Gusto Expreso / Burritos de pollo picante, habichuelas y maíz 06/09/2025

Grupo Corripio

Transcript

00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espreso.

00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.

00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.

00:20Me encantan los nachos, los tacos, los burritos, me fascinan.

00:33Hoy quiero compartirte mi receta de burritos de pollo picante con ensalada de granos

00:38para que los prepares en tu próxima cena.

00:50Me encanta esta receta de burritos de pollo picante.

00:53Primero porque la puedo hacer utilizando pollo que ya me ha quedado en la nevera.

00:57Pero también me gusta porque es una receta que puedo adaptar

01:00al tipo de alimentación que cualquiera esté llevando en ese momento.

01:04Puedo utilizar tortilla integral, tortilla de maíz, tortilla gluten free, cualquier tipo de cosa.

01:12O si alguien decide simplemente no comer carbohidratos, se puede servir como una ensalada

01:16y es una comida completa.

01:18Siempre tengo a la mano un poco de pollo y estas cosas para poder armar una cena rápida

01:23y es muy apropiado con gusto expreso.

01:26Lo primero que voy a hacer es poner a calentar el aceite

01:29y en este voy a hacer un sofrito con cebolla blanca, jalapeño, ajo,

01:34un poco de ají en salsa chipotle, aquí tengo un poco de puré de tomate,

01:39del caldo de pollo que es el mismo caldo que quedó de la cocción de este pollo

01:44que tengo aquí desmenuzado.

01:46Pues pongamos manos a la obra.

01:49Ya la sartén está caliente y aquí voy a poner una cucharada de aceite.

01:54He decidido medir la cantidad de aceite porque como es una receta

01:58que aplica para alguien que esté cuidando las calorías que esté consumiendo,

02:05pues no quiero poner demasiada grasa para que uno pueda agregarle aguacate,

02:08aguacate al final en la forma de grasa buena y así.

02:12Vamos a poner la cebolla.

02:14Como la cebolla y el ají jalapeño tienen la misma densidad y se toman más o menos

02:32el mismo tiempo para cocinarse, voy a ponerlo ahora.

02:35Estoy usando ají jalapeño.

02:38Si en la casa le tienen un poco de tema con el asunto del picante en la receta,

02:45pueden obviarlo.

02:46Pero yo he tenido el cuidado de eliminar las venas y de eliminar las semillas

02:50que es donde se encuentra realmente el picante de este ají.

02:54Siempre me gusta explicarle que a la hora de hacer el sofrito,

03:06tu guía siempre, siempre es la cebolla.

03:08Debemos dejar que la cebolla se vuelva un poco translúcida,

03:12que es cuando sabemos que ella ha liberado todo el sabor en el sofrito.

03:16Vamos a poner ahora el ajo que ya lo tengo majado

03:20y que he conservado con un poquito de aceite de oliva para que no se oxide.

03:24Ponemos el ajo.

03:32De inmediato pongo el poquito de salsa chipotle y de ají.

03:48Siempre debemos de poner el ajo y dejarlo perfumar

03:52y de inmediato poner algún elemento que me reduzca el fuego dentro de la sartén

03:57para que mi ajo no se queme.

03:59En este caso es el puré de tomate.

04:06Y vamos a poner también el caldo de pollo.

04:22Vamos a quitar esto un poquito de aquí, es lo que calienta un poco más.

04:31Ponerlo para acá.

04:37Aquí tengo un poco de sal y pimienta.

04:39Solo un poquito porque ya la carne la cocinamos con sus sazones.

04:52Y entonces incorporo el pollo ya cocido.

04:55Lo combino con mi salsa.

05:09Y lo dejo cocinar un poquito más.

05:12Reviso que el fuego esté bien bajo.

05:21Y cocino hasta que la salsa reduzca un poco,

05:24pero también el pollo se impregne de los sabores de los ajíes y de la cebolla.

05:30Esta es una buena alternativa para tener a mano,

05:32para tu poder hacer quesadillas,

05:34para preparar alguna pasta rápida,

05:36incluso para ser emparedados y resolver con un relleno fácil,

05:39porque puedes ponerle algo cremoso como queso crema.

