00:00Per prima cosa vengono valutate le condizioni igienico-sanitarie dell'operatore, le condizioni strutturali dell'attività, quindi l'igiene, quella è la prima cosa.
00:09E poi tutte le procedure che loro mettono in atto per controllare questi potenziali rischi.
00:16Sono stati fatti campioni sugli alimenti finiti e anche sull'alimento su cui si è concentrata l'attenzione del contagio, perché potrebbe essere una torta che tutti i bambini hanno consumato a questa festicciola.
00:31Ma non solo quella, sono state campionate delle uova, sono state campionate dei semi lavorati, sono stati fatti anche dei tamponi ambientali per escludere un rischio di contaminazione crociata.
00:39E' stato anche disposto un'analisi su tutti gli operatori di entrambe le attività per escludere che essi siano portatori sani di salmonella.
00:51Ci sono dei modi per potersi in qualche modo difendere anche se è difficile?
00:55Il contagio avviene attraverso la trasmissione orofecale, attraverso l'alimentazione con cibi potenzialmente infetti, quindi quali cibi?
01:04Noi, principalmente le uova, ma anche la carne, i vegetali e l'acqua. Quindi dobbiamo assolutamente essere certi che l'alimento sia ben cotto, perché la salmonella con la cottura muore.
01:19La nostra attività, peraltro, si basa su una programmazione che ci viene fornita dal Ministero della Sanità e dall'assessore della Sanità della Regione Sicilia.
01:30Su quella, noi, in caso di eventuali situazioni di criticità che si vengono a realizzare, noi interveniamo in maniera più specifica,
01:38quindi con un intervento più massivo che riguarda uno specifico caso, una cosa brucellosi o altre patologie classiche.
01:52Ecco, quest'estate c'è stata, ad esempio, in Calabria l'emergenza Botulino. Anche voi qui avete fatto dei controlli?
01:58Allora, sulle notizie che sono state pubblicate a livello nazionale, io sono immediatamente intervenuto indicando a tutti i colleghi della provincia
02:10di intensificare i controlli nelle esagre di paese, nelle feste, per l'appunto, in tutte quelle situazioni classiche estive,
02:20dove è possibile avere un rischio per il botulino o per altre tosse di infezione alimentare.
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