- 7 months ago
PASTRY WITH SCRAT
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00:00Untertitelung des ZDF für funk, 2017
00:30Untertitelung des ZDF für funk, 2017
01:00Hallo, herzlich willkommen zu Sallys Welt.
01:05Also wir sind jetzt hier gerade in der Eiszeit.
01:08Aber uns ist es ganz warm, Samira, gell?
01:11Denn wir haben heute wieder eine Motivtorte für euch.
01:14Und ihr könnt euch wahrscheinlich schon vorstellen, für welchen Film.
01:16Ich habe eine Motivtorte zum Film Ice Age gebacken und dekoriert.
01:21Und möchte euch heute zeigen, wie das alles funktioniert und wie das alles geht.
01:25Und ich habe mir jetzt überlegt, wir backen Scrat.
01:27Das ist ja dieses Eichhörnchen.
01:29Also es ist ein Eichhörnchen, aber es ist ziemlich hässlich.
01:31Wobei es sehr süß aussieht, finde ich.
01:33Na ja, egal.
01:34Jedenfalls kennt ihr wahrscheinlich alle Scrat aus den Ice Age Filmen.
01:37Er sucht ja jedes Mal die Nuss.
01:38Und auch dieses Mal ist es so.
01:40Und nur, ja, baut er dieses Mal ein bisschen...
01:44Mist, kann ich schon jetzt sagen.
01:45Ja, irgendwie erinnert er sich an mich oder an mich.
01:49Der braucht halt ein kleines bisschen, man kann sagen, Bock Mist.
01:52Ja, okay, vielleicht kann man es auch sagen.
01:54Jedenfalls wird er ins Universum katapultiert, zerstört dort...
01:58Also es läuft eine Kettereaktion ab und dadurch wird die Eiszeit zerstört.
02:02Und deswegen müssen die anderen Hauptdarsteller alles tun und begeben sich auf ein Abenteuer
02:06und werden die Eiszeit eben wieder retten.
02:09Und wir schauen uns jetzt ganz kurz einen Trailer an, oder?
02:11Ja, und wir...
02:13Das ist übrigens einer meiner Lieblingsfilme.
02:15Ja, das ist total lustig.
02:16Das ist irgendwie total lustig.
02:18Ja.
02:18Und ja.
02:19Gucken wir mal kurz rein.
02:20Gucken wir rein.
02:21Ja.
02:21Äh, sieht das für dich nach einem Problem aus?
02:44Da ist sie, die Mutter aller Asteroiden.
02:48Rast auf uns zu.
02:49Darf ich mal?
02:50Diesen Sommer.
02:51Das ist unser Untergang, Buck.
02:53Keine Panik, diese Tafel enthält den Schlüssel.
02:55Wir gehen zur Absturzstelle, suchen kosmische Hinweise und überlegen, wie wir das verhindern können.
03:00Welcher Blödmann denkt, er könnte einen Asteroid aufhalten?
03:03Crush und Eddie angetreten in Reihe und Glied.
03:05Glied.
03:06Das Ende der Eiszeit.
03:08Während ihr um euer Leben rennt, schweben wir da oben am Himmel in Sicherheit, genau wie die Vögelchen da.
03:15Glückstreffer.
03:16Alter Schwede.
03:18Ist erst der Beginn.
03:19Wo sind wir hier?
03:20In Geotopia.
03:22Einer neuen Zeit.
03:23Die Lösung zur Rettung der Welt ist hier.
03:25Shangri-Lama, kannst du uns helfen?
03:27Ja, aber zuerst herabschauender Hund.
03:29Almeres Huhn.
03:30Wackeniger Pudding.
03:31Breige Kartoffel.
03:32Kann mir mal jemand helfen?
03:34Meine Nase ist gefährlich nah an meinem Po.
03:37Von 20th Century Fox und Blue Sky Studios.
03:40Also dann, auf geht's.
03:41Sind das etwa die Typen, die die Welt retten sollen?
03:44Wir sehen echt cool aus.
03:45Wie Ninja.
03:46Wusste nicht, dass auf die Fresse Fall eine Strategie ist?
03:49Das entscheidende Kapitel.
03:51Wir haben super Kräfte.
03:55Der eisigsten Filmreihe aller Zeiten.
03:58Du bist der Wind unter meinen Flühen.
04:00Die Algen in meinen Augen.
04:02Ich hab Schmetterlinge im Bauch.
04:04Mir wird ganz schlecht.
04:09Lasst meine Herde passieren.