05:43Lo dejamos cocinar un ratito

05:44y nos vemos en breve con la segunda parte de nuestras recetas.

05:53La próxima vez que vayas a la playa o al parque con tu familia,

05:58mantén a buena temperatura y frescos los alimentos que llevas contigo.

06:02¿Quieres que te comparta un tip?

06:04Congela la noche anterior botellas de agua

06:07para que estén totalmente congeladas a la mañana siguiente.

06:11Así podrás mantener a la temperatura adecuada los alimentos que te lleven.

06:20No solo podrás tener un alimento agradable al paladar,

06:24sino también que vas a poder prevenir cualquier tipo de contaminación en tus alimentos.

06:29Asimismo, puedes congelar botellas más pequeñas

06:32y colocarla en la lochera de tus hijos.

06:35Los alimentos tendrán agua fresca a la hora del recreo

06:38y también tendrán sus alimentos de la manera correcta.

06:42¿Viste qué fácil?

06:43Bueno, ya yo tengo aquí el pollo listo.

06:56Este pollo me encanta porque tiene ese toque de picante muy sabroso.

07:01A mí me gusta picante,

07:03pero si en tu casa o son alérgicos al picante,

07:05pues tú obvias el jalapeño y quitas el chipotle y va a funcionar bien.

07:12Pues ahora lo que vamos a hacer es la ensalada.

07:15Si te fijas, aquí tenemos una, dos, hasta casi tres recetas,

07:20porque pudieras, tienes el pollo solo, tienes la ensalada sola,

07:23tienes el tema de los burritos o los tacos, como lo quieras llamar,

07:27o pudieras hacer un bol con los ingredientes, dejando afuera la tortilla.

07:31Y si aún así extrañas un poquito de carbohidrato,

07:34le va bien quinoa, le va bien un poco de arroz blanco integral,

07:38lo que tú quieras.

07:40Pues lo que sigue a continuación es que yo voy a preparar un aderezo

07:43con jugo de limón, que va a ser mi vinagre en este caso,

07:46que le va mejor, aceite de oliva.

07:50Vamos a sazonar con sal y pimienta.

07:54Y aquí, en este aderezo, vamos a poner a marinar un poquito

07:58esta cebolla que me quedó de cuando piqué la primera versión.

08:04Luego, vamos a preparar una ensalada utilizando habichuelas negras.

08:09Vamos a utilizar maíz enlatado y escurrido, ese dulce que tanto nos gusta.

08:15Vamos a poner lechuga repollada, que a veces tiene mala fama con los cocineros,

08:19porque es una lechuga como muy común, pero a mí me encanta utilizarla,

08:23sobre todo porque sé que es la que tú tienes a la mano.

08:26Bueno, vamos a ponerle aguacate, que tengo aquí picado ya,

08:31que le pusimos un poquito de limón para que no se nos pusiera negro.

08:34Le vamos a poner hojas de cilantro y luego,

08:38todo esto lo vamos a bañar con ese aderezo que yo preparé

08:41y luego lo vamos a combinar con la carne y nuestras tortillas.

08:45Así que pongamos manos a la obra.

08:47Como siempre te digo, una vinagreta clásica es,

08:51por cada porción de vinagre o ácido, o en este caso limón,

08:55vamos a poner tres porciones de aceite de oliva.

09:03Y la tercera cucharada de aceite de oliva.

09:07Si tú sientes que es demasiado grasa, pues tú puedes hacer mitad y mitad,

09:12pero esta es la versión clásica.

09:14Le voy a poner un poquito de sal,

09:17un poquito más,

09:18y le voy a poner un poquito de pimienta molida.

09:26Vamos a mezclar para disolver tanto la pimienta como la sal en el aderezo.

09:39Lo disolvemos bien.

09:40A mí me gusta siempre en casa tener aderezo mi vinagreta casera disponible.

