00:00Los langostinos dominicanos, también conocidos como camarones de río, son crustáceos que habitan en ambientes de agua dulce en América del Sur y Centroamérica, incluida la República Dominicana.
00:13Introducidos al país por primera vez en los años 80, representó uno de los cultivos que contribuyó a impulsar la actividad acuícola para fines comerciales en el país.
00:22Llegué en el país en 1993. Iniciamos la producción de camarones aquí en Copeíto. Copeíto es un pueblecito cerca de Nagua, como a 30, 35 minutos de Nagua.
00:40Yo vivo personalmente en Copeíto, yo vivo aquí todos los días. Iniciamos con 4 hectáreas de pozo, de estanque. Es un estanque de tierra para la producción de camarones.
00:55El camarón necesita mucho espacio. Al final, después de 10 años produciendo, ya llegamos a 27 hectáreas de agua.
01:05Teníamos varias ideas, varias ideas. Decidimos hacer camarones porque parecía la más interesante.
01:18Había producción de camarones en Vallaguana, la finca de Vallaguana estaba en producción.
01:25Había la misión taguanesa de ayuda a los productores de camarones.
01:30Había varios y varios proyectos en el país entero.
01:37Entonces, había proyectos quebrados, que estudiamos mucho para saber por qué quebraron, para no hacer el mismo error.
01:48Y nos pareció un producto interesante.
01:51Pero hoy día, su finca en la localidad de Copeíto, provincia María Trinidad Sánchez, es la única que continúa el cultivo,
01:58junto con la de la empresa Tilmax Dominicana, ubicada en Vallaguana, provincia Monteplata.
02:03El langostino viene de la familia de la langosta.
02:07Entonces, la morfología, la cola, todo es muy parecido a una langosta, las pinzas.
02:11El camarón es distinto, es más como un gusanito con patitas, es diferente y la cola también es más chiquitita.
02:22Entonces, hay bastantes diferencias.
02:24Y uno habita mayormente en el agua dulce, que es el langostino de acá,
02:28y el otro mayormente en el mar, pero también se puede producir con diferentes técnicas en agua dulce.
02:33Se llama el camarón banamey, mayormente es el que se conoce.
02:36Este es el langostino, que es el Macrobranquium duqueti, que se trajo de Brasil a través de la PNUD,
02:44un proyecto que se hizo para eliminar el Macrobranquium rosenbergi,
02:49que existía en este país hace 40 años, pero había mucha endogamia.
02:53Entonces, se generaba el langostino.
02:56Entonces, era una cabezota y poquita cola.
02:59Entonces, con esta nueva genética que hemos traído, ya es una cabeza pequeña y una gran cola.
03:03Mucho más sabroso y un crecimiento mucho más rápido.
03:06Y otro factor que está afectando a muchos es el tipo de cultivo.
03:11Porque el langostino se desempeña mejor en los estanques de tierra.
03:15Y la mayoría tiene estanques de membranas redondos.
03:18Entonces, como te expliqué, como es dimensional,
03:22no puedes meter tanta cantidad al ser tan chiquitito al espacio.
03:25Entonces, lo que puedes hacer se llaman sustratos.
03:27Te pones unas mallas con unos bloques abajo en el fondo
03:30y unas botellas vacías de flotador, tipo boya,
03:33y quedan paraditos y se hacen como un edificio.
03:35Entonces, ellas se trepan ahí y se corten.
03:37Entonces, no se ven.
03:38Porque una está arriba y una abajo.
03:40Si están ahí, se matan.
03:41Pero si está abajo, no.
03:42El cierre tras la pandemia representó un duro golpe para los pequeños productores,
03:48que se dedicaron a otros rubros o pasaron a otros cultivos.
03:51Me dedicaron mucho tiempo a la siembra de peces y camarones.
03:59Y en realidad hemos tenido algunas cosas que no nos han sido muy favorables.
04:05Como por el asunto de...
04:07Hemos producido bastante.
04:09Y luego llegó el tiempo que no fue posible vender.