04:11Das hat nie hin.
04:12Ihr werdet schon sehen.
04:16Wir stoppen das Ding.
04:18Bada bing, bada boom.
04:21Vergesst das mit dem Bum.
04:23Ice Age Kollision voraus.
04:24Jetzt habt ihr den kurzen Einblick in den Film bekommen.
04:46Ich find's auf jeden Fall sehr interessant, sehr spannend.
04:48und ich denke, wir werden ihn auf jeden Fall anschauen.
04:51Also bisher waren alle Teile immer lustig und vor allem immer tolle Familienfilme.
04:54Und ich habe jetzt, wie gesagt, diesen Scrat gebacken, eine 3D-Motiv-Torte
04:58und es sieht wahrscheinlich ganz kompliziert aus,
05:01aber im Prinzip habe ich wirklich nur den einen Tag den Boden vorgebacken,
05:05die Creme gemacht und am nächsten Tag nochmal etwa vier Stunden dekoriert
05:08und die Torte war schon fertig.
05:09Ich denke, wenn wir jetzt nicht gefilmt hätten, hättest du vielleicht...
05:11Vielleicht in drei Stunden.
05:12In drei Stunden ist die Torte fertig gehabt.
05:14Auf jeden Fall, ja.
05:15Und die sieht auch richtig genial aus.
05:16Und sie schmeckt auch sehr gut.
05:17Denn im Inneren habe ich eine Haselnuss-Torte mit einer Nougat-Creme
05:22und überzogen mit Fondant und dekoriert mit Modellierschokolade.
05:25Und wenn ihr jetzt wissen wollt, wie ich diese Torte gebacken habe,
05:27dann schaut jetzt einfach weiter.
05:28Genau, also am Ende gibt es nochmal ein Gewinnspiel,
05:30wo es ein paar Karten zu gewinnen gibt.
05:31Ja.
05:35Für den Haselnussteig brauche ich 200 Gramm weiche Butter,
05:38200 Gramm Zucker, eine Prise Salz, vier Eier, etwas Vanilleextrakt,
05:42100 Gramm Zartbitterschokolade, 200 Gramm Haselnüsse,
05:45ein Päckchen Backpulver, 125 Milliliter Milch und 200 Gramm Mehl.
05:51Zuerst gebe ich jetzt die weiche Butter, den Zucker, das Salz und das Vanilleextrakt in eine Rührschüssel
05:55und lasse es für zwei bis drei Minuten cremig rühren.
06:02Und in der Zwischenzeit kann ich jetzt schon mal die Haselnüsse fein mahlen
06:05und anschließend in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie toll riechen.
06:09Und ich nehme immer ganz gerne ganze Haselnüsse, weil dann das Aroma viel besser ist.
06:22Und dann kann ich jetzt noch die Schokolade zerkleinern und kurz beiseite stellen.
06:25Jetzt kommen noch die Eier mit in den Teig und da rühre ich jetzt ein Ei nach dem anderen ein
06:40und rühre jedes Ei etwa eine halbe Minute.
06:43Jetzt verrühre ich noch Backpulver und Mehl und dann kommen alle Zutaten gemeinsam in die Rührschüssel
06:54und werden mit dem Teig verrührt.
06:55Den fertigen Teig fülle ich jetzt in meine vorbereitete Backform.
07:18Ich habe den Backrahmen auf 22 cm eingestellt und ihn bereits mit Backpapier eingeschlagen.
07:25Und so wird der Teig jetzt im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-Unterhitze für etwa 30 Minuten gebacken.
07:39Ich werde auf jeden Fall die Stäbchenprobe machen und werde in der Zwischenzeit schon mal die Creme vorbereiten.
07:44Für die Creme werde ich jetzt eine Nuss-Nougat-Ganache herstellen und nehme dafür 200 Gramm Schlagsahne,
07:59400 Gramm Nuss-Nougat und 200 Gramm Vollmilch-Kubateure.
08:02Das geht jetzt auch ganz schnell. Ich werde jetzt die Sahne kurz aufkochen lassen.
08:05Und sobald die Sahne kocht, ziehe ich sie vom Herd herunter und kann jetzt Nougat und die Vollmilchschokolade einrühren.
08:22Und jetzt so lange rühren, bis alles geschmolzen ist.
08:24Die Creme ist jetzt fertig und ich kann sie jetzt abdecken.
08:43Da kann sie nämlich über Nacht einfach in der Küche stehen bleiben oder in einem kühlen Raum, falls die Küche jetzt zu warm ist.
