie également à côté.

01:20En attendant, Jacques profite de ses derniers instants au restaurant avant de raccrocher définitivement son tablier.

01:28L'histoire familiale se clôturera ce dimanche pour rendre honneur à la famille Hetzmann comme il se doit.

01:34Des célébrations auront lieu en comité restreint.

01:37La suite, quelques mois de travaux avant l'ouverture d'une nouvelle enseigne.

01:41La suite, quelques mois de travaux avant l'ouverture d'une nouvelle enseigne.