09:48A veces, como en este caso, sustituí el vinagre por el limón,

09:53también me gusta utilizar vinagre balsámico,

09:56ponerle un poco de mostaza, ponerle un poco de miel,

09:59y siempre tengo alguna forma de levantar el sabor de mis ensaladas.

10:02Una vez disuelta la sal, sobre todo, en la vinagreta,

10:08pues entonces voy a poner la cebolla,

10:10para matar un poco el sabor fuerte de la cebolla.

10:14Porque en la cocina también somos un poquito asesinos.

10:18Chiste malo, chiste malo.

10:20Lo dejamos aquí.

10:23Mientras vamos a marinar la cebolla,

10:25quiero contarte que esta receta la consigues en sagrariomatos.com

10:29y todas o casi todas las recetas que compartimos aquí en el programa.

10:33Y la que no consigues, pues la puedes encontrar en mis redes sociales,

10:38que tanto en Instagram como en YouTube, en Pinterest, en Twitter,

10:43me consigues con el usuario sagrariomatos.

10:46O sea, que estoy por todos lados.

10:48Además, si te has perdido alguna de las recetas del programa,

10:52regularmente subimos al canal de YouTube episodios pasados del programa.

10:56Así que estás cubierto.

10:59Vamos a poner esto aquí.

11:02Y entonces en este bol vamos a colocar primero nuestra lechuga repollada,

11:06ya lavada y desinfectada.

11:10Míralo aquí.

11:12Lo ponemos ahí.

11:15Vamos a poner el maíz.

11:17Vamos a poner las habichuelas negras ya escurridas y enjuagadas

11:28para eliminar un poco del exceso de preservantes que le ponen en la lata.

11:32Si en tu casa no le gustan mucho las habichuelas negras, puedes sustituirlas por habichuelas rojas

11:38o por garbanzo o incluirlos todos.

11:42Esta receta no tiene como demasiada estructura rígida.

11:44Vamos a poner el aguacate.

11:47Vamos a poner esto aquí para el medio.

11:51Sacarlo de aquí.

11:55Vamos a poner la mitad de las hojas de cilantro.

11:58El resto lo vamos a dejar para decorar nuestros tacos.

12:04Y entonces vamos a bañar con el aderezo y a combinar nuestra ensalada.

12:09Me encanta.

12:31Lo combinamos bien.

12:33Y ahora lo que nos queda es preparar nuestros burritos con la carne y con la ensalada

12:45y eso lo vemos en el siguiente segmento.

13:03Y ahora lo vemos en el siguiente segmento.

13:33Y ahora lo vemos en el siguiente segmento.

14:03Pues aquí tengo listos todos los elementos de mis burritos de pollo picante.

14:18Te cuento que es una receta que no falta en el menú semanal de mi casa

14:23porque nosotros lo adaptamos a las necesidades de cada uno en el momento.

14:27Por ejemplo, mi hijo se come las tortillas de trigo integral,

14:31pero yo me lo como con tortillas de maíz porque no estoy comiendo demasiado gluten.

14:36A veces preparo un bol de ensalada como ya te expliqué

14:40y a veces lo utilizo para brindarle a mis invitados

14:43y le monto simplemente el pollo, los elementos separados,

14:47la ensalada sin aderezar

14:49y cada quien se va preparando sus burritos de acuerdo a lo que le gusta.

14:53Pues simplemente voy a poner ahora la carne.

15:00No demasiada para que dé para todos los que vienen a comer hoy.

15:03Voy a poner la ensalada que ya tiene el aguacate

15:08que tú puedes dejar perfectamente aparte.

15:14Y a esto le voy a poner unas hojitas adicionales de cilantro

15:20para mantenerme en el espectro light.

15:23Pero si tú quieres le puedes poner crema agria, queso rallado,

15:30lo que se te ocurra.

15:30Vamos a preparar un segundo.

15:40Pongo la ensalada.

15:50Pongo las hojitas de cilantro.

15:52Y lo pongo al lado del otro,

15:59levantando la pared del primero

16:02para que se ayuden el uno al otro.

16:05¿Viste qué fácil?

16:06Música

16:19Gracias por ver el video

16:49Gracias por ver el video

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