08:48Der Kuchen ist mittlerweile auch gebacken und den werde ich jetzt einmal vom Tortenrand lösen.
08:53Das geht am besten mit einem Tortenringmesser.
09:06Jetzt kann ich den Tortenrahmen lösen und ihn abdecken, bis er Zimmertemperatur angenommen hat.
09:11Anschließend verpacke ich ihn und stelle ihn dann in den Kühlschrank über Nacht und kann dann morgen die Torte befüllen und dekorieren.
09:18Jetzt ist der Kuchenteig durchgekühlt und auch die Creme ist abgekühlt.
09:23Jetzt kann ich sie bereits auf eine Tortenplatte setzen und zwar nehme ich jetzt hier ein dickes Cakeboard.
09:27Das werde ich auch später gleich zum Servieren nehmen.
09:30Auf das Cakeboard streiche ich jetzt ein bisschen von der Creme.
09:38Nur so in die Mitte, damit der Kuchenteig gleich gut anklebt.
09:42Und jetzt nehme ich den Kuchenteig und werde den erstmal durchschneiden.
09:45Am besten geht es immer mit einer Tortensäge.
09:47Ich werde den jetzt zweimal durchschneiden.
09:57Den oberen erstmal kurz wegsetzen.
10:00Den unteren setze ich jetzt bereits auf die Tortenplatte.
10:05Und kann dann den oberen Teil nochmal durchschneiden.
10:08Jetzt kann ich die Torte befüllen.
10:17Ich habe jetzt hier ein bisschen Aprikosenmarmelade schon erhitzt.
10:20Das streiche ich jetzt auch mit rein.
10:21Das macht den Kuchen nochmal extra saftig.
10:24Und bei mir zu Hause ist es jetzt wirklich ein bisschen warm.
10:26Deswegen lege ich jetzt so ein Akkühlpad von der Kühltruhe unter den Topf.
10:31Damit die Creme, die Garnage nicht immer so weich wird.
10:35So, jetzt kommt zuerst ein bisschen Aprikosenmarmelade auf die Torte.
10:38Jetzt ein bisschen Creme drauf.
10:54Die ist jetzt noch ein bisschen zu weich.
10:56Wie gesagt, weil es hier drin einfach sehr warm ist.
10:58Aber ich werde sie gleich zum Bestreichen noch kurz kühl stellen.
11:01Aber für die Füllung ist das jetzt gar nicht schlimm.
11:04Jetzt gut verteilen.
11:05Und diese Nougat-Creme macht die Torte richtig lecker.
11:09Also dann schmeckt es richtig nach Haselnuss, nach Schokolade.
11:12Und es schmeckt am Ende richtig gut.
11:18Jetzt den zweiten Teil draufsetzen.
11:22Und dann das gleiche nochmal.
11:23Also erst Aprikosenmarmelade und dann Nougat.
11:35Die Torte ist befüllt und jetzt muss sie erstmal in den Kühlschrank zum Fest werden.
11:54Für etwa eine halbe Stunde.
11:56Und in der Zwischenzeit zeige ich euch schon mal einen ganz tollen Trick.
11:59Achtung, jetzt kommt der Trick.
12:07Ist eigentlich gar kein Trick.
12:08Und zwar braucht ihr jetzt eine Vorlage oder eine Schablone für die Torte.
12:11Dann geht es nämlich viel, viel einfacher.
12:13Deswegen habe ich mir hier ein paar Fotos ausgedruckt.
12:16Und zwar nehmt ihr am besten immer Fotos, wo man die Person oder eben die Figur von vorne sieht.
12:20Das ist natürlich etwas schwierig, wenn man was aus dem Film rausnimmt.
12:23Jetzt habe ich hier zum Beispiel Scrap.
12:24Den sieht man jetzt von vorne.
12:25So eine Art Portraitbild.
12:26Und das habe ich jetzt vergrößert, sodass es auf etwa 20 Zentimeter Durchmesser kommt.
12:33Und habe mir noch andere Bilder ausgedruckt, wo ich dann später einfach immer mal wieder schauen kann.
12:38Und so ein bisschen nachmodellieren kann.
12:41Man sieht ja bei ihm zum Beispiel, dass er eine ziemlich lange Schnauze hat.
12:44Und die werden wir natürlich auch versuchen nachzumachen.
12:46Jetzt nehme ich das Bild, was ich als Orientierung nehme.