04:13Competí con el precio de la cola precocida que traían de fuera.
04:17Y hemos tenido que detener los proyectos, pues los cuales no estamos produciendo a la actualidad.
04:2311 proyectos que hay aquí en Copellito.
04:25Ninguno estamos produciendo camarones por esa situación.
04:29Pues el precocido que traen de fuera, que no ha quitado directamente.
04:34Porque nosotros debemos vender con un precio que compita con el alimento.
04:39Pues ese que ha traído de fuera, pues el precio no puede competir con él.
04:43Eso es lo que nos ha hecho paralizarnos.
04:46Y a la actualidad necesitábamos cualquier mano o amiga que pueda ayudarnos a solucionar esos asuntos.
04:53Pues tenemos el buen deseo, tenemos los estanques y tenemos el interés de producir.
04:58Pues si no hay producción, no tenemos ningún beneficio y no tenemos cómo sustentar.
05:03La gente llegaba en mi parqueo con su carro y su nevejita.
05:10Dejaban el dinero de la nevejita.
05:13Y yo bajaba con mi macajilla y mi fundita, ponía la funda, después ponía el dinero, saludaba a la gente.
05:20Y se iba.
05:20Y empezamos con cinco libras, diez libras, cincuenta libras, vendiendo por fundita de cinco libras.
05:28Antes yo iba a los hoteles con trescientas, quinientas libras.
05:31Fue de una vez vendida, depositándome el dinero después de un mes o dos meses en mi cuenta.
05:40Era mucho más fácil.
05:42Fue una temporada de mucho, mucho trabajo.
05:46El producto tiene una mayor cabida en hoteles y restaurantes turísticos.
05:51En el mercado dominicano fue bastante difícil y es bastante difícil.
05:56No es un camarón que corresponde bien a los hábitos de cocina de los dominicanos, es lo que me parece.
06:05La finca tuve la oportunidad de comprarla en el 2003, que era la ex camaradera dominicana.
06:12Y ahí le cambiamos el nombre a Dambas del Caribe.
06:18Desde entonces, sí, al principio producimos camarón, el camarón de agua dulce, el angostino de río, como le dicen también.
06:25Y producimos eso por varios años, pero ya en 2010 dejamos de producir, casi la finca estaba cerrada.
06:38Y después de un tiempo, en 2014, 2015, sí retomé la finca, pero en tilapia.
06:45Principalmente en tilapia.
06:48Ahora estamos produciendo tilapia, garpa, estamos diciendo con bagasius y parco.
06:56Están acostumbrados a un langostino que sabe a mar, ¿no?
06:59Más salado, que sea, el langostino de agua dulce tiene otras bondades.
07:03Pero esa sería la diferencia que tenemos, el mayor reto.
07:07Nosotros estamos abocados, la empresa, ya no estamos mucho abocados al engorde.
07:12Nuestro objetivo ahora es ser la fuente de la semilla para todos los demás productores.
07:18Entonces nosotros estamos trabajando muy duro en lo que es la reproducción de los animales
07:23y en sacar las poslarvas, que es la primera etapa del langostino.
07:28Entonces el productor viene, se lleva su poslarva y ellos lo cultivan y ya lo pueden vender.
07:33Entonces existe ahora un clúster acuícola con Carlos Sánchez y Victorino, que es el nuevo presidente,
07:41que están viendo también para que los productores tengan a quién vendérselo.
07:46Entonces ya se está haciendo un buen simbiosis con eso, ¿no?
07:50Para que cuando uno produce, ¿y a quién se lo vendo?
07:52Me dicen también los productores, ¿no?
07:53Porque no hay muchas salidas todavía con el langostino.
07:56Falta de costumbre en el mercado, ¿no?
07:59Quiero hacer los primeros acercamientos con algunas cadenas de hoteles.
08:03Para que me digan, prueben el producto y me digan, ok, yo te podría comprar tantas libras a miens.
08:07Entonces ya yo me pongo a producir eso.
08:10Pero si yo no tengo una venta, ¿yo para qué voy a producir?
