El establecimiento Las Gringas, dedicado a la producción agroecológica de verduras y hortalizas en una reserva de biodiversidad ubicado en Corpus, comenzó a vender sus verduras agroecológicas en las góndolas de California Supermercados en Posadas, ampliando la oferta que ya incluía pickles y pepinos encurtidos. La producción se caracteriza por no usar agroquímicos, trabajar artesanal y mantener un vínculo directo con el consumidor. Aunque el ingreso al supermercado implicó un desafío productivo, la respuesta fue inmediata: “se vendió todo”.
00:00Gracias a Dios, ya hace un par de semanas estamos en las góndolas de California.
00:05¿Con qué productos concretamente?
00:08En realidad ya hace unos meses venimos con los picles, los pepinos encurtidos y los pepinos agridulces.
00:17Y desde la semana pasada empezamos con las verduras y las verduras van a ir rotando de acuerdo a la producción que vayamos teniendo.
00:25Te puedo contar exactamente que esta semana lo que se llevó fueron lechuga, sapio, acelga, perejil, rabanito, zanahoria, que es lo que está saliendo en este momento.
00:37¿En qué se diferencia el producto de ustedes del producto más estándar que se puede encontrar en la góndola de un supermercado?
00:43En primer lugar es un producto agroecológico. ¿Qué significa esto? Que no tiene ningún tipo de agroquímicos.
00:49Todo lo que hacemos es a partir de la tierra y lo que se consigue, ya sea tanto los fertilizantes como aquellos productos que le aplicamos para cuidarlos de los insectos, son todos provenientes de la tierra.
01:07O sea que la primera diferenciación es esa.
01:09La segunda gran diferenciación que tiene es que vos vas a conocer a quien está llevando la comida a tu casa.
01:19Porque muchas veces nos preocupamos de cuál va a ser el doctor que nos va a atender, cuál va a ser el peluquero que nos va a atender,
01:26pero no sabemos cuál es la persona que pone el plato de comida o los elementos para que vos tengas la comida en tu mesa.
01:33Y a partir de la comida empieza tu salud.
01:35Entonces, nosotros manejamos desde la semilla hasta el producto terminado.
01:42Para que tengas una idea de cómo nos involucramos en el proceso hasta que llegamos al depósito de California,
01:51lo descargamos nosotros mismos al producto dentro de los cajones del supermercado.
01:56O sea que el supermercado lo que hace es transportar y ponerlo en góndola.
01:59Imagino que esto de llegar a un supermercado para ustedes habrá implicado un salto en la cantidad de producción.
02:07¿Cómo están manejando eso?
02:08Estamos saltando.
02:10¿Están saltando?
02:10Estamos saltando.
02:11¿Están a los saltos?
02:12Estamos a los saltos.
02:14Esto es muy nuevo.
02:15El hecho de meternos en el supermercado fue una cuestión de que ya lo venimos manejando desde hace varios meses,
02:26la posibilidad, y aprovechamos la oportunidad.
02:30La oportunidad de que veníamos con todos estos meses, como le pasa a todos los comercios en este momento,
02:36que están con una baja en sus ventas,
02:39y nos estaba sobrando esa parte que empezamos a llevar a California.
02:45De ahora en más, si la respuesta es positiva, sí tendríamos que empezar a saltar y a plantar muchísimo más.
02:53Bueno, ya hace una semana que llegaron a las góndolas. ¿Cuál fue la respuesta?
02:58Se vendió todo.
03:00Gracias a Dios se vendió todo.
03:02Hoy hemos hecho ya la segunda entrega de verduras y ya está asegurada el pedido para la semana que viene.
03:11¿Tiene, digamos, estructura como para sostener el nivel de producción?
03:15La vamos a hacer.
03:16La estructura siempre fue la misma.
03:19¿A pulmón?
03:20Exactamente.
03:21Es a trabajo.
03:22Así como nos enseñaron los abuelos.
03:25Y bueno, ya me han atrojado tus buenas expectativas.
03:28A pesar de que el producto de ustedes es premium, lo cual por ahí no es lo que se está consumiendo en el mercado en este momento,
03:37en el que, como dijiste vos, los niveles de consumo están medio en caída.
03:42Pero sí hay una respuesta para este tipo de producto en particular con estas características puntuales.
03:46Mira, Rafael, yo tengo la idea de que cualquier producto, siempre que vos lo trabajes, va a obtener la respuesta.
03:59La cuestión es que muchas veces no queremos hacer el esfuerzo, no queremos buscar la vuelta a hacer algo de otra manera,
04:08estar en el cambio, buscar las opciones para poder llegar a la gente.
04:13Nuestros productos, gracias a Dios, cada vez tienen mayor demanda.
04:16Bueno, y lo que estamos viendo es algo que nos llamó la atención cuando visitamos tu chacra.
04:22Te lo pregunto porque lo estamos viendo acá en las imágenes.
04:26Es que vemos distintos tipos de verduras intercaladas, incluso en el mismo cantero, ¿no?
04:32Sí, bueno, eso es parte de lo que te decía.
04:34Lo que hacemos es un cultivo intensivo.
04:39¿Por qué? Porque en muy pocos metros cuadrados volcamos mucha verdura y lo que estamos haciendo ahí, como podés observar,
04:48es mezclar las verduras.
04:50Porque, por ejemplo, los insectos, el sentido más desarrollado que tienen es el olfato.