12:50Das ist jetzt genau das große hier.
12:52Und das muss ich jetzt einmal gut ausschneiden.
12:56Die Haare können jetzt weg.
12:59Ich brauche jetzt einfach nur die Umrisse.
13:00Jetzt ist die Torte gekühlt und ich kann sie jetzt zurechtschneiden.
13:15Jetzt nehmt ihr euch diese Schablone als Vorlage.
13:17Jetzt sieht es zwar noch ein bisschen klein aus, aber der Kopf wird ja gleich dreidimensional und dann sieht es richtig toll aus.
13:22Jetzt müsst ihr hier ganz vorsichtig entlang schneiden.
13:24Und zwar werde ich jetzt beim Schneiden darauf achten, dass ich es symmetrisch mache.
13:28Und wenn ich jetzt diese Schablone anschaue und mal die Zähne so übereinander lege, sehe ich, dass sie gar nicht symmetrisch ist.
13:33Weil einfach das Bild nicht so von frontal fotografiert ist, sage ich jetzt mal.
13:37Deswegen nehme ich jetzt nur diese rechte Seite, die einfach so ein bisschen frontaler ist.
13:41So, das lege ich mir jetzt hier drauf und kann jetzt hier, so ein bisschen größer mache ich sie aber, zurechtschneiden.
13:50Die Ohren lassen wir weg, die werden nämlich später gemacht.
14:00Jetzt drehe ich die Schablone um.
14:02Halt hier unten noch.
14:04Jetzt drehe ich die Schablone um.
14:13Und jetzt kann man den Rest erstmal wegschneiden.
14:15Und diese Teile erstmal noch aufheben.
14:24Die brauchen wir gleich noch für die Schnauze.
14:34Und jetzt könnt ihr mit der übrigen Creme und mit den Kuchenresten arbeiten.
14:38Und müsst jetzt diesen Kopf so ein bisschen dreidimensional formen.
14:40Also hier hinten setze ich doch nochmal dieses kleine Stück dran.
14:43Denn der Kopf soll ja rundlich sein und die Augen sollen dann später so ein bisschen hervorschauen.
14:52Dann muss hier die Schnauze dran.
15:00Und damit die Schnauze jetzt stabil genug wird, stecke ich gleich noch einen Cakepopstick rein.
15:04Dann muss hier die Schnauze jetzt gleich.
15:23Untertitelung des ZDF, 2020
15:53Ich habe die Torte jetzt komplett einmal mit der Ganache eingestrichen, aber damit sie an Stabilität zunimmt, werde ich sie jetzt erstmal kühlen und dann nochmal die Feinarbeiten machen.
16:15Bei den Feinheiten muss ich jetzt bei der Torte darauf achten, dass sie etwas runder wird und somit etwas plastischer wirkt und das mache ich jetzt mit Hilfe des Messers und eben auch mit der übrigen Creme.
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16:33Also jetzt habe ich hier die Grundstrukturen erstmal etwas runder gemacht.
17:03Jetzt kommt hier unten noch ein Maul dran, denn ansonsten wäre das ja jetzt sehr unrealistisch.
17:08Deswegen nehme ich nochmal die Kuchenreste und setze die dran und schneide es dann wieder zurecht.
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18:33Die Torte steht jetzt nochmal kühl und ich werde jetzt schon mal die Zwischenzeit nutzen, um die Zähne herzustellen.
18:40Dafür habe ich jetzt weiße Modellierschokolade bereits weich geknetet und nehme jetzt wieder die Vorlage und die weiße Modellierschokolade passt auch farblich perfekt dazu, denn die Zähne sind ja nicht rein weiß, sondern eher so ein bisschen so ein dreckiges Weiß.
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18:53Es muss sich die Zähne haben, dass ich die Zähne halbieren kann.
18:54Musik
18:56So jetzt forme ich eine lange Rolle erstmal wegen der Größe und kann mich da jetzt immer dran orientieren.
19:01Musik
19:02Ein bisschen größer kann ich sie machen. Ich kann sie dann immer noch wegschneiden.
19:07Musik
19:09Und jetzt nehmt ihr auch immer diese Vorlage und formt jetzt die Zähne schön nach. Also nach unten hin spitz und oben eben etwas breiter.
19:18etwas breiter.
19:48Jetzt muss ich hier oben nur noch die Schnauze formen, das muss man jetzt aber alles nur grob
20:06machen, weil nämlich später der Fondant alles überdecken wird.
20:10Untertitelung. BR 2018
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