00:00Alors nous l'établissement Pétale de Rose, on va vous proposer la phalluche traditionnelle à la cassonade
00:05avec un beurre pommade salé et on la revisite en trois autres versions.
00:12Il y aura la pistache, il y aura le praliné et le caramel avec des pommes.
00:18Voilà, donc on va la faire de façon pain perdue, donc elle va être briochée, ça va être une phalluche briochée,
00:23donc façon pain perdue.
00:24La phalluche c'est mon enfance, c'est la phalluche à la cassonade.
00:30Et encore maintenant, donc c'est un petit plaisir coupable du beurre salé et de la cassonade sur une phalluche fraîche.
00:39Voilà, c'est le goûter, c'est la gourmandise.
00:43Avec les restaurants De La Rue et Carole, on a fait des versions salées.
00:51Pour notre part, ce sera un effiloché de cochon ibérique,
00:55donc confit avec des petits pickles de courgettes qu'on peut retrouver chez Carole,
01:00des pickles d'oignons, une petite sauce moutarde, de la roquette.
01:05Et une deuxième version à base...
01:08Et la raclette.
01:09Ah oui, ben oui, le fromage.
01:10Et le fromage à raclette qui vient coller sur la phalluche.
01:13Le fromage à raclette fumé.
01:15Et la deuxième version ?
01:17C'est un bris sur la phalluche qui sera toasté avec dedans une poire pochée au vin de Xérès.
01:26C'est ça.
01:26Des noisettes de piémont et une petite roquette.
01:30Et le miel de la rue Saint-Jacques, fait par des amis.
01:35Alors la première phalluche, on va faire avec une sorte de pambania,
01:41bien chargé, bien aromatisé, bien garni.
01:45Et la deuxième phalluche, c'est des phalluches à base.
01:51Deux sommeaux et bien sûr sommeaux, crème cheese, la roquette mélangée avec parmesan et des agrumes.
01:59Et des agrumes.
02:00Et vraiment, ça va être bon.
02:02Et c'est un événement qui va être magnifique, surtout avec nos voisins,
02:06que chacun y met de son savoir et de sa joie et de son plaisir,
02:12surtout le plaisir d'être ensemble dans cette jolie rue.
02:15Merci.
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