08:13Quedarme con el producto congelado, no tiene sentido, ¿no?
08:15Entonces la venta se puede hacer de dos maneras.
08:18Se puede hacer fresco, que lo sacas del estanque y se lo llevan con hielo directamente al hotel.
08:23O sea, es el fresco congelado, ¿no?
08:25Que se saca, porque los langostinos se deben matar, se deben, este, cuando se sacan se deben poner en hielo.
08:32Y si no se ponen en hielo, la cabeza se rompe, ¿ya?
08:35Tienen que ahí oírnos.
08:38Entonces, este, ahí mismo se empatan y se congelan.
08:43Entonces, cuando tú descongelas, es como si recién saliera del estanque, está fresco.
08:46Eso se llama fresco congelado.
08:49La tilapia es un producto más alto que se vende al pueblo dominicano.
08:55El camarón es un producto caro, costoso, de alta calidad.
09:02Porque el camarón importado es congelado con mucho glaseo.
09:08¿Sabe lo que es el glaseo?
09:09La cantidad de agua.
09:11Y lo que ellos hacen es que ponen agua y lo congelan, ponen agua y congelan.
09:15Y cuando compran camarones, los de congelan primero antes de cocinarlos, supongo, pierden casi 30% de agua.
09:27Entonces, quizá lo compran barato, pero le sale caro.
09:30El mío es fresco.
09:32Yo pesco hoy lo que voy a vender mañana.
09:36Puede ver, yo no tengo cuatro frías.
09:37El camarón llegamos a vender desde los 140 y 10 pesos más adelante por el número.
09:45Y más, el 16-20, que es más pequeño, entre 2.40.
09:51¿Y entonces, en cuánto estaba el precio del importado?
09:54No, el precio del importado, porque ellos vendían colas precocidas, no camarón entero.
09:59Yo le estoy hablando de camarón entero.
10:01Entonces, el precio de ese era muy, muy, muy muy muy de bajo del que nosotros producíamos.
10:08¿Y se acuerda de cuánto era el precio de la cola precocida?
10:12La primera vez que tuvimos el fracaso, sí, yo sé, que nosotros vendíamos a 135 la libra entero y el precocido llegó a 60 pesos la libra.
10:24El segundo no recuerdo fijo el precio, pero el asunto es que los clientes dejaron de venir a comprarnos a nosotros,
10:32por cuanto la cola le salía mucho más barata que la cola precocida.
10:36No, a la actualidad tenemos el proyecto casi cerrado.
10:39No tengo un solo estanque con un poquito de pilastra, pero no un minuto, un poquito de pilastra o dos mil pilastra o algo así.
10:46Ya lo que sabe es que eso es lo que nos hace a nosotros, podemos ver, ¿no?
10:49Después que eso es el paradiso, pues nosotros hemos estado encogidos totalmente.
10:53Pero si estamos produciendo, pues ya lo que sabe es que nos levantamos un poquito y nos damos suerte.
10:58Eso le agradeceríamos de una forma o de la otra que podamos levantar los proyectos, sería un éxito para nosotros.
11:03Solamente con la cadena de hoteles que hay aquí y la cantidad de turistas que vienen acá ya está listo el mercado.
11:13Pero como te explico, no es tan fácil como la acopultura en general no es fácil, es delicada.
11:20Tienen que ser productores que sepan y si logramos entrar de nuevo a los hoteles y los hoteles Z, yo creo que deberíamos hacer un unidón entre todos los que estamos
11:29para generar un volumen y ese volumen empezar a entregarlo para tener una constancia, porque sin constancia no hay negocio.
11:36Hay que invertir durante ocho meses para tener la primera entrada.
11:43Quizás ellos no eran suficientes, no tenían una finanza suficiente fuerte para primero perder una cosecha con el COVID,
11:57que ellos no alimentaron, que nunca recuperaron, que no pudieron vender.
12:00Y después volver a comprar la cría, el alimento durante ocho.
12:08Entiendes?
12:08Sí.
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