04:55Los confundís así.
04:56Exactamente, esa es la idea.
04:59Exactamente, ni más ni menos, esa es la idea.
05:01Vemos que hay plantadas aromáticas también ahí.
05:03También hay aromáticas, sí, sí, sí.
05:05¿Eso es con ese mismo objetivo, digamos?
05:07Todas.
05:08Todo el objetivo es el mismo, siempre.
05:11Y la otra cuestión es que no hay un cultivo en serie, digamos.
05:17Vos directamente sacás una planta cuando está en su estado de madurez y ahí preparás el terreno y volvés a colocar otra.
05:24O sea que en un mismo cantero no solamente tenés muchas plantas o variedades de plantas diferentes, sino en diferentes estados.
05:32Eso es lo que te lleva tanto trabajo. Es un trabajo artesanal.
05:36Debe mandar más mano de obra que...
05:38Muchísima más mano de obra, muchísima más mano de obra.
05:41Pero puede generar trabajo también, está bueno.
05:43Es que es así.
05:45Nosotros, hay una cuestión, siempre nos quejamos de lo que nos pasa a nivel social.
05:49Pero, si te puedo contar una anécdota...
05:54Cuente, cuente, a eso vino.
05:56Mirá, hace 25 años atrás tuve la oportunidad de visitar San Pablo.
06:02Cuando estábamos ahí tuvimos la suerte que el intendente nos acompañó en el recorrido.
06:08Y a mí me llamó la atención que en los parques de San Pablo veía a la gente macheteando, pero con hoz y con machete y no usando motoguadañas.
06:18A la vieja usanza.
06:18A la vieja usanza.
06:20Y bueno, entonces, le pregunto al intendente en aquel momento, ¿por qué hacían eso?
06:25¿Por qué no empleaban la tecnología, las máquinas de México?
06:28Y la respuesta de él fue que en ese momento la gente necesitaba volver a aprender a trabajar.
06:35A tener la costumbre del trabajo.
06:37Que por eso, que no lo hacían, no por una cuestión ni económica, ni no por no adaptarse a la tecnología.
06:43Sino para volver a diestrar a la gente a que se acostumbra que tiene que trabajar.
06:50Entonces, lo que nosotros estamos haciendo también es parte de eso.
06:54Nuestra tecnología es tomar los valores de antes y reconstituir esas cosas que no se hacían bien.
07:04Tratamos de humanizar el trabajo y de humanizar la producción.
07:07O sea, que lo viejo funciona.
07:10Como dice Darín.
07:11Lo viejo funciona.
07:12Lo viejo funciona, obviamente.
07:14Y se genera también un ingreso para el trabajador.
07:18Pero siempre que generes mano de obra vas a tener un mayor ingreso.
07:23Nosotros ocupamos toda la tecnología que hay, pero el trabajo lo hacemos como antes.
07:29No dejamos sin ocupar nada que no sea un adelanto tecnológico y también hacemos lo que muchos otros productores no hacen,
07:38que son análisis contante.
07:39Nosotros a tres o seis meses estamos haciendo análisis de nuestra tierra, de nuestro suelo, de las plantas y del agua que utilizamos.
07:50Ahora que estamos con las importaciones abiertas, cuando mucha gente por ahí reniega de eso,
07:56nosotros nos permitió, por ejemplo, tener materiales que nos permiten verificar cómo está la luz sobre las plantas,
08:03si la tierra necesita más o menos riego, hasta hay maquinitas que son dispensers de semillas que vos acá no lo conseguís.
08:11En cambio, ahí ya estás hablando hasta en las semillas.
08:15Y a ver, te pregunto esto porque cada vez que planteás la posibilidad de utilizar estos métodos de producción agroecológicos,
08:26te dicen que, bueno, que no son rentables.
08:28¿Ustedes están obteniendo rentabilidad o vos sos un millonario que está haciendo esto de hobby?
08:35Mirá, de hobby estaría en Brasil.
08:43Vuelvo a lo que te conté recién, a lo que te respondí recién.
08:48Nosotros no estamos acostumbrados al trabajo ni al sacrificio.
08:51Esa es una realidad.
08:53Siempre buscamos la cuestión más fácil.
08:55Cuando nosotros empezamos a plantar hace 10 años atrás con mi esposa, lo empezamos a hacer con el método tradicional.
09:03Ahí nos dimos cuenta de todas las cosas que necesitas ponerlo para poder obtener una verdura.
09:12La reconversión nos llevó aproximadamente dos años y medio.
09:17En esos dos años y medio no tuvimos rentabilidad.
09:21Pero una vez que vos entras en la espiral, digamos, positiva, la rentabilidad está, tenés que trabajar más.
09:30Eso es cierto.
09:31Y vos conoces la chacra, sabés que no solamente tenemos verduras, sino que no podés no tener los animales,
09:39porque necesitas el guano, necesitas la bonera.
09:43Tenés que empezar a tener cuidados en que no dejar entrar sin desinfectar a las personas a la chacra o a los corrales o a lo demás
09:51para tratar de evitar los problemas de bacterias, de hongos y demás.
09:55Y de esa manera uno puede controlar con mucho orden, con mucha limpieza, la producción agroecológica.
10:02Y de esa manera uno puede encontrar con mucho orden, con mucha limpieza, la producción agroecológica.
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